วิธีปรุงมะเขือเทศหวานที่อร่อยและเป็นต้นฉบับในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

อะไรจะอร่อยไปกว่าการเตรียมการของคุณเอง? มะเขือเทศดองจะเหมาะสมบนโต๊ะใด ๆ ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน คุณรู้หรือไม่ว่ามีมากกว่าห้าสิบวิธีในการเก็บรักษามะเขือเทศหวาน เลขที่? จากนั้นนำของชำออกมาและเตรียมตามสูตรของเรา!

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศกระป๋องหวานสำหรับฤดูหนาว

ความลับของการเตรียมฤดูหนาวที่แสนอร่อยอยู่ที่การเลือกผลไม้อย่างพิถีพิถัน อย่าใช้มะเขือเทศที่เน่าหรือนิ่มเกินไป ใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อเสริม

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว รสหวานเผ็ดพร้อมพริก

กลายเป็นส่วนผสมของมะเขือเทศหวานและพริกเผ็ดที่น่าสนใจมาก ชิลี. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรืออบ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริก 1 เม็ด
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ เมล็ดถั่ว (2-3 กรัม);
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมมะเขือเทศก่อน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณสิบห้านาที เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ต้มน้ำในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันอย่างน้อยเจ็ดนาทีหลังจากเดือด
3. วางใบกระวานและสมุนไพรไว้ด้านล่างเราจัดเรียงมะเขือเทศเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยมาก วางพริกไทยไว้ตรงกลาง
4. โรยถั่วดำไว้ด้านบน เทน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วรอ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
5. ครั้งที่สามคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู นอกจากน้ำดองแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะแล้วม้วนฝาขึ้น

ความสนใจ! หากคุณทำลายหางของพริกไทยมะเขือเทศก็จะเผ็ดมาก

พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำตาลและไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้น่าสนใจโดยใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและสำหรับผู้ที่ห้ามใช้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบ กระเทียม;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขณะเดียวกันก็ตั้งน้ำให้เดือด
2. วางมะเขือเทศหลังจากแทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้ว
3. เทน้ำเดือดปิดฝา ทิ้งไว้ยี่สิบนาที
4. ระบายของเหลวและเติมน้ำเดือดใหม่ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีให้สะเด็ดน้ำ
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการต้มน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำดองลงบนผักแล้วม้วนฝา
6. ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้คว่ำขวดโหลลง

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง

สูตรต้องใช้ส่วนผสมเยอะแต่ก็คุ้มค่า โปรดทราบว่าไม่มีกระเทียมในองค์ประกอบ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่;
• พริกไทยดำ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• มะรุมสดแผ่นบาง ๆ
• เมล็ดมัสตาร์ด (หนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร);
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมต้มฝาและฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรืออื่นๆ
2. วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง
3. เราล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วใส่ลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดปิดฝา
4. ในขณะที่น้ำเย็นให้เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม สะเด็ดน้ำ.
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เราเริ่มเติมมะเขือเทศเชอรี่ด้วยน้ำเกลือ
6. ม้วนฝาขึ้น

เคล็ดลับในการปรุงอาหารคือการทำให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ จึงไม่ควรวางไว้บนพื้นเย็นใกล้ระเบียง ทางที่ดีควรห่อขวดโหลด้วยเสื้อผ้าเก่าๆ ที่อบอุ่นหลายๆ ชั้นหรือผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักด้วยน้ำผึ้งและหัวหอม

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติมากที่หลายคนจะชอบ

ในการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ 50 กรัม
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง;
• 3 กลีบกระเทียม
• ใบลอเรล;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ.

สูตรนี้ง่าย แต่ใช้เวลานานกว่าสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย:

1. อย่าลืมแทงผักด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
2. วางสมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมไว้ด้านล่าง
3. วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง โดยวางหัวหัวหอมไว้ตรงกลางภาชนะ
4. เราใส่น้ำกับน้ำตาลและเกลือลงไปต้ม
5. เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงในน้ำดองก่อนเริ่มเท
6. ปิดฝา แต่รอไม่เกินยี่สิบนาที แต่ต้องรอทั้งชั่วโมง
7. สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง
8. ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำผึ้งและเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ

สำคัญ! ใส่น้ำผึ้งหลังจากยกกระทะออกจากเตา ไม่เช่นนั้นรสชาติจะหายไป

สูตรนั้นง่าย แต่รสชาติของผักนั้นน่าสนใจมาก หากคุณมีเครื่องปิ้งขนมปังที่บ้าน ให้ปิ้งขนมปังในนั้น มันจะเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและมะเขือเทศหัวหอม

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยใบราสเบอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักที่ปรุงสุกจะสดและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผักดองกับข้าวก็ดี แขกของคุณจะประทับใจกับการผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของใบราสเบอร์รี่และข้าวอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศที่ดี 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบราสเบอร์รี่ 4-5 ใบ
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำให้เดือด
2. วางใบกระวาน พริกไทย และใบราสเบอร์รี่สองใบที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง
3. วางใบราสเบอร์รี่อีก 2 ใบและกระเทียม 2 กลีบไว้ด้านบน ชั้นต่อไปคือมะเขือเทศอีกครั้ง
4. วางกลีบกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบนสุด
5. น้ำเดือดแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ด้านบนสุดของขวด ทิ้งไว้สิบห้านาที
6. สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไว้บนขวดแต่ละใบ เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทันที
8. พลิกขวดที่ปิดแล้วคว่ำลง

บันทึก! ในสูตรนี้ เกลือและน้ำตาลไม่ได้ถูกต้มในน้ำ

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวหั่นบาง ๆ

สูตรนี้ง่าย น้ำมันพืชทำให้มะเขือเทศนุ่มและเป็นมันเงา เราไม่แนะนำให้ลองอาหารอันโอชะเร็วกว่าสี่สัปดาห์ต่อมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
2. วางออลสไปซ์ที่ด้านล่าง
3. หั่นผักออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ชิ้นลงในขวด
4. เพิ่มน้ำมันพืช 1 ช้อน
5. มาเริ่มปรุงน้ำดองกันดีกว่า ต้มน้ำ. ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เติมให้เต็ม.
7. ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดคว่ำลง

มะเขือเทศ “เลดี้ฟิงเกอร์” หมักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศได้ชื่อมาจากรูปร่างที่ยาว สูตรการทำอาหารแตกต่างจากที่อื่น สะดวกในการเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร เนื่องจากมะเขือเทศมีขนาดกะทัดรัด ภาชนะเดียวจึงสามารถรองรับผลไม้ได้จำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• พันธุ์มะเขือเทศ นิ้วนาง;
• ใบลูกเกด;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางใบสีเขียว ใบกระวาน และกระเทียมไว้ด้านล่าง
2. ใส่มะเขือเทศที่เจาะแล้วลงในขวดให้แน่น
3. เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที
4. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
5. ขันฝาขวด

อ้างอิง. เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถโรยมัสตาร์ดลงบนมะเขือเทศก่อนเทน้ำดอง

มะเขือเทศหวานกับน้ำผึ้ง “หมู่บ้าน”

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดโหล
2. วางผักใบเขียว กระเทียม ใบกระวานไว้ด้านล่าง วางมะเขือเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง
4. ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด
5. เราปิดธนาคารหลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถลองได้

การเก็บรักษามะเขือเทศรสหวานและเผ็ดยัดไส้กระเทียม

สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับผู้ที่เบื่อผักดองธรรมดา

ส่วนผสมต่อ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ);
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ลิตร
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
2. ใส่น้ำลงบนกองไฟ
3. วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. มาเริ่มสับกระเทียมกัน เราตัดมันเป็นชิ้นแคบ ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. การบรรจุไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย ตัดเป็นรูเล็กๆ บริเวณก้าน. เราใส่กลีบกระเทียมลงไปเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเล็กน้อย
6. ใส่ผักลงในขวด
7. เทน้ำเดือดลงบนผัก
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้ม เติมเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
9. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปด้านบน
10. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้นและพลิกกระป๋อง

สำคัญ! ทำให้รูแคบที่สุด ไม่เช่นนั้นกระเทียมจะหลุดออกมา

มะเขือเทศหวานอร่อยกับกรดซิตริก

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู? แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการดองได้

ลองทำต่อ 1 ลิตร:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด;
• ใบกระวาน;
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วแทง ต้มน้ำ.
2. วางใบลูกเกด ผักชีลาว และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. เติมมะเขือเทศลงในขวด
4. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลว
5. มาทำน้ำดองกันเถอะ เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำทันที
6. ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น ให้ยกลงจากเตาแล้วเทผักลงไป
7. เราม้วนขวดและรอจนถึงฤดูหนาวเพื่อเก็บตัวอย่าง

อ้างอิง. เราขอแนะนำให้จัดเตรียมอาหารเหล่านี้กับพาสต้าและเนื้อสัตว์

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรที่อร่อยมาก

เลือกแอปเปิ้ลของคุณอย่างระมัดระวัง ไม่ควรนุ่มหรือมีหนอน ควรตัดจุดสีดำขนาดใหญ่ออก หลีกเลี่ยงการใช้แอปเปิ้ลที่นิ่มเกินไป

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 กรัม
• ใบลูกเกด

วิธีการเตรียมมาตรฐาน:

1. เราฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดใหญ่
3. ต้มน้ำ.
4. วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวด ชั้นถัดไปคือมะเขือเทศ แล้วก็แอปเปิ้ลอีกครั้ง เราวางใบลูกเกดไว้ระหว่างชั้น
5. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
6. น้ำดองเตรียมง่ายๆ: เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือน้ำตาลกรดซิตริก ต้มประมาณ 1-2 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในขวดแล้วเติมน้ำดองทันที
8. ปิดฝาแล้วพลิกกลับด้าน พร้อม.

สูตรมะเขือเทศดองหวานกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

คุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:

• มะเขือเทศ;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม (ต่อ 1 ขวด)
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวที่คุณเลือก
• น้ำมันพืช 1 ช้อน

การเตรียมการมีสองวิธี

อันดับแรก:

1. วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. จากนั้นใส่มะเขือเทศ 1/3 ผล
3. วางกระเทียมสองกลีบไว้ด้านบน
4. สองชั้นถัดไปจะคล้ายกัน
5. เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที เราระบายน้ำกลับเทน้ำมันพืช
6. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีเทน้ำเกลือเดือด ปิดขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้

สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการส่งสมุนไพรและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและบรรจุมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ อัลกอริธึมในการเตรียมน้ำดองคล้ายกัน

วิธีดองมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

การทำหมันเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลานาน มันเกิดขึ้นแม้กระทั่งว่าธนาคารแตกสลาย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงตัดสินใจข้ามขั้นตอนนี้และเตรียมสารพัดในขวดที่สะอาด

เคล็ดลับและเทคนิค

หากคุณตัดสินใจที่จะดองผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ โปรดจำสิ่งต่อไปนี้:

• ผักควรสดและแน่น
• โถต้องสะอาดและแห้ง
• ไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยบุบที่คอ
• ใช้เฉพาะฝาเหล็กเท่านั้น
• ปริมาณน้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้นสองเท่า

ผลลัพธ์

ในการเตรียมมะเขือเทศดอง คุณจะต้องมีผัก เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เหล่านี้เป็นส่วนผสมสำหรับการดองที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณประหลาดใจได้ด้วยการหมักมะเขือเทศกับหัวหอม น้ำผึ้ง แอปเปิ้ล หรือใบราสเบอร์รี่