สูตรคลาสสิกสำหรับแตงโมแช่ในถังที่บ้านและตัวเลือกเสริมต่างๆ

แตงโมไม่เพียงแต่รับประทานสดเท่านั้น แต่ยังดองในถังไม้ด้วย ผลไม้ดังกล่าวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้เป็นเวลานาน เพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในแตงโมที่แช่ไว้ - แอปเปิ้ล, พริกไทย, กะหล่ำปลี, เครื่องเทศและสมุนไพร จานนี้รวมกับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก

ขั้นตอนการเตรียมการ

การดองแตงโมในถังไม้เป็นวิธีการแก้ปัญหาดั้งเดิมที่ไม่เพียงแต่รักษาผลไม้ที่มีกลิ่นหอมไว้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังได้อาหารจานอร่อยใหม่อีกด้วย

การเลือกและการเตรียมแตงโม

ความสำเร็จของการดองโดยตรงขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เลือกอย่างถูกต้อง:

• ควรสุกปานกลางหรือไม่สุกเล็กน้อย (สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการถ่ายปัสสาวะ)
• ผลเบอร์รี่ถูกนำมาโดยไม่มีความเสียหายที่ชัดเจน: คราบ, รอยขีดข่วน, รอยบุบและรอยแตก;
• แตงโมขนาดกลาง (ไม่เกิน 2 กก.) ที่มีผิวบางเหมาะ
• เนื้อควรจะเป็นสีชมพูและหนาแน่น (นุ่ม ร่วนจะไม่ทำงาน)

ก่อนดำเนินการดองผลไม้จะต้องเตรียม:

1. ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
2. แห้งดี
3. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูแบบสมมาตรอย่างน้อย 10 อันเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีรสเค็มดี

ผลเบอร์รี่จะถูกวางในถังและเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด

การเตรียมถังและพื้นที่จัดเก็บ

ก่อนหน้านี้ใช้ถังไม้โอ๊คเท่านั้นในการแช่แตงโมสำหรับฤดูหนาว ปัจจุบันนี้ใช้ไม้ พลาสติก หรือเซรามิคทุกชนิด

อนึ่ง! ในภาชนะไม้จานนี้จะมีรสชาติเข้มข้น

ก่อนใช้งานให้เตรียมภาชนะ:

1. ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ลวกด้วยน้ำเดือดอย่างน้อย 2 ครั้ง
3. คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขี้ริ้วเพื่อป้องกันสิ่งสกปรก และนำไปไว้ในที่ที่อบอุ่นและปิด

วิธีทำอาหาร: สูตรคลาสสิก

ในถังผลเบอร์รี่จะดองทั้งหมดหรือเป็นชิ้นใหญ่

ในการเตรียมแตงโมแช่น้ำในถังตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ขนาดกลาง
• น้ำเย็น 10 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ 400 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หลังจากเตรียมแตงโมอย่างระมัดระวังแล้ว ก็ใส่แตงโมลงในถัง
2. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ
3. ผลไม้เต็มไปด้วยน้ำเกลือ
4. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและวางแรงดันไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ลอยและเค็มอย่างทั่วถึง ขวดน้ำหรือหินใบเล็กก็เหมาะเป็นภาระ
5. หลังจากผ่านไป 3 วัน ถังจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือห้องมืดและเย็นอื่นๆ ปล่อยให้เติมเกลืออีก 3 สัปดาห์

จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว หรือของหวาน

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกโดยใช้มีดที่สะอาด

รูปแบบต่างๆ

นักชิมมักทดลองกับส่วนผสมของสูตร

ตัวอย่างเช่น มีการเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำผึ้ง;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ.

ด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแตงโมที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 10 ลิตร;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 6 กก.
• เกลือแกง - 745 กรัม;
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมส่วนผสมและภาชนะสำหรับการดองไว้ล่วงหน้า
2. ผลเบอร์รี่จะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในถังสลับกับแอปเปิ้ล
3. ใบเชอร์รี่และลูกเกดวางอยู่ด้านบน
4. เกลือละลายในน้ำจนหมด น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในส่วนผสม
5. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด

กระบอกถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

ด้วยพริกไทยและสมุนไพร

อีกสูตรดั้งเดิมแต่อร่อยไม่น้อย เครื่องเทศจะทำให้ผลเบอร์รี่มีรสฉุน

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือแกง - 175 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม

วิธีทำให้แตงโมเปียก:

1. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในถังเป็นชั้น ๆ
2. เพิ่มกลีบกระเทียม พริกขี้หนูสับ เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ
3. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล ปกปิดเนื้อหาของถังอย่างสมบูรณ์
4. คลุมด้วยผ้ากอซและการกดขี่

หลังจากที่ผลเบอร์รี่เริ่มหมักแล้ว พวกมันจะถูกหย่อนลงไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ด้วยกะหล่ำปลี

อาหารที่ผิดปกติจะเกิดขึ้นหากคุณเปลี่ยนผลไม้ในกะหล่ำปลีดองเป็นแอปเปิ้ลกับแตงโม

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 10 กก.
• กะหล่ำปลีดองเค็ม - 600 กรัม

น้ำเค็ม:

• น้ำต้มสุก - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• เกลือ - 0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. ผลไม้หั่นเป็นชิ้นใหญ่วางเป็นชั้น ๆ ในถังที่เตรียมไว้
2. กะหล่ำปลีมีการกระจายเท่า ๆ กันระหว่างพวกเขา ความหนาของชั้น - อย่างน้อย 10 ซม.
3. เนื้อหาทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

หมักอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นพวกเขาก็วางมันไว้ในห้องใต้ดิน

ความสนใจ! เนื้อหาจะได้รับการตรวจสอบเชื้อราเป็นระยะ หากปรากฏ ให้นำแตงโมออกและเติมแตงโมด้วยน้ำเกลือสด

ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้จนถึงกลางฤดูหนาว

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงโมดองในน้ำผลไม้เป็นอาหารจานแปลกใหม่ ผลไม้ที่จัดวางอย่างเรียบร้อยบนจานจะประดับโต๊ะและทำให้แขกประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แตงโมลูกเล็ก - 10 กก.
• เนื้อแตงโม - 5 กก.
• น้ำผลไม้ - 6 ลิตร;
• เกลือ - 60 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางชั้นผลไม้ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้
2. โรยทุกอย่างด้วยเนื้อผสมกับเกลือ
3. สลับชั้นกันจนเต็มภาชนะ
4. เติมน้ำผลไม้ทุกอย่าง

อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกแช่เป็นเวลา 7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดิน ใช้หลังจาก 3-4 สัปดาห์

ด้วยชั้นทราย

แตงโมถูกใส่เกลือในถังไม่เพียงแต่ในวิธีดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีทรายด้วย วัสดุนี้จะเก็บรักษาผลเบอร์รี่ไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า

สำคัญ! สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ผลไม้ที่มีเปลือกหนา - เปลือกบาง ๆ ก็อาจแตกได้

วัตถุดิบ:

• แตงโมลูกเล็ก - 6 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 14 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 13 ชิ้น;
• ทรายแม่น้ำล้างให้สะอาด - 10.5 กก.
• เกลือหยาบ - 755 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร;
• แอปเปิ้ล - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ผลไม้จะถูกวางเป็นชั้นๆ ในถังที่เตรียมไว้
2. จัดเรียงด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่ หากต้องการให้เติมแอปเปิ้ลลงในช่องว่าง
3. ค่อยๆ เติมทรายลงในภาชนะเพื่อให้ชั้นบนสุดอย่างน้อย 6 ซม.
4. เกลือละลายในน้ำเดือด น้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงบนผลไม้ ระดับของเหลวควรเกินระดับทรายประมาณ 10–15 ซม.

เนื่องจากทรายจะค่อยๆ ตกตะกอน และมีการบดอัด จึงเติมน้ำเกลือเป็นระยะ ไม่เช่นนั้นแตงโมจะเน่าเสีย

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์

ด้วยผงมัสตาร์ด

แตงโมเค็มกับมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน นี่เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ดกับขนมหวาน

สำหรับถังขนาด 100 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผลไม้ขนาดกลางที่มีเปลือกบาง - 21 ชิ้น;
• น้ำ - 10 ลิตร;
• เกลือ - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดในน้ำเดือด
2. ถังบรรจุของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ได้ 10 ซม.
3. ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 21 วัน ตรวจสอบเนื้อหาเป็นระยะ หากเชื้อราปรากฏขึ้น ให้นำออกและเติมน้ำเกลือ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เพื่อให้แน่ใจว่าของว่างจะไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลานานและไม่ทำให้เสียจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและเงื่อนไขการเก็บรักษาต่อไปนี้:

1. ถังที่มีผลไม้ดองสดจะถูกทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน (ระยะเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก)
2. จากนั้นจึงวางภาชนะไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 21 วัน

ขึ้นอยู่กับเวลาเกลือและ สภาพการเก็บรักษาแตงโม บริโภคจนถึงกลางฤดูหนาว เมื่อใช้ทรายแม่น้ำ - จนถึงฤดูร้อน

สิ่งนี้น่าสนใจ:

แตงโมเป็นยาขับปัสสาวะหรือไม่?

ความเข้ากันได้ของแตงโมกับนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แตงโมคืออะไร: ผลไม้อยู่ในครอบครัวอะไร, มันคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

บทสรุป

แตงโมแช่อิ่ม ในถังไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของว่างที่สวยงามและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังจะเตือนคุณถึงรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของฤดูร้อนอีกด้วย ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะคงวิตามินและแร่ธาตุได้ดี มีหลายสูตร เพื่อให้ได้อาหารจานเผ็ดให้เติมพริกไทยสมุนไพรหรือมัสตาร์ดลงในผลเบอร์รี่ แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีจะเพิ่มความเปรี้ยว