ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของบัควีทรวมถึงประโยชน์ต่อร่างกาย

ผู้ที่นับถือวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้สนับสนุนโภชนาการอาหารมักสงสัยว่าจะคำนวณปริมาณแคลอรี่ของบัควีทได้อย่างถูกต้องอย่างไรโดยคำนึงถึงค่าพลังงานของเมล็ดดิบหรือโจ๊กสำเร็จรูปด้วย เราจะพูดถึงระบบการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบและสำเร็จรูปต่อ 100 กรัมและส่วนเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัควีท

ปริมาณแคลอรี่ของบัควีท

ที่ บัควีท – สินค้าที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภคในประเทศไม่ต้องพูดถึง สถานการณ์ที่มีการแยกตนเองยืนยันสิ่งนี้ - ผู้คนโหวตบัควีทด้วยรูเบิล บัควีทสามารถเข้าถึงได้ มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ และผู้ที่มีความต้องการทางโภชนาการพิเศษ (โรคเบาหวาน, การตั้งครรภ์, โรคระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ)

ก่อนที่จะคำนวณอาหารและปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาคุณสมบัติหลายประการ:

1. ตัวชี้วัดคุณค่าทางโภชนาการและ องค์ประกอบทางเคมีของบัควีทดิบ และโจ๊กมีความแตกต่างกันอย่างมาก ด้วยการประมวลผลใด ๆ (ปรุงอาหาร, แช่, นึ่ง) ธัญพืชจะเพิ่มน้ำหนัก 2-3 เท่า ดังนั้นสำหรับเมล็ดแห้ง 100 กรัม ผลลัพธ์จะเป็นส่วนหนึ่งของ 200-250 กรัมของจานสำเร็จรูป
2. คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียมเมล็ดพืชล่วงหน้า ดังนั้นเคอร์เนล (เมล็ดธัญพืช, ชั้นบนสุด, แกลบ, จะถูกลบออกระหว่างการแปรรูป) จึงมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากเป็นธัญพืชที่มีคุณภาพสูงสุด จึงมีการใช้เมล็ดพืชในการควบคุมอาหารและอาหารทารกในเมล็ดธัญพืชบด แกลบ เกล็ด และแป้ง เปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพจะลดลง 3-5%
3. ปริมาณแคลอรี่ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโจ๊ก (ด้วยเนย นม น้ำซุป กับข้าวพร้อมเนื้อสัตว์และ (หรือ) ผัก)

ต้ม

ก่อนอื่น มาดูตัวบ่งชี้ค่าพลังงานกันก่อน บัควีทปรุงในน้ำโดยไม่ใช้เกลือและน้ำมัน

ต่อโจ๊กร่วนสำเร็จรูป 100 กรัมมี 88.8-98 กิโลแคลอรี

เครื่องเคียง (ไม่รวมเนยและเกลือ) ที่มีน้ำหนัก 200 กรัมมีประมาณ 200 กิโลแคลอรี

ใน 300 ก บัควีทต้ม มีแคลอรี่ 280-300 ขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืช

ซีเรียลแห้ง

ในการคำนวณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เทกองคุณต้องคำนึงถึงปริมาตรด้วย

บัควีททั้งเมล็ด:

• แก้ว (ปริมาตร 250 ตร.ซม.) – 205-210 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. – 12-15 กรัม
• 1 ช้อนชา – 6-7 ปี

ธัญพืชแห้ง 100 กรัมมี 307-310 กิโลแคลอรี ดังนั้นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. – มากถึง 47 กิโลแคลอรี

ซีเรียลดิบ 1 ถ้วย (210 กรัม) มีพลังงานมากถึง 650 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน (บีจูและสารอื่นๆ)

BJU ของเมล็ดบัควีท (ใน 100 กรัม):

• โปรตีน 10-10.8 กรัม
• ไขมัน 3-3.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 50-56 กรัม

เปอร์เซ็นต์ – 15.7%: 3.18%: 80.3%

BJU ของโจ๊กร่วนสำเร็จรูป (ไม่มีสารเติมแต่งพร้อมน้ำและไม่ใส่เกลือ) ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน 4.63-5 กรัม
• ไขมัน 1.7-2.14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 19.5-22.9

เปอร์เซ็นต์ (เฉลี่ย) – 16%: 7%: 77%

อ้างอิง. เมื่อปรุงอาหาร ตัวบ่งชี้องค์ประกอบเริ่มต้นจะลดลงอย่างน้อย 20%

ในโจ๊กสำเร็จรูป 100 กรัมในน้ำจะมีการเก็บรักษามาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (เป็นมิลลิกรัม):

• โพแทสเซียม - มากถึง 126;
• ฟอสฟอรัส - มากถึง 99;
• แมกนีเซียม – 67;
• กำมะถันประมาณ – 30;
• ซิลิคอน - สูงถึง 26.7;
• คลอรีน – 12;
• เหล็ก - มากถึง 2-2.5;
• โซเดียม – 1.8;
• แมงกานีส – 0.5-0.6;
• แคลเซียม – 10

องค์ประกอบขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณเล็กน้อยในรูปแบบสำเร็จรูป (เป็นไมโครกรัม):

• ทองแดง – 218;
• ฟลูออรีน - 87;
• ไทเทเนียม – 11;
• นิกเกิล - สูงถึง 3.2;
• ไอโอดีน โคบอลต์ ซีลีเนียม โครเมียม และสังกะสี – 1-2

เซอร์โคเนียม อลูมิเนียม ลิเธียม รูบิเดียม จะหายไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เมื่อปรุงอาหารปริมาณวิตามินก็ลดลงเช่นกัน: วิตามินของกลุ่ม B, PP - 20-25%; วิตามิน A, K, E – มากถึง 50%

คำแนะนำ. เพื่อลดการสูญเสียองค์ประกอบทางโภชนาการ ไม่แนะนำให้ปรุงซีเรียล แต่ให้นึ่งด้วยน้ำเดือด ด้วยวิธีการเตรียมนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกรักษาไว้ 70-80%

วิธีคำนวณปริมาณแคลอรี่ของบัควีทอย่างถูกต้อง

ค่าพลังงานของบัควีทขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ สิ่งนี้คำนึงถึง ความหลากหลาย และคุณภาพของเมล็ดพืชดิบ สารปรุงแต่ง และเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ในบันทึก หากต้องการคำนวณปริมาณรายวันอย่างแม่นยำ ให้ใช้หน่วยวัด: ใน 1 ช้อนชา มีโจ๊กสำเร็จรูป 4.5-5 กรัมใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. – 19-20

ประโยชน์ของบัควีทต่อร่างกาย (+ สำหรับการลดน้ำหนัก)

โจ๊กถือบวชเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากลที่รวมอยู่ในอาหารในโรงพยาบาลโรงพยาบาลโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน กุมารแพทย์แนะนำให้ใช้เป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์:

• ผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูโคสอนุญาตให้รวมธัญพืชไว้ในเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่กระตุ้นให้น้ำตาลเพิ่มขึ้นมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ - 50-60 (ตัวบ่งชี้อัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต) ในขณะที่ให้ประโยชน์ เชื้อเพลิง - ไกลโคเจน - ต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• เนื่องจาก "คาร์โบไฮเดรตยาว" และเส้นใยจึงช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน
• แมกนีเซียมและแมงกานีส มีอิทธิพลต่อองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ต่อต้านการเกิดลิ่มเลือด
• กุมารแพทย์เน้นย้ำว่าฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็ก ป้องกันโรคโลหิตจางและโรคกระดูกอ่อน สนับสนุนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน
• วิตามินและธาตุขนาดเล็ก เส้นใยอาหารที่ย่อยไม่ได้ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของลำไส้ ปรับปรุงการบีบตัวขจัดเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายออกจากร่างกาย
• โปรตีนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากให้พลังงานเพิ่มความอดทนและประสิทธิภาพ
• กรดไขมันมีหน้าที่ดูแลสุขภาพเล็บและเส้นผม เช่น กรดไลโนเลนิก

สำหรับผู้ชาย

เหล็กที่พบในบัควีทช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ต้านทาน atony ของกล้ามเนื้อโครงร่างและ myocardiopathy

ทองแดงเป็นตัวกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์รีดอกซ์และส่งเสริมการดูดซึม คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน. องค์ประกอบนี้ช่วยขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและต่อต้านการพัฒนาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน dysplasia

แมงกานีสจำเป็นต่อการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน รองรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ปรับการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ

สำหรับผู้หญิง

ข้าวต้มช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติด้วยเส้นใยและแร่ธาตุ และการทำงานของลำไส้ (ลดอาการท้องผูก)

รักษาสมดุลขององค์ประกอบแบคทีเรียของจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ผลของบัควีทนั้นเทียบเท่ากับพรีไบโอติก ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน

สำหรับการอ้างอิง. โจ๊กบัควีท 100 กรัมพร้อมน้ำมีเส้นใยหยาบประมาณ 20% ของความต้องการรายวัน

นักโภชนาการแนะนำให้รวมโจ๊กบัควีทในน้ำ (ไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน) ร่วมกับผักและเนื้อไม่ติดมันต้มในอาหารของคุณเพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

แมกนีเซียมช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน โดยมีการเปลี่ยนแปลงในร่างกายตามวัย

ซิลิคอนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์คอลลาเจน ช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่นและความอ่อนเยาว์

ด้วยการเติมส่วนผสมอื่นๆ

นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเตือนว่าประสิทธิผล อาหารบัควีท สำหรับการลดน้ำหนักไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนาน เมื่อกินข้าวต้มเพียงอย่างเดียวร่างกายจะสูญเสียน้ำและกล้ามเนื้อจะสูญเสียโปรตีนที่จำเป็น การลดน้ำหนักเกิดขึ้นชั่วคราว น้ำหนักจะกลับมาทั้งหมด

เพื่อให้น้ำหนักของคุณกลับมาเป็นปกติ คุณต้องรับประทานอาหารที่สมดุลและออกกำลังกายอย่างเหมาะสม อาหารควรประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

ความสนใจ! การให้คาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในร่างกาย (แม้จะช้าและถูกต้องก็ตาม) เป็นอันตรายต่อสุขภาพ บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือไม่เกิน 200 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กับข้าวที่เติมเนยผักและเนื้อสัตว์หม้อปรุงอาหารจะเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ของบัควีท

พิจารณาตัวเลือกทั่วไปในการเตรียมบัควีทและค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:

ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร (kcal ต่อ 100 กรัม):

• โจ๊กบนน้ำเกลือ – 105-110;
• ปรุงรสด้วยเนย (3.5-5 กรัม) – 135-140;
• โจ๊กหวานกับนม (น้ำตาล 1 ช้อนชาต่อ 100 กรัม) – 170-195
• กับข้าวกับแครอท หัวหอม และไก่ต้ม – 150-165;
• โจ๊กกับเห็ด - มากถึง 90;
• หม้อตุ๋นบัควีท – 160-170;
• บัควีท groats กับคอทเทจชีส – 200-205;
• ชาวกรีก – 155-160;
• โจ๊กกับเนย (5 กรัม) และไข่ตี, ไข่เจียว - 150-155;
• บัควีทกับนมอบหมัก - มากถึง 100

เคฟิร่า

ในวันที่อดอาหารหรือเป็นอาหารเช้า แพทย์แนะนำให้รับประทานโจ๊กบัควีท (ไม่ใส่เนยหรือเกลือ) ร่วมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก (เคเฟอร์, โยเกิร์ตไม่หวาน, โยเกิร์ต, นมอบหมัก)

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือ 100-110 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นม

โจ๊กที่มี kefir ไขมัน 0% มีประมาณ 60 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีการเตรียมนั้นง่าย - เทโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยนมอบหมักเย็นหรือ kefir เพื่อลิ้มรสหรือ ธัญพืชดิบ เท kefir ข้ามคืนในอัตราส่วน 1:2

น้ำนม

โจ๊กนม - อาหารแคลอรี่สูง โดยเฉพาะถ้าคุณเติมน้ำตาลและเนย การให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย 178-250 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณนม

ดังนั้นตัวชี้วัด BJU เพิ่มขึ้น (เป็นกรัม) - 15-17: 20-26: 60-80

ในนม 100 กรัมที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ยสูงถึง 2% - 48-50 กิโลแคลอรี มากถึง 6% - 85-90 กิโลแคลอรี

บทสรุป

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ราคาไม่แพง และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนเป็นหลัก สำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมนูประกอบด้วยผัก ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ องค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ให้สารอาหาร วิตามิน ไขมัน และกรดอะมิโนในแต่ละวัน 100%

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่มีข้อห้ามหรืออาการไม่พึงประสงค์ รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารและโรคเบาหวาน โจ๊กบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีข้อ จำกัด ด้านอายุ มีประโยชน์สำหรับนักกีฬา ผู้สูงอายุ และผู้ที่ต้องทำงานหนัก รวมถึงเด็กนักเรียนและเด็กก่อนวัยเรียน