ควรเก็บเกี่ยวเมื่อใดและควรเก็บบรอกโคลีอย่างไร

ถ้า ดอกบรอกโคลีบานซึ่งหมายความว่าในไม่ช้ามันจะกลายเป็นสีเหลืองและสูญเสียคุณภาพทางการค้า ในวันที่อากาศร้อน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ

งานทั้งหมดในการปลูกกะหล่ำปลีจะไหลลงท่อระบายน้ำหากไม่เก็บตรงเวลา คุณไม่ควรเอาหัวกะหล่ำปลีที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปออก ค้นหาว่าเมื่อใดควรหั่นหัวบรอกโคลีจากบทความนี้

เมื่อใดที่ต้องเก็บเกี่ยวบรอกโคลีนอกบ้าน

เพื่อไม่ให้เสียการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีชาวสวนจำเป็นต้องรู้ไม่เพียง แต่ระยะเวลาการทำให้สุกเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าหัวที่โตเต็มที่นั้นเป็นอย่างไร

เวลาสุกงอม

เวลาที่บรอกโคลีสุกนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย. โดยปกติแล้ว 75-110 วันนับตั้งแต่หว่านจนถึงเก็บเกี่ยว

ระยะสุกของลูกผสมยอดนิยมบางชนิด:

• Apolena F1 - สูงสุด 85 วัน;
• พาร์เธนอน F1 — ประมาณ 85 วัน
• มาราธอน F1 — 80 วัน
• นักซอส F1 - 75 วัน;
• ไทรทัน F1 - 80 วัน

จะบอกได้อย่างไรว่าบรอกโคลีสุก

หัวกะหล่ำปลีสุกมีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ดอกของมันปิดและปิดแน่น

อะไร เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว ชาวสวนที่มีประสบการณ์จะจดจำสัญญาณเหล่านี้ได้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของศีรษะถึง 10 ซม. - ความกว้างของฝ่ามือ
• สีของกะหล่ำปลีเป็นสีเขียวเข้มและดอกตูมปิดสนิท
• ผ่านไป 2 เดือนแล้วนับตั้งแต่หน่อแรก หัวกะหล่ำปลีจะโตเต็มที่ในเวลาประมาณนี้และมีน้ำหนักอย่างน้อย 250 กรัม

ในทุกภูมิภาคของประเทศ บรอกโคลีจะสุกในเวลาที่ต่างกัน. มักเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง อนุญาตให้ทิ้งหัวไว้ในสวนได้ตราบใดที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์

ความสนใจ! หากดอกกะหล่ำปลีบานและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จะไม่สามารถชะลอการเก็บเกี่ยวได้แม้แต่สีเหลืองเล็กน้อยก็ยังทำให้รสชาติอันประณีตลดลง บร็อคโคลี. กะหล่ำปลีบานสูญเสียรสชาติและไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

การเก็บเกี่ยวบรอกโคลี

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีทันทีที่คุณสังเกตเห็นสัญญาณของความสุกงอม. บรอกโคลีที่สุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

ดอกไม้บานภายในไม่กี่วันโดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อน. จึงไม่แนะนำให้รอจนกว่าหัวจะใหญ่ขึ้น นอกจากนี้การปลูกกะหล่ำปลีหัวใหญ่ขนาดใหญ่ยังช่วยลดผลผลิตของกะหล่ำปลีด้านข้างอีกด้วย

เวลาไหนดีที่สุดที่จะตัด

กะหล่ำปลีจะสูญเสียคุณสมบัติหากเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่ไม่เหมาะสม. เรากำลังพูดถึงอุณหภูมิสูงและแสงแดดที่แผดจ้าเป็นหลัก

หากคุณตัดหัวด้วยความร้อนพวกมันจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและอยู่ได้ไม่นาน เพื่อให้หัวกะหล่ำปลีสดได้นานขึ้น ควรเก็บในช่วงเช้าหรือช่วงเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีอย่างถูกต้อง

หัวถูกตัดเป็นมุมเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย. พวกเขาจับก้านได้ประมาณ 10-20 ซม. ซึ่งใช้เพื่อการทำอาหารด้วย

สำคัญ! อย่าดึงต้นไม้ออก ถอนรากออก หรือตัดก้านออกทั้งหมด

เมื่อตัดหัวกะหล่ำปลีหลักออกแล้ว กะหล่ำปลีก็จะได้รับการดูแลต่อไป. สิ่งนี้จะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้มากขึ้นเพราะบรอกโคลีผลิตหัวด้านข้าง

ในฤดูร้อนจะมีการเก็บรวบรวมทุกสัปดาห์และในฤดูใบไม้ร่วง - ทุก ๆ 3-5 วัน

วิธีเก็บบรอกโคลี

ก่อนจะใส่กะหล่ำปลีลงไป การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว, ของเธอ ล้างและเช็ดให้แห้ง

ความสนใจ! คุณต้องล้างกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง: มันจะมีอายุการเก็บรักษาน้อยลงหากเกิดความเสียหาย

บรอกโคลีมีความนุ่มและละเอียดอ่อนกว่ากะหล่ำปลี. ดังนั้นอย่าหวังว่าจะอยู่ได้นานขนาดนั้น ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4...+7°C หัวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 สัปดาห์ที่มีความชื้นสูง - จาก 90%

เพื่อรักษาคุณภาพเชิงพาณิชย์ของกะหล่ำปลีมาเป็นเวลานานมันถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือช่องแช่แข็ง

ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีรู. ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ลงในภาชนะ แล้ววางหัวบรอกโคลีไว้บนโดยคว่ำขาลง อย่าลืมวางหัวกะหล่ำปลีไว้ในระยะสั้นๆ

เพื่อรักษาระดับความชื้นที่ต้องการให้ปิดด้านบนกล่องด้วยฟิล์ม. เก็บบรอกโคลีไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0…+3°C ได้นานสูงสุด 2 เดือน

สำคัญ! ในห้องใต้ดินบรอกโคลีวางบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แต่ไม่ควรทำให้หัวเปียก

ในช่องแช่แข็ง

บรอกโคลีจะคงรสชาติไว้ได้นานที่สุดเมื่อแช่แข็ง. ขั้นแรกให้ล้างส้อมให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับการเก็บในช่องแช่แข็งให้ใส่ถุงแบ่งส่วน

มาก สำคัญ แช่แข็งหัว ขวา:

1. ล้างในน้ำเย็น เด็ดใบและส่วนที่เป็นไม้ของก้านออก แบ่งเป็นช่อดอก
2. เตรียมสารละลายเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
3. แช่ช่อดอกในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที หากมีหนอนหรือแมลงอยู่ในกะหล่ำปลีก็จะออกมา ล้างกะหล่ำปลีอีกครั้ง
4. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ (เกินครึ่งความจุ) วางช่อดอกที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
5. นำกะหล่ำปลีออกโดยใช้กระชอนแล้ววางในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที (เติมน้ำแข็งให้เย็น) นำกระชอนที่มีกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
6. วางช่อดอกไว้ในถุงพิเศษ ปล่อยอากาศออกจากช่อดอก แล้วมัดให้แน่น
7. บรอกโคลีพร้อมที่จะแช่แข็ง

ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีจะมีอายุการใช้งานนานถึงหนึ่งปี

สำคัญ! เฉพาะบรอกโคลีพันธุ์ปลาย (เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง) เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้เก็บสดหรือแช่แข็ง ต้นแรกจะไม่ถูกเก็บไว้ แต่นำไปใช้ในการปรุงอาหารทันที

บทสรุป

คุณต้องลองเพื่อให้ได้บรอกโคลีที่ดี สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปลูกและเติบโตเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องด้วย สภาพอากาศและเวลามีความสำคัญ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเมื่อใดควรนำบรอกโคลีออกจากสวนเพื่อป้องกันไม่ให้มันสุกเกินไป

เพื่อรักษาความสดของกะหล่ำปลี ควรเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าหรือช่วงเย็น สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความร้อนหรือน้ำค้างแข็ง: บรอกโคลีเหี่ยวเฉาและสูญเสียรสชาติ หลังการเก็บเกี่ยว พันธุ์ปลายจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือช่องแช่แข็ง พันธุ์ต้นจะถูกรับประทานทันที