สูตรแตงกวาดอง: ในขวดโหลใต้ฝาเหล็กเหมือนถัง

แตงกวาดองเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมหลายคน การเตรียมอะโรมาติกถูกนำมาใช้เป็นกับข้าวรวมถึงในเมนูประจำวันและเสริมโต๊ะรื่นเริง

การดองซึ่งแตกต่างจากการดองประเภทอื่น ๆ ตรงที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสดและยังสื่อถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เสริมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่เผ็ดร้อน

การเตรียมแตงกวาเบื้องต้น

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักซึ่งจะขึ้นอยู่กับรสชาติของของว่างในอนาคต ผลไม้อ่อนฉ่ำที่ไม่มีสัญญาณของการสุกเกินไปนั้นเหมาะสม

เนื้อที่เป็นน้ำ หางร่วง มีจุดด่าง สัญญาณเน่า สีผิวไม่สม่ำเสมอ และรสขม ทำให้ผักไม่เหมาะที่จะใช้

การตั้งค่าให้กับผักที่มีโครงสร้างยืดหยุ่นกลิ่นแตงกวาเด่นชัดและเปลือกหนาปานกลาง

การเตรียมส่วนผสมหลัก:

1. ทำความสะอาดให้สะอาด ล้างใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงปัดผัก
2. หางและปลายถูกตัดออกทั้งสองด้าน
3. ผลไม้ที่วางอยู่สักพักแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

โดยปกติแล้วเปลือกจะไม่ถูกตัดออก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้มีรสขม

อ้างอิง. เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันซึ่งจะทำให้ใส่ได้สะดวกยิ่งขึ้น ไห.

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ในความนิยม ตัวเลือก ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมของถัง ต้องใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรจำนวนมากแฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดเพิ่มพริกไทยหลากหลายประเภทและผู้ที่ชื่นชอบผักรสอ่อน ๆ แตงกวาจะเจือจางด้วยใบเชอร์รี่ลูกเกดหรือราสเบอร์รี่

ด้วยมะรุมและกระเทียม

การรวมกันของผักกับมะรุมและกระเทียมจะทำให้การเตรียมมีรสชาติแบบเกาะและมีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้ แซนด์วิช หรือสเต็กเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• น้ำ 2 ลิตร
• รากมะรุมสับละเอียดครึ่งลูก
• กระเทียม 7-10 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกงหยาบ
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เลมอนบาล์ม, tarragon - 2-3 ชิ้น ทุกคน;
• ½อ่าวหรือใบโอ๊ก

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งกรีนออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน วางอันแรกไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. จากนั้นใส่เครื่องเทศ มะรุม (ปอกเปลือกและสับละเอียด) ใบโอ๊คหรือใบกระวาน และกระเทียม (ปอกเปลือกแต่ไม่สับ)
3. วางผักไว้ด้านบน
4. คลุมไว้ด้วยต้นไม้เขียวขจีที่เหลือ
5. ทำน้ำเกลือโดยการเจือจางเกลือในน้ำเดือด
6. เทน้ำเกลือที่เพิ่งเอาออกจากเตาลงในภาชนะพร้อมผักและเครื่องเทศแล้วปิดฝา
7. การดองจะหมักประมาณ 7 วันหลังจากนั้นจึงย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เครื่องเทศ

การดองด้วยสมุนไพรจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

รายการส่วนผสม:

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• ใบโหระพา, ยี่หร่า, tarragon, โหระพาและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1-2 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลิตภัณฑ์หลักลงในภาชนะ
2. กระจายก้านสมุนไพรให้เท่าๆ กันระหว่างผลไม้ วางผักชีลาวไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 5 นาที เทลงในกระทะ ใส่เกลือแล้วตั้งไฟ
4. เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา

ด้วยมัสตาร์ด

ขอบคุณ มัสตาร์ดการดองจะได้รสชาติที่คมชัดและคงความสดได้นานขึ้น

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ดหรือธัญพืช
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• มะรุมและใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทมัสตาร์ดลงไปที่ก้นภาชนะ
2. เจาะเปลือกผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในภาชนะ
3. วางใบและผักชีฝรั่งไว้ระหว่างแตงกวา
4. ต้มน้ำ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน และเทใส่ขวด
5. ปิดฝาแล้วพักให้เย็น

มัสตาร์ดทำให้น้ำเกลือขุ่นมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เทผงหรือธัญพืชลงในถุงผ้าฝ้ายใบเล็กแล้วมัดให้แน่น ในรูปแบบนี้ผงมัสตาร์ดจะไม่ทิ้งตะกอนใดๆ

แตงกวาดองในขวดที่มีฝาปิดเหล็กเหมือนถัง

ฝาเหล็กเหมาะสำหรับการจัดเก็บช่องว่างในระยะยาว ดังนั้นส่วนใหญ่มักใช้สกรูประเภทนี้กับขวดขนาด 3 ลิตร

รายการร้านขายของชำ:

• 4-5 ชิ้น แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำเดือด 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarragon, กานพลู, พริกไทยดำ - 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ทำน้ำเกลือ. ผสมเกลือในน้ำเดือดจนผลึกละลาย เพิ่มพริกไทยดำและกานพลู รอให้ส่วนผสมเดือดและยกลงจากเตา
2. เทผักและสมุนไพรร้อน ๆ ลงในภาชนะ หมัก และม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็ก

หากต้องการให้เพิ่มพริกแดงและกระเทียมสองสามชิ้นลงในจาน

ทางเย็น

หมักเย็น จะคงคุณประโยชน์และรสชาติสดใหม่ของส่วนผสมทั้งหมด การดองนี้ดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.5 กก.
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5-2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ด;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา

การตระเตรียม:

1. ใส่ผัก กระเทียม และสมุนไพรลงในภาชนะ
2. เทน้ำเย็นลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
3. เทน้ำลงในชามลึก เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำเกลือลงบนผักแล้วโรยด้านบน มัสตาร์ด และบิด

ใต้ฝาไนลอน

ขวดที่มีฝาปิดพลาสติกอ่อนนั้นสะดวกและม้วนง่ายมาก และหากจำเป็น ให้เปิดเพื่อล้างน้ำเกลือออกจากโฟมที่ก่อตัวขึ้น

รายการร้านขายของชำ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โหระพา, tarragon, เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• เชอร์รี่และโอ๊ค 2-3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. แทงแตงกวาด้วยส้อมแล้วใส่ในภาชนะ
2. จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะรวมทั้งใบสดด้วย
3. เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7 นาที
4. เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม เทลงในภาชนะแล้วรออีก 5 นาที
5. สะเด็ดน้ำดองอีกครั้ง วางบนไฟ และเมื่อเดือดให้เติมเกลือ ต้มของเหลวเป็นเวลา 1 นาที
6. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
7. ทำให้ภาชนะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โดยวางขวดคว่ำลง

หมัก ใต้ฝาไนลอน เททั้งร้อนและเย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อประหยัดเวลาและทำให้การเตรียมอร่อยยิ่งขึ้น ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำกรองหรือน้ำบรรจุขวด
2. ในการเตรียมน้ำดองร้อนๆ ให้ใช้กระทะหรือหม้อที่มีก้นหนา
3. สมุนไพรสดและผักใบเขียวทั้งหมดจะซื้อในวันที่เตรียม พวกเขาจะให้กลิ่นและรสชาติของถังพิเศษในการเตรียม
4. ใบโอ๊กจะป้องกันไม่ให้ผักนิ่ม ทำให้ผักกรอบและแข็งแรง
5. สะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารกระป๋องในขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรอย่าบดผักมากเกินไปจนชุ่มด้วยน้ำเกลือและหมักให้เข้ากัน
6. เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของชิ้นงานหลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้เติมมัสตาร์ดผงหนึ่งช้อนเต็ม ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในระหว่างกระบวนการหมัก

หากต้องการให้แตงกวาดูเหมือนถัง ให้เติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและใบสดลงไป

คุณสมบัติการจัดเก็บ

สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกสถานที่ที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ที่บ้านการเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในแผนกผักและผลไม้

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0°C ความชื้นประมาณ 90% ผลิตภัณฑ์ไม่ถูกแช่แข็งหรือให้ความร้อน ไม่แนะนำให้เก็บอาหารที่มีกลิ่นแรงและเน่าเสียง่ายไว้ใกล้บริเวณที่ดอง

อ้างอิง. เริ่มแรกเตรียมแตงกวาแบบถังและเก็บไว้ในถังไม้ขนาดใหญ่ วันนี้ผลที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นได้จากการบรรจุกระป๋องในภาชนะแก้ว

บทสรุป

งานเลี้ยงครอบครัวเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของว่างหมัก แม่บ้านจำนวนมากจึงเริ่มเตรียมอาหารเหล่านี้ล่วงหน้าโดยม้วนขวดหลายใบในคราวเดียว ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสและสมุนไพรทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนของแตงกวาถังซึ่งจะช่วยเสริมอาหารจานร้อนได้สำเร็จ