วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือยาวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงเหมาะสมสำหรับโภชนาการอาหารที่เหมาะสม เพื่อกระจายอาหารแม่บ้านจึงแปรรูปมะเขือยาวและเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยและอ่อนโยนจากพวกเขา และการไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรทำให้คาเวียร์มีสุขภาพดีขึ้น เรามาดูวิธีการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้นและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

การเลือกและการเตรียมมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์

ในการเตรียมคาเวียร์ ให้เลือกผลไม้เพื่อสุขภาพ ควรมีความมันเงา มีสีม่วงเข้ม ไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายอื่นๆ ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีเนื้อนุ่มฉ่ำไม่มีรสขม: เพชร, แบล็คบิวตี้, เบฮีมอท ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

สำคัญ! หากคุณเก็บมะเขือยาวจากสวนของคุณเอง สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งมะเขือยาวไว้ในสวน ความสุกจะพิจารณาจากขนาด สีมัน และก้านสีเขียว หากเก็บเกี่ยวไม่ตรงเวลา เนื้อจะมีรสขมและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ล้างผักใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด หากมะเขือยาวมีรสขม ให้ปอกเปลือกออก หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตร

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

คลาสสิค สูตรอาหาร เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่ คาเวียร์มีความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และมีกลิ่นหอม การฆ่าเชื้อใช้ในการเตรียมขวดโหล ขนมนี้เก็บไว้ในตู้เย็นเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

รายการส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• พริกหยวก 200 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ 60 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก หั่นเป็นสองส่วนตามยาวแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
2. เปิดเตาอบที่ +180°C วางถาดอบที่มีผักไว้ประมาณ 15 นาที
3. นำออกจากเตาอบและพักให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
4. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย สับและเพิ่มลงในมะเขือเทศ
6. ปอกหัวหอมแล้วสับ
7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังสูง ทอดหัวหอม ใส่พริกและมะเขือเทศลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
8. เพิ่มมะเขือยาวและทิ้งไว้อีก 15 นาที
9. ล้างผักสับด้วยกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ เกลือและพริกไทย.
10. ปิดไฟแล้วทิ้งผักไว้ครึ่งชั่วโมง
11. ฆ่าเชื้อขวดโหล เกลี่ยคาเวียร์แล้วพักให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

ตัวเลือกสูตรอื่น ๆ

นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมแล้วเชฟยังใช้สูตรอาหารอื่นในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ด้วยการบดในเครื่องบดเนื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมใช้เวลาเตรียม 1-1.5 ชั่วโมง สามารถเก็บได้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาวและไม่ทำให้เสีย ผสมผสานกับเครื่องเคียงทำให้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว 900 กรัม
• แครอท 180 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาว ลวก และเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ขูดพริกหยวกบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นก้อน
4. ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก
5. สับแครอท
6. สับหัวหอม
7. ผสมผักแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักชีลาวแห้ง
8. เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวมวลผลลัพธ์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือ
9. วางในขวด ม้วนขึ้น ห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นในการปรุงอาหาร ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่จะทำให้คาเวียร์มะเขือยาวเสีย

ด้วยการเติมมะเขือเทศบด

สำหรับการเตรียมการใช้วางมะเขือเทศแบบโฮมเมด มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เค็ม, พริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พาสต้าโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

รายชื่อส่วนผสมสำหรับคาเวียร์:

• มะเขือยาว 3 กก.
• วางมะเขือเทศ 500 มล.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• พริก 1 เม็ด
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกแดงป่น 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ 60 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและพริกหวาน ปอกพริกจากลำต้นและเมล็ด แล้วปอกมะเขือยาว ผ่าครึ่ง ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันพืช เย็นและสับพร้อมกับพริกหยวก
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดในกระทะใส่ผัก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่มะเขือเทศบด พริกสับ พริกแดงป่น และผักชีฝรั่ง
5. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาแล้วคว่ำลงจนเย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

ชิ้นในกระทะ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มะเขือยาวจะคงรูปร่างและความยืดหยุ่นไว้ ส่วนคาเวียร์จะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

รายการร้านขายของชำ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 100 มล.
• พริกหวาน 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น 30 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านและเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเกลือในน้ำแล้วราดผักเป็นเวลา 40 นาที
2. ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก และเสียดสีจนละเอียด
3. เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่มะเขือยาวและพริกลงในกระทะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
6. ก่อนหมดเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศลงไปผัด
7. วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาว 100 กรัมมีพลังงานเพียง 28 กิโลแคลอรี ดังนั้นการรับประทานจึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เยื่อกระดาษมีเส้นใยซึ่งช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอล ในการแพทย์พื้นบ้าน เนื้อมะเขือยาวใช้รักษาบาดแผลและแผลในกระเพาะอาหาร

ในหม้อหุงช้า

ของว่างมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 700 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกหวาน 100 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 80 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที
2. ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ลงในชามหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันพืช
3. ปอกแครอทและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้วใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมกับแครอท ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
5. ระบายมะเขือยาวและเพิ่มลงในหม้อหุงช้า หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและกระเทียมสับลงไป
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้าย ใส่ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับหากต้องการ

ด้วยหัวบีท

ต้องขอบคุณหัวผักกาดที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานนี้ได้สีชมพูม่วงสดใสและดูน่าดึงดูดบนโต๊ะอาหารเย็น

รายการส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็น 2 ส่วน เก็บในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างหัวบีทต้มจนนุ่มและเย็น ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางผสมกับมะเขือยาวแล้วใส่กระเทียมสับ
3. ต้มไข่ให้เย็นสับละเอียดแล้วผสมกับผัก
4. ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันพืช น้ำมะนาว แบ่งออกเป็นขวด

ในโอเดสซา

คาเวียร์สไตล์โอเดสซาจะเสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสหวานอมเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว และพาสต้า

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• พริก 10 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• หัวหอมแดง 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีสด 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เกลือ 80 กรัม
• พริกไทยดำป่น 40 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นตามความยาวทั้งหมดโดยตัดเป็นรูปกากบาทตื้น ๆ ในแต่ละอัน แปรงด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็นเอาเนื้อออกแล้วสับด้วยมีด
3. ล้างพริกหยวกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีเย็นเอาเปลือกออกแล้วสับเนื้อ
4. ลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษ
5. สับกระเทียม หัวหอม และพริก
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ผักชีสับ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟจานแช่เย็น

ในภาษาจอร์เจีย

คาเวียร์มะเขือยาวแบบจอร์เจียช่วยเติมเต็มอาหารประจำชาติโดยเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวหรือคินคาลี

รายการส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• พริก 2 เม็ด
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• พริกไทยดำป่น 100 กรัม
• ผักชีบด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 50 นาที
2. ปอกมะเขือเทศแล้วสับ
3. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
4. ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูด
5. สับหัวหอมและพริก
6. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชแล้วโอนไปยังกระทะที่สะอาด
7. ในน้ำมันเดียวกัน ให้ทอดหัวหอม แครอท พริกหวาน และมะเขือเทศ ส่งไปที่มะเขือยาว
8. ผสมส่วนผสม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมและผักชี หลนจานเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน
9. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ด้วยใบโหระพา

คาเวียร์กับใบโหระพาเตรียมใน 1 ชั่วโมง 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• เกลือทะเล 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• พริกไทยดำป่น 30 กรัม
• หอมแดง 2 หัว;
• ผักชี 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาว มะเขือเทศ และพริก วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้ผักเย็นลงเอาเปลือกออก เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก
3. ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ใบโหระพา หัวหอมสับ กระเทียม ผักชี เกลือ และพริกไทย
4. เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดทุกอย่าง แบ่งออกเป็นขวด เก็บใส่ตู้เย็น.

ด้วยบ๊วย

การผสมผสานที่ผิดปกติของลูกพลัมและมะเขือยาวจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ขนมนี้สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• พริกหยวก 150 กรัม
• ลูกพลัม 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง หรือผักชีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน สับหัวหอม
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ วางส่วนผสมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มสมุนไพรสดสับ
4. ผัดเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผักคงรูปร่างไว้
5. หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โรยด้วยเกลือและพริกไทยในตอนท้าย

ด้วยพริกไทยร้อนและแอปเปิ้ล

คาเวียร์กับพริกไทยร้อนและแอปเปิ้ลรวมกับข้าว bulgur พาสต้า เสิร์ฟแบบแช่เย็น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
2. ปอกมะเขือเทศขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือใส่ในเครื่องปั่น
3. ปอกมะเขือยาว พริก และแอปเปิ้ล แล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาล
4. ใส่ใบกระวาน ยี่หร่า ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
5. โอนไปยังกระทะ ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 50 นาที
6. วางลงในขวดและเย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ใช้แอปเปิ้ลสีแดงหรือสีเหลืองฉ่ำในการเตรียม ผักใบเขียว พันธุ์ ให้ความเปรี้ยวที่ไม่เข้ากันกับรสชาติของมะเขือยาว

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเตรียมมะเขือยาวดองแสนอร่อยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำในการปลูกมะเขือยาวจาก A ถึง Z

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่าย แต่อร่อยมาก

บทสรุป

คาเวียร์มะเขือยาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่เข้าคู่กับผักเนื้อสัตว์และปลา เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารคือผักที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, แครอท, พริกหยวก ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยบนเตาหรือในหม้อหุงช้า คาเวียร์อร่อยจนต้องเลียนิ้ว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่เข้มข้นจึงเพิ่มสมุนไพรส่วนผสมของพริกไทยใบโหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในจาน