บัควีทคืออะไร - ซีเรียล, ซีเรียลหรือธัญพืช?
บัควีทเริ่มปลูกเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อนในประเทศตะวันออก พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในมาตุภูมิในศตวรรษที่ 7 และในยุโรป - ในศตวรรษที่ 15 ชื่อสลาฟ "เมล็ดกรีก" ปรากฏขึ้นเนื่องจากตามเวอร์ชันหนึ่งพระภิกษุชาวกรีกในอารามเป็นคนแรกที่ปลูกพืช หลังจากละทิ้งการเพาะปลูกบัควีทในศตวรรษที่ 20 ชาวยุโรปยุคใหม่ได้แสดงความสนใจอีกครั้งเนื่องจาก สู่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง.
ในบทความเราจะพิจารณาว่าบัควีทเป็นธัญพืชหรือธัญพืชและได้มาจากเมล็ดพืชชนิดใด
บัควีทเป็นธัญพืชหรือไม่?
บัควีทไม่ใช่ธัญพืช แต่เมล็ดของมันถูกใช้โดยคน นก และสัตว์ต่างๆ. แม้ว่าบัควีทจะไม่ใช่ธัญพืช แต่ก็มีการจัดประเภทไว้ในส่วนนี้เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันมากในการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้
จะได้รับจากเมล็ดบัควีท:
พวกเขายังผลิต แป้งบั๊ควีท. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ในแง่ของคุณสมบัติของแป้งนั้นด้อยกว่าข้าวสาลีหรือข้าวไรย์มากเนื่องจากขาดกลูเตน
เหตุใดการเปรียบเทียบจึงไม่ถูกต้อง
ธัญพืชมีลักษณะดังต่อไปนี้::
- ก้านรูปฟาง
- ใบยาวแคบ
- ช่อดอก - หู;
- ผลไม้นั้นเป็นเมล็ดพืช
ธัญพืชได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต
บัควีททั่วไป เป็นของตระกูลบัควีทที่มีชื่อเดียวกัน. นี่เป็นพืชล้มลุกและมีกลิ่นหอมประเภทนี้เป็นซีเรียลเทียม และยังรวมถึงผักโขม ควินัว และพืชผลอื่นที่คล้ายคลึงกัน
บัควีทมีอาการดังต่อไปนี้:
- ลำต้นแตกแขนง มียางเล็กน้อย
- ใบรูปหัวใจ
- ช่อดอกเล็ก 3-5 ดอก
- ผลไม้ - เมล็ด
พืชมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับรูบาร์บสีน้ำตาล. ไม่สามารถเปรียบเทียบกับธัญพืชได้เนื่องจากตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ บัควีทจัดเป็นพืชใบเลี้ยงคู่ และธัญพืชจัดเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว บัควีทเป็นธัญพืช แต่ไม่ใช่ธัญพืช แต่เป็นผลิตภัณฑ์บัควีท
มันเป็นพืชธัญพืชชนิดใด?
บัควีท (พืชที่ได้รับบัควีท) ไม่ใช่พืชธัญพืชโดยรวมอยู่ในกลุ่มของเมล็ดเทียม เช่น งา ควินัว และควินัว พืชเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังเพื่อผลิตเมล็ดพืชที่รับประทานได้ เมล็ดของพวกเขาถูกใช้ในลักษณะเดียวกับเมล็ดพืช - ผลิตธัญพืชทำแป้ง
บัควีทก็เหมือนกับธัญพืชเทียมอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เส้นใย และ แร่ธาตุ. คาร์โบไฮเดรตจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆและให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและเส้นใยพืชซึ่งมีอยู่ในผลไม้บัควีท 10% ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ธัญพืชเทียมยังดีอีกด้วยเพราะสามารถกระจายอาหารของผู้ที่เป็นโรค Celiac เช่น การแพ้กลูเตน (กลูเตน)
อ้างอิง. เนื่องจากบัควีทเป็นหญ้าจึงยังไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมได้ ความต้องการบัควีทกำลังเพิ่มขึ้นและในการเกษตรพืชผลก็เป็นที่ต้องการในฐานะพืชที่ขยายขอบเขตของผู้ผลิตธัญพืช
บัควีททำมาจากเมล็ดพืชอะไร?
เมล็ดบัควีทมีรูปร่างคล้ายถั่วบีชทั่วไปในยุโรป นั่นคือสาเหตุที่ในบางประเทศพืชผลจึงเรียกว่า "ข้าวสาลีบีช"การได้รับบัควีทเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมราคาของผลิตภัณฑ์จึงสูงกว่าธัญพืชเพื่อสุขภาพอื่นๆ
ดิบ (สีเขียว) บัควีทปอกเปลือกและปอกเปลือกโดยเอาเปลือกออก. ธัญพืชได้รับการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งช่วยปรับปรุงคุณสมบัติทางเทคโนโลยี ส่งผลให้ความแข็งแรงของแกนกลางและความเปราะบางของเปลือกเพิ่มขึ้น ซีเรียลได้รับรสเผ็ดร้อนและมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เมล็ดที่ใหญ่ที่สุดใช้ในการผลิตเมล็ดซึ่งแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ Smolensk groats, prodel และแป้งทำจากซากศพ
อ้างอิง. บัควีทที่ยังไม่แปรรูปสีเขียวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หากปราศจากการสัมผัสความร้อน สารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโน และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในเมล็ด สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดไม่ได้ต้ม แต่บัควีทสีเขียวแช่หรือแตกหน่อ
บทสรุป
แม้ว่าบัควีตจะใช้ในการผลิตธัญพืช แต่ก็ไม่ใช่พืชธัญพืช พืชผลอยู่ในกลุ่มของธัญพืชปลอมซึ่งผลไม้ไม่ด้อยกว่าเมล็ดพืชในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ธัญพืชเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวชนิดหนึ่ง ในขณะที่บัควีตเป็นพืชใบเลี้ยงคู่ เมล็ดบัควีทต้องผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานานก่อนที่จะกลายเป็นธัญพืชและไปวางบนชั้นวางของในร้าน