คุณสมบัติของการเก็บกะหล่ำปลีในฟิล์มยึดในห้องใต้ดิน

การเก็บรักษากะหล่ำปลีไว้ให้นานที่สุดเพื่อให้ผักสดไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย วัฒนธรรมไม่แน่นอนในการเก็บรักษาและต้องมีเงื่อนไขพิเศษโดยจะมีหัวกะหล่ำปลีสดอยู่ในมือตลอดฤดูหนาว ควรเก็บรักษาไว้ในห้องที่มีความชื้นน้อยและมีอุณหภูมิเย็นจัด เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวด้วยฟิล์ม

สามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในฟิล์มได้หรือไม่?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฟิล์มยึดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์หลายประเภทรวมถึงผักด้วย สามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในนั้นได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

พันธุ์ไหนเก็บได้นาน

กะหล่ำปลีมีหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ มีพันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งรับประทานทันทีที่หัวกะหล่ำปลีเต็ม กลางดึกและปลายเหมาะกว่าสำหรับการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ที่พบมากที่สุดซึ่งปลูกได้เกือบทั่วประเทศ:

• มอสโกสาย;
• ฤดูหนาวคาร์คอฟ;
• ความรุ่งโรจน์;
• วงโคจร;
• โอลิมปัส;
• หมอผี;
• สี่;
• ดอมรอฟสกายา;
• พายุหิมะ;
• สโนว์ไวท์;
• อารอส;
• โคโลบก;
• เจนีวา;
• ฤดูหนาว;
• วันครบรอบปี.

พันธุ์ที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีสำหรับการจัดเก็บระยะยาวตามความคิดเห็นของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน:

• กาโกะ;
• แม็กซิลา;
• ออโตโร;
• มาร์ส เอ็มเอส;
• Langedijker สาย;
• โรดิมา และคณะ

อะไรเป็นตัวกำหนดความปลอดภัยของผัก?

เพื่อให้กะหล่ำปลีเก็บไว้ได้นานที่สุดและไม่เน่าเสียต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

1. เมล็ดหรือต้นกล้าต้องแข็งแรงและผ่านการทดสอบการงอก
2. ในระหว่างกระบวนการปลูกจะมีการสังเกตสภาพการให้น้ำ: ความชื้นที่เพียงพอหรือสภาพอากาศที่มีฝนตกทำให้คุณภาพการรักษาลดลง
3. ดินก็มีความสำคัญ กะหล่ำปลีชอบดินร่วนที่อุดมสมบูรณ์
4. การใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัส-โพแทสเซียมช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและลดโอกาสเน่าเปื่อย แต่ปุ๋ยไนโตรเจนและปุ๋ยคอกจำนวนมากเป็นอันตรายต่อพืชผลเนื่องจากมีมากเกินไปหัวกะหล่ำปลีจะไม่เต็มและยังคงหลวมอยู่
5. แนะนำให้เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง เมื่ออุณหภูมิกลางคืนอยู่ที่ประมาณ 0°C และอุณหภูมิในเวลากลางวันไม่สูงกว่า +8°C หากสภาพอากาศชื้น หัวกะหล่ำปลีจะแห้งก่อนเก็บ
6. หัวกะหล่ำปลีที่สะอาดซึ่งมีอายุครบกำหนดโดยไม่มีความเสียหายทางกลไม่มีอาการของโรคหรือร่องรอยของแมลงศัตรูพืชเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

จัดเก็บด้วยฟิล์มยึดในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินที่เก็บพืชกะหล่ำปลีจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและแห้ง. ความชื้นสูงจะทำให้อายุการเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลีสั้นลง ในช่วงฤดูร้อนขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อสถานที่ด้วยปูนขาวหรือคอปเปอร์ซัลเฟต ความชื้นไม่ควรเกิน 90-95%

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในห้องใต้ดินคือตั้งแต่ 0 ถึง +4°C ที่อุณหภูมิสูงขึ้นก็มีความเสี่ยงที่หัวกะหล่ำปลีจะแตก และหากอุณหภูมิต่ำกว่า -1°C ใบด้านบนก็จะแข็งตัว หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดกะหล่ำปลีจะอยู่ในฟิล์มจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมการจัดเก็บ

หัวกะหล่ำปลีที่เลือกไว้สำหรับจัดเก็บได้รับการจัดเตรียมอย่างระมัดระวัง

ส้อมขนาดกลางและหนาแน่นที่สุดได้รับการคัดเลือกและประมวลผลเพื่อการจัดเก็บ:

1. เหลือใบปิดไว้ 2-3 ใบ
2. ก้านถูกตัดที่ระดับ 1-2 ซม. จากใบที่คลุมใบแรก
3. ความชื้นทั้งหมดจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลี
4. ก่อนที่จะห่อกะหล่ำปลีด้วยฟิล์มแนะนำให้เก็บไว้ในห้องเย็นจนกว่าส่วนที่ตัดจะแห้ง
5. บรรจุในห้องเดียวกันโดยไม่ต้องย้ายกะหล่ำปลีไปยังสภาพแวดล้อมที่อุ่นกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นบนพื้นผิวของใบ

วิธีแพ็คใส่ฟิล์มอย่างถูกต้อง

ฟิล์มยืดมี 2 ประเภท: อาหารและเทคนิค อย่างแรกคือทินเนอร์ความหนาไม่เกิน 10 ไมครอน มันยืดได้ดีกว่าและไม่เป็นอันตรายในการจัดองค์ประกอบ ฟิล์มยืดมีแรงดึงที่สำคัญซึ่งแสดงถึงความยืดหยุ่นแบบย้อนกลับของวัสดุ ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าจะเกิดสุญญากาศระหว่างบรรจุภัณฑ์

ฟิล์มมีชั้นเหนียวโดยไม่มีคราบกาวที่มองเห็นได้ ใช้ทั้งสองด้านซึ่งสะดวกเมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ ฟิล์มยึดเกาะไม่ให้อากาศและความชื้นผ่านไปได้และยังป้องกันแบคทีเรียอีกด้วย

มีทั้งฟิล์มธรรมดาและฟิล์มติดเครื่อง มีความยืดและความหนาแตกต่างกันไป ทางที่ดีควรหยิบฟิล์มที่กว้างที่สุดที่มีจำหน่ายในท้องตลาดมาม้วน มีความกว้าง 45-60 ซม. ฟิล์มประกอบด้วยโพลีเอทิลีนแม้ว่าจะมีหลายประเภทที่ทำจากพีวีซีและวัสดุที่หดตัวด้วยความร้อน

หัวกะหล่ำปลีที่เลือกจัดเก็บต้องสะอาดปราศจากเศษดินสิ่งสกปรกและฝุ่น ควรเช็ดส้อมแต่ละอันด้วยผ้าแห้งก่อนบรรจุ กะหล่ำปลีบรรจุในฟิล์มดังนี้: หัวกะหล่ำปลีห่อเป็น 4-5 ชั้นเพื่อป้องกันความชื้นและอากาศซึมเข้าไปได้อย่างสมบูรณ์ ฟิล์มควรพอดีกับพื้นผิวของกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาโดยไม่มีช่องว่าง