คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการรักษาหัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หัวหอมเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง สลัด และการเตรียมฤดูหนาว หลังจากการเก็บเกี่ยวคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บรักษาผักนี้ไว้จนถึงฤดูกาลหน้าได้อย่างไร เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดและรับประทานได้เป็นเวลาหลายเดือน คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ

กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บหัวหอม

สถานที่แห้ง เย็น และมืดที่มีการระบายอากาศดีเหมาะสำหรับเก็บหัวหอม

สภาวะอุณหภูมิที่ต้องการ

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำคือ 0…+3°С ในสภาวะเช่นนี้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชผักไว้ให้มากที่สุด เมื่อจัดเก็บอย่างอบอุ่นในอพาร์ตเมนต์ ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ +18°C

ระดับความชื้นในการจัดเก็บหัวหอมในอพาร์ตเมนต์

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับหัวหอมอย่าลืมว่าความชื้นส่วนเกินส่งผลเสียต่อหลอดไฟซึ่งส่งผลให้พวกมันเน่าและขึ้นรา ระดับความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์คือประมาณ 70%

อายุการเก็บรักษา

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บหัวหอมผลิตภัณฑ์ในอพาร์ทเมนต์ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคไม่สูญเสียการนำเสนอและยังคงรักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลา 8 เดือน หากเก็บหัวหอมไว้แล้ว ห้องใต้ดิน หรือชั้นใต้ดินอายุการเก็บรักษาอาจถึงหนึ่งปี

พันธุ์ที่เหมาะกับการเก็บรักษาระยะยาว

คุณภาพการเก็บรักษาผลไม้ที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นการเลือกผลไม้ให้ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ในเรื่องนี้พันธุ์ต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวสวน:

1. ป้อมปราการ. ตัวแทนพันธุ์กลางฤดู กระเปาะมีลักษณะกลมแบนมีเกล็ดแห้งและหนาแน่น ปลูกในทุกภูมิภาคของรัสเซีย ยกเว้นภูมิภาคทางใต้ มีรสชาติที่ดีเยี่ยม สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 9 เดือน
2. สตุ๊ตการ์เตอร์ รีเซ่น. พันธุ์ในประเทศเยอรมนี พันธุ์สุกเร็ว มีหัวขนาดใหญ่ประมาณ 150 กรัม ให้ผลผลิตสูง ไม่ต้องการการบำรุงรักษา เก็บไว้อย่างดี
3. กลุ่มดาวนายพราน. ความหลากหลายที่ได้รับจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวอังกฤษ เป็นสายพันธุ์ที่สุกเร็ว ดังนั้นจึงมักปลูกในภูมิภาคที่มีฤดูร้อนสั้น ผลไม้มีน้ำหนักถึง 200 กรัมและเก็บไว้อย่างดี
4. ยัลตา. หัวมีสีม่วงและมีรูปร่างแบน พวกเขามีความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมีรสหวานจึงมักรับประทานดิบ
5. อาร์ซามาส. เหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่ภาคกลาง หัวมีลักษณะกลมและมีรสฉุน พันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูง ทนทานต่อแมลงศัตรูพืช และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
6. บารอนแดง. เป็นตัวแทนของพันธุ์ที่สุกเร็ว ผลไม้มีสีแดงมีน้ำหนักมากถึง 80 กรัมหัวหอมมีโครงสร้างหนาแน่นและถือว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บในฤดูหนาว
7. เฮอร์คิวลีส. เป็นของพันธุ์กลางต้น ผลมีขนาดใหญ่และกลม ทนต่ออุณหภูมิสูงและความแห้งแล้ง
8. เบสโซนอฟสกี้. มีรสชาติฉุน ในรังจะมีหัว 4-5 หัวน้ำหนัก 40-50 กรัม เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองหรือสีขาว หัวหอมมีวัตถุแห้งอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งช่วยให้ผักมีอายุยืนยาวขึ้น

การเตรียมหัวหอมเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

หัวหอมที่เก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 10-15 วันในที่มีอากาศบริสุทธิ์ วางหลอดไฟเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พื้นไม้หรือผ้าห่ม

หากทำการอบแห้งในอพาร์ทเมนต์ให้วางหัวหอมไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก (ระเบียง) หรือใช้เตาอบให้แห้ง จะได้รับความร้อนก่อนแล้วจึงปิดและวางหลอดไฟไว้

ความสนใจ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่แห้ง สัญญาณของภาวะนี้คือเกล็ดแตก

หลังจากการอบแห้งขนแห้งจะถูกตัดแต่งโดยปล่อยให้คอยาวประมาณ 4 ซม. ชั้นบนสุดของเกล็ดก็ถูกลบออกเช่นกัน

อ้างอิง! สำหรับหัวหอมที่ปลูกในสภาพอากาศชื้นและมีฝนตกตลอดเวลา แนะนำให้เอาเกล็ดออกเกือบทั้งหมด มันก่อตัวอีกครั้งระหว่างการเก็บรักษา

วิธีเก็บหัวหอมที่บ้าน: ภาชนะที่เหมาะสม

หากต้องการเก็บหัวหอม ให้เลือกภาชนะที่จำเป็น ใช้บ่อยที่สุด:

1. ตะกร้าหวาย. มีการระบายอากาศที่ดี (หนึ่งในเงื่อนไขการจัดเก็บที่สำคัญที่สุด) และสวยงามน่าพึงพอใจ ภาชนะนี้เหมาะสำหรับใส่ผักจำนวนเล็กน้อย
2. กล่องไม้. ใช้งานได้จริงเนื่องจากใช้พื้นที่ขนาดเล็กเมื่อวางทับกัน ให้การระบายอากาศที่ดี
3. กล่องกระดาษแข็ง. วัสดุมีการระบายอากาศสูง คุณสามารถสร้างรูเล็ก ๆ บนกำแพงเพิ่มเติมได้ บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งจากเครื่องใช้ในครัวเรือนและรองเท้ามักใช้เป็นภาชนะสำหรับหัวหอม
4. กระเป๋าธรรมดา. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพขอแนะนำไม่ให้บรรจุเกิน 30-40 ซม. แม้ว่าผ้ากระสอบจะมีการซึมผ่านของอากาศได้ดีเยี่ยม แต่การไหลเวียนของอากาศในถุงที่บรรจุมากเกินไปจะหยุดชะงัก ตัวเลือกการจัดเก็บนี้ไม่น่าพึงพอใจนักดังนั้นจึงใช้สำหรับห้องใต้ดินและห้องเก็บของ
5. หัวหอมถักเปีย เครื่องจักสานหัวหอมไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ดีในการจัดเก็บ แต่ยังเป็นองค์ประกอบตกแต่งที่จะตกแต่งห้องครัวอีกด้วยวิธีเก็บรักษามีประสิทธิภาพเนื่องจากไม่มีความเมื่อยล้าของอากาศ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบสภาพของคันธนูด้วยสายตาได้อีกด้วย

ในตู้เย็น

แม่บ้านมักเก็บหัวหอมไว้ในช่องแช่แข็ง

ผักจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดเกล็ด
• หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง
• แช่แข็งบนกระดาน
• ใส่ในถุงพลาสติกชนิดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีนี้จะช่วยรักษาหัวหอมได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ในกางเกงรัดรูปไนลอนและถุงน่อง

ไนลอนเป็นผ้าใยสังเคราะห์เนื้อบางที่ระบายอากาศได้ดี กางเกงรัดรูปไนลอนสามารถใช้เป็นภาชนะได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการแลกเปลี่ยนอากาศ ตัวเลือกการจัดเก็บนี้เหมาะสำหรับห้องใต้ดินและห้องเตรียมอาหาร

วิธีการจัดเก็บในห้องใต้ดินและโกดัง

ห้องเย็นใช้ชั้นวางและชั้นวาง หัวหอมก็ใส่ในกล่องผักด้วย เกลี่ยเป็นชั้นๆ ประมาณ 40-50 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย วางภาชนะไว้บนชั้นวางหรือขาตั้งพิเศษเพื่อไม่ให้ด้านล่างสัมผัสกับพื้น

หัวหอมก็ใส่ในถุงเล็กเช่นกัน

ความสนใจ! ถุงกระดาษแก้วไม่เหมาะเนื่องจากผักจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

หากคุณมีภาชนะใส่ไข่จำนวนมาก ภาชนะเหล่านั้นก็สามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับจัดเก็บได้ดี วางหัวหอมในแต่ละช่องแล้ววางไว้บนชั้นวางหรือชั้นวาง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการระบายอากาศในห้องใต้ดินทำงานได้ดี หากห้องชื้นและระบายอากาศไม่ดี หัวจะแตกหน่ออย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

เมื่ออุณหภูมิห้องลดลงเล็กน้อย หัวหอมที่ร้อนจะไม่เสียหาย พันธุ์หวานทนต่อความเย็นจัด

เมื่อเก็บในห้องใต้ดิน ให้ตรวจสอบสภาพของหลอดไฟอย่างต่อเนื่องหากมีความชื้นปรากฏ ควรทำให้แห้งและจัดเก็บควรมีการระบายอากาศที่ดี

คำแนะนำ. มะนาวจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน เทลงในภาชนะและวางไว้ที่มุมห้องใต้ดิน

เกี่ยวกับคุณสมบัติการจัดเก็บของหัวหอมบางประเภท

การเก็บผักบางประเภทมีลักษณะเป็นของตัวเอง

วิธีเก็บหัวหอมสีเขียว

ขนนกสีเขียวสามารถวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ ที่นั่นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ได้ 10-14 วัน

เพื่อให้แน่ใจว่าผักใบเขียวยังคงสดอยู่ได้เป็นเวลานาน และไม่เน่าเสียหรือเหี่ยวเฉา รากจะต้องชุบน้ำแล้วห่อด้วยผ้าเปียก จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในซองกระดาษแล้วพันผ้าพันแผลเพื่อให้ความชื้นระเหยน้อยลง

ขนนกสีเขียวยังถูกห่อด้วยกระดาษอาหารและวางไว้ในชามที่มีน้ำและปิดด้วยถุงที่อยู่ด้านบน

หัวหอมสีเขียวเก็บไว้อย่างดี ในรูปแบบแห้ง ตากให้แห้งทั้งในที่โล่งและในเตาอบ

วิธีเก็บกระเทียมหอม

ในห้องใต้ดิน ต้นหอมยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหกเดือน ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมไว้ทั้งหมด

ก่อนการเก็บรักษา รากจะถูกตัดให้มีความยาว 3 ซม. และนำใบเหลืองออก ในห้องใต้ดินกระเทียมจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีทรายแม่น้ำเปียก วางหัวไว้ในแนวตั้งโดยเอียงเล็กน้อยและรากฝังอยู่ในชั้นทรายประมาณ 10 ซม.

พืชผักก็แช่แข็งหรือแห้งเช่นกัน

ความสนใจ! คุณยังสามารถเก็บหัวหอมไว้ที่ระเบียงได้ ภาชนะบรรจุที่มีผลิตภัณฑ์หุ้มฉนวนด้วยแจ๊กเก็ตเก่าหรือผ้าห่ม

ชุดหัวหอม

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหว่านคือ +16°C ดังนั้นจึงเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในสถานที่ที่เย็นและแห้งกว่า ถุงเล็กและกล่องกระดาษแข็งใช้เป็นบรรจุภัณฑ์

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศที่ดีเหมาะสำหรับเก็บต้นกล้า

สาเหตุของการเน่าเสียของหัวหอมระหว่างการเก็บรักษา

การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์มักเกิดขึ้นเนื่องจากการติดเชื้อโรค:

• แบคทีเรียเน่า;
• ฟิวซาเรียม;
• ปากมดลูกเน่า

มองเห็นแบคทีเรียเน่าได้ชัดเจนบนส่วนตัดของหัว เกล็ดที่มีสุขภาพดีสลับกับเกล็ดสีเหลือง ผลไม้ส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ปากมดลูกเน่าพัฒนาช้าและอาจตรวจพบได้ยาก

เมื่อติดเชื้อฟิวซาเรียม หัวหอมจะเริ่มเสื่อมสภาพจากด้านล่างและนิ่มและเป็นน้ำ

ปัจจัยต่อไปนี้มีส่วนทำให้เกิดการเน่าเปื่อยด้วย:

• การเลือกความหลากหลายผิด
• ความเสียหายต่อหัวในระหว่างการเก็บเกี่ยว

หัวหอมจะไม่เหมาะกับอาหารอย่างรวดเร็วหากไม่สังเกตอุณหภูมิและความชื้นที่แนะนำ

ปัญหาระหว่างการจัดเก็บ

ปัญหาอื่นอาจเกิดขึ้นเมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ในสภาพอพาร์ตเมนต์แมลงวันหัวหอมจะปรากฏขึ้น สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสียซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์และการให้อาหารของแมลงวัน ตรวจสอบหัวหอมของคุณอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึงเพื่อกำจัดตัวอย่างที่เสียหายได้ทันท่วงที

หากเก็บผักโดยละเมิดความชื้นที่แนะนำ ผักนั้นจะเริ่มงอก เพื่อป้องกันสิ่งนี้ให้โรยหัวหัวหอมด้วยเปลือกแห้งหรือผงชอล์ก สำหรับหัวหอม 10 กิโลกรัม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 250 กรัม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อเก็บรักษาหัวหอมไว้ได้สำเร็จจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามมาตรการป้องกันต่อไปนี้:

• เปลี่ยนสถานที่ปลูกผักเป็นประจำ
• ดำเนินการฆ่าเชื้อวัสดุปลูก
• ฆ่าเชื้อดินด้วยวิธีพิเศษก่อนปลูก
• สังเกตเทคโนโลยีการเกษตรในการปลูกผัก
• ทำความสะอาดและคัดแยกพืชผลที่เก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง
• ทำให้มันแห้งดี

ต้องแน่ใจว่ามีการหมุนเวียนอากาศที่ดีในบริเวณที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์

บทสรุป

กระบวนการจัดเก็บหัวหอมต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ เพื่อให้หัวหอมอยู่ได้จนถึงฤดูกาลหน้าและรักษาการนำเสนอไว้ได้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ โดยคัดแยกหลอดไฟเป็นประจำ และกำจัดหลอดไฟที่เสียหายและเน่าเสียออก