ของว่างเผ็ดทำเอง: เตรียมพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย

พริกไทยร้อนเป็นสากลในการใช้งาน - ใช้สดแห้งและแช่แข็ง ฝักขมเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว อาหารดังกล่าวผสมผสานกับเนื้อสัตว์ ปลา และผักอื่น ๆ เตรียมและจัดเก็บได้ง่ายเป็นเวลานาน พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำมันจะเสิร์ฟเป็นสลัดหรือเป็นอาหารจานหลัก

มาดูตัวที่ได้รับความนิยมกันดีกว่า สูตรอาหาร หมักและเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

คุณสมบัติการเก็บรักษาพริกไทยร้อน

เก็บส่วนผสมไว้ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ภาชนะแข็งโดยไม่มีเศษหรือรอยแตก ล้างขวดโหลด้วยน้ำและโซดา ฆ่าเชื้อบนกระทะ ในเตาอบหรือไมโครเวฟ มีการใช้ฝาดีบุก ก่อนใช้งานควรแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง

น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสมให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม เพิ่มพริกไทยดำ ใบกระวาน และกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส - สิ่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและฉุน

ความสนใจ! ถ้ามีฝักที่มีรสขมไม่เพียงพอสำหรับบรรจุกระป๋อง ให้ใส่พริกหยวกหวาน แครอท และแตงกวาดองลงในขวด ผลลัพธ์ที่ได้คือผักนานาชนิดที่อร่อยและมีสีสันการเตรียมฤดูหนาวจะดียิ่งขึ้นหากคุณทดลองและเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: ยี่หร่า, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กานพลู, ใบโหระพา, รากมะรุม

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ฝักอ่อนและยืดหยุ่นถูกเลือกสำหรับการบรรจุกระป๋อง จะต้องมีลักษณะสวยงาม ส่วนตัวอย่างที่อ่อนแอซึ่งมีความเสียหายไม่เหมาะ เลือกพันธุ์ฉ่ำสำหรับการเตรียม: จมูกไหม้, Zmey Gorynych, ช่อดอกไม้วิเศษ, ลิ้นแม่สามี.

ล้างผักใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและตัดปลายออก แม่บ้านบางคนหั่นพริกไทยเป็นหลายเส้นส่วนบางคนก็เก็บทั้งฝัก - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและสูตรการทำอาหาร

ความสนใจ! ฝักสีแดงและเขียวใช้สำหรับดอง ไม่นำพันธุ์ที่มีดอกสีส้ม, สีเหลืองหรือสีม่วง ขอแนะนำให้เลือกฝักที่บางและยาว - หมักอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

สูตรพริกไทยร้อนในน้ำมันที่ดีที่สุด

พริกกระป๋องที่มีและไม่มีกระเทียมเพิ่มสมุนไพรและ น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก. ลองดูสูตรที่ดีที่สุดสำหรับพริกขี้หนูในน้ำมัน

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

พ่อครัวมือใหม่สามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้ ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าใกล้บ้าน การเตรียมไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ ไม่ต้องเสียเวลาและแรงไปกับ การฆ่าเชื้อขวด - เพียงล้างใต้น้ำ อาหารเรียกน้ำย่อยดูชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• พริกไทยร้อน 11 ฝัก
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

วิธีหมัก:

1. ล้างผัก หมักทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวง
2. ใส่เกลือลงไปผัด ทิ้งไว้ข้ามคืน ในระหว่างนี้พริกไทยจะปล่อยน้ำออกมาในตอนเช้า บีบพริกไทยผ่านผ้ากอซสะอาดแล้วใส่ขวดโหลที่สะอาด
3. เทน้ำมันมะกอกปิดฝาทิ้งไว้ 10 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว
4. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดตามชอบ

ในภาษาจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ดและพริกไทยในน้ำมันก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะตัดกันระหว่างเผ็ดและเผ็ด เสิร์ฟพร้อมถั่วดองและแครอท อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

รายการส่วนผสม:

• พริกไทยร้อน 2 กก.
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กระเทียม 130 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 110 มล.
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 450 มล.

วิธีเก็บรักษา:

1. ล้างฝักพริกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในแต่ละฝักเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้อย่างรวดเร็ว
2. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และใบกระวานลงในน้ำ คนและนำไปต้ม
3. เพิ่มฝักลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที และคนเบาๆ
4. ย้ายชิ้นงานลงในชามก้นลึกที่สะอาด
5. สับผักชีฝรั่ง กระเทียม และขึ้นฉ่าย เทลงในน้ำดองที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ต้มอีกครั้ง
6. เทน้ำดองลงบนพริกไทยในชาม พักไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. โอนไปยังขวดและจัดเก็บ

ในประเทศอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียมีรสเผ็ดดังนั้นจึงดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดทุกคน สำหรับการปรุงอาหารจะเลือกฝักอ่อนที่ยังไม่สุก อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟในน้ำมันพร้อมเคบับชิช โดลมา มะเขือยาวดอง และเห็ด ฝักรสเผ็ดผสมผสานกันอย่างลงตัวกับ lavash - คุณจะได้ของว่างที่น่าพึงพอใจและอร่อย

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียม:

• พริกไทย 1.5 กก.
• กระเทียม 120 กรัม
• น้ำมันพืช 170 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
• เกลือ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

วิธีหมัก:

1. ล้างฝัก ตัดเป็นรูปกากบาทที่ฐานแล้ววางลงในจานหรือกะละมัง
2. ล้างผักชีฝรั่งและสับกระเทียมเข้าด้วยกัน ผัดและเติมเกลือ ย้ายฝักไปเป็นมวลผลลัพธ์
3. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
4. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะใส่พริกไทย ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
5. โอนผักลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. เย็นม้วนและใส่ในตู้เย็น
7. อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียพร้อมรับประทานใน 24 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลประกอบด้วยซิตริก อะซิติก กรดแลคติค และเอนไซม์ พวกเขาเก็บรักษาขนม รสชาติ และคุณประโยชน์ จานนี้มีประโยชน์ในฤดูหนาว - ป้องกันไข้หวัดและหวัดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเติมเต็มการขาดโพแทสเซียมในร่างกาย

ขนมเกาหลี

แนะนำให้บริโภคของว่างเกาหลีทันทีหลังการเตรียมหรือในอีกไม่กี่วันข้างหน้าไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ฝักยาวสีเขียวใช้ปรุงอาหาร

รายการส่วนผสม:

• พริกไทย 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 35 มล.
• น้ำมันพืช 40 ลิตร
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• พริกแดงป่น 5 กรัม
• เมล็ดผักชีบด 5 กรัม

ยังไง หมัก:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ใส่พริกไทยดำและแดง เมล็ดผักชี และกระเทียมสับ ผัดและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
2. วางฝักลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
3. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน พริกไทยเกาหลีในน้ำมันพร้อมรับประทาน

ขนมน้ำผึ้ง

ของขบเคี้ยวเนยดั้งเดิมกับน้ำผึ้งนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเสิร์ฟพร้อมข้าวและผัก มันบด และเกี๊ยว ใช้ราสเบอร์รี่ ฮอว์ธอร์น ลินเดน และน้ำผึ้งบัควีท

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกไทย 700 กรัม
• น้ำผึ้ง 60 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 180 มล.
• เกลือ 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างฝักแล้วใส่ในขวดที่สะอาดให้แน่น
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
3. เทพริกไทยแล้วปิดด้วยฝาไนลอน วางในตู้เย็น ของว่างพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน

พริกขี้หนูยัดไส้เนย ผักชีลาว และกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยยัดไส้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นอาหารจานอร่อยและง่ายสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว เตรียมง่าย เก็บได้นาน และดูน่ารับประทานในขวดโหล

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• พริกไทยร้อน 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• กระเทียม 1 หัว
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส - โรสแมรี่, ใบโหระพา, มาจอแรม, ยี่หร่า;
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15 มล. 6%;
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับร่วมกับผักชีฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
2. ล้างฝัก เอาเมล็ดออก และผ่าตามยาวในแต่ละฝัก
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดพริกเป็นเวลา 3 นาที นำออกมาพักให้เย็นบนจาน
4. เทเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำมันที่เหลือในกระทะ ให้ความร้อนและกรองน้ำมันผ่านตะแกรง
5. ยัดไส้พริกด้วยส่วนผสมของกระเทียมและผักชีลาว ปรุงรสด้วยการหมักน้ำมันอะโรมาติก ไวน์ขาวแห้ง และน้ำส้มสายชู
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยหัวหอม

วิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการแปรรูปพริกของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีและรสชาติอร่อยกับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• 10 พ็อด พริกไทยร้อน
• 5 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 6%;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างฝัก เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมผสมกับพริกไทย โอนไปยังขวด
2. ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ต้มและเทใส่ขวด
3. ปิดเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

เคล็ดลับและเทคนิค

ขณะทำอาหาร ให้สวมถุงมือบาง ๆ บนมือเพื่อปกป้องผิวจากการไหม้ พริกขี้หนูทุกชนิดมีแคปไซซิน ซึ่งเมื่อสัมผัสกับผิวหนังจะทำให้เกิดอาการคันและแดง คุณไม่ควรขยี้ตาหรือสัมผัสริมฝีปากขณะทำอาหาร - ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นไม่นาน หากสัมผัสกับพริกไทยแนะนำให้รักษาผิวหนังด้วย Solcoseryl ทันที ยาพื้นบ้านที่มีส่วนผสมของเกลือ น้ำ และนม ก็ช่วยได้เช่นกัน หลังจากนั้นให้ล้างมือด้วยสบู่

เก็บขนมรสเผ็ดไว้ที่บ้านหรือในห้องใต้ดิน อาหารที่มีน้ำส้มสายชูจะคงคุณประโยชน์และรสชาติไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 1 ปี การเตรียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะถูกวางไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากฝาบวมหรือน้ำเกลือขุ่น แสดงว่าพริกไทยเน่าเสียและไม่ควรรับประทาน ขวดที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สำคัญ! สถานที่จัดเก็บควรอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน เตา หรือเครื่องใช้ไฟฟ้า ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะติดฉลากระบุวันที่ผลิตไว้บนขวดแต่ละขวดซึ่งช่วยให้ไม่พลาดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น

บทสรุป

พริกไทยร้อนและเผ็ดในน้ำมันเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก ง่ายต่อการเตรียมและเก็บไว้ได้นานจานนี้เสิร์ฟแบบแช่เย็น ใส่ในสลัดหรือซุป และรับประทานคู่กับเครื่องเคียงประเภทผักและเนื้อสัตว์

พริกไทยทั้งหมดหมักหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ยี่หร่า, เมล็ดผักชี เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน