วิธีการปรุงฟักทองอบในเตาอบอย่างถูกต้อง: ประโยชน์และโทษของจาน
มีการเตรียมอาหารและการเตรียมการจำนวนมากจากฟักทอง แต่ผักนี้นิยมมากที่สุดเมื่ออบ ประโยชน์ของฟักทองอบนั้นยากที่จะประเมินสูงไป อย่างไรก็ตามการรักษาปริมาณวิตามินและแร่ธาตุให้ได้มากที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้
วันนี้เราจะมาบอกวิธีการอบและกินผักส้มอย่างถูกต้อง นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของอาหารจานนี้สำหรับโรคบางชนิดและจะพบสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับฟักทองอบในเตาอบในบทความ
องค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
ผักนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ขั้นต่ำด้วย จานสำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย:
- กิโลแคลอรี: 22;
- โปรตีน: 1 กรัม;
- ไขมัน: 0.1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต: 4.4 กรัม;
- กรดอินทรีย์: 0.1 กรัม;
- ใยอาหาร: 2 กรัม;
- น้ำ : 91.8 ก.
ดัชนีน้ำตาล
ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรตด้วยความเร็วระดับหนึ่ง ระดับกลูโคสเพิ่มขึ้นทำให้ตับอ่อนผลิตฮอร์โมนอินซูลิน ดัชนีน้ำตาลในเลือดคือการวัดอัตราน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร
สำหรับฟักทองอบ มีมูลค่าตั้งแต่ 75 ถึง 85 หน่วย
วิตามินและธาตุขนาดเล็ก
ผักสีส้มนี้มีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เมื่ออบแล้ว พบว่ามีมากกว่าพืชผลอื่นๆ อีกมากมายที่ปลูกในภาคกลางของรัสเซีย ในแง่ของคุณประโยชน์และปริมาณของสารรักษาโรค
ธาตุหลักที่มีอยู่ในผัก:
- แมกนีเซียม;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- ฟอสฟอรัส.
นอกจากนี้ยังมี:
- เหล็ก;
- ไอโอดีน;
- สังกะสี;
- ทองแดง;
- คลอรีน;
- แมงกานีส;
- ฟลูออรีน.
วิตามินที่มีอยู่ในฟักทอง ได้แก่ PP, B1, B2 และ B12 แต่ผักชนิดนี้ส่วนใหญ่มีเบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากสารอันตรายที่เข้ามาจากสิ่งแวดล้อม
อ้างอิง. เนื้อฟักทองมีเพกตินจำนวนมาก ใยอาหารช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน และกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย
ประโยชน์และโทษ
ฟักทองอบเป็นของประทานสำหรับผู้ที่ป่วยด้วยโรคต่างๆ ของหัวใจ ไต กระเพาะปัสสาวะ ตับ และโรคเกาต์ ผลิตภัณฑ์สามารถชะลอกระบวนการชราและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม ผักอบเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก
อย่างไรก็ตามมันไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด - มันสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและทำให้รุนแรงขึ้นของโรค
อ่านเพิ่มเติม:
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอบ
ฟักทองอบในเตาอบยังคงรักษากลุ่มวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ
พิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารจานนี้ในบางกรณี:
- ผลิตภัณฑ์ช่วยปรับการทำงานของไตและกระเพาะปัสสาวะให้เป็นปกติ. ไม่เพียงแต่ทำความสะอาดอวัยวะเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดนิ่วในไต โรคไตอักเสบเรื้อรัง และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบอีกด้วย
- ฟักทองยังมีประโยชน์สำหรับ โรคเกาต์ ผักมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด รวมถึงการเผาผลาญพิวรีน และด้วยความเจ็บป่วยนี้ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่อนุญาตให้เกลือของกรดยูริกสะสมในไตและฟันผุร่วมฟักทองมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งไม่เพียงแต่กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรดยูริกด้วย
- ผักสีส้มนี้ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ.
- จานนี้เสริมสร้างการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดอย่างสมบูรณ์แบบ. เนื่องจากโพแทสเซียมมีอยู่เป็นจำนวนมาก เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรบริโภคฟักทองอบ 200-250 กรัมทุกวัน
- แนะนำให้ใช้ฟักทองอบสำหรับคนป่วย โรคเบาหวาน.
- มันเสริมสร้างความเข้มแข็ง ภูมิคุ้มกัน.
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับจานนี้เป็นสารป้องกันตับที่ดีเยี่ยม ผักอบทำความสะอาดตับได้อย่างสมบูรณ์แบบและฟื้นฟูการทำงานและการทำงานของตับ - เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
- ผลิตภัณฑ์นี้มีใยอาหารจำนวนมากซึ่งทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ การรับประทานอาหารประเภทผักช่วยป้องกันอาการท้องผูก ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับการอดอาหารหรือลดน้ำหนัก
- การบริโภคฟักทองอบเป็นประจำจะช่วยกำจัด จากความผิดปกติของระบบประสาท ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ คลายความเครียด
- ฟักทองอบในระหว่างตั้งครรภ์ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร. นอกจากนี้ปริมาณที่พอเหมาะในอาหารจะช่วยป้องกันอาการบวมน้ำ ผักชนิดนี้ช่วยขจัดสารพิษและเกลือโซเดียม มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เป็นยาระบาย และขับปัสสาวะ
- จานนี้ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกอีกด้วย ตัวอย่างเช่นฟักทองอบจะกลายเป็นส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นและทำ บีบอัดสำหรับเท้า. ช่วยบรรเทาความเมื่อยล้าที่ขาหลังจากออกกำลังกายหรือเดินเป็นเวลานาน
ดังที่เราเห็นผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่บางครั้งก็ก่อให้เกิดอันตรายด้วยในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการใช้งานที่ไม่ถูกต้อง
ข้อห้าม
หากคุณไม่มีโรคใด ๆ ก็ไม่ต้องกังวล - หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย
ฟักทองอาจมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ในกรณีต่อไปนี้:
- ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น การบริโภคฟักทองอบมากเกินไปส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันจะมีประโยชน์สำหรับโรคนี้เฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่แพทย์กำหนด
- ฟักทองอบเป็นอาหารจานหนักดังนั้นจึงอาจทำได้ ภาระที่รุนแรงต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารเรากำลังพูดถึงผลยาระบาย ผู้ที่มีความผิดปกติของลำไส้ควรรับประทานอาหารจานนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง สำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ แผลในกระเพาะอาหาร ท้องร่วง ควรแยกอาหารดังกล่าวออกจากอาหารของคุณจะดีกว่า
- ฟักทองเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง. ดังนั้นอาจเกิดอาการแพ้ได้ หากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ต่างๆ ให้ใช้อย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้กับเด็กเล็กที่ร่างกายไวต่ออาหารใหม่ๆ อีกด้วย
สูตรฟักทองอบในเตาอบ
ฟักทองอบในเตาอบถือเป็นการเตรียมที่ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม
สูตรคลาสสิก
ฟักทองอบกับน้ำตาลเป็นสูตรคลาสสิกง่ายๆ ที่ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา รวมถึงโจ๊กนมสำหรับมื้อเช้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อฟักทอง – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำผึ้ง (ดอกไม้หรือสมุนไพร) – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
- อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- หั่นฟักทองปอกเปลือกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ประมาณ 1.5 ซม.
- วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวในจานอบ
- โรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาล อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
- ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง บีบน้ำ (จากประมาณ 1/3 ของผลไม้) ขจัดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดละเอียด
- โรยฟักทองอบด้วยอบเชย ผิวเลมอน และน้ำมะนาว
- นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 20 นาทีที่ 180-200 องศาจนสุก ชิ้นควรจะนุ่มแต่ไม่บด
- ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วเทลงบนเนื้อฟักทองที่ยังร้อนอยู่
หากคุณใช้น้ำตาลทรายดำหรือน้ำตาลอ้อย จานจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการให้เพิ่มลูกเกดนึ่งหรือวอลนัทลงในฟักทองอบ
ด้วยน้ำผึ้ง
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับฟักทองอบในเตาอบคือน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- ฟักทองขนาดเล็ก
- ลูกเกด – 2 ถ้วย;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แกง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชี – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน
- โรยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
- วางก้อนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที ระวังอย่าให้ฟักทองนิ่มเกินไป
- โยนผักย่างก้อนพร้อมลูกเกด แกง ผักชี และน้ำสลัดน้ำผึ้ง
ด้วยแอปเปิ้ล
- ฟักทองสด - 400 กรัม
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานอบ
- ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนผัก
- โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาล อบเชย และน้ำมะนาว
- วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จานสำเร็จรูปควรเสิร์ฟแช่เย็นที่สุด
ด้วยมะนาว
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 1 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 200 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกออกจากผลส้มด้วย ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมฟักทองและมะนาวกับน้ำตาล วางส่วนผสมเหล่านี้ลงในจานอบแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
- อบที่ 180 องศา 20 นาที หลังจากนั้นให้นำฟอยล์ออกแล้วนำกลับไปอบในเตาอบต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือมีด - ฟักทองควรจะนิ่ม
ไปจนถึงเนื้อ
ฟักทองอบไม่เพียงแต่บริโภคเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับอย่างอื่นด้วยเช่นเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- ฟักทองขนาดกลาง
- เฟต้าชีส/ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างฟักทอง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตัดขวางในเนื้อของผัก
- ถูผักด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
- วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบฟักทองขนาดกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
- วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ชีสแข็งขูด และ/หรือเฟต้าชีสเป็นชิ้น ๆ ลงบนเนื้อ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาที
พร้อมกระเทียมและผักชี
อีกหนึ่งสูตรสำหรับคนรักผักชนิดนี้ เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 700 กรัม;
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชี – 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกกระเทียมแล้วสับร่วมกับผักชีในเครื่องปั่นหรือกด
- ล้าง แห้ง และสับใบผักชีฝรั่งไร้ก้านอย่างประณีต
- เทน้ำมะนาวลงในน้ำมันมะกอก แล้วเติมเกลือ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมพร้อมผักชี ผสมให้เข้ากัน
- หั่นฟักทองที่ล้างให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก ทิ้งเปลือกไว้ หั่นผักเป็น 8 ชิ้น
- วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นผักลงไปแล้วทาด้วยส่วนผสมของน้ำมัน ปิดกระทะฟักทองด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
- นำเข้าอบประมาณ 35-45 นาทีจนชิ้นผักนิ่ม เวลาในการอบขึ้นอยู่กับชนิดของผักและความหนาของชิ้น ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยมีดหรือส้อม เมื่อสิ้นสุดการอบ ให้นำฟอยล์ออกแล้วเปิดโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 5-7 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จได้
เคล็ดลับการทำอาหาร
ให้เราแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารผักกับคุณ
- สำหรับการอบ ให้เลือกฟักทองพันธุ์ปลายที่มีสีส้มสดใสและเนื้อฉ่ำ รับประทานผลไม้ขนาดกลาง ชิ้นที่ใหญ่เกินไปมักจะสุกเกินไปและไม่อร่อยเมื่ออบ
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดถาดอบ ให้อบบนแผ่นหนัง ควรห่อผักชิ้นใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและไม่ติดอะไร
- หากชิ้นส่วนเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วด้านบน ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- หากคุณกำลังทำอาหารในจานอบ ให้เทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปเพื่อให้ของเหลวคลุมก้นไว้เล็กน้อย วิธีนี้จานจะไม่ไหม้และมันจะชุ่มฉ่ำ
- คุณสามารถอบผักโดยใช้เปลือกหรือไม่ก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนอื่นให้ล้างฟักทองให้สะอาดก่อนแล้วค่อยหั่นเท่านั้น
บทสรุป
การอบในเตาอบช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฟักทองได้เกือบทั้งหมด การบริโภคผักอบในระดับปานกลางมีส่วนช่วยในการรักษาและเสริมสร้างความเข้มแข็งของร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฟักทองถูกเรียกว่า “ผู้รักษาโดยธรรมชาติ” อร่อยและสุขภาพดี!