หัวมันฝรั่งคืออะไร: คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์การพัฒนาและการประยุกต์ใช้

มันฝรั่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า nightshade แต่โดยปกติแล้วทั้งหัวและพืชโดยรวมจะเรียกว่ามันฝรั่ง เราจะพูดถึงโครงสร้างทางกายวิภาคของหัวมันฝรั่ง ข้อมูลนี้จะช่วยให้เกษตรกรมือใหม่ใช้การเก็บเกี่ยวอย่างชาญฉลาดและได้รับเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณค่า

หัวมันฝรั่งคืออะไร?

หัวมันฝรั่งคืออะไร? นี่คือการเจริญเติบโตของพืชหรือหน่อที่รกบนรากของพืชซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

โดยพื้นฐานแล้วหัวเป็นหน่อที่ได้รับการดัดแปลงจากหัวกลางคืน มันพัฒนาที่ด้านบนของสโตลอน - หน่อด้านข้างที่มีปล้องยาวและใบที่ด้อยพัฒนา

มันดูเหมือนอะไร

หัวมีลักษณะกลม วงรี เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีรูปทรงแกนหมุน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เนื้อมีสีขาว เหลือง ครีม ส้ม ผิวหนา - ชมพู, เหลือง, เบจ, น้ำตาลหรือม่วง

น่าสนใจ! พันธุ์มันฝรั่ง Explosion มีเนื้อและเปลือกสีม่วงเข้ม มีกลิ่นและรสคล้ายถั่ว

โครงสร้างหัว

เยื่อกระดาษประกอบด้วยเนื้อเยื่อที่มีความหนาและเป็นแป้ง หัวถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกไม้ก๊อกซึ่งจะหยาบมากขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น (ดูรูป)

ในบันทึก! บ้านเกิดของต้นราตรีหัวใต้ดินคืออเมริกาใต้ซึ่งมีการเพาะปลูกครั้งแรก

ภายใน

คุณสามารถตรวจสอบโครงสร้างภายในของมันฝรั่งได้โดยใช้ชิ้นสดเท่านั้น ก้านใต้ดินในส่วนนี้ประกอบด้วยชั้นต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• หนังกำพร้า - เซลล์ suberized ของ periderm;
• เยื่อหุ้มสมอง - เซลล์เนื้อเยื่อที่มีเมล็ดแป้ง
• แคมเบียม - เซลล์แคมเบียลที่มีองค์ประกอบไซเลม
• แกนกลาง - เซลล์เนื้อเยื่อที่มีรังสีแนวรัศมี

แกนกลางมีเมล็ดแป้งน้อยที่สุด นี่คือส่วนที่หยาบที่สุดของเยื่อกระดาษ

ภายนอก

หัวเป็นวัสดุเมล็ดสำหรับการขยายพันธุ์มันฝรั่ง บนพื้นผิวของมันมี 7-15 ocelli, 3 ตาที่มีรากของใบและรากในแต่ละ มีเพียงตาส่วนกลางเท่านั้นที่เติบโตซึ่งยอดและรากเหนือพื้นดินจะพัฒนาขึ้น

ความสนใจ! หากหน่อจากส่วนกลางเสียหาย การเปลี่ยนเกิดขึ้นเนื่องจากตาด้านข้าง แต่หน่อดังกล่าวจะอ่อนแอกว่าเสมอและไม่ทนต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยในช่วงฤดูปลูกที่เข้มข้น

มันขึ้นอยู่กับความหลากหลายหรือไม่?

โครงสร้างโดยทั่วไปของหัวมันฝรั่งจะเหมือนกันทุกพันธุ์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีของเนื้อมันฝรั่งและผิวหนังและอัตราส่วนของความหนาของชั้นภายใน

ส่วนประกอบอื่นๆ ของพืช

ส่วนเหนือพื้นดินของมันฝรั่งประกอบด้วย:

1. ลำต้น. ตั้งตรง เนื้อมีขน มีความสูงตั้งแต่ 30 ถึง 140 ซม. โดยปกติแล้วจะมีลำต้น 4-7 ลำต้นบนพุ่มไม้
2. ออกจาก. ไม่ต่อเนื่องกัน ไม่ต่อเนื่อง ผ่าแบบปลายแหลม มีใบย่อยรูปไข่แหลม 6-10 ใบ ด้านนอกเรียบและมีขน มีซี่โครงด้านใน เรียงกันเป็นเกลียวตามลำต้น
3. ดอกไม้. มีสมาชิกห้าส่วนรวมตัวกันที่ด้านบนเป็นช่อดอกขด กลีบเลี้ยงประกอบด้วยกลีบเลี้ยง 5 กลีบ กลีบดอกมีลักษณะเป็นรูปสฟีโนทัล สีขาว สีเหลือง สีชมพู สีม่วง หลังจากผสมเกสรแล้ว เกสรตัวเมียจะกลายเป็นผลไม้
4. ทารกในครรภ์ ผลผลเขียว ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2.2 ซม. กินไม่ได้

ระบบรากของมันฝรั่งคืออะไร?

ระบบรากมันฝรั่งมีลักษณะเป็นเส้น ๆ ขยายออกไปได้ลึกถึงผิวดินประมาณ 30-50 ซม.รากถึงการพัฒนาสูงสุดในเวลาที่พุ่มไม้แตกหน่อและเมื่อหัวโตเต็มที่ก็จะค่อยๆตายไป

ประกอบด้วย:

• รากปฐมภูมิซึ่งก่อตัวที่จุดเริ่มต้นของการงอกของหัว;
• รากใกล้ล่างจัดเป็นกลุ่มละ 4-5 ชิ้น
• รากที่ถูกขโมย

หัวมันฝรั่งเป็นก้านที่หนาและสั้นลงซึ่งปกคลุมไปด้วยเนื้อเยื่อไม้ก๊อกป้องกัน

มีใบเลี้ยงกี่ใบ

มันฝรั่งจัดอยู่ในกลุ่มใบเลี้ยงคู่ เมื่องอกเมล็ดจะเกิดใบเลี้ยงสองใบ

ลักษณะทางชีวภาพของหัว

การก่อตัวของหัวใหม่เกิดขึ้นในซอกใบส่วนล่างและใช้เวลา 40-70 วันนับจากวันปลูก

มันมีรูปแบบอย่างไร

จุดเริ่มต้นของการงอกของมันฝรั่งนั้นมีลักษณะโดยการกระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์เพื่อสร้างมวลพืชของพืช พุ่มไม้มีหัวมากถึง 20-30 หัว แต่มีเพียง 5-15 หัวเท่านั้นที่กลายเป็นหัวที่เต็มเปี่ยมโดยยังคงรักษาลักษณะของพันธุ์ทั้งหมดไว้

อัลกอริธึมการพัฒนา

การพัฒนาแบ่งออกเป็นช่วงเวลาที่มีเงื่อนไข:

1. ในระหว่างกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงส่วนสีเขียวของพืชจะสะสมสารอาหารและส่งไปยังระบบรากเนื่องจากหัวจะถูกสร้างขึ้นใน 30-45 วัน การลงจอด.
2. Stolons พัฒนามาจากตาของดินใต้ผิวดินด้านข้าง
3. เมื่อเริ่มมีสภาวะที่เอื้ออำนวย การเริ่มต้นจะเกิดขึ้นและการยืดตัวของสโตลอนจะหยุดลง
4. ในช่วงออกดอกส่วนใต้ปลายของสโตลอนจะฟูซึ่งนำไปสู่การสะสมของแป้งและโปรตีน
5. หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ กิจกรรมการเผาผลาญโดยรวมจะลดลงและเถาวัลย์ก็ตาย
6. ผิวหนังหนาขึ้น ความเร็วของกระบวนการของเซลล์ถูกระงับ

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวหัวก็พร้อม เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ในสภาพห้องใต้ดิน

เหตุใดจึงถือเป็นการยิงแบบดัดแปลง?

หินสโตลอนที่มีหัวหนาในส่วนปลายเป็นส่วนต่อเนื่องของก้านเหนือพื้นดิน อย่างไรก็ตามโครงสร้างของเนื้อเยื่อหัวแตกต่างจากโครงสร้างของเนื้อเยื่อส่วนทางอากาศ การมีใบมีดคล้ายเกล็ดบ่งบอกถึงต้นกำเนิดของพืช

หลักฐานเพิ่มเติมที่แสดงว่าหัวสามารถถือเป็นหน่อได้คือความสามารถในการเป็นสีเขียว เมื่อสัมผัสกับแสงแดด มันฝรั่งจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะไม่มีคลอโรฟิลล์อยู่ในเซลล์ก็ตาม

โรคและแมลงศัตรูพืชอะไรบ้างที่คุกคามหัวมันฝรั่ง?

โรคต่อไปนี้ส่งผลต่อต้นราตรีหัวใต้ดิน:

1. โรคใบไหม้ตอนปลาย - การติดเชื้อราที่ประสบความสำเร็จในดินและพืชผลในห้องเย็น ปรากฏเป็นจุดด่างดำ วิธีการควบคุมคือการฉีดพ่นพืชพันธุ์ด้วยส่วนผสมของ Acidan, Tattu และ Bordeaux
2. โฟโมซ - จุดที่หดหู่บนพื้นผิวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. นำไปสู่การเน่าเปื่อยและการแตกร้าวของมันฝรั่ง วิธีการควบคุมคือ การฉีดพ่นด้วย Trichodermin, Fitodoctor และ Fitosporin
3. อูสปอโรซิส - ตุ่มหนองกลมบนผิวหนังที่ทำให้ดวงตาเสียหาย ยาเพื่อการต่อสู้ - "Remontal", "Stark", "Doc Pro"

แมลงศัตรูมันฝรั่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือด้วงมันฝรั่งโคโลราโด ไส้เดือนฝอย จิ้งหรีดตุ่น และทาก ยาฆ่าแมลงจะช่วยในการต่อสู้กับศัตรูพืช - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady"

องค์ประกอบและสมบัติทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีขึ้นอยู่กับพันธุ์มันฝรั่ง คุณภาพของดิน ณ สถานที่เจริญเติบโต และระดับการเจริญเติบโต

หัวมันฝรั่งประกอบด้วย:

• น้ำ 73%;
• 15% แป้ง;
• โปรตีนดิบ 2%;
• น้ำตาล 5.5%;
• เส้นใย 1%;
• ไขมัน 0.1%;
• ส่วนประกอบเพคติน 0.5%
• กรดไตเตรท 0.3%;
• สารประกอบฟีนอล 0.1%;
• สารประกอบอินทรีย์ 1.5%
• แร่ธาตุ 1.2%

คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มในเปลือกมีถึง 70 กิโลแคลอรี ในรูปแบบบด (น้ำซุปข้น) - 60-65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สารอาหารหลักคือแป้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ในทางเดินอาหาร มันถูกย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นกลูโคส ซึ่งจะปล่อยพลังงานเมื่อถูกออกซิไดซ์ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแป้งจะแตกต่างกันไประหว่าง 15-25%

มันฝรั่งมีเส้นใยและเพคตินจำนวนมาก ซึ่งไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก เยื่อกระดาษประกอบด้วยวิตามิน C, B1, B2, B6, K, PP, โพแทสเซียม, โซเดียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, ไอโอดีน

ประโยชน์และโทษของมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 100 กรัมประกอบด้วย:

• โพแทสเซียม 400 มก. ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและการฟื้นฟูการเผาผลาญของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ
• วิตามินซี 20 มก. หรือกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกันและการต้านทานโรคไวรัสโดยทั่วไปป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
• มากถึง 2% โปรตีนที่ย่อยง่าย tuberin (ร่างกายย่อยได้ 100%)

อันตรายต่อร่างกายอาจเกิดจากการรับประทานมันฝรั่งสีเขียวซึ่งโซลานีนสะสมอย่างเข้มข้นภายใต้อิทธิพลของแสงแดดซึ่งเป็นพิษที่ทำให้เกิดพิษ

การใช้หัว

มันฝรั่งปลูกเป็นพืชผลประจำปี จำนวนมาก พืชที่ปลูก ใช้สำหรับทำอาหาร นอกจากนี้มันฝรั่งยังเหมาะสำหรับการเลี้ยงสัตว์เลี้ยง ผลิตเอทานอล และแป้งอาหารอีกด้วย

สิ่งนี้น่าสนใจ:

ประเทศชั้นนำด้านการผลิตมันฝรั่งทั่วโลก

เรากำลังพิจารณาว่าเหตุใดเด็กจึงกินมันฝรั่งดิบและเป็นอันตรายหรือไม่

บทสรุป

จากมุมมองของการจำแนกทางชีววิทยาหัวถือเป็นพืชที่มีความหนาบนราก ไม่ใช่ผลไม้ของ Nightshade แต่ใช้ในการขยายพันธุ์พืชเทคโนโลยีการเพาะปลูกที่เรียบง่ายและคุณค่าทางโภชนาการสูงได้กำหนดสิ่งสำคัญในอาหารของมนุษย์