อายุการเก็บรักษาสูงสุดของมันฝรั่งคือเท่าใดและจะยืดอายุได้อย่างไร

การปลูกและเก็บเกี่ยวมันฝรั่งมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรักษาผลผลิตไว้ มีตัวเลือกต่างๆ ในการเก็บมันฝรั่งและลูกเล่นที่เจ้าของทุกคนควรรู้

คุณจะได้เรียนรู้วิธีรักษาผลผลิตให้นานที่สุดและสิ่งที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษามันฝรั่งในบทความของเรา

กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บมันฝรั่ง

เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บพืชผล: การเตรียมหัว อุณหภูมิ ความชื้น และแสงสว่าง

การเตรียมหัว

การเตรียมมันฝรั่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการนี้ เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดดินอย่างทั่วถึงโดยจัดเรียงและจัดเรียงตามอายุการเก็บรักษา

ดังนั้นหัวขนาดเล็กและเสียหายจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว (สูงสุด 10 เดือน) ควรรับประทานผักดังกล่าวทันทีจะดีกว่า สำหรับการเก็บรักษา ให้เลือกมันฝรั่งขนาดกลางที่มีเปลือกหนาและเรียบ

เพื่อยืดอายุการเก็บมันฝรั่งให้ฉีดพ่นด้วยยาต้านเชื้อรา ขั้นตอนนี้จะป้องกันการเน่าเปื่อยและการงอกของหัว ตัวอย่างเช่น ใช้สารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต: ใช้ยา 2 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร หลังจากฉีดพ่นผักจะแห้งและหลังจากการอบแห้งจะถูกส่งไปยังสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

สำคัญ! หัวต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง - ต้องสะอาด ดีต่อสุขภาพ ทั้งผลและแห้ง คุณภาพส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของพืชผล

สภาพการเก็บรักษา:

• อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +2…+5°С และเมื่อเก็บไว้ในภาชนะปิด – +18°С;
• ความชื้นในอากาศ – 80-90%;
• ขาดแสงและแสงแดดโดยตรง
• การไหลเวียนของอากาศ - ห้องจะต้องมีการระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง

ภาชนะจัดเก็บ:

1. กล่องไม้ - มีการทำรูล่วงหน้าเพื่อให้อากาศไหลเวียน เลือกกล่องที่ทำจากไม้สน (ช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเชื้อรา)
2. กระเป๋าทำจากวัสดุธรรมชาติ
3. กริด
4. ตะกร้าหวาย.
5. กระดาษหรือถุงพลาสติก

คุณสามารถเก็บผักไว้ในถุงในตู้เย็นได้เท่านั้น ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเริ่มเน่าเสียภายในไม่กี่วัน

เงื่อนไขและเวลาในการจัดเก็บ

ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เลือกอันที่สุกช้าและสุกช้า

พันธุ์ต้นตัวอย่างเช่น Zhukovsky, Antonina, อิมพาลาจะถูกเก็บไว้นานถึงสามเดือนโดยต้องเก็บเกี่ยวพืชผลหลังสุก ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวมันฝรั่งพันธุ์เหล่านี้จะขาดสารอาหาร ดังนั้นควรรับประทานก่อนที่อากาศจะหนาว

พันธุ์กลางฤดูเช่น งานกาล่า โรซาร่าสามารถเก็บไว้ได้ 4-7 เดือน ที่อุณหภูมิไม่เกิน +6°C

พันธุ์ที่สุกช้า – ชาวสลาฟ, แอตแลนต้า, จูราวินกา, นกนางนวล ฯลฯ – จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือนหากปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำ

พื้นที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อพาร์ทเมนต์ยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาพืชผลอีกด้วย

ที่อุณหภูมิห้อง

หนึ่งในตัวเลือกที่ไม่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับการเก็บผัก: อุณหภูมิของห้องที่ให้ความร้อนสูงถึง 20-25°C ในสภาวะเช่นนี้ หัวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 10-15 วัน หลังจากนั้นจะเริ่มกระบวนการเน่าเปื่อยและทำให้แห้ง

ครัว

หากต้องการเก็บมันฝรั่งไว้ในครัว ให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• เลือกสถานที่มืดและเย็น: ใต้อ่างล้างจานหรืออ่างล้างจานในลิ้นชักด้านล่างของเฟอร์นิเจอร์หรือในตู้พิเศษสำหรับเก็บผัก
• อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ +18°C;
• เก็บในภาชนะไม้หรือตะกร้า

ตู้กับข้าว

คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้กับข้าวได้ ผักจะถูกใส่ในถุงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติหรือกล่องไม้ที่มีรู

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเปลี่ยนเป็นสีเขียว กล่องจะถูกคลุมด้วยกระดาษแข็งหรือผ้าหนา เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแห้ง ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดหรือเครื่องเพิ่มความชื้น

ในช่องแช่แข็ง

พันธุ์มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล - หัวจะมีรสหวาน

การเตรียมหัวและวิธีแช่แข็ง

เทน้ำเย็นลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นให้ล้างหัวให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ด้วยขั้นตอนนี้มันฝรั่งจะไม่คล้ำและมีแป้งน้อยลง

แช่แข็งทั้งหมด

หากต้องการแช่แข็งทั้งหมด ให้เลือกหัวเล็ก

ขั้นแรกให้มันฝรั่งลวก นำกระทะขนาดกลางสองใบ เทน้ำเย็นลงในกระทะใบหนึ่ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้) แล้ววางอีกใบลงบนกองไฟ จุ่มหัวลงในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 3-5 นาที นำออกมาแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที หลังจากที่มันฝรั่งเย็นลงแล้ว ให้วางลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง

สำคัญ! มันฝรั่งที่เตรียมไว้จะต้องแห้งไม่เช่นนั้นพวกมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งหลังจากแช่แข็ง

หัวที่เสร็จแล้วจะถูกวางในถุงและวางในช่องแช่แข็ง

มันฝรั่งหั่นบาง ๆ

หั่นผักที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ เกลือจะช่วยให้มันฝรั่งดูสดขึ้น เทแป้งลงในภาชนะ เพิ่มผลิตภัณฑ์และผสม ผสมเร็วๆ ไม่งั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน

วางหัวเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดแล้ววางในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องละลายมันฝรั่งเหล่านี้ก่อนปรุงอาหาร

การแช่แข็งมันฝรั่งบด

ไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นได้ ในการทำเช่นนี้ต้องต้มและบดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หลังจากนั้น นำไปแช่เย็น บรรจุลงในถุง (สามารถซีลสุญญากาศได้) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งมันฝรั่งทอด

เพื่อรักษามันฝรั่งเวอร์ชันนี้ไว้ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในกระทะเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้ จานถูกทำให้เย็นลงไขมันส่วนเกินจะถูกเอาออกโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วใส่ลงในถุง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ความสนใจ! มันฝรั่งทอดและมันบดยังคงคุณสมบัติไว้ได้สองสัปดาห์ ส่วนผักแช่แข็งทั้งหมดหรือเป็นชิ้นจะถูกเก็บไว้ประมาณสามเดือน

ในตู้เย็น

ตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่งในปริมาณเล็กน้อย ทางที่ดีควรเก็บในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษที่อุณหภูมิ +5...+7°C

ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว (สูงสุด 1-2 สัปดาห์)

บนระเบียง

คุณสามารถใช้ระเบียงกระจกหรือระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน กล่องไม้ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ซึ่งหุ้มด้วยพลาสติกโฟมล่วงหน้า อุณหภูมิอากาศในห้องนี้ควรอยู่ที่ +5...+12°C ความชื้น – 30-50% หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

สถานที่อื่น ๆ

มีสถานที่อื่นสำหรับเก็บพืชผล

ทางเข้าหรือทางเดิน

หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอในอพาร์ทเมนท์ ให้เก็บมันฝรั่งไว้ที่ทางเข้าในห้องดังกล่าวไม่มีแหล่งกำเนิดแสงธรรมชาติ มีการระบายอากาศเป็นระยะและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม (+4...+6°C) ในการจัดเก็บให้ใช้กล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเสีย ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือวัสดุฉนวนอื่นๆ

จะบอกได้อย่างไรว่ามันฝรั่งเสีย

แม้แต่มันฝรั่งคุณภาพดีที่สุดก็สามารถเสียได้

เพื่อรักษาผลผลิตและป้องกันตัวเองให้ใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้:

• เน่า;
• การปรากฏตัวของกระบวนการ (มากกว่า 2 ซม.)
• ความแข็งแกร่ง;
• ใส่ร้ายป้ายสีหัว;
• แหยะ

หากพบสัญญาณดังกล่าวบนผัก ให้ทิ้งทันที มันฝรั่งดังกล่าวไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภคนอกจากนี้การติดเชื้อจะแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของพืชผล

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเก็บมันฝรั่งไว้นานขึ้น

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยถนอมมันฝรั่งได้นานขึ้น:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกหน่อ ให้ใส่แอปเปิ้ลครึ่งลูกลงในกล่อง มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน วิธีนี้จะมีผลในช่วง 6-7 สัปดาห์แรกของการเก็บรักษา
2. พืชที่หลั่งสารไฟตอนไซด์จะช่วยรักษามันฝรั่งได้นานขึ้น สำหรับสิ่งนี้จะใช้ใบโรวันกิ่งสนหรือต้นสน
3. กระเทียมโขลกจะช่วยปกป้องพืชผลไม่ให้เน่า: กระเทียม 10 กรัมเพียงพอสำหรับมันฝรั่ง 10 กิโลกรัม
4. ใบเอลเดอร์เบอร์รี่และเฟิร์นจะป้องกันการเน่าเปื่อย เช่นเดียวกับการผสมหัวกับใบบอระเพ็ดและบอระเพ็ดทั่วไป
5. เพื่อชะลอการงอก ให้ใช้ใบสะระแหน่
6. หากคุณคลุมมันฝรั่งด้วยเปลือกหัวหอมพวกมันจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่ามาก
7. รากขิงส่งเสริมการเก็บรักษาหัวในระยะยาว
8. จัดเรียงผักของคุณเป็นระยะและทิ้งผักที่เน่าเสียไป
9. อย่าเก็บมันฝรั่งร่วมกับผักอื่นๆ ข้อยกเว้นคือหัวบีทซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน
10. ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ให้คลุมผักด้วยฟาง

บทสรุป

การเก็บพืชผลในอพาร์ทเมนต์ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น ตัดสินใจเลือกสถานที่และภาชนะให้ถูกต้อง ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ระบายอากาศในห้อง และเลือกหัวที่เน่าเสียเป็นระยะ โดยการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณจะรักษาผลผลิตของคุณไว้โดยไม่มีการสูญเสียครั้งใหญ่