การวิเคราะห์เปรียบเทียบบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุก: ซีเรียลชนิดใดดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่มากกว่า

นักโภชนาการแนะนำให้รวมธัญพืชไว้ในเมนูประจำวันของคุณ โดยปกติแล้วบัควีทจะถูกนำมาใช้เป็นอันดับแรกเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาซึ่งเป็นที่รู้จักมาก ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่ต้องการน้อยลงในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า - บัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก - เราจะบอกคุณเพิ่มเติม

องค์ประกอบทางเคมีและธาตุรอง

องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าของมัน สำหรับร่างกาย

บัควีท

ปริมาณวิตามิน (ต่อ 100 กรัม):

• เอ - 2 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.;
• B1 - 0.43 มก.;
• B2 - 0.2 มก.;
• B4 - 54.2 มก.;
• B5 - 0.44 มก.;
• B6 - 0.4 มก.;
• บี9 - 32 ไมโครกรัม;
• E - 0.8 มก.;
• เค - 7 ไมโครกรัม;
• RR - 7.2 มก.

ปริมาณสารอาหารรอง (ต่อ 100 กรัม) และเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน:

• เหล็ก - 6.7 มก., 37.2%;
• โคบอลต์ - 10 ไมโครกรัม 31%;
• แมงกานีส - 2 มก. 78%;
• ทองแดง - 1,000 ไมโครกรัม 64%;
• โมลิบดีนัม - 70 ไมโครกรัม 49.1%;
• ซีลีเนียม - 55 ไมโครกรัม 10.4%;
• โครเมียม - 50 ไมโครกรัม 8%;
• สังกะสี - 12 มก. 17.1%

ข้าวบาร์เลย์มุก

ปริมาณวิตามิน (ต่อ 100 กรัม):

• เอ - 1 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.013 มก.;
• B1 - 0.12 มก.;
• B2 - 0.06 มก.;
• B4 - 37.8 มก.;
• B5 - 0.5 มก.;
• B6 - 0.36 มก.;
• บี9 - 24 ไมโครกรัม;
• E - 1.1 มก.;
• K - 2.2 ไมโครกรัม;
• RR - 3.7 มก.

ปริมาณสารอาหารรอง (ต่อ 100 กรัม) และเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน:

• เหล็ก - 1.8 มก. 10%;
• โคบอลต์ - 1.8 ไมโครกรัม 18%;
• แมงกานีส - 0.65 มก. 32.5%;
• ทองแดง - 280 ไมโครกรัม 28%;
• โมลิบดีนัม - 12.7 ไมโครกรัม 18.1%;
• ซีลีเนียม - 37.7 ไมโครกรัม 68.5%;
• โครเมียม - 12.5 ไมโครกรัม 25%;
• สังกะสี - 0.92 มก. 7.7%

ซีเรียลทุกชนิดมีกลูเตนหรือไม่?

กลูเตนพบได้ในธัญพืชหลายชนิด. โปรตีนธรรมชาติที่ซับซ้อนนี้เรียกอีกอย่างว่ากลูเตน

ปริมาณกลูเตนในข้าวสาลีมีเปอร์เซ็นต์สูง. ดังนั้นแป้งที่ทำจากแป้งสาลีจึงมีความยืดหยุ่นและขึ้นตัวได้ดี

ความสนใจ! บัควีท ไม่ได้อยู่ในธัญพืชและไม่มีกลูเตน

ข้าวบาร์เลย์มุกได้มาจาก การแปรรูปข้าวบาร์เลย์. ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชธัญพืช มีกลูเตน. ข้าวบาร์เลย์มุกมีความหลากหลาย - Hordein

ซีเรียล 100 กรัมมีโปรตีนสูงถึง 2.8 กรัม. เนื่องจากองค์ประกอบนี้โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกจึงถือว่าย่อยยาก ไม่แนะนำโดยเด็ดขาดสำหรับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย

ปริมาณแคลอรี่, BJU, ดัชนีน้ำตาลในเลือด

ปริมาณแคลอรี่คือคุณค่าพลังงานของอาหาร. จำนวนแคลอรี่แสดงปริมาณพลังงานที่ร่างกายได้รับ ผู้จัดหาพลังงาน ได้แก่ สารอาหาร: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต

บัควีท

ปริมาณแคลอรี่ของบัควีท 100 กรัมคือ 308 กิโลแคลอรีซึ่งคิดเป็น 18.3% ของมูลค่ารายวัน

ปริมาณสารอาหาร:

• โปรตีน - 12.6 กรัม
• ไขมัน - 3.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 57.1 กรัม
• ใยอาหาร - 11.3 กรัม
• น้ำ - 14 กรัม;
• เถ้า - 1.7 ก.

ดัชนีน้ำตาล - ภายใน 50-60 หน่วย. นี่ถือว่าปานกลาง บัควีทที่ปรุงในน้ำมีดัชนีต่ำกว่า - 40-50 หน่วย

ข้าวบาร์เลย์มุก

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัมคือ 315 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็น 18.7% ของมูลค่ารายวัน

ปริมาณสารอาหาร:

• โปรตีน - 9.3 กรัม
• ไขมัน - 1.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 66.9 กรัม;
• ใยอาหาร - 7.8 กรัม;
• น้ำ - 14 กรัม;
• เถ้า - 0.9 ก.

ดัชนีน้ำตาล - ภายใน 20-30 ยูนิต นี่เป็นตัวเลขที่ต่ำที่สุดในบรรดาธัญพืช โจ๊กข้าวบาร์เลย์จะถูกย่อยช้าๆ และคนจะรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

แคลอรี่สูงกว่าอะไรซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า - ในบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์?

ตามคุณค่าทางโภชนาการ คาร์โบไฮเดรตจะแบ่งออกเป็น:

1. ย่อยได้. ย่อย สลาย รวมกันในระหว่างกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกาย
2. ย่อยไม่ได้. ไม่ถูกทำลายด้วยเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหาร

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้หลัก. มันแตกตัวเป็นกลูโคสซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานอย่างหนึ่ง

ดังที่เห็นจากตาราง ปริมาณแป้งในข้าวบาร์เลย์มุกจะสูงกว่า. ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาในการย่อยนานขึ้นและรู้สึกอิ่มนานขึ้น

เมื่อรับประทานโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก ร่างกายจะได้รับพลังงานมากขึ้น - นั่นหมายความว่ามันมีแคลอรี่มากขึ้น

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อาหารต้องใส่ใจไม่เพียงแต่จำนวนแคลอรี่เท่านั้นแต่ยังเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ด้วย

ตัวบ่งชี้นี้มีหน้าที่รับผิดชอบว่าร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์เฉพาะอย่างไร ดัชนีมีมาตราส่วนตั้งแต่ 0 ถึง 100:

1. สั้น. ตัวบ่งชี้ถึง 39 หน่วย การดูดซึมเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ความรู้สึกหิวไม่ได้มาเร็ว ๆ นี้
2. เฉลี่ย. ตัวบ่งชี้ได้ถึง 70 หน่วย บุคคลยังคงรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน น้ำตาลขึ้นถึงระดับที่ยอมรับได้
3. สูง. ตัวบ่งชี้อยู่เหนือ 70 ร่างกายได้รับพลังงานมากจากการรับประทานอาหาร ถ้าไม่ตรงเวลาก็สะสมเป็นไขมัน อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงจะไม่ทำให้ร่างกายอิ่ม ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและมีการผลิตอินซูลินส่วนเกิน

สำหรับการลดน้ำหนักนักโภชนาการแนะนำให้ทานซีเรียลด้วย ดัชนีน้ำตาลต่ำและปานกลาง

ข้าวบาร์เลย์มุก อยู่ในหมวดหมู่ที่มีตัวบ่งชี้ต่ำ - 20-30 หน่วย

บัควีท - ในหมวดหมู่ที่มีตัวบ่งชี้เฉลี่ย 50-60 หน่วยและต้มกับน้ำ - 30-40

ซึ่งหมายความว่าข้าวบาร์เลย์มุกมีความสำคัญในการลดน้ำหนักเป็นอันดับแรก. บัควีท ไม่ด้อยกว่าเธอมากนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

พูดถึงคุณประโยชน์ต่อร่างกาย องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

บัควีท

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. โคลีนมีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท มีส่วนร่วมในการทำงานของสมอง
2. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ฟอสโฟลิปิด ไฟโตเอสโตรเจน ฟลาโวนอยด์ ช่วยควบคุมการเผาผลาญ
3. ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดร่างกาย มีส่วนร่วมในการทำงานของระบบย่อยอาหาร
4. วิตามินบีส่งเสริมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เกลือของน้ำ และโปรตีน
5. อาหารบัควีททำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ บรรเทาความเหนื่อยล้าและช่วยฟื้นตัวจากความเครียด

ข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วย วิตามินและธาตุขนาดเล็ก

น่าสนใจ! ในกรุงโรมโบราณ ข้าวบาร์เลย์มุกถูกมอบให้กับนักรบกลาดิเอเตอร์ก่อนการต่อสู้

มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

1. ไฟเบอร์ช่วยการทำงานของลำไส้ มันไม่ได้ถูกย่อยโดยเอนไซม์ของระบบทางเดินอาหาร แต่ช่วยทำความสะอาดผนังลำไส้
2. แคลเซียมและแมกนีเซียมช่วยรักษาสุขภาพกระดูก พวกเขามีส่วนร่วมในการฟื้นฟูและสร้างใหม่
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัยของผิว

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์

วิธีทำมอลต์จากข้าวบาร์เลย์ที่บ้าน

สูตรง่ายๆสำหรับข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์

อะไรดีต่อสุขภาพร่างกาย?

เพื่อทำความเข้าใจว่าธัญพืชชนิดใดดีต่อสุขภาพ - บัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก - เปรียบเทียบ องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

จากการเปรียบเทียบตัวบ่งชี้เป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบย่อยนั้นมีบัควีทสูงกว่าซึ่งหมายความว่าบัควีทมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น

อะไรจะดีต่อสุขภาพท้อง?

แม้ว่าบัควีทจะเหนือกว่าข้าวบาร์เลย์มุกในแง่ของปริมาณวิตามินก็ตาม และธาตุขนาดเล็ก ข้าวบาร์เลย์มุก ดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหาร.

นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของ Hordein อยู่ในนั้น - องค์ประกอบที่ช่วยฟื้นฟูเยื่อบุกระเพาะอาหาร นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการฟื้นฟูโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ยาต้มข้าวบาร์เลย์รวมอยู่ในอาหารเพื่อการรักษา สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ไม่รวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุก การมีข้อห้าม

บัควีท

ควรบริโภคบัควีทด้วยความระมัดระวัง:

• ผู้ที่มีลิ่มเลือดเพิ่มขึ้น
• ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล
• สำหรับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร

บัควีทอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคนานกว่าสามวัน เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อเดียว: เนื่องจากขาดองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เริ่มมีอาการวิงเวียนศีรษะ อ่อนแรง นอนไม่หลับ หงุดหงิด และรบกวนระบบทางเดินอาหาร

ข้าวบาร์เลย์มุก

ไม่แนะนำ:

• คนที่มีกรดในกระเพาะอาหารต่ำ
• เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี
• ด้วยความไม่อดทนของแต่ละบุคคล

ในกรณีที่บริโภคข้าวบาร์เลย์มุกมากเกินไปอาจทำให้หยุดชะงักได้ เริ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการชะแคลเซียมออกจากร่างกาย

อะไรที่แพงกว่า

เรานำเสนอข้อมูลช่วงเดือนพฤษภาคม-กันยายน 2019.

ราคาเฉลี่ยสำหรับบัควีท — 59 ถู ต่อ 1 กก. ที่ถูกที่สุดคือ 36 รูเบิล — ขายใน Petropavlovsk-Kamchatsky บัควีทราคา 100 รูเบิล พวกเขาซื้อในราคา 1 กิโลกรัมใน Krasnoyarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizhny Novgorod ราคาในมอสโก - จาก 50 ถึง 120 รูเบิล

ราคาเฉลี่ยข้าวบาร์เลย์มุก — 38 ถู ต่อ 1 กก. ที่ถูกที่สุดคือ 18 รูเบิล - ในโวสเกรเซนสค์ ข้าวบาร์เลย์มุกราคา 50 รูเบิล ขายในเมืองเซวาสโทพอล กรุงมอสโก

ความคิดเห็นของนักโภชนาการ

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของนักโภชนาการเกี่ยวกับการบริโภคบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุก

มาริน่า อันเฟโรวา, มอสโก: “ ฉันแนะนำอาหารบัควีทให้กับผู้ป่วยที่ไม่มีโรคกระเพาะหรือแผลเรื้อรัง ฉันแนะนำวันบัควีทให้กับคนเหล่านี้ ยาต้มข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อการรักษาโรค".

อันเดรย์ วาเรนอฟสกี้, โวโรเนจ: “ในศูนย์ของเรา นักจิตวิทยามีส่วนร่วมในการเลือกอาหาร เขาอธิบายให้ผู้ป่วยทราบถึงวิธีการเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนักเพื่อไม่ให้เกิดความเครียดอย่างรุนแรง เมนูอาหารบัควีทนั้นอ่อนโยนที่สุด ผู้ป่วยส่วนใหญ่มีทัศนคติเชิงลบต่อข้าวบาร์เลย์มุกเพียงเพราะมันไม่มีรสชาติ”.

เวโรนิกา มิคาอิโลวา, อีร์คุตสค์: “ข้าวบาร์เลย์มุกและบัควีทมีปริมาณแคลอรี่เกือบเท่ากัน เมื่อรับประทานแล้วจะช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้ดี บัควีทมีคุณสมบัติเหนือกว่าข้าวบาร์เลย์มุกในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุ แต่ข้าวบาร์เลย์มุกมีผลในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร เป็นการยากที่จะพูดโดยเฉพาะว่าอันไหนมีประโยชน์มากกว่า สิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดต้องการแนวทางเฉพาะตัว”.

บทสรุป

หากคุณเปรียบเทียบข้าวบาร์เลย์มุกกับบัควีทสิ่งแรกจะด้อยกว่าอย่างหลังในแง่ของปริมาณวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่ข้าวบาร์เลย์มีแคลอรี่สูงกว่ารับประทานแล้วร่างกายไม่ต้องการอาหารเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี

ธัญพืชทั้งสองชนิดนี้เหมาะเป็นอาหารหลักเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลาง เมื่อเลือกอาหารจะคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายและการมีโรคเรื้อรังด้วย