จะทำอย่างไรถ้าแตงกวาในขวดขุ่น: วิธีแก้ไขข้อผิดพลาดและป้องกันในการเตรียมการในอนาคต
แม่บ้านต้องผิดหวังอะไรซึ่งการอนุรักษ์ไม่ผ่านการทดสอบของเวลา มีการใช้ความพยายามและผลิตภัณฑ์ไปมากมาย - และทั้งหมดนี้ก็ไร้ผล แต่อย่าเพิ่งหมดหวังอย่างรวดเร็ว
ในบทความนี้เราจะดูสาเหตุหลักของการเน่าเสียของผักและวิธีแก้ไขสถานการณ์หากแตงกวาในขวดขุ่น
สาเหตุของความขุ่นในขวดแตงกวา
ก่อนที่จะตอบคำถามนี้ คุณต้องจำไว้ว่าอาจไม่ได้ปฏิบัติตามกฎการจัดซื้อข้อใด
ลองพิจารณาดู ข้อผิดพลาดหลัก:
ขวดที่ล้างไม่ดี - อาจมีเศษอาหารหรือฝุ่นเหลืออยู่บนผนังหรือผงซักฟอกที่ล้างไม่ดี- แตงกวาที่ไม่สะอาดพอ
- ฝาปิดคุณภาพต่ำ
- ใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลแทนเกลือธรรมดา - เกลือดังกล่าวมีสารที่ทำให้น้ำเกลือเสีย
- การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่เหมาะสม - ไม่สามารถทิ้งชิ้นงานไว้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง
- ความเสียหายต่อกระป๋อง - คุณอาจไม่สังเกตเห็นรอยแตกเล็ก ๆ บริเวณคอ
- ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก สาเหตุอาจเป็นส่วนผสมของแตงกวาหลายพันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับหมัก
แตงกวาสำหรับเก็บรักษามีสีเขียวเข้ม ควรมีรสหวานเล็กน้อยและมีขนาดกลาง
วิธีบันทึกชิ้นงาน
จะทำอย่างไรถ้าน้ำเกลือขุ่น? ในบางกรณีสามารถเก็บน้ำดองได้และงานจะไม่ไร้ประโยชน์
มีหลายวิธี:
- ให้เวลาขวดโหลที่ม้วนไว้สักพักมีโอกาสเล็กน้อยที่ฝาจะไม่บวมและคุณจะได้แตงกวาดอง ผักเหล่านี้สามารถใช้ทำซุปได้
- เปิดขวดหลังจากต้มน้ำจนเดือดแล้ว เทของเหลวเก่าออกแล้วล้างผักด้วยน้ำเดือด (คุณไม่จำเป็นต้องนำออกจากภาชนะ) หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วทำน้ำเกลือใหม่ โดยเติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย
- เทน้ำเกลือลงในหม้อที่สะอาดแล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นเทลงบนแตงกวา เทกลับลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทลงในขวด แตงกวาก็สามารถฆ่าเชื้อได้เช่นกัน ในกรณีนี้รสชาติจะแตกต่างจากรสคลาสสิกเล็กน้อย
เมื่อไหร่ที่คุณสามารถกินแตงกวาจากน้ำเกลือขุ่นได้?
ก่อนที่คุณจะก้าวไปสู่ก้าวที่กล้าหาญนี้ จำไว้ว่า มีโอกาสที่แบคทีเรียโบทูลิซึมจะเข้าไปในขวดได้เสมอ. วิธีที่ดีที่สุดคือคุณสามารถหายจากอาการท้องไส้ปั่นป่วนได้
สำคัญ! โรคโบทูลิซึมเป็นโรคร้ายแรงและถึงแก่ชีวิต อย่าละเลยกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บสินค้า เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผักที่หายไปและเตรียมการใหม่
ในบางกรณี การกินแตงกวาจากน้ำเกลือขุ่นอาจเกิดขึ้นได้:
- หากสารละลายมีเมฆมากภายในสองสามวันหลังการเตรียมและวิธีการที่เราระบุในภายหลังช่วยได้
- หากของเหลวเปลี่ยนสีในภายหลังเล็กน้อยและฝาไม่บวม
หากมีสัญญาณของการหมักทั้งสองอย่าง (ฝาบวมและน้ำเกลือไม่ดี)ดังนั้นคุณไม่ควรกินแตงกวาและพยายาม "บันทึก" ไว้ไม่ว่าในกรณีใด
อ่านเพิ่มเติม:
วิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ขุ่นมัว
คุณจะต้องมีแตงกวา 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตรกระเทียม 2 กลีบ ใบมะรุม และ 2 ช้อนโต๊ะล. เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบลูกเกดตามชอบ
คำแนะนำ. ควรเติมขวดให้แน่นที่สุดแล้วเติมน้ำให้เต็มจะดีกว่า
ขั้นแรก ล้างส่วนผสมให้สะอาดและฆ่าเชื้อภาชนะ วางใบมะรุม ลูกเกด และกระเทียมสับหยาบไว้ที่ด้านล่างของขวด บรรจุแตงกวาให้แน่น
เติมน้ำเย็นลงไปครึ่งหนึ่ง เตรียมน้ำเกลือแล้วเติมลงในแตงกวาจนเต็มภาชนะ ปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่นแล้ววางในที่เย็น
วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
สำหรับคำถามที่ว่าทำไมแตงกวาดองในขวดจึงมีเมฆมากมีคำตอบเดียวคือการละเมิดเทคโนโลยีการเตรียม เมื่อเตรียมแตงกวาคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด.
วัตถุดิบ:
แตงกวา - 1.5 กก.- กระเทียม - 3-5 กลีบ;
- ใบมะรุมหรือลูกเกด - 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
วิธีทำอาหาร
สิ่งสำคัญคือการล้างขวดและอาหารให้ดี. สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร วางกระเทียม พริกไทย ลูกเกด ใบมะรุม และใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ วางแตงกวาไว้ด้านบน - ถ้าคุณวางแตงกวาในแนวตั้ง ปริมาณจะพอดีกับขวดมากขึ้น เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
แล้ว สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดลงในภาชนะ. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ พริกไทย และเกลือ นำไปต้มเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา เพิ่มน้ำส้มสายชู ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับ
รับทราบ:
ความลับในการเตรียมแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว
คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
การเตรียมการประจำปีในปริมาณมากช่วยให้คุณพัฒนารูปแบบและความลับในการเก็บรักษาผักของคุณเองจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะให้คำแนะนำเหล่านี้:
เพื่อลดความเสี่ยงที่ขวดจะบวม ให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดลงไป นอกจากนี้ยังช่วยทำให้ผักมีความแน่นและกรอบมากขึ้น เมื่อขวดแตงกวาดองและเมล็ดมัสตาร์ดเย็นลง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้จนถึงฤดูหนาว- หากคุณต้องการปกป้องแยมของคุณจากเชื้อรา ให้วางมะรุมฝานบางๆ สักสองสามชิ้นไว้ใต้ฝา รากมะรุมจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมโดยที่น้ำดองจะไม่เข้มขึ้นหรือขุ่นมัว
- แอลกอฮอล์หยุดกระบวนการหมักและฆ่าเชื้อราได้ดีกว่าสารธรรมชาติอื่นๆ ก็เพียงพอที่จะเติมวอดก้า 1-2% (แอลกอฮอล์ 40%, แสงจันทร์ไร้กลิ่น) ของปริมาณน้ำลงในน้ำดองหรือน้ำเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลต่อรสชาติของแตงกวา
- คุณต้องการให้แตงกวามีความฉ่ำและกรุบกรอบมากขึ้นหรือไม่? จากนั้นหาเปลือกไม้โอ๊คชิ้นเล็กๆ ต้มก่อน แล้วเติมลงในขวดโหล เปลือกไม้โอ๊คบดมีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์กระดาษในร้านขายยา โปรดทราบว่าเปลือกจะทำให้แตงกวามีสีเข้มกว่าปกติเล็กน้อย
- หากคุณต้องการให้แตงกวาดองเร็วขึ้น ให้ตัดหางออกหรือใช้ส้อมแทงแตงกวา
- หากคุณใช้ฝาเกลียว ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล พลิกขวดโหล ปิดด้วยฝาเครื่อง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
บทสรุป
หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมดจะไม่มีขวดที่เน่าเสียและมีน้ำเกลือขุ่น ตรวจสอบความสะอาดของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า และห้ามใช้แยมที่เน่าเสียไม่ว่าในกรณีใดๆ ดองอีกดีกว่าโดนวางยาพิษ