วิธีการแช่แข็งกระเทียมหอมในฤดูหนาวอย่างถูกต้องและสามารถทำได้ที่บ้าน?

กระเทียมหอม ปรากฏในครัวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่หยั่งรากอย่างรวดเร็วด้วยความไม่โอ้อวดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน พวกมันนุ่มและหวานกว่าหัวหอมทั่วไปมาก ข้อดีประการหนึ่งของกระเทียมหอมคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ เรามาพูดถึงวิธีการเก็บผักยอดนิยมโดยแช่แข็งไว้ที่บ้านในฤดูหนาว

สามารถแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาวได้หรือไม่?

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ กระเทียมก็เหมาะสำหรับ น้ำแข็ง สำหรับฤดูหนาว มันจะเข้ากันกับซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลายสูตรใช้เฉพาะส่วนสีขาวเท่านั้น เนื่องจากมีความนุ่ม นุ่ม และหวานด้วย หลายคนคิดว่าขนสีเขียวไม่มีรสถึงแม้ว่ามันจะเหมาะสำหรับการแช่แข็งก็ตาม

การเตรียมตู้เย็นและช่องแช่แข็งก่อนแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งลึกอาจ เก็บไว้ ได้นานถึง 12 เดือน ดังนั้นก่อนใส่ตู้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวควรล้างให้สะอาดก่อน น้ำยาล้างจานหรือสารละลายเบกกิ้งโซดาธรรมดาเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สำหรับน้ำ 0.25 ลิตร ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาหรือเจล ล้างน้ำสบู่ออกให้สะอาด

กล้องที่สะอาดต้องเช็ดให้แห้งและเปิดเครื่องไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงต่อมา หลังจากผ่านไปอีก 30 นาที ช่องแช่แข็งก็พร้อมที่จะโหลด

สำคัญ! เราต้องไม่ลืมว่าหัวหอมมีกลิ่นแรงและเฉพาะเจาะจงมาก จะถูกโอนไปยังสินค้าอื่นที่อยู่ในช่องเดียวกัน ดังนั้นกระเทียมหอมจึงถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดหรือในถุงพลาสติก

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ -18°C และต่ำกว่า หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการทำงานของช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ติดต่อศูนย์บริการ การป้องกันปัญหาจะดีกว่าการตรวจจับเมื่อโหลดเต็มที่แล้ว

หลังจากแช่แข็งเดือนแรก กระเทียมจะมีกลิ่นแรง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อิ่มตัวด้วยกลิ่นนี้ ผักจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท และที่สำคัญที่สุดคือเก็บไว้ในลิ้นชักแยกต่างหากในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน กลิ่นหัวหอมแช่แข็งจะฉุนน้อยลง

การเตรียมหัวหอม

สำหรับการแช่แข็ง สำหรับฤดูหนาว ลำต้นมีความหนาเท่าใดก็เหมาะสม พวกเขาทำความสะอาดขนที่เสียหายและปวกเปียกการตัดที่ฐานจะต่ออายุหรือถอดรากออก

หัวหอมล้างได้ดีใต้น้ำไหล ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสถานที่ระหว่างใบไม้ซึ่งมีสิ่งสกปรกและทรายสะสม พืชจะถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึงก่อนที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งกระเทียมหอม

ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบสับและแบบทั้งตัว นำไปล้าง ตากแห้ง คัดแยก และเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในช่องแช่แข็ง

มีกฎและคำแนะนำหลายประการสำหรับการแช่แข็งกระเทียมหอม

เพื่อรักษาสีเขียว สารอาหาร และรสชาติ ให้ลวกผักในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ ไม่เกินหนึ่งนาที แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน หลังจากลวกแล้ว กระเทียมจะแห้งและบรรจุในภาชนะสุญญากาศ

ละลายน้ำแข็งหัวหอมให้มากที่สุดเท่าที่จะใช้ในแต่ละครั้ง ส่วนที่เหลือไม่ควรสัมผัสกับอากาศอุ่น - หัวหอมไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ แต่จะกลายเป็นโจ๊กไร้ประโยชน์

สำคัญ! กระเทียมหอมมีกรดโฟลิกซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ ความเข้มข้นสูงสุดอยู่ที่ส่วนสีขาว

โดยรวม

วิธีการแช่แข็งกระเทียมทั้งหมด? หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ก้านและขนจะถูกวางไว้ในตู้เย็นก่อนบนจานที่คลุมด้วยฟิล์มหรือถุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ก้านก็พร้อมสำหรับการบรรจุ อากาศส่วนเกินจะถูกระบายออกจากถุงและมัดให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ต้องเปิดถุงทุกครั้งสำหรับก้าน 2-3 ก้าน แนะนำให้แช่แข็งกระเทียมเป็นส่วนๆ

ในบดขยี้

หลังจากเตรียมเบื้องต้นแล้ว ก้านจะถูกตัดตามวิธีที่วางแผนไว้สำหรับใช้ในการปรุงอาหาร. ตัวอย่างเช่น สำหรับสตูว์หรือซุป หัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงกลม หากก้านหนาเกินไป มักจะแบ่งครึ่งตามยาวแล้วตัดเป็นครึ่งวง หลายๆ สูตรอาหารมักเรียกเฉพาะส่วนสีขาวและส่วนต้นของส่วนสีเขียวเท่านั้น

จากนั้นต้นหอมจะถูกแช่แข็งบนพื้นผิวเรียบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ชามขนาดใหญ่ ถาด แผ่นอบขนม เขียง ฯลฯ ตู้แช่แข็งบางรุ่นมีลิ้นชักแบน ปิดพื้นผิวด้วยฟิล์มแล้ววางหัวหอมสับลงไป

วงกลมกระจายเป็นชั้นบาง ๆ และปิดด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด วิธีนี้จะช่วยลดการแพร่กระจายของกลิ่น ในรูปแบบนี้ ต้นหอมต้องแช่ในช่องแช่แข็งประมาณสี่ชั่วโมง ขอแนะนำว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า -18°C ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะแข็งตัวเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเทลงในภาชนะหรือถุง

สำคัญ! หัวหอมแช่แข็งควรแยกออกจากถาดได้ง่ายและร่วน

หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุด แนะนำให้บรรจุหนึ่งหน่วยบริโภคในหลายถุงเพื่อลดการแพร่กระจายของกลิ่น

อายุการเก็บรักษาของหัวหอมแช่แข็ง

กระเทียมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือน อุณหภูมิยิ่งต่ำยิ่งดีแต่ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมการในช่วงสามเดือนแรกเนื่องจากหัวหอมจะค่อยๆสูญเสียกลิ่นหอมกลายเป็นรสจืดและแห้ง

สำคัญ! ยิ่งพืชสดก่อนแช่แข็งมากเท่าใด ก็จะยิ่งเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

วิธีละลายน้ำแข็งหัวหอมอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เมื่อเตรียมอาหารจานร้อน ในกรณีนี้หัวหอมจะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่โยนลงในกระทะหรือกระทะทันที แต่บางครั้งคุณแค่ต้องการผักใบเขียวที่ละลายน้ำแข็ง

การละลายน้ำแข็งทำได้หลายวิธี:

• ที่อุณหภูมิห้อง
• ในน้ำเย็น
• ในช่องตู้เย็น
• ในไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง

ไม่แนะนำให้ใช้วิธีหลัง เนื่องจากการใช้ความร้อน (แม้จะเบามาก) จะช่วยขจัดบางส่วนออกไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักใด ๆ

ชิ้นงานที่ละลายน้ำแข็งใช้สำหรับ การเตรียมการ ซุป ไข่เจียว ไส้พาย เนื้อทอด แคสเซอรอล ฯลฯ หากหัวหอมถูกแช่แข็งในรูปของน้ำซุปข้น บดในเครื่องปั่น จะทำให้แซนวิชเข้ากันได้ดี

สำคัญ! หลังจากแช่แข็งแล้ว กระเทียมจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ จึงไม่เหมาะกับสลัด

บทสรุป

กระเทียมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งปี สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง โดยเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด และที่อุณหภูมิ -18°C วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารด้วยกระเทียมต้นหอมซึ่งแทบจะแยกไม่ออกจากกระเทียมสด