กฎการเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน

ในบ้านของคุณเองและแม้กระทั่งในเมือง มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ซึ่งเป็นห้องแห้งแยกต่างหากที่มีอุณหภูมิและความชื้นคงที่ ซึ่งสามารถสร้างสภาวะที่ดีกว่าได้ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างแม้ในเรื่องง่าย ๆ เช่นการเก็บผักในห้องใต้ดิน: มันฝรั่งทั้งหมดเหมาะสำหรับการจัดเก็บดังกล่าวหรือไม่, จะจัดวางอย่างไร, พารามิเตอร์อากาศควรเป็นอย่างไร? เรามาดูวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องกันดีกว่า มันฝรั่งในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

มันฝรั่งพันธุ์ไหนที่เหมาะกับการเก็บรักษาในระยะยาว?

ก่อนที่จะเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน พื้นที่จัดเก็บตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะเก็บได้นานหลายเดือนโดยไม่ต้องแปรรูป

ให้ความสนใจกับเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. ศัตรูหลักของการเก็บรักษาในระยะยาวคือความชื้น ดังนั้นยิ่งมีของแห้งในหัวมากเท่าไรก็ยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเกณฑ์การคัดเลือกแรก ความหลากหลายที่ยาวนาน - มีปริมาณแป้งสูง
2. มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย ดังนั้นยิ่งมันฝรั่งสุกช้าเท่าไรก็ยิ่งเก็บไว้นานเท่านั้น เกณฑ์ที่สองคือว่าพันธุ์นั้นอยู่ในระยะกลางหรือปลายสุก
3. เกณฑ์ที่สามคือการต้านทานโรค โรคมันฝรั่งที่พบบ่อยเช่นโรคใบไหม้ปลายสามารถทำลายพืชผลได้ครึ่งหนึ่งแม้ว่าจะมีการสร้างสภาพที่เหมาะสมในห้องใต้ดินก็ตาม การทำความสะอาดส่วนบนของเตียงในสวนล่วงหน้าจะช่วยลดโอกาสการติดเชื้อเล็กน้อยก่อนที่จะเริ่ม ขุดมันฝรั่ง.

เนื่องจากสภาพภูมิอากาศในรัสเซียพันธุ์มันฝรั่งตอนปลายจึงมักปลูกในภาคใต้มากกว่า ที่นั่นเขาสามารถผ่านฤดูปลูกได้อย่างปลอดภัย - 110-140 วัน

ดังนั้นตามเกณฑ์ที่ระบุไว้จึงสามารถแยกแยะได้หลายพันธุ์ที่ทนต่อการเก็บรักษาในห้องใต้ดินในระยะยาวได้เป็นอย่างดี ซึ่งรวมถึง:

1. บรอนนิตสกี้. ออกมาในช่วงปลายยุค 80 ของศตวรรษที่ 20 ในภูมิภาคเลนินกราด ต้านทานโรคและอร่อยมาก พันธุ์กลางฤดูนี้ผลิตหัวขนาดใหญ่ที่มีผิวสีเหลืองอ่อน คุณภาพการเก็บรักษาของพันธุ์ประมาณ 95%
2. สีฟ้า. นี่เป็นพันธุ์ที่สุกช้าโดยมีหัวที่มีผิวสีเหลืองและเนื้อสีขาว พัฒนาขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 สำหรับภูมิภาค Central Black Earth และภูมิภาคในน่านน้ำโวลก้า รักษาคุณภาพ - 90-95%
3. เครน. พันธุ์กลางถึงปลายได้รับการอบรมในเบลารุสและจำหน่ายในรัสเซีย ให้ผลผลิตดีมาก ทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ ไม่กลัวโรคกลางคืนส่วนใหญ่ หัวมีสีแดงเนื้อมีสีเหลืองอ่อน
4. ลอร์ช. ปลูกในภาคกลางของรัสเซียและทางใต้ หัวมีสีเหลืองและสุกหลังจากปลูก 120-140 วัน (สุกช้า) ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก
5. นกนางนวล ความหลากหลายที่มีประสิทธิผลนี้เคยชินกับพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศของเราอย่างไรก็ตามมันทำให้สุกช้า หัวสีเหลืองอ่อนมีเนื้อสีครีม รักษาคุณภาพ - 92%

เมื่อจัดพื้นที่จัดเก็บ การปลูกมันฝรั่งก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน:

1. ฤดูร้อนมีฝนตกชุกเพียงใดก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้ามันเปียกมากหัวก็จะมีความชื้นมากและจะถูกเก็บไว้แย่ลงมาก
2. มันฝรั่งเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่ไม่เป็นดินเหนียวผสมกับทรายผักที่ปลูกบนดินพรุหรือดินดำไม่น่าจะอยู่รอดได้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ
3. มันฝรั่งที่ปลูกด้วยปุ๋ยจำนวนมากโดยเฉพาะปุ๋ยไนโตรเจนไม่ทนต่อการเก็บรักษาในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน ไนโตรเจนมากเกินไปจะทำให้น้ำตาลสะสมอยู่ในหัว และเพิ่มโอกาสที่จะเกิดโรคและแมลงรบกวน มันฝรั่งที่ใส่ปุ๋ยมากเกินไปนั้นง่ายต่อการระบุ - มีผิวหนังบางและมีแกนเป็นน้ำ ในเวลาเดียวกันเมื่อเติบโตสิ่งสำคัญคือต้องให้โพแทสเซียมในดินเพียงพอแก่พืช หากสารนี้ไม่เพียงพอมันฝรั่งก็จะจัดเก็บได้ไม่ดีเช่นกัน
4. การเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวเร็วเกินไปก็จะล้มเหลวเช่นกัน เปลือกของผักนี้บางเกินไปที่จะช่วยป้องกันความเสียหายและโรคได้

เมื่อใดที่จะใส่มันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน

เนื่องจากแต่ละพันธุ์มีระยะเวลาในการสุกของตัวเอง เวลาเก็บเกี่ยวในห้องใต้ดินจึงแตกต่างกันเช่นกัน นอกจากนี้คุณต้องเตรียมห้องเก็บของและหัวใต้ดินเอง

วิธีการเตรียมห้องใต้ดิน

อุณหภูมิคงที่ที่เหมาะสมที่สุดคือ 2-4°C ความชื้นคงที่ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน - 80-90% - เช่นเดียวกับการป้องกันน้ำเข้า

ความสนใจ! เนื่องจากหัว "หายใจ" และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จึงต้องจัดให้มีการระบายอากาศในห้อง

ความสะอาดของห้องใต้ดินมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงได้รับการดูแลล่วงหน้า

การรักษา

สิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกโยนออกจากห้องใต้ดิน ขยะจะถูกกำจัด และพื้นจะถูกกวาด ชั้นวางของที่จะจัดเก็บ กล่อง กับมันฝรั่งนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นจะรักษาด้วยยาต้านเชื้อรา ผนังและเพดานได้รับการตรวจสอบว่ามีทางเดินของหนูและหนูหรือไม่ ถ้ามีก็เติมปูนซีเมนต์ หลังจากนั้นผนังและเพดานจะถูกเคลือบด้วยปูนขาว

หลังจากขั้นตอนทั้งหมดนี้ ห้องใต้ดินจะถูกเปิดทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลา 3-4 วัน

การเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บ

หากเก็บมันฝรั่งไว้ในกล่องไม้หรือพาเลท มันฝรั่งจะถูกตรวจสอบความเสียหายและเปลี่ยนใหม่หากจำเป็น จากนั้นทำความสะอาดกล่องด้วยดินและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ แล้วล้างด้วยน้ำสบู่ หลังจากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง

การเตรียมหัว

หลังจากเก็บเกี่ยวจากทุ่งนาแล้ว ประการแรกควรทำให้หัวแห้ง ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและลดการเจ็บป่วย ในตอนแรกหัวที่เก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งโดยตรงในสวนเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง จากนั้นนำไปวางในห้องเย็น (ประมาณ +15°C) และทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ - ในระหว่างนี้เปลือกจะแข็งตัว

จากนั้นมันฝรั่งจะเย็นลง ค่อยๆ (ทุกสองวัน) โดยลดอุณหภูมิห้องลง 1°C อุณหภูมิสุดท้ายควรอยู่ที่ +1°C

วิธีการจัดเก็บในห้องใต้ดิน

ดังนั้นหัวมันฝรั่งและห้องจึงเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวถึงเวลาที่ต้องเลือกว่าจะอยู่ในห้องใต้ดินในรูปแบบใด มีหลายทางเลือก: เก็บผักในกล่อง ถุง ตาข่าย ในภาชนะปิด หรือเก็บเป็นกลุ่ม มาดูวิธีการจัดเก็บแต่ละวิธีกัน

ในกล่องไม้

สะดวกและถูกต้องเมื่อวางกล่องเก็บมันฝรั่งไว้บนชั้นวางหรือพาเลท วางลิ้นชัก 2 ลิ้นชักไว้บนชั้นวาง โดยไม่ได้วางใกล้กัน แต่ให้เว้นระยะห่างระหว่างลิ้นชัก 5 ซม. และห่างจากผนัง 3 ซม.

ไม้สนเหมาะสำหรับกล่องมากกว่าระยะห่างระหว่างแผ่นประมาณ 4 ซม.

ในถุงผ้าธรรมชาติ

ส่วนใหญ่มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าใบ วิธีนี้ช่วยให้หัวหายใจได้ ไม่เย็นเกินไปและไม่ชื้น ระหว่างถุงควรมีระยะห่างประมาณ 5-10 ซม.ถุงยังถูกวางบนพาเลท

ในกลุ่ม

คุณสามารถเก็บมันฝรั่งได้ง่ายๆ โดยกระจายมันลงบนถาด แต่ในกรณีนี้ผลไม้อาจเน่าเปื่อยได้เนื่องจากการแลกเปลี่ยนอากาศไม่ดี

ในกริด

หัวมันฝรั่งมักถูกเก็บไว้ในตาข่ายซึ่งวางบนพาเลทอีกครั้ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จะต้องคลุมตาข่ายที่มีมันฝรั่งไว้ด้านบนด้วยชั้นฟางหรือแจ็คเก็ตเก่าเพื่อไม่ให้หัวแข็ง

ข้อกำหนดสำหรับอุณหภูมิและความชื้น

ห้องใต้ดินที่มีมันฝรั่งควรปิดที่อุณหภูมิเท่าไรในฤดูหนาว? อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +2 ถึง +5°C และความชื้นไม่สูงกว่า 95%

วิธีป้องกันความชื้นและความเย็นจัด

ศัตรูของการเก็บรักษาผักในระยะยาวคือความชื้นส่วนเกินและ เย็น. คุณสามารถทำอะไรได้บ้างเพื่อป้องกันมันฝรั่งไม่ให้เปียกชื้น คุณสามารถวางหัวบีทไว้ด้านบนซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน การรักษาอุณหภูมิในห้องใต้ดินให้คงที่ตลอดจนฉนวนกันความร้อนของห้องจะช่วยปกป้องคุณจากความหนาวเย็น

วิธีเก็บหัวเมล็ดไว้ในห้องใต้ดิน

เพื่อให้เมล็ดมันฝรั่งคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ก่อนที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินพวกมันไม่เพียงทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังทำให้เขียวอีกด้วยนั่นคือทิ้งไว้ในที่โล่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ การรักษานี้ช่วยเพิ่มความต้านทานต่อโรคของหัว หลังจากเขียวแล้วหัวจะถูกแยกออกและเสียหายและส่วนที่เป็นโรคจะถูกโยนทิ้งไป

อายุการเก็บรักษามันฝรั่ง

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ แต่โดยปกติเมื่อต้นฤดูร้อนมันฝรั่งในห้องใต้ดินจะหมดไป

ความสนใจ! พันธุ์ที่สุกช้าจะเริ่มพักตัวประมาณเดือนมีนาคม

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด

แม้จะมีการเลือกพันธุ์ที่ถูกต้องสำหรับการจัดเก็บ การเก็บเกี่ยวภายใต้สภาวะที่เหมาะสม และห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์ครบครัน แต่ผักก็อาจยังไม่อยู่รอดได้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิและอาจเน่าเสียได้

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ:

1. อุณหภูมิในการจัดเก็บลดลงเร็วเกินไป หากอุณหภูมิในห้องใต้ดินลดลงเร็วเกินไป แป้งในมันฝรั่งจะแตกตัวเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว หัวเสียหาย และมันฝรั่งเน่า
2. การเรียงลำดับหัวไม่บ่อยเกินไป ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาจำเป็นต้องตรวจสอบผักที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นระยะและกำจัดผักที่เน่าเสียหรือเป็นโรคออก หากไม่เสร็จสิ้นภายในฤดูใบไม้ผลิอาจกลายเป็นว่าการเก็บเกี่ยวหายไปครึ่งหนึ่ง
3. อุณหภูมิการจัดเก็บต่ำเกินไป ในกรณีนี้มันฝรั่งจะแข็งตัวเล็กน้อยซึ่งส่งผลต่อรสชาติและการรักษาคุณภาพ
4. การงอกของหัว ดังนั้นในฤดูใบไม้ผลิ เมื่ออุณหภูมิภายนอกสูงขึ้น มันฝรั่งจะไม่งอก อุณหภูมิในห้องใต้ดินจะลดลง 1°C และหัวจะตกอยู่ในสภาวะพักตัวอีกครั้ง

บทสรุป

สะดวกในการเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่าหัวมีอายุยืนยาว ก่อนอื่นให้ทำให้แห้ง และทำความสะอาดห้องใต้ดินและบำบัดด้วยยาต้านเชื้อราและมะนาว

ไม่ใช่ว่าทุกพันธุ์จะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เพราะมันฝรั่งที่สุกช้ามีอายุการเก็บรักษาดีที่สุด นอกจากนี้วิธีการและสถานที่ที่ปลูกและวิธีการรวบรวมก็มีความสำคัญเช่นกัน