กฎการเก็บมันฝรั่ง: สามารถล้างก่อนจัดเก็บได้หรือไม่?

อายุการเก็บรักษามันฝรั่งที่ล้างแล้วและไม่ได้ล้าง

อายุการเก็บรักษาของหัวที่ล้างและไม่ได้ล้างจะไม่แตกต่างกันโดยที่มันฝรั่งทั้งหมดจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบหัวอย่างรอบคอบก่อนส่งไป ห้องใต้ดิน. เฉพาะตัวอย่างที่มีสุขภาพดีโดยไม่มีความเสียหาย อาการของโรคหรือบริเวณที่เน่าเปื่อยเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว

เทคโนโลยีการซักก่อนจัดเก็บ

เมื่อพิจารณาถึงต้นทุนแรงงานที่สำคัญในการล้างและทำให้ผักแห้งตลอดจนค่าน้ำก็สมเหตุสมผลที่จะล้างพืชผลทั้งหมดเฉพาะในกรณีที่หัวถูกคลุมด้วยดินเปียกอย่างแท้จริง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากทำความสะอาดในสภาพอากาศเปียก

มิฉะนั้นก็เพียงพอที่จะทำให้มันฝรั่งแห้งและเอาดินส่วนเกินออกด้วยมือเมื่อคัดแยกและใส่ในกล่อง

ต่อไปนี้เป็นวิธีล้างมันฝรั่งก่อนจัดเก็บ:

1. ในการซัก ให้เลือกภาชนะขนาดใหญ่ เช่น อ่างอาบน้ำเก่า หากคุณใช้แอ่งคุณสามารถเจาะรูที่ก้นได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น
2. เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วใส่มันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆ ผสมด้วยมือสักพักโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย เราเปลี่ยนน้ำหลังจากแต่ละชุด
3. วางมันฝรั่งที่สะอาดเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวที่เตรียมไว้: พื้นไม้หรือแผ่นโลหะเป็นการดีที่จะใช้กระดาษแข็งหรือผ้าที่ไม่จำเป็นโดยเปลี่ยนและทำให้แห้งเป็นครั้งคราว สารตั้งต้นนี้จะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว
4. หากต้องการแห้ง ให้เลือกสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทในที่ร่มหรือในที่ร่มบางส่วน เมื่ออยู่กลางแจ้ง หัวจะแห้งภายใน 4-8 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

เราใส่ผักลงในกล่องหรือถุงแล้วส่งไปยังที่เย็น

คำแนะนำ. ในระหว่างการซักจะสะดวกในการจัดเรียงหัวเป็นหัวใหญ่กลางและปลูกทันที ทิ้งตัวอย่างที่ป่วยและได้รับบาดเจ็บทันที

ตอนนี้มันฝรั่งที่สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึงก็พร้อมสำหรับการแปรรูปเพิ่มเติมก่อนการเก็บรักษา

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะส่งพืชผลไปจัดเก็บ จะมีการตรวจสอบและคัดแยกอย่างรอบคอบ

หัวที่มีไว้สำหรับปลูกในฤดูกาลหน้าจะถูกเก็บไว้แยกต่างหาก มันฝรั่งที่เหลือจะถูกจัดเรียงตามขนาด หัวขนาดกลางมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุดและมีขนาดใหญ่ - น้อยกว่าเล็กน้อย ตัวอย่างที่เสียหายระหว่างการขุดจะไม่ถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเลย พวกเขาจะถูกประมวลผลก่อน

มันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวนั้นเป็นหัวที่แห้งและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ ใน ห้องใต้ดิน ไม่ควรรวมผักที่มีอาการของโรค เสียหาย หรือมีรอยขีดข่วน

จำเป็นต้องรู้. มันฝรั่งที่เป็นโรคเพียงไม่กี่ตัวที่ตกอยู่ในมวลทั่วไปสามารถทำลายผลผลิตทั้งหมดได้ในเวลาอันสั้น

ผักที่คัดแยกและตากแห้งจะถูกใส่ในกล่องหรือถุงเล็กๆ และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นผลผลิตจะถูกโอนไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีเก็บมันฝรั่งที่ล้างแล้ว: สภาวะที่เหมาะสม

เก็บมันฝรั่งที่ล้างแล้วสำหรับฤดูหนาวในสภาพเดียวกับมันฝรั่งที่ไม่ได้ล้าง ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับพืชผลจะสังเกตได้เมื่ออุณหภูมิอยู่ระหว่าง +2 ถึง +4°C และความชื้นในอากาศอยู่ที่ 80-90%

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น มันฝรั่งก็เริ่มแตกหน่อและหย่อนยาน สารที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในผักและไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิติดลบหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0°C แป้งในหัวจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และผักจะมีรสหวาน อย่างไรก็ตาม การสัมผัสกับอุณหภูมิติดลบต่ำในระยะสั้นไม่ได้ทำให้เกิดผลที่ตามมาดังกล่าว

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่ง ก่อนปลูกผัก ห้องจะถูกกำจัดเศษพืชผลปีที่แล้ว ตากแห้ง ระบายอากาศ และฆ่าเชื้อ สำหรับการฆ่าเชื้อ ให้ใช้สารละลายปูนขาว คอปเปอร์ซัลเฟต หรือระเบิดซัลเฟอร์

กล่องไม้และกล่องเก็บผักรวมทั้งพื้นและชั้นวางของได้รับการบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและตากแดดให้แห้ง

ความสนใจ! ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องมีฉนวนกันความร้อนที่ดีเพื่อปกป้องอาหารจากน้ำค้างแข็งและอุณหภูมิที่สูงขึ้น

บนระเบียงหรือชาน

ในสภาพเมือง มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ ระเบียง และระเบียง สะดวกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้กล่องไม้ที่หุ้มด้วยวัสดุที่มีคุณสมบัติกันซึม

ทำกล่องแบบนี้ครับ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองจากกระดานไม้หรือไม้อัดหนา ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกล่องสองกล่องที่มีขนาดต่างกันโดยใส่กล่องหนึ่งเข้าไปในอีกกล่องหนึ่ง ช่องว่างระหว่างพวกเขาเต็มไปด้วยพลาสติกโฟมขี้เลื่อยแห้งหรือวัสดุอื่นที่เหมาะสม

หากคุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะสร้างกล่องด้วยตัวเองให้ซื้อภาชนะเก็บความร้อนสำเร็จรูปสำหรับระเบียง มีกล่องและถุงจำหน่ายพร้อมเทอร์โมสตัท ซึ่งสามารถเก็บผักที่อุณหภูมิ -40°C ได้

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อเก็บมันฝรั่ง

เราแสดงรายการข้อผิดพลาดทั่วไปที่สุดที่นำไปสู่การเน่าเสียของผักที่เก็บไว้เพื่อจัดเก็บ:

1. ทางเลือกที่ไม่ถูกต้องสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดิน เฉพาะปลายและกลางฤดูเท่านั้นที่ปลูกในฤดูหนาว พวกเขาจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีการสูญเสีย มันฝรั่งที่สุกเร็วจะคงอยู่ได้จนถึงเดือนพฤศจิกายนอย่างดีที่สุด แม้จะอยู่ในสภาพที่เหมาะสมก็ตาม
2. การเก็บมันฝรั่งที่ยังไม่แห้ง หากคุณใส่ผักเปียกไว้ในห้องใต้ดิน สิ่งนี้จะทำให้พืชเน่าอย่างรวดเร็วและเกิดความเสียหายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
3. การวางหัวที่มีคุณภาพต่ำ เฉพาะมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพและไม่เสียหายเท่านั้นที่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อทำการคัดแยก ตัวอย่างที่มีร่องรอยเน่า รอยขีดข่วน หรือรอยตัดเพียงเล็กน้อยจะถูกกำจัดออกอย่างไร้ความปราณี
4. การเก็บหัวเป็นกองขนาดใหญ่ ควรจัดผักในกล่องเล็ก กล่อง หรือถุงจะดีกว่า ทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการใช้งานและผ่านสิ่งเหล่านี้เป็นระยะ
5. เก็บในภาชนะเดียวกันกับผักชนิดอื่น คุณสามารถเก็บหัวบีทไว้ในมันฝรั่งกล่องหรือถุงเดียวเท่านั้น วางด้านบนเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
6. การละเมิดอุณหภูมิ อุณหภูมิอากาศที่สูงกว่า +4°C หรือต่ำกว่า +2°C ส่งผลเสียต่อการรักษาคุณภาพ ในกรณีแรกผักจะหย่อนยานและแตกหน่ออย่างที่สองผักจะแข็งตัวเล็กน้อย
7. ละเลยการตรวจสอบผักในที่เก็บเป็นระยะ การตรวจสอบวัตถุดิบเป็นครั้งคราวทำให้ง่ายต่อการสังเกตเห็นมันฝรั่งที่เน่าเสียทันเวลาและนำออกจากกองทั่วไป

การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้จะทำให้คุณมั่นใจในความปลอดภัยของผักจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

บทสรุป

วิธีที่ดีที่สุดที่จะเก็บมันฝรั่ง ไม่ว่าจะล้างแล้วหรือไม่ก็ตาม ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เมื่อเลือกวิธีการจัดเก็บ ปริมาตรของพืชผล ความพร้อมของน้ำเพียงพอสำหรับการซัก และพื้นที่สำหรับการอบแห้งจะถูกชี้นำการซักจะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บหากต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม