ถั่วส่งผลต่อร่างกายอย่างไร: ประโยชน์และอันตราย, เคล็ดลับในการรักษาวิตามินและกฎการบริโภค

ถั่ว ติดอันดับผักที่บริโภคมากที่สุดสิบอันดับแรกทั่วโลก พืชตระกูลถั่วประเภทนี้สามารถปลูกได้ในดินทุกชนิด ถั่วเติบโตในประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศต่างกัน

บทความนี้จะอธิบายถึงความหลากหลายของวัฒนธรรมนี้และลักษณะของวัฒนธรรมนี้ ที่นี่คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องเพื่อให้มีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่เป็นอันตรายและวิธีรักษาวิตามินทั้งหมดที่อยู่ในนั้น

ประเภทและคุณสมบัติ

มีถั่วมากกว่า 250 สายพันธุ์ ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: อเมริกันและเอเชีย ประการแรกโดดเด่นด้วยฝักสั้นและถั่วขนาดใหญ่ที่มีลักษณะ "จะงอยปาก" ปลูกในยุโรป รัสเซีย และอเมริกาเป็นหลัก ประการที่สองมีฝักยาวและมีเมล็ดเล็ก ๆ ปลูกในประเทศแถบเอเชีย

ตารางด้านล่างแสดงประเภทถั่วที่ได้รับความนิยมสูงสุดและคุณสมบัติต่างๆ

พืชผลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือถั่วเขียวทั่วไป สายพันธุ์นี้รวมถึงสายพันธุ์ย่อยที่มีชื่อเสียงระดับโลก: ถั่วแดง, ขาว, ดำและเขียว

ผลกระทบต่อร่างกายของผู้ชาย ผู้หญิง และเด็ก

ถั่ว เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแต่ควรรู้ว่าควรเลือกพันธุ์ไหนและเตรียมอย่างไรเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วัฒนธรรมนี้ถือเป็นยาและช่วยรับมือกับโรคต่างๆ เช่น:

1. ดีสโทเนียหัวใจและหลอดเลือด ผักอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเซลล์ และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
2. โรคของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการเผาผลาญ
3. โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ ขจัดนิ่วออกจากไตและกระตุ้นกระบวนการขับปัสสาวะ บรรเทาอาการบวม
4. โรคเบาหวาน. อาร์จินีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่ว สังเคราะห์ยูเรีย เร่งการเผาผลาญ และลดระดับกลูโคส
5. โรคไขข้ออักเสบเรื้อรัง คุณสมบัติของถั่วจะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นในช่วงที่กำเริบของโรคนี้

องค์ประกอบที่มีอยู่ในถั่วมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่น ทองแดงกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินและอะดรีนาลีน ซัลเฟอร์ช่วยรับมือกับปัญหาผิวหนัง โรคไขข้อ และโรคหลอดลม สังกะสีควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

สำคัญ! ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วดิบเนื่องจากไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วยผลิตภัณฑ์ดิบประกอบด้วยสารพิษและสารพิษต่างๆ ที่ถูกทำลายระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

เด็กอายุตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไปจำเป็นต้องบริโภคพืชตระกูลถั่วประเภทนี้ วิตามินและกรดอะมิโน เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน สังกะสี ทั้งหมดนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต

สามารถให้ถั่วเขียวแก่เด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีในรูปแบบของน้ำซุปข้น ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วสำหรับผู้ชายมีดังนี้:

1. สามารถแนะนำสำหรับการทำงานหนักหรือผู้ที่เล่นกีฬา เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่และมีโปรตีนสูง จะทำให้คุณมีความแข็งแรงเพียงพอและช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
2. การกินถั่วเป็นการป้องกันโรคต่อมลูกหมากและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินปัสสาวะได้ดี
3. ต้องขอบคุณวิตามินอีและสารอื่นๆ ถั่วจึงช่วยรักษาและปรับปรุงประสิทธิภาพ

ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงด้วย:

1. ต้องขอบคุณวิตามิน ซัลเฟอร์ และสังกะสี ที่ช่วยปรับปรุงผิว เล็บ และเส้นผม
2. ช่วยรักษาสุขภาพของผู้หญิง วิตามินอี แมกนีเซียม และสารอื่นๆ ช่วยส่งเสริมการปฏิสนธิ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนประกอบ และอัตราการบริโภค

ลองมาดูถั่วแต่ละชนิดให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อดูความแตกต่างในด้านองค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ และพลังงาน

ถั่วแดง

ถั่วแดงเป็นถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาถั่วประเภทอื่นๆ มีประวัติย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยโรมและอียิปต์โบราณ พืชตระกูลถั่วนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองและอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย

ถั่วแดงมีโปรตีนค่อนข้างมาก - 8 กรัมต่อ 100 กรัม ข้อได้เปรียบหลักของถั่วที่มีสีนี้คือมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก

เมื่อบริโภคเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์จะช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ - มีใยอาหาร ผู้ที่มีอาการท้องผูกโดยเฉพาะจำเป็นต้องรวมไว้ในเมนูด้วย

ถั่วแดงช่วยรักษาระดับความเป็นกรดในร่างกายให้เป็นปกติซึ่งช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายกำจัดอาการท้องอืดและน้ำหนักส่วนเกิน

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งพลังงานที่มีคุณค่าช่วยป้องกันหลอดเลือดควบคุมระดับคอเลสเตอรอล (แทบไม่มีไขมันเลย!) มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและสามารถนำไปใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินปัสสาวะ ขอบคุณถั่วคุณสามารถทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและโลหะหนักได้

ถั่วแดงมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้บ่อยครั้ง (100 กรัมต่อวัน) ร่างกายของคุณจะได้รับวิตามินบี, ซี, อี, พีพี และไฟเบอร์

ถั่วแดงประกอบด้วย:

• แคโรทีน;
• เหล็ก;
• อาร์จินีน;
• สังกะสี;
• ไลซีน;
• ทองแดง;
• ไนอาซิน;
• วิตามินซี;
• โทโคฟีรอ;
• เรตินอล

ผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมมี 337 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่มักจะบริโภคถั่วต้มโดยไม่สูญเสียประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ในกรณีนี้คือ 94 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วแดง 100 กรัม:

• โปรตีน – 22.6 กรัม;
• ไขมัน – 1.1 กรัม (ซึ่งไขมันอิ่มตัว – 0.2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน – 0.6 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว – 0.1 กรัม)
• คาร์โบไฮเดรต – 61.3 กรัม (ไฟเบอร์ – 15.2 กรัม คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว – 2.1 กรัม)
• น้ำ – 14 กรัม;
• ใยอาหาร – 12.4 กรัม

อัตราการบริโภคจะขึ้นอยู่กับอาหาร เช่น ผู้ที่ลดน้ำหนักแนะนำให้กินถั่วสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ประมาณ 100-150 กรัมต่อมื้อสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อการรักษา ควรจำกัดตัวเองให้รับประทานหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์ ไม่เกินครั้งละ 200 กรัม

ไม่ควรรับประทานถั่วดิบ เนื่องจากมีสารฟีนาซีนซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์ และจะสลายตัวระหว่างการให้ความร้อน ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรระมัดระวังอย่างยิ่งกับถั่วงอก

ถั่วมีข้อห้ามสำหรับ:

• โรคกระเพาะ;
• แผลในลำไส้
• อัตราการเผาผลาญต่ำ ผู้สูงอายุควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคเกาต์

ถั่วขาว

ถั่วขาว – แหล่งโปรตีนอันทรงคุณค่า อุดมไปด้วยสารนานาชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับประทานได้ ดังนั้นจึงควรศึกษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ถั่วของพืชชนิดนี้ไม่มีโปรตีนมากนัก (7 กรัมต่อ 100 กรัม) ดังนั้นการเพาะเลี้ยงจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเช่นเดียวกับผู้สูงอายุ

ในถั่วดังกล่าว ประกอบด้วยธาตุเหล็กจำนวนมากการรับประทานอาหารจะช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและสุขภาพโดยรวมของร่างกาย ควรปรุงร่วมกับผักที่มีวิตามินซีจำนวนมาก

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วย:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อต่างๆ
• การควบคุมการเผาผลาญ
• เสริมสร้างระบบประสาท
• กำจัดกระบวนการอักเสบในตับ
• เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 7 กรัม
• กรดโฟลิค;
• ไลซีน;
• ไทโรซีน;
• อาร์จินีน;
• ทริปโตเฟน;
• แคลเซียม 150 มก.
• แมกนีเซียม 103 มก.

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วขาว: ต่อ 100 กรัม – 102 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• โปรตีน 7 กรัม
• ไขมัน 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม
• น้ำ 12.10 กรัม
• เถ้า 3.32 กรัม
• น้ำตาล 3.9 กรัม
• เส้นใย 15.3 กรัม
• แป้ง 32.9 กรัม

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่ของถั่วแล้ว มักเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะบริโภค ความจริงก็คือสารยับยั้งโปรตีเอสสามารถอยู่ในลำไส้ได้ระยะหนึ่ง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคอาหารประเภทถั่วสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์ 100-150 กรัม

ถั่วขาวมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แผลในกระเพาะอาหารแย่ลง
• อาการกำเริบของอาการลำไส้ใหญ่บวมหรือถุงน้ำดีอักเสบ;
• แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรรวมไว้ในอาหารอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้กินพืชตระกูลถั่วจำนวนมากสำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคไตอักเสบ เนื่องจากมีพิวรีนอยู่ในอาหารจากพืช

หากเราพูดถึงผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของถั่วขาว ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• เพิ่มการก่อตัวของก๊าซในลำไส้
• ความรู้สึกหนักในท้อง

อาการไม่สบายดังกล่าวสามารถป้องกันได้โดยการแช่ธัญพืชไว้ในน้ำล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออก ควรต้มถั่วในน้ำจืด

ขอแนะนำให้บริโภคอาหารตระกูลถั่วโดยไม่มีเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ มิฉะนั้นระบบทางเดินอาหารจะย่อยเส้นใยได้ยากซึ่งจะนำไปสู่การสร้างก๊าซเพิ่มขึ้น

ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในจานด้วยเหตุนี้อาหารจะสลายเร็วขึ้นและความรู้สึกหนักท้องจะหายไป

ถั่วดำ

ถั่วดำมีโปรตีนมากกว่าถั่วขาวและถั่วแดง (9 กรัม) หากจำเป็น ก็สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโปรตีนจากถั่วดำมีลักษณะคล้ายคลึงกับโปรตีนจากสัตว์

การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับสมดุลสารเคมีในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ

เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดขอแนะนำให้ใช้ยาและยาต้มจากใบถั่ว โปรตีนคุณภาพสูงที่เข้าสู่ร่างกายในลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างอินซูลิน

ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในถั่วดำส่งผลต่อร่างกาย ไม่จำกัดเพียงระบบบางอย่าง:

• โพแทสเซียมช่วยในการบวมเสริมสร้างหลอดเลือดลดภาระในหัวใจ
• มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงเพราะวิตามินบีที่มีอยู่นั้นถือเป็นแหล่งแห่งความงามและความเยาว์วัย เมื่อใช้ร่วมกับวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ คุณสมบัติในการฟื้นฟูนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน: โทนสีดีขึ้น, สารพิษจะถูกกำจัดออก, ผิวหนังและเล็บมีลักษณะที่ดีต่อสุขภาพ, ระบบประสาทเป็นปกติ;
• ผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือด และละลายนิ่วในไต
• มีส่วนร่วมในการแข็งตัวของเลือด
• เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ การทำงานของสมองจะดีขึ้นและกระบวนการชราจะช้าลง

ถั่วถือเป็นผู้ช่วยที่ดีในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินและโรคอ้วน แต่ก่อนใช้ยังแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อน

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วดำมีดังนี้:

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต
• เซลลูโลส;
• เพคติน;
• วิตามิน B3, B9, E;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส;
• โมลิบดีนัม;
• ฟลูออรีน;
• สังกะสี.

ถั่วดำ 100 กรัมมีประมาณ 341 กิโลแคลอรี

มีข้อ จำกัด หลายประการในการบริโภคถั่วดำ: วัยชรา, โรคไตอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคกระเพาะ ถั่วดังกล่าว ถือว่ามีแคลอรี่สูงและย่อยยากดังนั้นจึงไม่ควรใช้กับผู้ที่มีอาการจุกเสียดในลำไส้ แผลในกระเพาะอาหาร โรคเกาต์ และมีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง

ข้อห้ามอีกประการหนึ่งถือเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล

ถั่วเขียว

ถั่วเขียวมีคุณค่าสำหรับความสามารถเฉพาะตัวในการไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อม มันยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอยู่เสมอ

ถั่วเขียวสามารถนำมาใช้เป็นยาได้ ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ รักษาโรคหอบหืดและโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

พืชชนิดนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์เนื่องจากช่วยขจัดผื่นที่ผิวหนัง ปรับสีผิว และบรรเทาอาการอักเสบ

ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างมากต่อโรคเบาหวาน อาร์จินีนมีผลคล้ายกับอินซูลิน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการดื่มน้ำถั่วและแครอทหนึ่งลิตรจึงช่วยให้ร่างกายเริ่มผลิตได้เอง

ผลิตภัณฑ์มีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง แต่คุณไม่ควรใช้พืชตระกูลถั่วมากเกินไปเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

สำหรับความดันโลหิตสูงเรื้อรัง การบริโภคผักเป็นประจำจะช่วยลดความดันโลหิต และยังส่งผลดีต่อผู้ชายที่เป็นโรคในผู้ชายด้วย

เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วชนิดนี้ทั่วไป ถั่วเขียวไม่ได้อุดมไปด้วยโปรตีน แต่มีปริมาณวิตามินสูงกว่าเล็กน้อย ซึ่งรวมถึง:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, PP;
• กรดที่จำเป็นต่อร่างกาย
• เซลลูโลส;
• คาร์โบไฮเดรต
• ไขมัน

ประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด:

• กำมะถัน;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• โครเมี่ยม ฯลฯ

ค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของถั่วเขียวคือ 31 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

• โปรตีน 1.82 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7.13 กรัม
• ไขมัน 0.12 กรัม

อัตราการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับการใช้งาน: สำหรับการลดน้ำหนัก - 300-400 กรัมต่อสัปดาห์ สำหรับการรักษาหรือป้องกัน - 200-300 กรัมต่อสัปดาห์ ถั่วเหล่านี้สามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไปในรูปแบบของน้ำซุปข้น

ไม่ว่าถั่วเขียวจะดูเป็นบวกและดีต่อสุขภาพแค่ไหนสำหรับคุณ แต่ก็มีข้อห้ามในการบริโภคหลายประการและนอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้วยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะรับประทาน

ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น

• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• กรวยไตอักเสบ.

ผู้ที่แพ้ถั่วเขียวเองและส่วนประกอบบางอย่างไม่ควรบริโภคถั่วเขียว

คุณสมบัติการใช้งานระหว่างตั้งครรภ์

ประโยชน์และโทษของถั่วต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์:

1. ช่วยป้องกันโรคของทารกในครรภ์เนื่องจากกรดโฟลิก (วิตามินบี 9)
2. ป้องกันพิษและโรคโลหิตจาง
3. ช่วยลดความเสี่ยงของการชัก
4. อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้หากปรุงไม่ดีพอ สิบนาทีก็เพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงผลกระทบนี้
5. ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณควรหลีกเลี่ยงถั่วกระป๋องหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของการแปรรูป

กินถั่วเพื่อลดน้ำหนัก

ถั่วยังมีประโยชน์ในระหว่างการรับประทานอาหาร:

1. วิตามินและแร่ธาตุที่พบในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
2. ปริมาณแมกนีเซียมสูงจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและปรับปรุงการนอนหลับ
3. เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ผักจึงสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและใช้เวลาย่อยนาน
4. ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งร่างกายใช้เป็นแหล่งพลังงาน
5. ใยอาหารจำนวนมากมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ด้วยเหตุนี้การดูดซึมสารอาหารจึงเพิ่มขึ้นการย่อยอาหารและส่งผลให้น้ำหนักเป็นปกติ

คำถามยอดฮิต

เราจะตอบคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับถั่วและคุณสมบัติของการใช้งาน

ถั่วดีต่อสุขภาพในรูปแบบใด?

ควรกินถั่วต้มตุ๋นกับผักและเครื่องเทศจะดีกว่า ถั่วนึ่งอร่อยมากในการทำเช่นนี้เพียงแค่นึ่งแล้วทำซอสด้วยโรสแมรี่ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว

คุณสามารถเตรียมสลัดกับถั่ว โดยเติมสมุนไพรสด ถั่วสน (หนึ่งกำมือ) และขิงแห้งลงไป

อ้างอิง. ต้องแช่ถั่วขาว แดง และดำ ไม่เช่นนั้นจะปรุงนานหลายชั่วโมง แต่หลังจากแช่แล้วเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก

เมื่อเติมซุปควรปรุงในน้ำจะดีกว่าเพราะซุปจะอร่อยอยู่แล้ว และแน่นอนว่าไม่ใช่ถั่วชนิดเดียวที่จะมีประโยชน์หากคุณมักทานอาหารที่มีไขมันกับเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเนยสตูว์หรือทอดในน้ำมันหมู

วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุดเพื่อรักษาคุณประโยชน์คืออะไร?

เงื่อนไขเดียวในการปรุงผักคือการใช้ความร้อนอย่างทั่วถึง วิธีการอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นการบรรจุกระป๋อง มีความเทียบเท่าในแง่ของระดับการเก็บรักษาสารอาหาร ดังนั้นจึงควรเลือกประเภทของการเตรียมการตามรสนิยมของคุณจะดีกว่า

ผลิตภัณฑ์กระป๋องจากถั่วสดแตกต่างกันอย่างไร?

ถั่วไม่ได้ใช้แบบดิบ เนื่องจากมีความแข็งเกินไปและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ถั่วกระป๋องซึ่งคุณประโยชน์ค่อนข้างสูงยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบทั้งหมดไว้ได้แม้จะใช้วิธีการเตรียมแบบนี้ก็ตาม ถั่วกระป๋องมีประโยชน์อย่างไร?

ประกอบด้วยวิตามินมากถึง 70% เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์สดและมีแร่ธาตุมากถึง 80%. แน่นอนว่าประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ไม่น้อยไปกว่าวัตถุดิบดั้งเดิม

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ควรจำกัดหรือแยกถั่วกระป๋องออกจากอาหารของคุณ เด็กและผู้สูงอายุควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนที่เล็กมาก เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อทารกในครรภ์ สตรีมีครรภ์ไม่ควรกินอาหารกระป๋อง

รีวิวเกี่ยวกับสรรพคุณทางยา

ผู้คนออกความเห็นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: บางคนก็แบ่งปันความคิดเห็นของพวกเขา สูตรอาหารบางคนไม่เชื่อในการแพทย์แผนโบราณ ในขณะที่บางคนกำลังรับมือกับโรคนี้อยู่แล้วด้วยการรับประทานอาหารประเภทถั่ว

นี่คือบทวิจารณ์บางส่วนเกี่ยวกับ ผลประโยชน์ ถั่วสำหรับคนเป็นโรคเบาหวาน:

ตาเตียนา: «ฉันเป็นโรคเบาหวานมาสามปีแล้ว ฉันเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลทุก ๆ หกเดือนเพราะน้ำตาลของฉันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างไม่คาดคิด แพทย์สั่งอาหารที่เข้มงวดให้ฉัน รายการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยถั่วด้วย ฉันพบสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการเตรียมบนอินเทอร์เน็ตและเริ่มใช้ทุกวัน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลของฉันลดลง และสุขภาพของฉันก็ดีขึ้นทุกวัน ฉันทำให้ทั้งครอบครัวติดผลิตภัณฑ์นี้”

วาเลนติน: «คุณรู้ไหมว่าในชีวิตของฉันมีช่วงหนึ่งที่ฉันกินถั่วในปริมาณมากทุกวัน ความจริงก็คือประมาณหนึ่งปีครึ่งที่แล้วฉันเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล แพทย์วินิจฉัยว่าเขาเป็นโรคเบาหวานเพื่อลดน้ำตาล หมอแนะนำให้กินอาหารที่มีทองแดงเยอะๆ ส่วนประกอบนี้ยังพบได้ในถั่วและในปริมาณมาก ตอนนี้ฉันรู้สึกดีขึ้นมากแล้ว!”

โปรดทราบว่าการเกินบรรทัดฐานสำหรับการบริโภคถั่วโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน (และไม่เพียงเท่านั้น) มีผลเสียต่อตับอ่อนเนื่องจากสารยับยั้งทริปซินที่มีอยู่ในถั่วของพืชชนิดนี้ในปริมาณมาก

บทสรุป

ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน และสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำเป็นการป้องกันโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและอื่น ๆ อีกมากมาย ถั่วดีต่อผิวหนัง ผม และกระเพาะอาหาร

ในระหว่างตั้งครรภ์พืชตระกูลถั่วสามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษได้ดังนั้นคุณต้องระวังในช่วงเวลานี้ ถั่วเป็นแหล่งกรดโฟลิกและโปรตีนที่ดีและยังช่วยบรรเทาอาการบวมอีกด้วย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวช่วยที่ดี การรวมไว้ในอาหารช่วยปรับปรุงสภาพได้อย่างมากรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย