บวบและบวบแตกต่างกันอย่างไรทั้งรูปลักษณ์รสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ เรามาดูรายละเอียดกันดีกว่าและไม่สับสนอีกต่อไป
ทุกคนคุ้นเคยกับพืชบวบ ผักที่มีลักษณะคล้ายกันมีจำหน่ายบนชั้นวางของในร้านเช่นกัน - บวบ ทั้งสองถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 17 แต่มาจบลงที่รัสเซียในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น หลายๆคนคงเกิดคำถามว่า ต้นไม้เหล่านี้ เหมือนหรือต่างกันอย่างไร? อะไรคือความแตกต่างและความคล้ายคลึงระหว่างพวกเขา? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา
บวบคืออะไร
บวบเป็นของตระกูลฟักทอง - ฟักทอง. เขามารัสเซียจากตุรกี โดดเด่นด้วยผลรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อาจเป็นสีเหลืองขาวเขียวอ่อน ส่วนใหญ่จะรับประทานหลังการให้ความร้อน
เจริญเติบโตได้ดีทั้งในเรือนกระจกและในพื้นที่เปิดโล่ง.
บวบคืออะไร
บวบเป็นสควอชชนิดหนึ่งที่มีผลไม้สีเขียว. พวกเขาอาจเป็นสีเหลืองและบางครั้งก็มีลายทาง
เดิมทีปลูกในอิตาลีเพื่อเป็นไม้ประดับ. เฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่บวบเริ่มถูกนำมาใช้เป็นอาหาร ชื่อนี้มาจากคำภาษาอิตาลี zucca ซึ่งแปลว่า "ฟักทองตัวน้อย" พวกเขามารัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เท่านั้น
สามารถรับประทานแบบแปรรูปหรือดิบได้.
ผักชนิดนี้ต้องการอุณหภูมิและแสงแดด. แม้แต่อุณหภูมิ 2 องศาเซลเซียสก็เพียงพอที่จะทำให้พืชแข็งตัวได้ ในขณะที่บวบซึ่งเป็นญาติของมันก็สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ได้แม้แต่น้อย
อ่านเพิ่มเติม:
ความแตกต่างระหว่างบวบและบวบคืออะไร?
แม้ว่าพืชสองชนิดนี้จะเป็นพืชที่แตกต่างกัน แต่ก็มีหลายอย่างที่เหมือนกันและมีประโยชน์มาก. พวกเขามีส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่นวิตามิน C, PP, B1, B2, B6, แคโรทีน, เหล็ก, โพแทสเซียม บวบมีวิตามินซีจำนวนมาก
ต่อไปเราจะพิจารณา ความแตกต่างระหว่างบวบและบวบคืออะไร.
องค์ประกอบและคุณสมบัติของผลไม้
ปริมาณสารอาหารในพืชเหล่านี้แทบจะเท่ากัน. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือบวบจะถูกย่อยเร็วขึ้น ประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และกรด ในบรรดาส่วนประกอบของแร่ธาตุนั้นประกอบด้วยแมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส โซเดียม และแคลเซียม
การปรากฏตัวของพืชและผลไม้
บวบเติบโตในรูปแบบของพุ่มไม้ที่มีใบยกขึ้น. มีขนาดใหญ่กว่าบวบและมีสีอิ่มตัวมากกว่า ดอกไม้ของพวกเขายังสว่างกว่าและใหญ่กว่าดอกคู่กัน ผลไม้มักมีสีเขียวเข้ม บางครั้งก็มีลายหรือมีจุด ในผักทั้งสองมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ในบวบจะเติบโตได้สูงสุดถึง 25 ซม.
บวบส่งขนตาที่แผ่กระจายไปตามพื้น. สีของพวกเขาคือสีเขียวอ่อน ผลมีสีขาว เขียวอ่อน เหลือง เมล็ดขนาดใหญ่จะมีความยาวมากขึ้น โดยเฉพาะถ้าคุณเอารังไข่อื่นๆ ออก ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นกับบวบ แม้ว่ารังไข่จะถูกเอาออกทั้งหมด แต่ก็จะไม่ใหญ่โตกว่าปกติ
อ้างอิง. บวบเป็นผลไม้ที่สุกเร็วไม่เหมือนกับบวบทั่วไป รวบรวมไว้แล้วในเดือนมิถุนายน บวบจะสุกจนถึงเดือนกันยายน
ความพร้อมของเมล็ดพันธุ์
บวบและบวบสามารถแยกแยะได้ด้วยเมล็ด. เมล็ดแรกมีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากซึ่งควรเอาออกก่อนปรุงอาหาร ประการที่สองมีขนาดเล็กและมองไม่เห็นดังนั้นจึงปรุงพร้อม ๆ กันโดยไม่ต้องถอดออก
คุณภาพรสชาติ
ในบวบ โดยเฉพาะในผู้ใหญ่ เนื้อจะหนาแน่นและไม่มีรสชาติที่ชัดเจนและยังมีผิวที่แกร่งอีกด้วย ดังนั้นจึงบริโภคหลังการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะอร่อยเนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กับผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
บวบมีเปลือกบางและมีรสชาติละเอียดอ่อนจึงสามารถรับประทานดิบพร้อมเปลือกได้ มักเติมลงในสลัดต่างๆ นอกจากนี้ผักยังสามารถได้รับการบำบัดด้วยความร้อนได้ แต่น้อยที่สุดเพราะ เมื่อสัมผัสเป็นเวลานานพวกมันจะเดือดเป็นข้าวต้ม
การจัดเก็บและการขนส่ง
เหล่านี้ ผักต่างกันในการรักษาคุณภาพ.
ด้วยเปลือกที่หนาทำให้สามารถเก็บบวบไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในห้องมืดและเย็นโดยไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 3-10°C และความชื้นสัมพัทธ์ 60-70%
ในทางกลับกัน บวบสามารถเก็บดิบได้นานถึง 5 วัน. พวกเขาคงรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อแช่แข็ง
อนุญาตให้ขนส่งผลไม้สดที่สะอาดปราศจากความเสียหายทางกลไกและความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช. เรียงตามระดับวุฒิภาวะ ขนส่งผักในภาชนะปิดพับตามขอบเพื่อไม่ให้แตกหรือเสียดสีกัน หากขนส่งโดยรถม้า พื้นและผนังจะปูด้วยฟางหนา 10 ซม.
บันทึก. ไม่สามารถขนส่งบวบและบวบเข้าด้วยกันได้เนื่องจากอายุการเก็บรักษาและความนิ่มของเปลือกแตกต่างกัน
ประโยชน์และโทษของบวบและบวบ
เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบที่เหมือนกัน ผลเชิงบวกต่อร่างกายของผักเหล่านี้ก็คล้ายกันเช่นกัน. น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษถูกนำมาใช้ในด้านความงามซึ่งมีผลในการฟื้นฟู น้ำผลไม้ยังใช้ในมาส์กผมเพื่อชะลอกระบวนการชรา
การมีกรดโฟลิกทำให้มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์. การรับประทานผักเหล่านี้ช่วยลดอาการปวดในโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
เนื่องจากมีแมงกานีสสูง พืชจึงมีผลในการเสริมสร้างกระดูก. ปริมาณแคลอรี่ต่ำและการมีเส้นใยทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร: ปริมาณแคลอรี่ของบวบคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, บวบยังน้อยกว่า - 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การบริโภคผักเหล่านี้เป็นประจำช่วยรักษาสุขภาพดวงตา และช่วยต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงตามวัย
บวบและบวบช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ และมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง. แมงกานีสและวิตามินซีที่มีอยู่ในนั้นมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด
ผักช่วยขจัดสารพิษและของเสียมีผลดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะและระบบหัวใจและหลอดเลือด
อย่างระมัดระวัง! เนื่องจากมีกรด ผักเหล่านี้จึงไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวายและโรคถุงน้ำดี พวกเขาสามารถนำไปสู่ urolithiasis สำหรับโรคที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารควรบริโภคในรูปแบบต้มจะดีกว่า ในรูปแบบดิบอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะได้
ใช้ในการปรุงอาหาร
ผักทั้งสองชนิดสามารถบริโภคได้ ต้ม ตุ๋น ทอด และอบ. ไม่มีรสชาติที่ชัดเจน ดังนั้นเมื่อปรุงสุกจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเสริมด้วย
บวบเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องในกรณีนี้พวกเขาเปิดเผยรสนิยมของตนได้ดีกว่า พวกเขาทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมและคาเวียร์สควอชที่มีชื่อเสียง พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส และแม้แต่ปลา และตุ๋นกับผักเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลัก
บวบเนื่องจากมีเนื้อนุ่มและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจจึงถูกนำมาใช้สด. ใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานเบา ผลไม้อ่อนยาวสูงสุด 15 ซม. เหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขายังทำซุปที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นอกจากนี้บวบยังสามารถอบกับเนื้อสัตว์ ผัก ชีส และยังใช้ในการทำของหวานอีกด้วย
มันมีประโยชน์:
บทสรุป
บวบและสควอชเป็นพืชที่แตกต่างกัน แต่อยู่ในตระกูลสควอชเดียวกัน มีรูปร่างผลไม้และลักษณะของพืชคล้ายกัน ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์นั้นเกือบจะเหมือนกันดังนั้นผักจึงมีผลต่อร่างกายเช่นเดียวกัน ความแตกต่างอยู่ที่ขนาด สี และการรักษาคุณภาพของผลสุก ความหนาของเปลือก จำนวนเมล็ด และการใช้งานที่ต้องการ
ในการปรุงอาหาร บวบและบวบใช้สลับกัน แต่มีอาหารที่ต้องการผักบางชนิดเท่านั้น บวบลูกอ่อนที่มีน้ำหนักไม่เกิน 700 กรัมและยาวน้อยกว่า 25 ซม. สามารถทดแทนบวบดิบได้สำเร็จ