เรากำลังเตรียมของว่างแสนอร่อย - วิธีดองบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

บวบเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นที่นิยมเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์ หากต้องการเพลิดเพลินกับผักในช่วงเวลาใดของปีคุณต้องทำอย่างเหมาะสม ทำอาหาร.

ในบทความนี้เราจะดูวิธีที่อร่อยและแปลกที่สุดในการดองบวบ สำหรับฤดูหนาว.

บวบดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรของว่าง

มีวิธีการปรุงอาหารที่เป็นที่รู้จักมากมาย บวบ. พวกเขาจะทอดต้มเตรียมคาเวียร์และทำแยมด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการดองผักจะช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยของว่างและของหวานที่ยอดเยี่ยม

ผักดอง อาจมีรสชาติเหมือนเห็ด สับปะรด แครอทเกาหลี ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม อาจมีรสขมหรือหวานก็ได้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

วิธีทำบวบดองกรอบ

เรากำลังแบ่งปันสูตรอาหารของว่างรสชาติดีที่เหมาะสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุดในฤดูหนาวกับคุณ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 5 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบมะรุมและลูกเกด – 10 ชิ้น;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.25 กก.
• เกลือ – 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชู – 280 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นผักเป็นชิ้น
2. วางในขวด: พริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ลูกเกดและใบกระวาน
3. ใส่บวบลงในขวด ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ
5. ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด
6. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่ม

คำแนะนำ! นำขวดออกอย่างระมัดระวังหลังการฆ่าเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

วิธีที่รวดเร็วด้วยซอสมะเขือเทศพริก

การทำหมันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก จดสูตรที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 กก.
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ซอสมะเขือเทศพริก – 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นผักเป็นวงแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. วางในขวด พริกไทย,ผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชูเทเท่าๆ กัน
3. ปรุงน้ำดอง: ใส่ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 3 นาที
4. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการบริโภคทันที เพียงรอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักสดหมัก

ด้วยแอปเปิ้ลและแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมและหมัก

การหมักบวบกับแอปเปิ้ลและแครอทเป็นสูตรดั้งเดิมที่ผสมผสานความหวานของแครอทและความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว – 0.5 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งและเมล็ดของมัน – 50 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกบวบ แครอท แอปเปิ้ล
2. ตัดเป็นแท่งแล้วใส่ขวด
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งลงในน้ำเดือด
4. ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา
6. ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 20 นาที
7. ม้วนขึ้นและพลิกกลับจนเย็นสนิท
8. เก็บในที่เย็นและมืด

บวบดอง “เลียนิ้วดี” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดลิตร

ตัวเลือกที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ – 0.5 กก.
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• น้ำ – 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นผักเป็นวง
2. หั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
3. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงในขวดขนาดลิตร
4. วางบวบลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
7. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาดลิตร เพิ่มสัดส่วนหากคุณต้องการเตรียมปริมาณมากขึ้น

บวบฤดูหนาวหมักในสไตล์บัลแกเรีย

สูตรนี้ใช้สำหรับผักอื่นๆ บรรจุกระป๋อง ทั้งแตงกวาและสควอชจะปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• บวบ – 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบมะรุมที่สะอาด กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในขวด
2. ล้างและหั่นผักตามต้องการ แต่ความหนาไม่ควรเกิน 7 มม.
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
4. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
5. ลวกบวบในน้ำดองเป็นเวลา 6 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
6. ปรุงน้ำดองต่ออีก 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด
7. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรบวบกระป๋องกรอบพร้อมแตงกวา

ส่วนผสมที่ลงตัวของแตงกวา เครื่องเทศ และบวบทำให้มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• บวบ – 0.3 กก.
• แตงกวา – 0.4 กก.
• มะรุม - 1 ใบ;
• ลูกเกด – 3 ใบ;
• พริกขี้หนู – 0.25 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและปอกกระเทียม
2. ใส่มะรุม ผักชีลาว กระเทียม พริกชิ้น ออลสไปซ์ และใบลูกเกดลงในขวด
3. วางผักไว้ด้านบน
4. เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล
5. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองลงในขวด
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรนี้เป็นขวดลิตร

บวบกรอบหมักเหมือนเห็ด

สูตรเฉพาะ - รสชาติของบวบแยกไม่ออกจากเห็ด มันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• พริกไทยดำ – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 45 กรัม;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นผักอ่อนเป็นก้อน
2. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
3. สับสมุนไพรและกระเทียม
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ใส่ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
6. ม้วนขึ้น ห่อในผ้าห่ม และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในตู้กับข้าว

สไตล์เกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี

สูตรนี้จะมาจากสวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:

• บวบ – 3 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• เกลือ – 45 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 30 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทและบวบ
2. หั่นหัวหอม พริกไทย และกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ
3. ผสมผักกับน้ำตาลและเครื่องปรุงรส แล้วใส่ในถุง
4. ในกระทะแยกต่างหาก ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือเข้าด้วยกัน
5. ใส่ผักลงในขวด เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

วิธีการปรุงบวบดองรสเผ็ด? (สูตรโซเวียต)

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1.5 กก.
• มะรุม - 1 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นบวบเป็นวงหนา 2-3 ซม.
2. ใส่ผักชีลาว กระเทียม มัสตาร์ด พริกไทยดำ และมะรุมลงในขวด
3. เพิ่มบวบและผักชีฝรั่ง
4. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มประมาณ 5 นาที
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด
8. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่ม

ในฤดูหนาวบวบจะหมักได้ดีและจะทำให้คุณพึงพอใจในฐานะของว่างรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

บวบกับกระเทียมในน้ำแอปเปิ้ล - สูตรโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองที่ค่อนข้างแปลกโดยใช้น้ำผลไม้และกระเทียม

เหตุการณ์:

• บวบ – 2 กก.
• กระเทียม – 0.1 กก.
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำแอปเปิ้ล – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นเส้น
2. ขูดกระเทียมและเพิ่มลงในบวบ
3. วางลงในขวดให้แน่น
4. รวมน้ำผลไม้เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำมัน
6. เทลงบนผักแล้วม้วนขวด

การหั่นสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: ชิ้น, แถบ, แหวน เงื่อนไขเดียวคือต้องไม่ตัดใหญ่เกินไป

เตรียมมะเขือเทศในน้ำดองหวาน

รสหวานอันประณีตของมะเขือเทศและบวบจะเป็นกับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น (สำหรับ 1 โถ);
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
2. ต้มประมาณ 5 นาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ล้างปอกเปลือกและหั่นผักเป็นวง
5. กดกระเทียมด้วยการกด
6. ใส่พริกและผักลงในขวด
7. เทน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
9. เย็นและเก็บในตู้กับข้าว

เพื่อให้ผักหมักได้ดีความหนาไม่ควรเกิน 1.5 ซม. จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

บวบกระป๋อง เช่น สับปะรด

วิธีที่แปลกใหม่และค่อนข้างง่ายในการเตรียมผัก

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 กก.
• น้ำสับปะรด – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.25 กก.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• วานิลลาธรรมชาติ – ¼ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกบวบ
2. ตัดเป็นวงแหวนแล้วเอาแกนออก
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล วานิลลา และกรดซิตริก
4. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปรุงด้วยบวบอีกครึ่งชั่วโมง
5. วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
6. ห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

คำแนะนำสำหรับสูตรบวบฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเตรียมของว่างแบบโฮมเมด ให้คำนึงถึงเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของของว่างและทำให้การเตรียมง่ายขึ้น:

• สำหรับการเตรียมฤดูหนาวควรเลือกผักอ่อนเพื่อไม่ให้เสียเวลาปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
• ห้องเก็บชิ้นงานต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดด
• ไมโครเวฟจะช่วยเร่งกระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหล เติมน้ำที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4 นาที
• วางผ้าวาฟเฟิลไว้ที่ด้านล่างของภาชนะฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กระป๋องร้อนเกินไปจนทำให้เกิดรอยแตก
• ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการบรรจุกระป๋อง
• สำหรับผักกรอบๆ ให้แช่น้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร

บทสรุป

แต่ละสูตรมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเตรียมได้ง่ายมาก ผักเค็มเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารทุกประเภท และ "บวบ เช่น สับปะรด" ก็สามารถใช้เป็นของหวานได้