เส้นเลือดขาวหมายถึงอะไรในแตงโม และคุณควรระวังสัญญาณอะไรอีกบ้าง

แตงโมเป็นผลไม้ตามฤดูกาล ระยะเวลาการสุกตามธรรมชาติจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนกันยายน เกษตรกรไร้ศีลธรรมต้องการเร่งกระบวนการเจริญเติบโตและการสุกของผลไม้จึงใช้ไนเตรตในการปฏิสนธิในดินซึ่งหากได้รับในปริมาณมากจะเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

คำถามเกิดขึ้นว่าจะเลือกธรรมชาติและอย่างไร แตงโมสุก? คุณภาพของผลไม้สามารถกำหนดได้จากสัญญาณภายนอก เช่น สี กลิ่น รูปร่าง เปลือก แต่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเยื่อกระดาษ แตงโมอาจมีลักษณะหลวม นุ่ม ด้านในเรียบ มีเส้นสีขาวหรือสีเหลือง สีขาวหรือสีม่วง อันไหนที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานเนื้อไนเตรตมีลักษณะอย่างไรทำไมเส้นเลือดในแตงโมถึงเป็นสีขาวและสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร - อ่านบทความ

เส้นเลือดขาวในแตงโม - มาจากไหน?

ในระยะแรก เนื้อแตงโมจะมีรูปหัวใจซ้ำๆ กัน โดยมีลักษณะเป็นแถบแสงบางๆ ที่พันกันเป็นแถบเพื่อให้สารอาหารแก่ผลไม้ ไนเตรตที่มากเกินไปทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ของส่วนที่กินได้ พวกมันทำให้เนื้อเป็นสีแดงสดหรือสีม่วง บางครั้งเป็นสีขาว เรียบเนียนและสม่ำเสมอ และเส้นเลือดหนา สีขาวหรือสีเหลือง

ไนเตรตเป็นเกลือของกรดไนตริกที่พืชต้องการเพื่อสร้างคลอโรฟิลล์ ซึ่งขาดไม่ได้ พืชใช้ไนโตรเจนจากดิน แต่เพื่อเพิ่มผลผลิต เกษตรกรยังใส่ปุ๋ยไนเตรตที่มีไนโตรเจนในดินเพิ่มเติม

ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเนื้อผลไม้ของแตงโมจะสะสมสารไนเตรตเพื่อเป็นสารอาหารเพิ่มเติมและเมื่อถึงเวลาสุกส่วนใหญ่จะถูกใช้เพื่อสร้างเซลล์ของมันเอง ผลเบอร์รี่ที่ได้รับการปฏิสนธิกับไนเตรตมากเกินไปจะสะสมสารประกอบเหล่านี้เกินกว่าจะวัดได้และเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

สำคัญ. คุณไม่ควรกินผลแตงโมดิบเนื่องจากมีสารที่มีไนโตรเจนที่ไม่ได้ใช้จำนวนมาก พบไนเตรตน้อยที่สุดในผลไม้สุกขนาดกลาง

สาเหตุของการเกิดเส้นเลือดขาวในแตงโม

การใส่ปุ๋ยไนโตรเจนในปริมาณที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดเส้นเลือดขาวในเนื้อแตงโมได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้พวกเขาปรากฏตัว จุดขาวอาจเป็นผลมาจากธาตุอาหารพืชที่ไม่สมดุล: การใช้ปุ๋ยไนโตรเจนโดยไม่มีอินทรียวัตถุโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส, การใส่ปุ๋ยกับดินในเวลาที่ไม่เหมาะสม, การใช้ปุ๋ยอนินทรีย์อย่างไม่มีเหตุผล

แตงโมสะสมไนเตรตส่วนเกินเนื่องจากขาดแสง ผลไม้ที่ปลูกในเรือนกระจกในเวลากลางวันที่มีแสงน้อยหรือในพื้นที่ปลูกหนาแน่นจะมีเนื้อสีซีด

ระดับไนเตรตในเนื้อผลไม้จะเพิ่มขึ้นหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดและการสะสมของไนเตรต แตงจะปลูกให้สะอาดและแห้ง และตรวจสอบสัญญาณของการเน่าเสียจากแมลงและความเสียหายทางกล สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง และมีอุณหภูมิอากาศต่ำ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงโมนี้?

ไนเตรตพบได้ในผลิตภัณฑ์ทุกชนิด และหากในปริมาณที่พอเหมาะ ไนเตรตยังอาจเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย. อย่างไรก็ตาม หากรับประทานในปริมาณมากจะเป็นพิษ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำ อ่อนแรง เวียนศีรษะ อาเจียน คลื่นไส้ ท้องร่วง หนาวสั่น ปวดท้อง และมีไข้

ผลที่ไม่พึงประสงค์จากอาหารเป็นพิษ ได้แก่ แบคทีเรียผิดปกติ ภาวะขาดน้ำ ไตและตับวาย และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ในกรณีอื่นๆ ไนเตรตที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนได้ โดยการโต้ตอบกับฮีโมโกลบิน พวกมันจะเปลี่ยนเป็นเมธฮีโมโกลบิน ซึ่งจะสูญเสียความสามารถในการส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะ ซึ่งนำไปสู่ภาวะขาดออกซิเจนในที่สุด ไนเตรตยังส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

สำหรับการอ้างอิง. ปริมาณไนเตรตและความสามารถของเบอร์รี่ในการดูดซับและสะสมไนเตรตนั้นขึ้นอยู่กับขอบเขตบ้าง พันธุ์.

สัญญาณอื่นๆ ของแตงโมที่ไม่ดี

การปรากฏตัวของไนเตรตในปริมาณสูงในเนื้อผลไม้สามารถกำหนดได้จากสัญญาณอื่น ๆ : ความขม, เนื้อหลวม, จุดสีขาวหรือสีอ่อน ๆ ไปยังส่วนที่กินได้

เนื้อหลวม แตงโมเหมือนสำลี

เนื้อที่หลวมอาจเป็นเรื่องปกติสำหรับผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป จากนั้นมันจะยังคงหนาแน่นใกล้กับเปลือกโลก และจะนิ่มลงใกล้กับศูนย์กลางมากขึ้น ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่ส่วนที่กินได้จะหลวม หลวม มีรูพรุน แตกเป็นชิ้นและบดง่ายด้วยมือ แตงโมนี้เก็บไม่ถูกต้อง: ในพื้นที่เปิดโล่ง ไม่ได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง

ความขมขื่น

การปรากฏตัวของรสขมเกิดจากสาเหตุหลายประการ:

1. การเก็บรักษาผลเบอร์รี่ในระยะยาวในสภาวะที่ไม่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาของแตงโมสุกทั้งลูกนั้นจำกัดอยู่ที่สามเดือน จากนั้นรสชาติและโครงสร้างของเนื้อจะเปลี่ยนไป
2. เปลือกเสียหาย แบคทีเรียจะซึมเข้าไปในเยื่อผ่านรอยแตก ทำให้เกิดพิษด้วยของเสีย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เยื่อกระดาษมีรสขม
3. บางครั้งในการขนส่งและยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้จะได้รับการบำบัดด้วยแก๊ส - เอทิลีน ภายใต้อิทธิพลของมันโครงสร้างของเนื้อผลไม้จะกลายเป็นเส้นใยและมีรสขม

จุดขาวบนแตงโม

เนื้อผลไม้ที่มีสีไม่สม่ำเสมอมีจุดสีขาวแต่ละจุด โครงสร้างที่หลวมและอ่อนนุ่มเป็นตัวบ่งชี้ปริมาณไนเตรตสูง แตงโมชนิดนี้ไม่ควรบริโภค

สีขาวภายในแตงโม

แตงโมที่มีสีขาวข้างในเป็นพันธุ์ที่ผิดปกติหรือเป็นเบอร์รี่ที่ไม่สุก? มีความหลากหลายด้วยเนื้อผลไม้ที่มีสีแปลกตาเรียกว่า “ไวท์มิราเคิล” ในกรณีนี้ นี่คือคุณลักษณะที่หลากหลาย

แต่ บ่อยกว่านั้นสีขาวของส่วนที่กินได้บ่งบอกว่าเบอร์รี่ยังไม่มีเวลาทำให้สุก หรือเต็มไปด้วยไนเตรต เคลือบสีขาวบนผิวเปลือก เส้นเลือดเหลือง ขาว เมล็ดพืชเยื่อที่หลวมมีรอยแตกและช่องว่างแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

โพรงภายใน

การแตกของเยื่อกระดาษเกิดขึ้นเมื่อผลเบอร์รี่สุกเกินไปหรือเมื่อใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตในระหว่างการเพาะปลูก

เคล็ดลับการเลือกแตงโมที่ดี

สามารถตรวจพบเยื่อไนเตรตที่บ้านได้หลังจากตัดผลไม้แล้วเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ใจกับตัวบ่งชี้คุณภาพและสภาพการเก็บรักษาภายนอก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อแตงโมใกล้ทุ่งที่ปลูกหรือที่ตลาดหลีกเลี่ยงจุดขายที่ตั้งใกล้ถนน เบอร์รี่มีความสามารถในการดูดซับฝุ่นและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายดังนั้นแตงโมนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคและเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เมื่อซื้อแตงโมที่ตลาดขอให้ผู้ขายแสดงใบรับรองการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐหรือเอกสารอื่นที่รับรองคุณภาพ ใส่ใจกับสภาพการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่ จุดขายควรอยู่ใต้หลังคาเพื่อป้องกันแสงแดดและการตกตะกอนโดยตรงและควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในถาดพิเศษสูงอย่างน้อย 20 ซม.

ตามหลักการแล้ว แตงโมควรมีขนาดใหญ่แต่ไม่หนัก โดยมีน้ำหนักเฉลี่ย 6-10 กิโลกรัม หากคุณเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ก็มีโอกาสที่ไนเตรตจะอิ่มตัวมากเกินไป และหากมีขนาดเล็กก็มีโอกาสที่ยังไม่มีเวลาในการเติบโตและสุก

สัญญาณภายนอกอื่น ๆ ของแตงโมธรรมชาติสุก:

• ก้านแห้ง - ก้านแห้งบ่งบอกว่าแตงโมสุกเกินไปหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน (ก้านสีเขียวบ่งบอกว่าเบอร์รี่ยังไม่สุก)
• ชั้นบนสุดเป็นมันเงาโดยไม่มีพื้นผิวด้านและมีลายทางที่ชัดเจน
• จุดดินสีเหลืองเล็ก ๆ ด้านข้าง (5-10 ซม.)
• ทำให้เสียงทื่อเมื่อเคาะ, เสียงแตกเมื่อบีบ;
• ไม่มีรอยตัด เสียหาย มีรอยเสียหายจากแมลง หรือติดสิ่งสกปรก
• เล็บมือทำลายเปลือกแตงโมที่ไม่สุกได้ง่าย - กลิ่นสมุนไพรจะปรากฏขึ้นและน้ำจะไหลออกมา

คำแนะนำ. ไม่แนะนำให้ซื้อแตงโมที่ไม่มีก้านเนื่องจากในกรณีนี้เป็นการยากที่จะระบุความสุกงอม

แตงโมแบ่งตามเพศออกเป็นผลเบอร์รี่ตัวผู้และตัวเมีย รูปร่างของส่วนล่างและขนาดของวงกลมต่างกันผู้ที่ชื่นชอบชอบซื้อแตงโมสาว - มันฉ่ำกว่าหวานกว่าและมีเมล็ดน้อยกว่า

บทสรุป

หากแตงโมที่ซื้อมานั้นสอดคล้องกับลักษณะภายนอกทั้งหมดและเมื่อหั่นแล้วพบว่ามีเนื้อหลวมเช่นสำลีมีเส้นสีเหลืองจุดสีขาวมีกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์คุณไม่สามารถกินแตงโมเช่นนี้ได้ - มันเป็นอันตราย เพื่อสุขภาพที่ดี

เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษและผลข้างเคียงอื่นๆ อย่าซื้อแตงโมก่อนกลางเดือนสิงหาคม หากคุณซื้อล่วงหน้า มีความเป็นไปได้สูงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไนเตรตส่วนเกิน