สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ: คาเวียร์มะเขือยาวเลียนิ้ว
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดซึ่งจะเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียมหรือเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและรับประทานได้ทันที ทานคู่กับโจ๊ก เครื่องเคียง หรือแซนด์วิช
เรามาดูสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคที่รวดเร็ว
คุณสมบัติการทำอาหาร
พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวคาเวียร์ในช่วงปลายฤดูร้อนทันทีที่มะเขือยาวสุกในปริมาณมาก. จานนี้ดูน่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการและขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา
ผักเองก็มีรสขมเนื่องจากผิวหนังและเมล็ดพืช ดังนั้นจึงเลือกตัวอย่างลูกอ่อนเพื่อเตรียมคาเวียร์และตัวอย่างเก่าจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า
มีหลายวิธีในการขจัดความขมขื่น:
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ เติมเกลือเสริมไอโอดีนเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วล้างผัก
- ผลไม้หั่นเป็น 4 ส่วนแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้าง
สำหรับ เตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว หรือสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันผักออร์แกนิกเหมาะที่ไม่ผสมสารเคมีและสารกันบูดมีรสชาติที่นุ่มนวลเป็นธรรมชาติและเด่นชัดยิ่งขึ้น คาเวียร์ที่พวกเขาทำนั้นมีกลิ่นหอมและมีคุณภาพสูง
สำคัญ! เมื่อเลือกส่วนผสมให้คำนึงถึงคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่มะเขือเทศมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสเปรี้ยวพริกหยวก แครอท และหัวหอมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสหวาน ผักที่รมควันบนตะแกรงหรือไฟจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับคาเวียร์มากขึ้น
ผักสุกมีความฉ่ำจึงไม่ใส่เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์ น้ำมันดอกทานตะวันมากเกินไป ส่วนผสมหลักถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและเปลี่ยนจานเป็นโจ๊ก
การเตรียมส่วนผสม
มีหลายสูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีส่วนผสมที่ใช้แตกต่างกัน ชุดมาตรฐานประกอบด้วยมะเขือยาว แครอท หัวหอม และพริกหยวก หลายๆ คนเติมผักใบเขียว เห็ด หรือแอปเปิ้ลเพื่อความหลากหลาย
ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกล้างใต้น้ำไหล มะเขือยาวปอกเปลือกแล้ว ทุกอย่างถูกบดขยี้เป็นลูกบาศก์ครึ่งวงหรือขูด
หัวหอมไม่สับละเอียดเกินไปเพื่อให้สามารถสัมผัสได้เป็นก้อนทั้งหมด หากคุณบดมันด้วยเครื่องปั่น มันจะสูญเสียรสชาติในจานที่ทำเสร็จแล้ว
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
แม่บ้านทุกคนมีความลับในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว. ดังนั้นจึงมีพื้นที่สำหรับการทดลองและจินตนาการอยู่เสมอ
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
นี่เป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายที่สุด คาเวียร์กลายเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและน่ารับประทานและเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ
จานนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- 3 หัวหอมใหญ่
- มะเขือเทศ 0.5 กก.
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น;
- เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
- มะเขือยาวที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช
- ทันทีที่ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำและเคี่ยวทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15-20 นาที
- แยกทอดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศก้อนและวางมะเขือเทศ หลนประมาณ 5-10 นาทีจนสุก
- ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำหรือเครื่องเทศใด ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
- ส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันจนเนียน เทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนตลอดเวลา ก่อนหมดเวลา 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
สำหรับการเก็บรักษาให้ใช้ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า. หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้พลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
รับทราบ:
สูตรอร่อยสำหรับการปรุงมะเขือยาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองมะเขือยาวในขวดสำหรับฤดูหนาว
ในกระทะ
สูตรเด็ดสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวหรือเลี้ยงแขก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 กก.
- พริกหยวก 1 กก.
- ฝักพริกไทยร้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำมันสำหรับทอด.
ทำอาหารอย่างไร:
- มะเขือยาวที่แช่ในน้ำเค็มไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะร้อนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผัดพริกไทยก้อน หัวหอม และแครอทขูดหยาบ
- มะเขือเทศและพริกขี้หนูสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสม
- หลังจากการทอด ผักทั้งหมดจะรวมกันในกระทะทรงลึกใบเดียว ใส่เกลือและปรุงรสตามชอบ
การตุ๋นใช้เวลา 40–45 นาทีจานต้มให้มีความหนาและความสม่ำเสมอที่ต้องการ. สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด
ในหม้อหุงช้า
เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สำหรับคาเวียร์ในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้::
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่สองตัว
- หัวหอมขนาดกลางสองอัน
- 5 มะเขือเทศ
- พริกหยวก 2-3 อัน
- กระเทียม (ไม่จำเป็น);
- น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด:
- ผักทั้งหมดถูกล้างและสับไว้ล่วงหน้าแครอทขูด ในเมนูหลายเมนู ให้เลือกโหมด "การอบ" หรือ "การตุ๋น" ขึ้นอยู่กับรุ่น
- เพิ่มกระเทียมและหัวหอมที่ด้านล่างของชามและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นใส่พริกและแครอทแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
- มะเขือเทศใส่ลงในชามถัดไป และมะเขือยาวอยู่สุดท้าย
- อุปกรณ์เปิดอยู่เป็นเวลา 30 นาทีในโหมดที่เลือก ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
มวลถูกทิ้งให้ไม่สม่ำเสมอหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น. เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
“เลียนิ้วก็อร่อย” กับมายองเนส
เติมมายองเนสกับอาหารที่ไม่ได้ตั้งใจเท่านั้น เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
สำหรับสูตรคาเวียร์มะเขือยาว "คุณจะเลียนิ้ว" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ มายองเนส 200 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม มันถูกเพิ่มในตอนท้ายของการตุ๋นตามสูตรคลาสสิก จะทำให้รสชาตินุ่มนวลและละเอียดยิ่งขึ้น
สำคัญ! มายองเนสไม่เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่ทำจากผักอบที่ไม่มีน้ำมันพืชเนื่องจากจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานอย่างมาก
ในเตาอบ
จานนี้ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากผักไม่ได้ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่อบ
สำหรับมะเขือยาว 3 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- หัวหอมหวาน 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 กก.
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - ไม่จำเป็น
สูตรอาหาร:
- มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกผ่าครึ่งตามยาวแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้บนแผ่นอบที่แห้งเป็นเวลา 25 นาที
- ผักที่เหลือจะถูกล้างปอกเปลือกและสับทีละชิ้นในเครื่องบดเนื้อ
- ปอกมะเขือม่วงอบ (ไม่จำเป็น) แล้วสับให้ละเอียด
- เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่วางแครอทและหัวหอมมะเขือเทศและมะเขือยาวกระเทียมเกลือและเครื่องเทศสลับกัน
- ปรุงส่วนผสมจนข้นและคนตลอดเวลา
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกรีดเป็นขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด
สูตรนี้ทำให้ได้คาเวียร์เนื้อเดียวกัน นุ่มนวล และมีกลิ่นหอม สำหรับส่วนผสมหลัก 2 กิโลกรัม ให้ใส่หัวหอมและแครอท 0.5 กิโลกรัม มายองเนส 200 กรัม และวางมะเขือเทศ 400 กรัม ยิ่งผักมีรสหวานมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
การตระเตรียม:
- มะเขือยาวหั่นและทอดจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อ
- ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมและแครอท
- ผสมมวลที่ได้ให้เป็นหนึ่งเดียว ใส่มะเขือเทศบดและมายองเนส
- เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากัน
คาเวียร์พร้อมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยพาร์สลีย์สับ ใบโหระพา หรือผักชี
ด้วยแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว
คุณจะต้องมีผักสีม่วง 1 กิโลกรัม:
- มะเขือเทศและแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- พริกหยวกและหัวหอมอย่างละ 0.5 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- สับหัวหอมและแครอทใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดกับเนยจนนุ่ม
- มะเขือเทศขูด
- มะเขือยาวและพริกหั่นลูกเต๋าทอดในน้ำมันแยกกัน
- ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนเพื่อเคี่ยว
- แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เดือด
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน
- จนกว่าคาเวียร์จะสุกเต็มที่ ให้เคี่ยวประมาณ 50–60 นาทีใต้ฝา
สำหรับกระทะที่มีก้นบาง ให้ใช้ที่แบ่งมิฉะนั้นผักจะไหม้อย่างรวดเร็วและทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ
กับเห็ด
เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดเนย เห็ดขาว เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรมเหมาะกับสูตรอาหารนี้
คุณจะต้องใช้มะเขือยาว 3 กิโลกรัม:
- แครอท 1 กก.
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กก.
- เห็ด 1.5 กก.
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- ผักหรือเนยสำหรับทอด
สูตรอาหารดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและเพิ่มความเปรี้ยวพิเศษให้กับของว่าง
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เห็ดต้มผัดกับหัวหอมในผักหรือเนย ผัดกับแครอทขูด
- เพิ่มพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำซุปข้น นำไปต้มแล้วใส่ในน้ำสต๊อกผักในกระทะ
- สุดท้ายใส่มะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ และเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 40–45 นาที
ควรเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
อ่านเพิ่มเติม:
เผ็ดกับกระเทียมและปาปริก้า
ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดจะต้องชอบคาเวียร์รสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม สูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศเพื่อรักษาความเผ็ดเอาไว้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- พริกหวาน 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ)
- กระเทียมสองหัว
- หัวหอม 0.5 กก.
ชุดเครื่องเทศถูกเลือกเพื่อลิ้มรส. ตัวเลือกที่ดีที่สุด: ฮ็อปซูเนลี, ขมิ้น, ปาปริก้า, สมุนไพรโปรวองซ์ ทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับผัก
การตระเตรียม:
- มะเขือยาวปอกเปลือกกับพริกไทยใส่เครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปเคี่ยวในกระทะ
- เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในส่วนผสม
- เติมเครื่องเทศเป็นลำดับสุดท้ายเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยข้นขึ้นดี ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว: ยิ่งมากจานก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
คาเวียร์เสิร์ฟร้อนหรือเย็น หรือกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
กฎการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของว่างนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสม สารกันบูดหลักคือน้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศต้องเติมเมื่อปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว
ความสนใจ! สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คาเวียร์จะถูกเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทานอาหารเรียกน้ำย่อยเร็วๆ นี้ ก็ใช้เวลา 30–40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
โถบรรจุขนมแบบเปิดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินสามวัน และแบบปิดจะเก็บอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้นานถึงสองปี เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา คาเวียร์จะไม่ถูกเก็บในภาชนะโลหะ - ควรใช้แก้ว
บทสรุป
ความง่ายในการเตรียมรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของผักเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คาเวียร์มะเขือยาวได้รับความนิยม นี่เป็นทั้งของว่างอิสระซึ่งกินกับขนมปังและเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม
ผลไม้สีม่วงใช้ร่วมกับผักอื่นๆ เห็ด และแม้แต่แอปเปิ้ล ส่วนผสมหลักคือแครอท หัวหอม และพริก กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร มายองเนส และมะเขือเทศบดช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่น ด้วยการทดลองสูตรอาหาร คุณจะสามารถเตรียมของว่างอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง สร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณ และทำให้คนที่คุณรักพอใจได้อย่างแน่นอน