แช่แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างรวดเร็วและอร่อย
การเตรียมแบบโฮมเมดมีแตงกวาหลากหลายชนิดในน้ำผลไม้ของตัวเอง อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบช่วยเสริมอาหารจานแรกและจานที่สอง และใช้ร่วมกับผัก เนื้อสัตว์ และปลาอื่นๆ แตงกวาบางชนิดถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนบางชนิดก็ใช้กรดซิตริก มาดูสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง
กฎการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง
กุญแจสำคัญในการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จคือผักที่สุกและดีต่อสุขภาพ แตงกวาทุกขนาดเหมาะสำหรับการดอง แต่ต้องแข็งแรงและยืดหยุ่นไม่มีรอยขีดข่วนหรือรอยบุบ. ขอแนะนำให้ใช้ผักที่มีผิวบางและมีเนื้อหนาแน่น โดยมีสีเขียวสม่ำเสมอและมีหนามเล็ก ๆ แม่บ้านเลือกพันธุ์และลูกผสม Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy ก่อนปรุงอาหารให้ล้างแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ ให้สะอาดใต้น้ำไหล
ภาชนะที่เลือกอย่างเหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง. โถขนาด 1 หรือ 2 ลิตรเหมาะสำหรับการดอง เมื่อรวมกับฝาปิดแล้วพวกเขาจะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ภาชนะจะต้องเรียบไม่มีชิปหรือรอยแตก มิฉะนั้นชิ้นงานจะไม่ถูกจัดเก็บ
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
แตงกวาดองในรูปแบบต่างๆ: มีและไม่มีน้ำส้มสายชู มีและไม่มีฆ่าเชื้อ ในบางขวดจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลเท่านั้น ส่วนขวดอื่น ๆ เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพร
แตงกวาเย็นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ เก็บผักไว้ในขวด ถัง หรือถังไม้ ในกรณีหลังต้นไม้จะทำให้ผักมีกลิ่นหอม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
แตงกวาอ่อน 2 กก. และแตงกวารก 1 กก.- เกลือ 90 กรัม
- พริกแดง 1 อัน
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- กระเทียม 1 หัว
- ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
วิธีการดอง:
- ล้างผักอ่อนแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ปอกส่วนที่รกแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
- สับพริกแดง วางกานพลูกระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
- วางแตงกวาขูดไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ผักใบเขียวทั้งหมด
- เทน้ำจากการแช่ผักที่สุกเกินไปลงบนส่วนผสม
- ปิดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
- ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์
น่าสนใจ! แตงกวามีไอโอดีน ดังนั้นการรับประทานผักจะทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, E ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
ด้วยมัสตาร์ด
มัสตาร์ดทำให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อน การเตรียมการจะเข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ - ชิ้นเนื้อ, สตูว์เนื้อวัว, เคบับ
รายการส่วนผสม:
แตงกวา 1 กิโลกรัม- เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบลูกเกด 3 ใบ;
- ใบมะรุม 1 ใบ
- พริกไทยดำ 4 เม็ด;
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% 10 มล.
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- แช่แตงกวาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น หยิบออกมาแล้วเล็มปลาย
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- วางเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่แตงกวาลงในขวด
- เพิ่มกระเทียมสับและเมล็ดมัสตาร์ดด้านบน
- เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้ม เทส่วนผสมลงในขวด
- หลังจากผ่านไป 10 นาที เทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
- เทแตงกวาลงไปแล้วปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาด
- จานพร้อมรับประทานในหนึ่งวันเก็บใส่ตู้เย็น.
รับทราบ:
แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ด้วยกระเทียม
การเตรียมกระเทียมเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันไข้หวัดและหวัดในช่วงฤดูหนาว
คุณจะต้องเตรียมของว่าง:
แตงกวา 1.5 กก.- กระเทียม 1 หัว
- น้ำมันพืช 80 มล.
- เกลือ 90 กรัม
- พริกไทยดำป่น 50 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกกระเทียมแล้วสับ
- ใส่แตงกวา กระเทียม เกลือ และพริกไทยลงในชามลึก เทน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- วางผักในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำผลไม้ที่เหลือและน้ำมันหมักลงไป
- ต้มขวดโหลในกระทะ นำออกแล้วม้วนฝาขึ้น
ด้วยมะรุม
เพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยกับมะรุมในซุปดองหรือรับประทานกับมันฝรั่งต้ม
รายการส่วนผสม:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- มะรุม 40 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกขี้หนู 2 เม็ด;
- ผักชีฝรั่ง 60 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 100 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ล้างผักและเทน้ำเดือดลงไป
- เทเครื่องเทศลงในจานแล้วปิดด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- ใส่แตงกวาทั้งลูกลงในขวด ขูดบางส่วน จัดเรียงผักในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับมะรุม พริกไทย และกระเทียม
- ผสมเกลือและน้ำ
- เทน้ำเกลือลงบนผักแล้วปิดฝา
แตงกวารสเผ็ดหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง
การเตรียมรสเผ็ดมีกลิ่นหอมสดใส แม่บ้านแต่ละคนเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่เธอชื่นชอบเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องเตรียมผลไม้รสเผ็ดคลาสสิก:
แตงกวาอ่อน 1 กิโลกรัม- สุกเกินไป 1 กิโลกรัม
- ใบลูกเกด 3 ใบ;
- ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 80 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างส่วนผสมและขวดโหล ใส่ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และพาร์สลีย์ก้านหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
- ขูดแตงกวาสุกผสมกับกระเทียมสับและเกลือ ทิ้งไว้จนน้ำเป็นรูป
- วางผลไม้อ่อนไว้บนใบ คลุมด้วยส่วนผสมแตงกวาและกระเทียม
- เทน้ำผลไม้ลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา
- ของว่างพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เก็บใส่ตู้เย็น.
“แยมจริง”
ของว่างแสนอร่อยนี้ผสมผสานรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ปริมาณวิตามิน และรสชาติที่สดใส
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 150 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 90 มล.
- น้ำตาล 140 กรัม
- เกลือ 80 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยดำ 7 เม็ด
การตระเตรียม:
- ล้างผักและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดปลายและตัดเป็น 4 ชิ้นเป็นเส้น
- ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ใส่ก้านผักชีฝรั่งและแตงกวาลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงไป
- เก็บใส่ตู้เย็น. อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมภายใน 5 วัน
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำของว่างดั้งเดิมได้
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 60 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
- ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแตงกวา ตัดปลายแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา
- ผสมเนย เกลือ น้ำตาล และพริกไทย เทส่วนผสมลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของแต่ละขวด
- วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป
- ปิดขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3 วัน
- เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
สิ่งนี้น่าสนใจ:
แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง
อาหารหมักดองมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เทคโนโลยีการทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือทักษะการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- แตงกวาอ่อน 1 กิโลกรัม
- สุกเกินไป 500 กรัม
- ผงมัสตาร์ด 60 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกผลไม้ที่สุกเกินไปแล้วเสียดสี วางที่ด้านล่างของขวด
- วางผักใบเขียวไว้ด้านบน
- ชั้นสุดท้ายคือใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่ง
- เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับเกลือและมัสตาร์ด เทลงในขวด
- แช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เก็บในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น
สำคัญ! ในระหว่างกระบวนการหมักแตงกวาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพพอๆ กับผักสด สูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูงสามารถรับประทานแตงกวาเหล่านี้ได้
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมและการกลิ้งขนมอบ
แม่บ้านแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารให้กันและกัน แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมในน้ำผลไม้ของตัวเอง:
- คุณไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองได้ เนื่องจากจะทำให้ผักนิ่มและมีรสชาติคล้ายไอโอดีน เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มหิน
- น้ำสำหรับเตรียมน้ำดองต้องสะอาด น้ำกรองหรือน้ำขวดก็ช่วยได้
- เก็บจานไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียง หากขนมขุ่นและมีกลิ่นเปรี้ยว ให้ทิ้งไป
- หากต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติ ให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย มะรุม ใบเชอร์รี่ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง
บทสรุป
แตงกวาบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปผลผลิตเมื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวผลไม้จะไม่สูญเสียรสชาติในทางกลับกันกลับมีความกรอบและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แตงกวาดองเตรียมทั้งหมดหรือเป็นชิ้น อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด ผักสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปี