ทำไมกะหล่ำปลีถึงเปลี่ยนเป็นสีดำข้างใน?

ชาวสวนพยายามทุกวิถีทางในการปลูกกะหล่ำปลีให้เหมาะสม แต่บางครั้งพวกเขาก็ประสบปัญหา - ทำให้ใบในหัวกะหล่ำปลีดำคล้ำ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในสวนระหว่างการเจริญเติบโตของผักและระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มเติม ในบทความนี้เราจะดูว่าทำไมผักกาดขาวและผักกาดขาวถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ

ทำไมกะหล่ำปลีถึงเปลี่ยนเป็นสีดำในหัว?

หลายคนตื่นตระหนกกับการปรากฏตัวของกะหล่ำปลีที่ไม่ได้มาตรฐาน: จุดด่างดำ, จุดดำบนใบมีด บางคนตัดพื้นที่เหล่านี้ออกแล้วกินส่วนที่ไม่เสียหาย ในขณะที่บางคนไม่ซื้อผักประเภทนี้เลย เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณต้องเข้าใจสาเหตุของการทำให้ใบดำคล้ำไม่ว่าคุณจะกินผักชนิดนี้ได้หรือไม่และต้องทำอย่างไร

ผักกาดขาว

การที่ใบด้านในของผักกาดขาวมีสีเข้มขึ้นอาจไม่ทำให้ติดเชื้อได้ ตัวอย่างเช่น หากขาดแคลเซียม ขอบใบจะเข้มขึ้นและกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำ เมื่อเวลาผ่านไปความมืดจะเคลื่อนไปทางก้านหัวกะหล่ำปลีและตรงกลาง

มีสาเหตุอื่นที่ทำให้ใบกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีดำ:

1. การละเมิดกฎเทคโนโลยีการเกษตร การปลูกพืชที่หนาหรือแรเงาเกินไป, ละเลยขั้นตอนการคลายดิน, การละเมิดการปลูกพืชหมุนเวียน, ดินที่เป็นกรด, น้ำขังในเตียงหรือน้ำเข้าทางออกเมื่อรดน้ำ ฯลฯ
2. สภาพอากาศเลวร้าย ฝนตกเป็นเวลานานเมื่อดินไม่มีเวลาแห้งซึ่งทำให้ใบล่างและแม้แต่ก้านเน่า เป็นการยากมากที่จะรักษาผลผลิตในสภาพอากาศเช่นนี้ใบที่ได้รับผลกระทบจะถูกลบออกเพื่อไม่ให้หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดเน่าเสีย
3. โรคแบคทีเรียหรือเชื้อราของพืชผล: เน่าสีเทา, แบคทีเรียเมือก, เน่าขาว, เชื้อรา ฯลฯ อากาศร้อนถือเป็นสาเหตุทางอ้อมของการเน่าของกะหล่ำปลี ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวศัตรูพืชเริ่มเพิ่มจำนวนและกินใบพืชอย่างแข็งขันทำให้เกิดการติดเชื้อ อุณหภูมิสูงรวมกับความชื้นสูงมักทำให้เกิดการติดเชื้อแบคทีเรีย

ปักกิ่ง

ข้างในหัวกะหล่ำปลี ผักกาดขาวปลี ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีดำเนื่องจากการพัฒนา โรคต่างๆซึ่งเกือบทั้งหมดแสดงตนว่าเน่าเปื่อย

แบคทีเรียเมือกหรือเน่าเปียก

สัญญาณของการติดเชื้อปรากฏบ่อยขึ้นในช่วงครึ่งหลังของฤดูปลูก เส้นใบเปลี่ยนเป็นสีดำก่อตัวเป็นตาข่ายสีดำ กะหล่ำปลีเริ่มเน่าและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในหัวกะหล่ำปลีระหว่างใบจะเห็นใบแห้งเหี่ยวย่นโปร่งใส พวกมันร่วงหล่นและเน่าก็ลามไปกลางส้อม

สาเหตุของโรคอาจเป็น:

• การบาดเจ็บต่อพืชระหว่างการดูแล
• ดินเปียกเกินไป
• อุณหภูมิสูงกว่า +25°C;
• น้ำโดนใบเมื่อรดน้ำ
• ตัวหนอนที่เจาะลึกเข้าไปในหัวกะหล่ำปลี
• ไนโตรเจนส่วนเกินและการขาดโพแทสเซียมและแคลเซียมในดิน

แบคทีเรียในหลอดเลือดหรือโรคเน่าแห้ง

หนึ่งในเชื้อราที่อันตรายและแพร่หลายที่สุด โรคกะหล่ำปลี. เจริญเติบโตอย่างหนาแน่นโดยเฉพาะในสภาพอากาศอบอุ่นและมีความชื้นในอากาศสูง โรคนี้เข้าสู่พืชพร้อมกับแมลงหรือในช่วงฝนตก และอาจเกิดขึ้นได้ทุกช่วงของฤดูปลูกของพืช

สัญญาณลักษณะคือใบเหลืองที่ได้รับผลกระทบจากนั้นทำให้หลอดเลือดดำดำคล้ำหลังจากนั้นใบก็มืดสนิทและตายไป พืชที่ป่วยจะพัฒนาได้ไม่ดีและไม่ตั้งหัวเชื้อรายังคงอยู่ในดินได้นานถึง 2 ปี

ความสนใจ! แม้ว่าพืชจะได้รับความเสียหายเล็กน้อยจากแบคทีเรียในหลอดเลือด แต่หัวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวจะเน่าในห้องใต้ดิน

สีเทาเน่า

โรคที่เกิดจากเชื้อรามักจะปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนบนหัวกะหล่ำปลีที่ได้รับความเดือดร้อนจากความเครียดทางกล สภาพที่เอื้ออำนวย - ฝนตกหนัก ความชื้นสูง สายตาเชื้อราปรากฏเป็นปุยสีขาวเคลือบบนใบด้านบนของกะหล่ำปลี

เมื่อโรคดำเนินไปมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นเน่าเปื่อยจะเปียกมากขึ้นอันเป็นผลมาจากการที่ใบถูกปกคลุมไปด้วยเมือกแข็ง เมื่อเวลาผ่านไปสีเทาเน่าจะแทรกซึมเข้าไปในหัวกะหล่ำปลี หากไม่กำจัดพื้นที่ที่เสียหายออกทันเวลา พื้นที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดจะสูญหายไป

สาเหตุที่ทำให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเข้มระหว่างการเก็บรักษา

หากไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาขั้นพื้นฐานกะหล่ำปลีจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป

ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีดำทั้งด้านในหัวและบนบาดแผลภายใต้อิทธิพลของปัจจัยหลายประการ:

1. การตรวจสอบไม่ได้ดำเนินการอย่างรอบคอบ ส้อมก่อนจัดเก็บ คุณต้องเลือกเฉพาะตัวอย่างที่สะอาดและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีความเสียหายภายนอก: จุด, รอยแตก, การเสียรูปของผลไม้ การตัดก้านควรจะเรียบสม่ำเสมอตามโครงสร้างและสีปกติ แผ่นปกแข็งแต่ไม่แห้ง ติดแน่นกับส้อม สีสันเข้มข้น ลักษณะเฉพาะของพันธุ์หรือลูกผสม
2. ไม่ปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษา. การเข้าถึงอากาศไม่เพียงพอ สภาพอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม การเปลี่ยนแปลงระดับความชื้น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว จุลินทรีย์จะถูกกระตุ้นซึ่งจะทำลายผักและทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคต่อไป อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บพืชผลคือตั้งแต่ -1 ถึง 3°Cห้องใต้ดินจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อ
3. หนาวจัด ผลไม้ แม้ว่ากะหล่ำปลีจะไม่กลัวอากาศหนาว แต่อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0°C ก็ส่งผลเสียต่อคุณภาพการเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลี ชั้นน้ำแข็งก่อตัวขึ้นระหว่างชั้นนอกของใบซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศผ่านเข้าไปตรงกลางหัวกะหล่ำปลี เป็นผลให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยเพื่อการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่นั่น เมื่อน้ำแข็งละลาย ความชื้นจะเกิดขึ้นระหว่างแผ่นแผ่นซึ่งทำให้เกิดการเน่าเปื่อยด้วย
4. โรคเหี่ยวเฉา มันส่งผลกระทบต่อส้อมที่เกิดขึ้นในสภาพอากาศแห้งโดยไม่มีการรดน้ำที่เหมาะสม จะเห็นเส้นเลือดจุดสีน้ำตาลปรากฏบนชิ้นผัก
5. โรคใบไหม้ Alternaria. ส่วนใหญ่มักส่งผลกระทบต่อต้นอ่อนและพืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วซึ่งอยู่ในคลัง มันพัฒนาอย่างรวดเร็วมากโดยจับใบหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย

ในกรณีส่วนใหญ่กะหล่ำปลีเน่าบนเถาอย่างแม่นยำเนื่องจากข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีการเกษตร หากต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการดูแลพืชผล

เป็นไปได้ไหมที่จะกินกะหล่ำปลีดำ?

การเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ของหัวกะหล่ำปลีบ่งบอกถึงการติดเชื้อราที่ปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย พวกเขาสามารถทำให้เกิดความผิดปกติร้ายแรงในการทำงานของระบบย่อยอาหาร: คลื่นไส้, อาเจียน, เช่นเดียวกับอาการแพ้, อาการกำเริบของโรคเรื้อรังที่มีอยู่และความผิดปกติอื่น ๆ อีกมากมาย

หากเก็บผักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานหรือไม่ถูกต้อง ผักนั้นก็จะสูญเสียคุณประโยชน์และไม่มีรสชาติ ไม่ควรรับประทาน

สามารถทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีที่ได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีเทาได้ ใบไม้ที่เสียหายจะถูกหักหรือตัดด้วยมีดและนำไปใช้ในการแปรรูป

หากมีจุดดำบนใบชาวสวนสามารถล้างกะหล่ำปลีได้ดี ตัดส่วนที่เสียหายออกแล้วนำไปประกอบอาหาร รสชาติของผักจะยังคงเหมือนเดิม อย่างไรก็ตามไม่ควรซื้อหัวกะหล่ำปลีที่มีรอยดำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินกะหล่ำปลีที่มีใบไม้อยู่ในรู

หัวกะหล่ำปลีที่ได้รับผลกระทบจากแบคทีเรียเมือกไม่สามารถรับประทานได้ โรคนี้จะแสดงด้วยเสมหะที่มีกลิ่นเหม็นซึ่งสามารถมองเห็นได้ที่ใบด้านนอก

ทำไมใบกะหล่ำปลีถึงมีจุดสีน้ำตาลอยู่ข้างใน?

สาเหตุของจุดสีน้ำตาลคือ punctate necrosis และ Alternaria blight

ด้วยเนื้อร้ายแบบ punctate มีจุดสีน้ำตาลหรือสีดำปรากฏขึ้น มักจะปรากฏบนใบด้านนอก แต่มักจะไปถึงใบด้านใน ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.5 มม. ถึง 4 มม.

รูปร่างของจุดสีดำหรือสีน้ำตาลจะยาวหรือกลม จุดเหล่านี้จะปรากฏขึ้นระหว่างการเพาะปลูกหรือการเก็บรักษาพืชผล หากตรวจพบเนื้อตายที่ชัดเจนระหว่างการเก็บรักษา แสดงว่าผักที่เก็บเกี่ยวได้รับความเสียหายอย่างน้อย 40%

นี่คือโรคพืชที่ไม่ติดเชื้อทางสรีรวิทยา มันเกิดขึ้นเมื่อมีความผิดปกติของการเผาผลาญ สาเหตุหลักคือการทำให้ดินเป็นด่างซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมีฟอสฟอรัสและไนโตรเจนมากเกินไป เพื่อป้องกันปรากฏการณ์นี้ ดินจึงมีสภาพเป็นกรดในระหว่างการเจริญเติบโต ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ปุ๋ยคอกหรือฮิวมัสลงในดิน

Alternaria ยังปรากฏเป็นจุดสีน้ำตาลหรือสีดำ นี่คือโรคเชื้อรา เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะในดินแดนครัสโนดาร์และพื้นที่ชายฝั่งทะเล

การติดเชื้อเกิดขึ้นระหว่างการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลี การติดเชื้อแพร่กระจายไปยังพืชผลจากเศษพืชซึ่งทำหน้าที่เป็นศูนย์บ่มเพาะเชื้อรา เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคทั้งหมดยังคงอยู่พร้อมกัน ถูกนำออกจากสวน และเผามันสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกะหล่ำปลีเป็นประจำด้วยการเตรียมพิเศษ

บทสรุป

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ค่อนข้างบอบบางและไวต่อโรคต่างๆ บ่อยครั้ง ระหว่างการเก็บรักษา เธอเปลี่ยนเป็นสีดำข้างใน เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ปฏิบัติตามกฎทางการเกษตร ใส่ปุ๋ย และตรวจสอบความเป็นกรดของดิน สิ่งสำคัญคือต้องสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้องเพื่อความปลอดภัยของพืชผล