ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร ปลูกอย่างไร และปรุงอย่างไรให้ถูกวิธี

ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหันมาเลือกถั่วเขียวเป็นอาหารมากขึ้น มักเรียกกันว่า "พ็อด" อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเหตุใดจึงมีประโยชน์ ในบทความเราจะบอกคุณว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไรเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการดูแล และเราจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างที่จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย

ถั่วเขียวคืออะไร

บางคนสงสัยว่าถั่วเขียวคืออะไรกันแน่? เหล่านี้เป็นหน่อสีเขียวที่ไม่สุกของถั่วทั่วไป ฝักมีความนุ่มจึงรับประทานได้ง่าย

ทำไมต้อง “หน่อไม้ฝรั่ง”? ประเด็นก็คือหน่อของถั่วประเภทนี้มีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง ดูภาพเพื่อดูว่าพวกเขาดูเป็นอย่างไร

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

หากเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียว ก็น่าสังเกตว่าถั่วเขียวเป็นแหล่งวิตามิน A, C, กลุ่ม B, สังกะสี, เหล็ก, แมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่มีคุณค่า

มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยังช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรี

ถั่วเขียวยังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งร่างกายต้องการ

ประโยชน์ของถั่วเขียว

ผักนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีอาร์จินีนอยู่ กรดอะมิโนชนิดนี้ช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซับกลูโคสได้อย่างมาก และด้วยปริมาณเส้นใยที่สูง ถั่วเขียวจึงถือว่าขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

นอกจากประโยชน์ที่ชัดเจนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ถั่วเขียวยังช่วยดูแลรักษาสวนผักอีกด้วย การปรากฏตัวของถั่วเขียวบนเตียงในสวนช่วยขับไล่หนูตัวตุ่นและตัวตุ่น เพื่อป้องกันศัตรูพืชเหล่านี้อย่างละเอียด ให้ปลูกพุ่มถั่วรอบๆ พื้นที่ปลูกและไม่ไกลจากพืชชนิดอื่น

รากของต้นถั่วมีความยาวมากกว่าหนึ่งเมตรและโอโซนในดินซึ่งส่งผลดีต่อสวนโดยรวม นั่นคือเหตุผลที่ชาวสวนจำนวนมากปลูกถั่วเขียวก่อนจะปลูกพืชชนิดอื่นได้ไม่นาน

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้วหน่อพันธุ์ปีนยังสามารถใช้เป็นการตกแต่งผนังบ้านหรือศาลาได้

ถั่วเขียวพันธุ์ที่ดีที่สุด

ฝักถั่วมีหลากหลายเฉดสี ตั้งแต่สีเขียวและสีเหลืองไปจนถึงสีม่วงเข้ม ความยาวของฝักแตกต่างกันไปตั้งแต่ 12 ถึง 120 ซม. นอกจากนี้ หลากหลายพันธุ์ พวกมันค่อนข้างไม่โอ้อวดและสามารถปลูกได้ในที่ร่มและทางตอนเหนือของพื้นที่

ถั่วเขียวมี 3 ประเภท:

1. พุ่มไม้โตได้ถึง 30-50 ซม.
2. กึ่งปีนเขาเติบโตได้สูงถึง 2 เมตร
3. หยิก - ตั้งแต่ 2 ถึง 5 เมตร

“ลอร่า”

ถั่วเขียว "ลอร่า" เป็นชนิดพุ่ม ข้อดีหลักประการหนึ่งของพันธุ์นี้คือต้านทานโรคและให้ผลผลิตสูง ตั้งแต่เริ่มปลูกจนถึงเก็บเกี่ยวผ่านไปเพียง 50-60 วันซึ่งทำให้สามารถจำแนกพันธุ์ "ลอร่า" ว่าเป็นพันธุ์ที่สุกเร็วได้ ฝักมีสีเหลืองสม่ำเสมอและมีความยาว 10-12 ซม.

"เครน"

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง “Zhuravushka” เป็นไม้พุ่มหลากหลายชนิดซึ่งจัดว่าเป็นพันธุ์ที่สุกเร็ว เวลาเฉลี่ยในการเก็บเกี่ยวให้สุกคือ 50 วัน ความสูงของพุ่มจะแตกต่างกันไปประมาณ 40-50 ซม. ฝักจะโค้งเล็กน้อย มีสีเขียว และยาวได้ถึง 11-13 ซม.ผลผลิตของพันธุ์ Zhuravushka นั้นสูง

"สโนว์เมเดน"

ถั่วเขียว “Snegurochka” เป็นชนิดพุ่ม มันค่อนข้างสุกเร็ว - ประมาณ 45-50 วันผ่านไปจากการปรากฏของหน่อแรกจนถึงการเก็บเกี่ยว ความสูงของพุ่มไม้ไม่เกิน 40 ซม. ฝักมีความยาวถึง 16 ซม. มีสีเหลืองอมเขียวและไม่มีชั้นกระดาษหรือเส้นใย

“ศักดิ์”

ถั่วสักสาเป็นพืชพุ่มที่ให้ผลผลิตสูง พันธุ์นี้สุกเร็วเนื่องจากใช้เวลาประมาณ 45-50 วันจึงจะสุก ความสูงของพุ่มไม้สูงถึง 35-40 ซม. ฝักมีสีเขียวอ่อนยาว 10-13 ซม.

อ้างอิง. พันธุ์ Saksa ได้รับการอบรมโดยนักวิทยาศาสตร์โซเวียตโดยเฉพาะเพื่อการเพาะปลูกในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของสหภาพโซเวียต ดังนั้นพันธุ์นี้สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศเย็น โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเลือกผลไม้ของพันธุ์ Saksa สีเขียว - ในกรณีนี้พวกเขาจะนุ่มและฉ่ำ

“วิญญ่า”

ถั่วพุ่มเป็นแบบกึ่งปีนเขาและมีความยาวได้ถึงหนึ่งเมตร ความหลากหลายนี้มาหาเราจากแอฟริกากลาง แต่ตกหลุมรักชาวรัสเซียในช่วงฤดูร้อนอย่างรวดเร็ว ถั่วพุ่มถูกนำมาใช้ในรูปของหน่ออ่อนเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด (A, B, C) และธาตุที่เป็นประโยชน์

สำคัญ! "วินน่า" ชอบความอบอุ่น ดังนั้นจึงควรเริ่มปลูกด้วยการปลูกต้นกล้าแล้วจึงปลูกในที่โล่งจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าหากอุณหภูมิเฉลี่ยในภูมิภาคของคุณต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส ก็มีความเสี่ยงที่ต้นกล้าจะไม่หยั่งราก

“เกอร์ดา”

ถั่วเขียว "เกอร์ดา" มีความสูงถึง 3 เมตร ถั่วปีนป่ายชนิดนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งผนังด้านนอกของบ้านหรือศาลา เนื่องจากต้องอาศัยการรองรับในแนวตั้งจึงจะเติบโตได้

พันธุ์นี้ถือว่าสุกเร็วโดยใช้เวลาเฉลี่ย 50 วันจึงจะสุก พืชไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ทางที่ดีควรปลูกไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีการป้องกันลมอย่างดี ความยาวของฝักสุกสามารถยาวได้ถึง 30 ซม. มีสีเหลืองอ่อนสวยงาม

“ฟาติมา”

ถั่วฟาติมาเป็นพันธุ์ปีนเขา ความยาวของพืชสูงถึง 3 เมตร พันธุ์นี้ถือว่าให้ผลผลิตสูงและสุกปานกลาง เนื่องจากต้องใช้เวลาถึง 60 วันจึงจะสุก

ฝักสุกมีลักษณะตรง มีสีเขียวอ่อน มีความยาว 25 ซม. คุณสมบัติพิเศษของพันธุ์ฟาติมาคือมีระยะเวลาติดผลนาน

“มาทิลด้า”

ถั่วมาทิลด้าแตกต่างจากพันธุ์อื่นด้วยสีม่วงเข้ม สายพันธุ์ปีนเขานี้สามารถเติบโตได้สูงถึง 3 เมตร แต่อย่าลืมการรองรับในแนวตั้ง ผลไม้สุกใช้เวลาประมาณ 65 วัน และความยาวของฝักถึง 20 ซม.

วิธีปลูกถั่วเขียวในสวนของคุณเอง

แผนปฏิบัติการทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณได้ ปลูกถั่วอย่างถูกต้อง และเก็บเกี่ยวพืชผลอันอุดมสมบูรณ์

คำแนะนำทั่วไป

การดูแลและปลูกถั่วเขียวไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาคุณสมบัติบางอย่าง

เนื่องจากพันธุ์เกือบทั้งหมดชอบความอบอุ่น ให้เลือกด้านที่มีแสงแดดในการปลูก หากคุณตัดสินใจที่จะปลูกพันธุ์ปีนเขาอย่าลืมคิดถึงการสนับสนุนที่จำเป็นสำหรับการถ่ายภาพในอนาคต

ความสนใจ! ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10°C ยอดอ่อนจะหยุดเติบโต และที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา หน่ออ่อนก็จะตายไปพร้อมกัน

เวลาในการปลูกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่และสภาพอากาศ แต่โดยปกติแล้วเมล็ดจะปลูกในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคม ในภาคเหนือ การเพาะปลูกเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวต้นกล้าอุณหภูมิที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตคือ 20-25 องศาเซลเซียส

การเตรียมดิน

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มปลูกถั่วเขียวในพื้นที่เปิดโล่งในพื้นที่ที่เคยปลูกกะหล่ำปลีมันฝรั่งหรือแตงกวามาก่อน ดินร่วนที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุมีความเหมาะสม นอกจากนี้ก่อนปลูก 1-2 เดือนควรดูแลปุ๋ยที่เหมาะสมด้วย ขี้เถ้าไม้หรือโพแทสเซียมคลอไรด์เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

มีสองวิธีในการปลูกถั่วเขียวบนแปลง ส่วนใหญ่แล้วถั่วเขียวจะหว่านลงบนพื้นในลักษณะเมล็ดแห้ง แต่ก่อนปลูก สามารถแช่เมล็ดไว้ข้ามคืนในเครื่องกระตุ้นการเจริญเติบโตได้ เถ้าปุ๋ยคอกหรือน้ำผึ้งซึ่งเจือจางด้วยน้ำเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ รดน้ำเมล็ดที่คลุมด้วยผ้ากอซด้วยส่วนผสมนี้

วิธีการเพาะเมล็ด

โรยบริเวณที่ปลูกด้วยขี้เถ้าผสมกับดินและน้ำ เมื่อน้ำถูกดูดซับแล้วก็สามารถปลูกพืชได้ วางเมล็ดถั่วหน่อไม้ฝรั่งลงในดินที่ระดับความลึกไม่เกิน 3-5 ซม. เพื่อการเจริญเติบโตที่ดีขึ้นระยะห่างระหว่างเมล็ดคือ 8-10 ซม. และระหว่างแถว - 40-60 ซม.

น้ำสลัดยอดนิยม

หน่อแรกเริ่มปรากฏหลังจากปลูก 5-7 วัน หลังจากผ่านไปประมาณ 4 สัปดาห์ คุณก็สามารถใส่ปุ๋ยในดินได้อีกครั้ง ขี้เถ้าไม้เหมาะสำหรับสิ่งนี้

การเก็บเกี่ยว

เนื่องจากฝักถูกใช้เป็นอาหารในรูปแบบที่ยังไม่สุก จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลาเก็บเกี่ยว เวลาที่ดีที่สุดคือหนึ่งถึงสองสัปดาห์หลังจากที่รังไข่ปรากฏ ฝักจะถูกรวบรวมทุกวันเป็นชุดที่มีอายุเท่ากันโดยประมาณ ด้วยวิธีนี้คุณจะเปิดโอกาสให้พืชผลใหม่ปรากฏขึ้น

อ่านเพิ่มเติม:

ถั่วส่งผลต่อร่างกายของผู้ชาย ผู้หญิง และเด็กอย่างไร

เราเลือกถั่วตามสี: ถั่วชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า สีขาวหรือสีแดง

วิธีรับประทานถั่วเขียว

ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของถั่วเขียวมักจะเป็นบวกเสมอ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะปฏิเสธที่จะวางถั่วเขียวไว้บนโต๊ะ ถั่วเขียวเหมาะสำหรับการบริโภคสด บรรจุกระป๋อง และแช่แข็ง

เพื่อให้ถั่วสดสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. โยนลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำและบรรจุถั่วในภาชนะพลาสติก ในรูปแบบนี้พร้อมสำหรับการแช่แข็ง

สูตรอาหาร

คุณต้องการที่จะกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารถั่วเขียวที่น่าสนใจ แต่ไม่รู้จะทำอย่างไร? เราจะบอกวิธีทำอย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

สลัดเกาหลี

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

1. ถั่วเขียว - 200 กรัม
2. หัวหอม - 70 กรัม
3. แครอท - 100 กรัม
4. น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
5. เกลือ - 2 กรัม
6. น้ำตาล - 2 กรัม
7. ผงกระเทียม - 2 กรัม
8. ผักชีบด - 2 ก.
9. พริกแดงป่น - 2 กรัม
10. พริกไทยดำป่น - 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่ว ตัดหางทั้งสองด้าน แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดถั่วในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำหมด ย้ายไปยังชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับเป็นเส้น วางไว้ในชามพร้อมกับถั่ว ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วใส่ลงในชามเดียวกัน
3. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูข้าว และเครื่องเทศ เช่น ผงกระเทียม ผักชีบด พริกไทยดำและแดง เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส - ควรเพิ่มและลิ้มรสดีกว่าและเพิ่มอีกหากจำเป็น
4. ผสมทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน

ตกแต่ง "ฤดูใบไม้ผลิ"

กับข้าวที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เรียบง่าย และราคาประหยัดพร้อมซอสรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

1. ถั่วเขียว - 0.5 กก.
2. กระเทียม - 2 กลีบ
3. ขิงสดขูด - 1 ช้อนชา
4. พริกสด - 1/4 ชิ้น
5. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
6. ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
7. ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (หรือน้ำมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
8. ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างถั่วเขียวให้สะอาด จัดเรียง เล็มปลาย วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดและใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนจนน้ำหมด

ผสมน้ำมัน ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู พริกสับละเอียด กระเทียมบด และขิงขูด

ใส่ผักลงในชามที่สะดวก เทซอส และผสมให้เข้ากัน วางในชามทนความร้อนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อันตรายและข้อห้าม

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดสูง, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น, เช่นเดียวกับอาการลำไส้ใหญ่บวม, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคเกาต์ไม่ควรถูกพาไปกับถั่ว เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดแนะนำให้สะเด็ดน้ำแรกเมื่อปรุงอาหาร

บทสรุป

ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปลูกมันในสวนของคุณได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะดึงดูดผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพเนื่องจากการบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำจะช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามินโดยเฉพาะในฤดูหนาว เก็บเกี่ยวผลผลิตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!