วิธีทำแยมจากเปลือกแตงโมแบบง่ายๆ และอร่อย

เราชอบกินแตงดิบ หั่นเป็นชิ้นๆ และมักจะเอาเปลือกทิ้งไป และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมเป็นของหวานอิสระ โดยเติมลงในไส้พาย พาย ขนมอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้ก ปรากฎว่ามีรสหวานเหมือนน้ำผึ้งน้ำเชื่อมจะข้นและเปลือกจะโปร่งใส

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำแยมผลไม้ชนิดไหนให้เลือกเพื่อเก็บรักษาและระยะเวลาในการเก็บการเตรียม

คุณสมบัติการทำอาหาร

แตงโม - ผลิตภัณฑ์อาหารอันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย. ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, เบต้าแคโรทีน, ใยอาหาร, กรดนิโคตินและแอสคอร์บิก, ซิลิคอน, โคบอลต์, โครเมียม, เหล็ก, แมงกานีส, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม จุลธาตุและมหภาคอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

การบริโภคแตงโมเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสภาพและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบเม็ดเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

อ้างอิง. แตงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ 100 กรัมประกอบด้วย 37 กิโลแคลอรี, โปรตีน 0.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัม, ไขมัน 0.3 กรัม อย่างไรก็ตามแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงเนื่องจากมีน้ำตาลอยู่ในองค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการสูงถึง 197 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในกระบวนการแปรรูปอาหารแตงโม ปริมาณส่วนประกอบทางชีวภาพจะหายไปและคุณประโยชน์จะลดลงบางส่วนเพื่อลดการสูญเสียให้เหลือน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเลือกผลไม้ชนิดใดและวิธีทำแยมอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการเตรียมและเทคโนโลยีในการเตรียมแยมจากเปลือกแตงโม

• แตงคุณภาพดีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมและยาฆ่าแมลงสามารถปลูกได้อย่างอิสระหรือซื้อในช่วงฤดู: ปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง
• คุณไม่สามารถซื้อแตงตามทางหลวงและถนนได้ เพราะมันดูดซับโลหะหนักและสารพิษ
• เลือกผลไม้ทั้งผลที่ไม่มีรอยแตก ความเสียหาย หรือร่องรอยความเสียหายจากศัตรูพืช
• กลิ่นหอมหวานบ่งบอกว่าผลไม้สุกเกินไป แตงนี้ไม่เหมาะที่จะเก็บรักษา ควรเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่
• แตงสดสุกและหวานจะมีผิวที่ยืดหยุ่น มีหางแห้งที่โคน และเมื่อแตะจะมีเสียงทื่อ
• ภาชนะสำหรับทำแยมควรมีความกว้างเพื่อให้ของหวานได้รับความร้อนสม่ำเสมอและผสมให้เข้ากันได้สะดวก ควรเลือกภาชนะที่ทำจากโลหะสแตนเลสเนื่องจากโลหะผสมไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
• สามารถปรับรสชาติของน้ำเชื่อมได้: หากผลไม้ไม่หวานปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นและในทางกลับกัน
• ปริมาณน้ำตาลต่ำในแยมอาจทำให้มีรสเปรี้ยวและหมักได้ และปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดน้ำตาลได้
• สำหรับคุณภาพรสชาติที่หลากหลาย แยมเปลือกแตงโมจะเติมมิ้นต์ น้ำมะนาว และความสนุก เปลือกแตงโม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ กีวี และกล้วย
• เพื่อให้ได้แยมสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ให้เตรียมในหลายขั้นตอน: นำไปตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากเดือด จากนั้นทำให้เย็นลงประมาณ 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง;
• ขั้นแรกปรุงแยมด้วยไฟแรง จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก
• แยมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากใช้สารกันบูดตามธรรมชาติในการเตรียม - กรดซิตริก
• จำเป็นต้องเตรียมฝาและขวดล่วงหน้า: ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เตาอบที่เหมาะสมที่สุดคือเนื่องจากสามารถวางกระป๋องจำนวนมากได้ในแต่ละครั้ง

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ล้างแตงโมใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ตัดเปลือกออกจากแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง โดยเหลือเนื้อไว้เล็กน้อย ใช้มีดหรือเครื่องขูด หั่นเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน

มีอีกวิธีหนึ่ง แช่ผลไม้ที่หั่นแล้วและเมล็ดในน้ำเย็น ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อออกแล้วใช้เปลือกทำแยม

คำแนะนำ. หากมีข้อกังวลว่าเปลือกแตงโมมีไนเตรตจำนวนมาก แนะนำให้แช่เปลือกไว้ข้ามคืนในน้ำเย็นโดยเติมชอล์กแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

วิธีทำแยม

พิจารณาสูตรและสูตรอาหารคลาสสิกด้วยการเติมมะนาวและสตรอเบอร์รี่

สูตรที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 700-800 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• สะระแหน่หรือผิวเลมอน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อออกจากเปลือกแตงโม หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วเทลงในชามสแตนเลสที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้แยมไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. ปิดเปลือกด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แตงปล่อยน้ำออกมา หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่สองสามใบหรือผิวมะนาว 1/2 ลูกก็ได้
3. วางภาชนะบนเตา ปรุงบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวด้วยช้อน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5-7 นาที
4. วางจานไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5-10 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืน
5. ใส่กรดซิตริกลงในแยม นำไปตั้งไฟปานกลางอีกครั้ง และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที เพื่อให้แยมหนาขึ้น คุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร กินแช่เย็น.

ด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากผลแตง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางลงในกระทะสแตนเลส แล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. วางบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. ต้มแยมสามครั้งเป็นเวลา 10-12 นาทีในช่วงเวลา 8-10 ชั่วโมง
4. ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมมะนาวสับละเอียดพร้อมผิวเลมอน และน้ำตาลวานิลลาตามชอบ

อ้างอิง. แยมที่เหมาะสมช่วยรักษาสีของผลไม้สด หากแยมที่ทำเสร็จแล้วมีสีน้ำตาลเข้ม แสดงว่าแยมสุกเกินไป

ด้วยสตรอเบอร์รี่

เปลือกแตงโมเหมาะสำหรับสูตรนี้ แต่รสชาติจะนุ่มและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณใช้เนื้อผลไม้

วัตถุดิบ:

• แตง - 1.5 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำผึ้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน
2. ปอกแตงโมที่สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน
3. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมดและคนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
5. เพิ่มผลไม้แล้วต้มอีกครั้งหลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง โดยให้ฟองหลุดออก

คำแนะนำ. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเจลฟิกซ์ 10 นาทีก่อนที่แยมจะพร้อม นี่คือสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยรักษารสชาติและสีของผลไม้ตามธรรมชาติ ให้เนื้อคงตัวเหมือนเยลลี่ที่ต้องการ และป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

วิธีเตรียมของหวานสำหรับหน้าหนาว

แยมเพื่อการเก็บรักษาจัดทำในลักษณะเดียวกัน หลังจากการปรุงครั้งสุดท้ายต้องวางน้ำเชื่อมร้อนพร้อมผลไม้ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาโลหะที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วันจนเย็นสนิท

หากใช้ฝาไนลอน จะต้องแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อปิดขวดให้แน่นและง่ายดาย

อ่านเพิ่มเติม:

เป็นไปได้ไหมที่กินแตงหากเป็นโรคเกาต์ และมีประโยชน์อย่างไร?

แตง “คาโมมายล์” แตกต่างจากพันธุ์อื่นอย่างไรและคุ้มค่าที่จะปลูกหรือไม่?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงโมระหว่างตั้งครรภ์: ประโยชน์อันตรายและข้อห้าม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ควรเก็บแยมจากเปลือกแตงโมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านได้. องค์ประกอบประกอบด้วยสารกันบูดตามธรรมชาติที่หยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ป้องกันเชื้อราการปรากฏตัวของรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิของอากาศในห้องไม่ควรสูงกว่า 20⁰C

แนะนำให้กินแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมก่อนฤดูกาลใหม่ ซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์ ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดที่อนุญาตคือ 24 เดือน

บทสรุป

แยมที่ทำจากเปลือกแตงโมจะมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และหวานเหมือนน้ำผึ้งข้อได้เปรียบที่ชัดเจนคือต้นทุนต่ำ เนื่องจากการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ และแตงก็มีราคาไม่แพงตลอดทั้งฤดูกาล เพื่อปรับปรุงและกระจายรสชาติคุณสามารถเพิ่มผลไม้ต่าง ๆ ลงในแยม: มะนาว, กีวี, กล้วย, สตรอเบอร์รี่ อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองเลย สูตรที่แตกต่างกัน และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง