สูตรพริกดองที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
พริกหลากสีที่มีกลิ่นหอมเหมาะกับทุกโต๊ะและกลิ่นหอมของพวกมันช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผักแสนอร่อยไม่เพียงแต่ตามฤดูกาลแต่ตลอดฤดูหนาว สูตรอาหารที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณ ในบทความนี้เราจะดูวิธีการหมักพริกหยวกในรูปแบบต่างๆ
คำแนะนำในการทำอาหาร
พริกดองไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเรียบง่ายอีกด้วย. สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ไม่มีใครยกเลิกความสนุกและพริกไทย ทดลองเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับพริกดองที่อร่อยที่สุด
พริกหยวกดองทันที
วัตถุดิบ:
พริกหยวก 1 กิโลกรัม- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%);
- กระเทียม 3 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- พริกไทย;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมพริกไทย. ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ถอดก้านออก ไม่จำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชและฉากกั้นสีขาว คุณสามารถเอาออกได้ตามใจชอบ
- หั่นผักตามที่คุณต้องการ เป็นการดีถ้าคุณได้รับ 4-5 ชิ้นจากพริกไทยหนึ่งอัน
- ใส่น้ำลงไปต้ม
- เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่พริกไทย
- ปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที 12 นาทีเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุด
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านล่าง
- วางผักไว้ด้านบน
- ต้มน้ำดองอีกครั้ง
- เทลงบนผัก
- ขันสกรูที่ฝา
อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นรสฉ่ำและมีรสชาติ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขมิ้นได้หากคุณใช้พริกแดง เครื่องเทศนี้ไม่เหมาะสำหรับผักใบเขียว ใบสะระแหน่จะเพิ่มความสดชื่นให้กับจานหมัก
บันทึก! หากคุณต้องการลิ้มรสผักดองทันทีหลังจากต้มผักแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรที่ด้านบนคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
ในน้ำมันสไตล์คอเคเซียน
จะต้อง:
พริกขี้หนู 2 เม็ด;- พริกหยวก 2 กก.
- น้ำมัน 200 มล.
- น้ำ 500 มล.
- กระเทียม 80-100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
- ผักใบเขียวคื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งที่ดีที่สุด
- พริกไทย.
ทำอาหารอย่างไร:
- ทำความสะอาดพริกไทยจากสิ่งสกปรกและตัดจุดด่างดำออก อย่าใช้ผักที่นิ่มเกินไป
- ลบพาร์ติชันและส่วนท้ายสีขาวออก
- หั่นผักเป็นก้อน
- ใส่น้ำครึ่งลิตรลงบนกองไฟ
- ใส่เกลือและน้ำตาลก่อนต้ม คน.
- จากนั้นเทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และพริกไทยลงไป
- ผสมให้เข้ากัน
- หลังจากเดือดสามนาที ให้จุ่มพริกไทยลงในน้ำดอง
- ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ผัดเนื้อหาเป็นระยะ ซึ่งจะทำให้ผักนิ่มเท่ากันทุกด้าน
- เตรียมชามก้นลึกแยกต่างหาก
- ใส่พริกไทยลงในภาชนะ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- สับกระเทียมและสมุนไพร
- สับพริกร้อนสองอันอย่างประณีต
- ใส่กระเทียม สมุนไพร พริกไทย (ร้อน) ลงในน้ำดอง
- ต้มเป็นเวลาสามนาที
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่พริกหยวกสับที่เย็นแล้วลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที คนตลอดเวลา
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าลืมต้มฝาด้วย
- พลิกขวดที่ปิดแล้วกลับด้านแล้วห่อไว้หนึ่งวัน
จานนี้เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องก็จะมีความกรุบกรอบน่ารับประทาน. ไม่ควรกลายเป็นเหมือนโจ๊กหรือน้ำซุปข้น พริกไทยร้อนจะเพิ่มความเผ็ดร้อนร่วมกับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรืออาหารจานเนื้อ
ของขบเคี้ยวพริกไทยร้อน:
วิธีเตรียมพริกเผ็ดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศและกระเทียม
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ขี้เกียจที่จะใช้เวลาเตรียมอาหารอร่อยๆ เพิ่มอีกสักหน่อย
วัตถุดิบ:
ปาปริก้า 3 กก.- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำมัน 100 มล.
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
- น้ำตาล 450 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผัก. ลบจุดด่างดำ
- ตัดส่วนบนของพริกไทยแต่ละอันออก
- ใส่น้ำลงไปต้ม
- ใส่พริกลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- เตรียมภาชนะใส่น้ำแข็ง.
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำพริกไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- วางก้านสมุนไพรและพริกไทยดำไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
- สับมะเขือเทศและกระเทียมอย่างประณีต ผสมและเติมเกลือ
- ยัดไส้พริกด้วยส่วนผสมของกระเทียมและมะเขือเทศ
- บรรจุผักลงในขวดให้แน่น
- เริ่มปรุงน้ำดอง
- ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
- ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
- เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา
- ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปิดฝาขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้สองวัน
พริกดองน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด
คนรักหวานจะชื่นชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ผักจะนุ่มและชุ่มฉ่ำดี.
วัตถุดิบ:
พริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัม- น้ำ 200 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
- น้ำส้มสายชู 80 มล. (9%);
- น้ำมันพืช 70 มล.
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาล 100 กรัม
- ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวานไม่จำเป็น
วิธีหมัก:
- ล้างผัก เอาแกนและก้านออก
- หั่นเป็นก้อนและชิ้น
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางผักสับ
- ใส่น้ำลงในไฟ
- เติมเกลือ น้ำตาล เนย น้ำผึ้งทันที
- หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปสักครู่
- เทลงบนผักทันที
- ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับข้ามคืน
บันทึก! สูตรนี้จะมีผักเพิ่ม กลิ่นและรสชาติของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งไม่เข้ากันกับรสหวานของน้ำผึ้ง หากคุณยังคงต้องการความร้อนหรือกลิ่นฉุน ให้เติมมะนาวฝานที่ด้านล่างของขวด
หากน้ำดองมีเมฆมากไม่ต้องกังวล มันเป็นเพราะน้ำผึ้ง
พริกหยวกหมักย่างทั้งตัว
สูตรน่าสนใจมาก ผักจะกรอบและมีสีดอกกุหลาบ.
วัตถุดิบ:
พริกหยวกหวาน 1.5 กก.- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%);
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำ 1 ลิตร
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- ก้านเขียวขจี (มี);
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- เลือกผลไม้ที่มีผิวยืดหยุ่นและไม่มีความเสียหาย - พวกมันจะถูกดองทั้งหมดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ตัดจุดด่างดำออก จะดีกว่าถ้าไม่มีเลย
- ตากพริกให้แห้งอย่างทั่วถึง
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อนแล้วผัดพริก
- พลิกผักเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง
- รอให้ถังสีแดงปรากฏขึ้น
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- วางกระเทียม ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมไว้ด้านล่าง
- เทน้ำส้มสายชูลงที่ก้นขวดด้วย
- ใส่น้ำลงไปต้ม
- ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ผักลงในขวด
- เมื่อน้ำเดือด ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
- ผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที
- เทน้ำดองลงบนผัก
- ปิดฝาขวดให้แน่น
- พลิกกลับและห่ออย่างอบอุ่น
เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรือเป็นของว่าง
อ่านเพิ่มเติม:
พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 กระปุก):
8 ชิ้น พริกหยวก;- 3 มะเขือเทศ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 60 มล. (6%);
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- น้ำ 1 ลิตร
- สีเขียวไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักและทำให้แห้ง
- ลบหาง เมล็ดพืช และพาร์ทิชันออก
- หั่นผักเป็นเส้น
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงบนกองไฟ
- ทันทีที่เดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
- ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที
- เทน้ำส้มสายชู
- เพิ่มพริกสับลงในน้ำดอง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว
- วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
- เอาพริกไทยออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวด โดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบนสำหรับมะเขือเทศ
- สับมะเขือเทศอย่างประณีต
- วางไว้บนพริก
- นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง
- เทผักลงไปแล้วปิดขวด
- เก็บกลับหัวไว้ในที่มืดในช่วง 24 ชั่วโมงแรก
สำคัญ! ควรหั่นมะเขือเทศก่อนใส่ลงในขวดจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นน้ำจะสูญเสียและนิ่มเกินไป
ขนมชิ้นนี้เอาใจผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว. ถ้าคุณชอบของหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 5 ช้อนโต๊ะได้ วิธีนี้สามารถทำได้หากมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่คุณใช้ไม่หวาน
พริกดอง “ปาฏิหาริย์”
จะมีความจำเป็น:
พริกหยวก 1.5 กก.- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- แตงกวาขนาดกลาง 2 อัน
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบกระวาน;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
- 1 หัวหอม;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- พริกไทย;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
วิธีทำอาหาร:
- ใส่น้ำลงไปต้ม
- คว้านผักที่สะอาดแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก
- เทน้ำเดือดลงบนผัก
- ทิ้งไว้ 10 นาที
- ฉีกกะหล่ำปลี
- ตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วน
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- สับกระเทียม
- ผสมส่วนผสมในภาชนะเดียวแล้วเติมเกลือ
- ระบายพริกไทย
- ใส่ส่วนผสมผักลงในพริกไทย
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- วางสมุนไพร พริกไทย กานพลู และใบกระวานไว้ด้านล่าง
- เติมขวดด้วยพริกไทย
- หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางพริกไว้ด้านบน
- นำน้ำดองไปต้ม
- เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
- ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
- เทน้ำดองลงบนผักแล้วปิดฝาขวด
คำแนะนำ. หากคุณกังวลว่าไส้อาจหลุดออกมา ให้ปิดฝาพริกไทยไว้ หากคุณไม่ชอบกระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ใช้ไส้สามชั้นแทนการเติมซ้ำ (ดังในสูตรนี้)
พริกหยวกหมักด้วยน้ำมัน
วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2 กิโลกรัม- น้ำมันพืช 200 มล.
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 300 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 130 มล.
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
- ล้างพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้ง
- ขจัดคราบหางทั้งหมด ตัดฉากกั้น และเมล็ดออก
- หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ใส่น้ำลงในไฟ
- ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้วางใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดไว้ที่ด้านล่างของขวด
- เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คน.
- เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- ผัดและเพิ่มพริก คุณอาจต้องหมักผักหลายๆ ครั้ง
- ห้านาทีหลังจากเดือด ให้ใส่พริกลงในขวด
- หากต้องการผ่านอีกครั้ง ให้ปิดฝาขวดไว้
- เมื่อพริกทั้งหมดเข้าที่แล้ว ให้นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง
- เทผักและปิดผนึกให้แน่น
คำแนะนำ. ถ้าคุณชอบผักเนื้ออ่อนมากกว่าผักกรุบกรอบ ให้ปรุงพริกเป็นเวลา 8-10 นาที
สไตล์เอเชีย
วัตถุดิบ:
พริก 2.5 กก.- น้ำ 1.5 ลิตร
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิงขูดหนึ่งช้อน (สด)
- 1 พริกไทยร้อน (เล็ก)
- ดอกคาร์เนชั่น;
- 2 ช้อนชา ส่วนผสมแกง
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (9%);
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
- กานพลูเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทย
- สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
- ผสมให้เข้ากันในภาชนะ โดยเติมส่วนผสมขิงและแกงทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มกานพลูและถั่วหวาน
- ตะแกรงพริกไทยร้อน ระวังหากมีบาดแผลที่มือ
- ต้มน้ำ. ใส่พริกทั้งหมดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ย้ายผักลงในภาชนะที่มีน้ำแข็งสักสองสามนาที หลังจากนั้นก็หั่นผักตามต้องการ
- วางน้ำสำหรับหมักไว้บนกองไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลทันที
- ก่อนต้ม ให้เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำดองและต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ใส่พริกลงในขวด ถ้าใช้ใบกระวานให้วางไว้ที่ด้านล่าง
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเริ่มเติมขวดทันที
- ม้วนขวดขึ้น
สำคัญ! ผักจะร้อนการเตรียมนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
หากคุณได้แรงบันดาลใจจากสูตรอาหาร การทราบเคล็ดลับบางประการจะมีประโยชน์:
- เพื่อการเตรียมที่สวยงาม ให้เลือกพริกที่มีสีต่างกัน
- การลวกจะช่วยรักษาสีและรูปร่างของผัก
- ถ้าคุณชอบผักดองหวาน ให้เติมน้ำตาลมากกว่าเกลือ 4 เท่าพอดี
- การทำหมันจะถูกแทนที่ด้วยการเติมแบบสามชั้น
- ใบสะระแหน่สดใช้ได้ดีกับสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำมันพืช
- มะนาวฝานหรือผลไม้รสเปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดร้อน แต่ในกรณีนี้อย่าใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
มาสรุปกัน
พริกสุกที่มีผิวยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการดอง อย่าลืมทำความสะอาดผักจากฉากกั้นและเมล็ดพืช การลวกเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษารูปร่าง สี และรสชาติของพริก พริกไทยที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แครอท กระเทียม น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ