วิธีปรุงบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรที่ดีที่สุดและคำแนะนำสำหรับการบิด

หากคุณมีบวบเก็บเกี่ยวจำนวนมากในสวนของคุณ ให้เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องกินผักผลไม้สดร่วมกับทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็ว การเตรียมผักมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและชดเชยการขาดผักสดในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในเนื้อหานี้เราได้รวบรวมต้นฉบับที่ดีที่สุด สูตรบวบบรรจุกระป๋อง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ บุ๊กมาร์กหน้านี้ไว้เพื่อไม่ให้สูญหาย

บวบกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน บวบ คุณต้องการเด็กที่มีขนาดเล็กและมีผิวที่อ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.8 กก.
• กระเทียม 12 กลีบ
• 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 190 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 190 มล. 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
2. ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม กานพลู พริกไทย และใบกระวานลงในขวดที่เตรียมไว้ วางวงกลมบวบไว้ด้านบนให้แน่น
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
4. สะเด็ดน้ำ.
5. เตรียมน้ำเกลือ. โดยผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
6. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
7. เทน้ำมันพืชด้านบนให้ครอบคลุมผักทั้งหมด

วิธีการเติมสามเท่า

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3-4 ลิตร ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผักขอแนะนำให้เลือกบวบที่มีความยาวไม่เกินความสูงของขวด

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 2.5 กก.
• กระเทียม 8 กลีบ
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 อัน
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบและเอาขอบออก
2. ตัดตามยาวเป็น 4 ชิ้น
3. ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และพริกไทยร้อนที่หั่นเป็นวงลงในขวด
4. วางบวบไว้ด้านบนให้แน่น
5. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ.
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้
7. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารจนผลึกละลายหมด
8. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ

บวบหั่นเป็นวงกลมพร้อมผักสับในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมผักแสนอร่อย สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรืออุ่น

วัตถุดิบ:

• บวบ 6.5 กก.
• แครอท 1.3 กก.
• ส่วนผสมพาร์สนิป คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง 130 กรัม
• หัวหอม 220 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• มะเขือเทศ 2.7 กก.
• น้ำมันพืช 500 มล.
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• พื้นดินออลสไปซ์ 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นบวบเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. ทอดในน้ำมันพืช วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น
3. ในขณะเดียวกัน สับแครอท หัวหอม คื่นฉ่าย พาร์สนิป และพาร์สลีย์อย่างประณีต ทอด. ในตอนท้ายใส่ผักชีลาวสับละเอียด
4. ผสมบวบแช่เย็นกับผักแล้วใส่ในขวด
5. เติมน้ำเดือดสองเท่าเหมือนสูตรก่อนหน้า
6. ในตอนนี้ให้เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงปอกเปลือกออก
7. บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. เพิ่มสีดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศและตั้งส่วนผสมให้ร้อนในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล
9. นำซอสไปต้มแล้วเทลงในขวดใส่ผัก

อ่านเพิ่มเติม:

บวบ "ส้ม" หลากหลายชนิดที่มีรสชาติแปลกใหม่และรูปลักษณ์ดั้งเดิม

การปลูกบวบอย่างเหมาะสมและการดูแลในพื้นที่โล่ง

ข้อดีและข้อเสียของบวบกลมที่ชาวเมืองทุกฤดูร้อนควรรู้

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและแครอท

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะเผ็ดและกรอบเล็กน้อย จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ 1.5-1.8 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• กระเทียม 12 กลีบ
• น้ำ 270 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลกอง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับกระเทียม
3. วางผักลงในกระทะและเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายภายใน 3-4 นาที ให้ใส่กระเทียมลงไป
4. วางสตูว์ลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือดสองเท่า
5. ขณะที่ผักกำลังแช่ ให้ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ต้ม.
6. เทน้ำเกลือลงบนบวบ

บวบกับลูกเกดแดง

บวบกับผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่เพียงดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอมเปรี้ยวอีกด้วย สูตรนี้เป็นขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 ลูก;
• ลูกเกดแดง 150 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะรุม 2 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ใส่ใบมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้ววางบวบและกระเทียมสับไว้ด้านบน
3. เติมน้ำเดือดสองเท่า
4. เทน้ำเดือดลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้าย แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดต้ม. เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
5. เทผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเทน้ำดอง

บวบทอดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จานนี้มีรสเผ็ดมากพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• บวบ 270 กรัม
• มะเขือเทศ 370 กรัม
• พริกหวาน 120 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
• ปาปริก้า 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย 5 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของผักใบเขียว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทยเป็นชิ้นตามต้องการ บดทุกอย่างในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมสมุนไพร ปาปริก้า เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผสม.
3. หั่นบวบเป็นก้อน
4. ทอดในน้ำมัน
5. นึ่งซอสมะเขือเทศด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำส้มสายชู เพิ่มบวบและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
6. วางขนมลงในขวด
7. ม้วนฝาที่ต้มไว้

บวบกระป๋องเหมือนเห็ด

ผักก็ดูเหมือนเห็ดจริงๆ หากต้องการเพิ่มประสิทธิภาพ ให้ลอกเปลือกออก

วัตถุดิบ:

• บวบสด 2 กิโลกรัมที่มีผิวนุ่ม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 125 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• น้ำมันพืช 125 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• สมุนไพรสด 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. บดพริกไทยในครก
3. ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. สับกระเทียม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่สมุนไพรและกระเทียม เพิ่มพริกไทยสับและบวบ ผสม.
6. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา
7. ต้มฝาและขวดโหล
8. ใส่ผักที่หมักไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริก

จานนี้มีรสเผ็ดปานกลางและหวานด้วย สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกบวบอ่อนจากจำนวนที่ระบุคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ขวดขนาดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบ 2.5 กก.
• 5.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำตาล 135 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศพริก

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางในขวด
3. ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ต้ม.
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา
5. เทซอสลงบนผัก
6. ม้วนขวดขึ้น

บวบเกาหลี

ในสูตรนี้คุณสามารถหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี น้ำดองรสเผ็ดช่วยให้เก็บตะเข็บไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• พริกหวาน 600 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• เมล็ดงา 20 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกป่น
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นบวบ
2. ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก
3. ขูดแครอทและพริก
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม
5. ผสมผักทั้งหมดในภาชนะเดียว
6. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่เมล็ดงาก่อน จากนั้นจึงใส่มัสตาร์ด
7. หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้เติมน้ำตาลและเกลือ
8. เทซีอิ๊วขาว น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป คนและนำไปต้ม
9. เพิ่มพริกป่น
10. เทน้ำดองลงบนผัก

อ้างอิง. พริกป่นจะร้อนขึ้นเมื่อต้ม ดังนั้นการปรุงอาหาร 0.5-1 นาทีก็เพียงพอแล้ว

กฎการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งแรกและสำคัญที่สุดในการบรรจุกระป๋องคือการเลือกอาหารและผัก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด ไม่มีความเสียหายหรือสัญญาณของโรคที่มองเห็นได้ โถและฝาปิดสำหรับจัดเก็บต้องล้างให้สะอาดด้วยสบู่ คุณยังสามารถเติมเบกกิ้งโซดาลงในฟองน้ำได้ด้วย

ควรใช้ผลิตภัณฑ์กันบูดในการเตรียมการ ซึ่งรวมถึงน้ำส้มสายชู น้ำตาล กรดซิตริก น้ำมันพืช และเกลือ

เติมน้ำเกลือลงในขวดหรือวางผักในขณะที่ยังร้อน

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณต้องจุ่มขวดลงในน้ำร้อน แต่จงค่อยๆทำ

การบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาและความพยายามเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงปัญหาเช่นก้นขวดแตกอีกด้วย

เคล็ดลับและเทคนิค

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณถนอมส่วนผสมได้นานขึ้นมีดังนี้

1. ใช้ผักสดเท่านั้น
2. ล้างฝาและขวดให้สะอาดก่อนใส่ผักลงไป
3. สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการปิดขวดให้ถูกต้อง สำหรับการเย็บตะเข็บควรใช้เครื่องพิเศษเพื่อไม่ให้ซีลแตก นอกจากนี้ยังควรเตรียมผ้าเช็ดตัวหรือถุงมืออบด้วยเนื่องจากขวดบรรจุน้ำร้อนไว้
4. หลังจากบรรจุและปิดผนึกขวดแล้วจะต้องพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. เนื่องจากไม่ได้ใช้การฆ่าเชื้อจึงแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
6. อย่าวางขวดบนระเบียงในฤดูหนาว เพราะอาจรั่วหรือแตกได้

บทสรุป

การเก็บรักษาบวบนั้นง่ายเหมือนกับการเก็บแตงกวาหรือมะเขือเทศ สิ่งเดียวที่ใช้เวลานานกว่านั้นคือการสับผัก แต่เมื่อใดก็ตามที่ในวันที่อากาศหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารประเภทผักร่วมกับทั้งครอบครัวได้