ความแตกต่างของการเก็บแตงกวาที่มีความยาว: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแตงกวา Zozulya ไว้สำหรับฤดูหนาวและทำอย่างไรให้อร่อยและเรียบง่าย

แตงกวายาว Zozulya - ผักกาดหอมลูกผสม ผลมีรสหวานสดชื่นและพร้อมเก็บเกี่ยวภายใน 35 วันหลังหยอดเมล็ด

Zozulya เป็นลูกผสมที่ให้ผลตอบแทนสูง ด้วยเหตุนี้เจ้าของสวนจึงมักไม่มีเวลากินผลผลิตทั้งหมด เนื่องจากมีขนาดใหญ่และอายุการเก็บรักษาต่ำชาวสวนจำนวนมากไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับแตงกวาที่เหลือ ในขณะเดียวกันการเก็บเกี่ยวผลไม้นั้นค่อนข้างเป็นไปได้คุณเพียงแค่ต้องรู้เทคโนโลยีและความแตกต่างของกระบวนการ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บแตงกวา Zozulya ไว้สำหรับฤดูหนาวและสูตรไหนดีที่สุด - อ่านต่อ

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวา Zozulya

Zozulya เป็นสลัดลูกผสม มีความแตกต่าง ผลไม้ยาว ด้วย "สิว" จำนวนเล็กน้อย เนื้อแตงกวามีความหนาแน่นฉ่ำและมีรสหวานเข้มข้น

หากมีความชื้นไม่เพียงพอผลไม้จะเริ่มมีรสขม แตงกวาดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการ รสชาติของมันจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นแม้ว่าจะหมักไว้นานก็ตาม

เชื่อกันว่าพันธุ์สลัดไม่เหมาะสำหรับการดอง ส่วนใหญ่นิ่มและไม่กรอบเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วและแช่ในน้ำเกลือได้ไม่ดี

นี่ไม่ใช่กรณีของ Zozulya ผลไม้ของลูกผสมนี้มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการดอง - เยื่อกระดาษหนาแน่น, ผิวบาง ๆ และการมีอยู่ของตุ่ม หากเตรียมอย่างเหมาะสม มันจะคงความกรอบได้ตลอดฤดูหนาว

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการหมักกับ Zozulya ก็คือการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีในการเตรียมแบบเก่าแตงกวาจะนิ่มและไม่มีรส

สำคัญ! เตรียม Zozuli ให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ในช่วงฤดูหนาว

เพราะ ผลไม้โซซูลี มีขนาดค่อนข้างใหญ่หมักไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ บางครั้งแตงกวาจะเก็บเกี่ยวก่อนกำหนดก่อนที่จะถึงขนาดสูงสุด ในกรณีนี้จะใส่ลงในขวดได้พอดี

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

แม่บ้านหลายคนเมื่อพบกับความพยายามในการเก็บเกี่ยว Zozuli ไม่ประสบความสำเร็จจึงไม่พยายามรักษาลูกผสมอีกต่อไป

ความลับของแตงกวากรอบไม่ได้อยู่ในสูตรที่ประสบความสำเร็จ แต่อยู่ในการเตรียมที่เหมาะสม:

1. ผลไม้ที่เพิ่งเก็บจากสวนจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ขจัดหนามและสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ด้วยผ้าขี้ริ้ว
2. หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งในน้ำสะอาดโดยเอาช่อดอกที่เหลืออยู่ออก
3. Zozulya แช่ในน้ำเย็นนานกว่าแตงกวาที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษา โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้จะใช้เวลา 4-8 ชั่วโมง เป็นการแช่ที่ช่วยให้ผลไม้คงความกรอบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

การเลือกแตงกวาก็มีความสำคัญเช่นกัน - ลักษณะและรสชาติจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สำหรับสูตรอาหารซึ่งแตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ ผลไม้ยาวก็เหมาะ แต่ไม่ควรสุกเกินไปไม่เช่นนั้นการเตรียมการจะกลายเป็นรสจืด

ถึง อนุรักษ์ แตงกวาทั้งตัวจะถูกเก็บก่อนกำหนด 5-7 วัน ในกรณีนี้แม่บ้านจะได้รับผลไม้ขนาดเล็ก

ขอแนะนำให้ลองผลไม้หลายชนิดจากพืชที่เก็บเกี่ยวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความขมขื่น แตงกวาขม ไม่เหมาะแก่การเตรียมตัว

แตงกวาที่เลือกควรมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น สำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่ารับประทานผลไม้ที่เน่าเสียและเนื้อนิ่มรวมทั้งผลไม้ที่เก็บไว้นานกว่า 4 ชั่วโมงก่อน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บแตงกวา Zozulya สำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว บางส่วนเกี่ยวข้องกับการหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ในขณะที่บางส่วนเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องทั้งหมด ลองดูตัวเลือกที่แปลกและประสบความสำเร็จที่สุด

การเตรียมแซนวิช

แตงกวา Zozulya ใช้ทำของว่างแสนอร่อยที่ใช้ทำแซนด์วิชและแฮมเบอร์เกอร์ การเตรียมฤดูหนาวนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ดและร้อน

สูตรเกี่ยวข้องกับการหั่นแตงกวาเป็นวงกลม ยังเหมาะกับเขาเลย ผลไม้ขนาดใหญ่.

วัตถุดิบ:

• ผงพริกแดงร้อน – 1-2 ช้อนชา;
• แตงกวา – 1.5 กก.
• ขมิ้น – 2 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ – 10 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ล – 400 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สามารถปรับปริมาณพริกแดงร้อนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ หากคุณต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม. คลุมด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้น้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก
2. ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
4. ผักสับผสม พวกเขาวางในขวดโหลจนเต็มจานจนถึงบ่า
5. เทเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วต้มต่ออีก 2 นาที น้ำเกลือเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ม้วนขวดโหลขึ้น คว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของว่าง แตงกวาพร้อมน้ำเกลือในขวดจะถูกฆ่าเชื้อในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเย็น "จนถึงไหล่" แล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเปล่า แต่ต้องล้างฝาด้วยน้ำเดือด

คำแนะนำ! หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดจำนวนหนึ่งตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุ

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมถือว่าอาหารกระป๋องที่มีน้ำส้มสายชูเป็นอันตราย ในกรณีนี้จะใช้สูตรที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ด้วย แม้ว่าจะไม่มีรสเปรี้ยว แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะมีรสชาติเผ็ดเข้มข้น

สูตรนี้ต้องใช้ผลไม้ทั้งผล ดังนั้นจึงรวบรวมไว้ในระยะขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ (ออลสไปซ์ กานพลู ฯลฯ)

วิธีทำอาหาร:

1. ใบและมะรุมจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง กลีบกระเทียมปอกเปลือกก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอยู่ในขวดเท่าๆ กัน
2. แตงกวาที่เตรียมไว้เต็มขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุด
3. ละลายเกลือในน้ำอุ่นแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในขวด
4. แตงกวาถูกคลุมด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้ 2-4 วัน ในช่วงเวลานี้ของเหลวควรมีเมฆมากและแตงกวาควรมีโทนสีเหลือง
5. น้ำเกลือเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน มันไม่ไหลออกมา
6. เทน้ำเดือดที่สะอาดลงในขวด
7. หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วจึงระบายออก ในเวลานี้น้ำเกลือที่ใช้หมักแตงกวาจะถูกต้ม
8. น้ำเกลือเทลงในขวดแล้วปิดทันทีด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. โหลต่างๆ จะถูกพลิกกลับด้านและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มข้ามคืน

คำแนะนำ! แม่บ้านบางคนก่อนม้วนแตงกวาให้เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวด

สูตรสำหรับดอง

แตงกวา Zozulya ขนาดใหญ่ใช้ในการเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับซุปดอง ในสูตรนี้พวกเขาจะหั่นเป็นชิ้น ๆ การเก็บรักษานี้ช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น เพียงเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ซุปก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก – 250 กรัม;
• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.;
• แครอท – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับสูตรนี้ ไม่มีการเติมเครื่องเทศหรือส่วนผสมเพิ่มเติม

สูตรอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. แตงกวาถูกตัดเป็นเส้นก้อนหรือขูด
3. ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะ นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศด้วย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
4. เติมน้ำส้มสายชูและข้าวบาร์เลย์มุกปรุงสุกลงในผัก ต้มส่วนผสมต่ออีก 20 นาที
5. น้ำสลัดเทลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร ม้วนฝา คว่ำลง และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หากคุณทำส่วนผสมแบบเดียวกันโดยไม่มีข้าวบาร์เลย์มุกคุณจะได้น้ำสลัดโซยานกา

แตงกวา Zozulya กับโรวัน

หนึ่งในสูตรอาหารที่ผิดปกติที่สุดคือแตงกวากับผลเบอร์รี่โรวัน ส่วนผสมนี้ดูมีรสชาติและสวยงามด้วยผลเบอร์รี่สีส้ม

วัตถุดิบ:

• โรวันเบอร์รี่ – 0.6 กก.
• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) – 200 มล.

โรวันจะไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของขนมมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย

การเตรียมของว่าง:

1. หางของแตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกตัดออกโรวันล้างใต้น้ำเย็นแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แตงกวาและผลเบอร์รี่โรวันกระจายอย่างเท่าเทียมกันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมภาชนะให้แน่นที่สุด
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มส่วนผสมจนส่วนผสมละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วต้มต่ออีก 2 นาที
4. แตงกวาและผลเบอร์รี่โรวันเทน้ำเกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง
5. หลังจากการเติมครั้งที่สาม ขวดจะถูกม้วนขึ้น คว่ำลง และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

Chokeberry ก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน ในกรณีนี้รสชาติของขนมจะนุ่มลง

ด้วยการเติมถั่ว

แตงกวากับถั่วลันเตาเป็นของว่างที่มีรสชาติอ่อนๆ มันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่น่าสนใจ แต่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดและร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• ถั่วเขียว – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ Zozulya ขนาดเล็กจะดีกว่า คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่ว 2-3 ครั้ง โดยสะเด็ดน้ำออกในแต่ละครั้ง จากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
2. ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียด กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่ง ส่วนผสมต่างๆ กระจายอยู่ในขวดเท่าๆ กัน
3. แตงกวาและถั่ววางอยู่ในขวดให้แน่นที่สุด
4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทใส่ขวด หลังจากผ่านไป 10 นาที ของเหลวจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้ง จากนั้นเทใส่ขวดโหลแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะหลังจากผ่านไป 10 นาที
5. เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเดือด ส่วนผสมต้มจนเครื่องเทศละลายหมด
6. น้ำเกลือเทลงในขวดชิ้นงานจะถูกม้วนขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศและพริกนานาชนิด

ผักนานาชนิดเป็นเมนูโปรดของแม่บ้านหลายๆ คน ระหว่างการเก็บรักษารสชาติของผักจะผสมกัน ของว่างนี้ดูสวยงามและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.2 กก.
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• ใบลูกเกด, โอ๊ค, เชอร์รี่, มะรุม - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อนแดงป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกมะเขือเทศและแตงกวาลูกเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ผักใบเขียวจะถูกล้างและกระจายให้ทั่วขวด ร่มผักชีฝรั่งใบของไม้ผล - ทั้งหมด ผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. พริกถูกตัดเป็นเส้น หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหนา กระเทียมปอกเปลือกและใช้ทั้งหมด
3. วางหัวหอม พริก มะเขือเทศ กระเทียม และแตงกวาเป็นชั้นๆ แตงกวาจะถูกหั่นหากมีขนาดใหญ่เกินไปเท่านั้น
4. ผักเทน้ำเดือดและปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเครื่องเทศน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูแล้วต้มจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
5. น้ำดองเทลงในขวดแล้วปิดผนึกทันที ของที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิทโดยไม่ต้องห่อ

ในน้ำมะเขือเทศ

แตงกวาสุก ตามสูตรนี้มีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานพิเศษไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร;
• พริกไทยป่นแดงร้อน – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
• ออลสไปซ์ – 2 ช้อนชา;
• พริกหยวกแดงหรือปาปริก้า - 0.5 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• เกลือ – 150 กรัม

ปริมาณน้ำตาล เกลือ และพริกไทยร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกและแยกออกเป็นกลีบ พริกจะถูกล้างเมล็ดออก บดกระเทียมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. แตงกวาจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับพริกแดงและเครื่องเทศทุกชนิด (พริกจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในขวด) ผักเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำไปต้มน้ำมะเขือเทศใส่กระเทียมสับและพริกไทยน้ำตาลและเกลือลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
4. น้ำถูกระบายออกจากกระป๋องและเทส่วนผสมมะเขือเทศเดือดลงไปแทน
5. ใส่แตงกวาในซอสมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะม้วนขึ้นคว่ำและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ขณะปรุงซอสมะเขือเทศให้ลองชิมดู หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือเกลือเพิ่มเติม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

บิดทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด - ตู้กับข้าวและห้องใต้ดินเป็นตัวเลือกที่ดี บางสูตรต้องเก็บในตู้เย็น

Jars of Zozulya ไม่ได้ถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี หลังจากเวลานี้แตงกวาจะนิ่มและไม่มีรส

บทสรุป

Zozulya เป็นสลัดหลากหลายชนิดที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ทำให้มีของว่างที่อร่อยและแปลกตา ผลไม้ขนาดใหญ่ใช้สำหรับสูตรอาหารที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องทั้งตัว

ในการเตรียมฤดูหนาวด้วย Zozulya ให้อร่อยและกรอบต้องเตรียมแตงกวาอย่างเหมาะสม ต้องขอบคุณการแช่นานจนไม่นิ่มลงระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว