ประโยชน์และโทษของฟักทองต้ม: ผักต้มมีประโยชน์อย่างไร วิธีเตรียมและรับประทานอย่างเหมาะสม
ฟักทองได้รับความนิยมอย่างสมควรในทุกทวีป พวกเขาปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ต้ม, อบ, สตูว์, กินดิบ, เตรียมของว่าง, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, สมุนไพร, เนยและน้ำผึ้ง มันมีประโยชน์ในรูปแบบใด ๆ สำหรับเด็กและผู้ใหญ่
แน่นอนว่าคุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากเนื้อดิบ แต่ผักที่ปรุงสุกก็มีแร่ธาตุและวิตามินเหมือนกัน ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของฟักทองต้ม อัตราการบริโภค และข้อห้าม
ฟักทองต้ม
ฟักทองเป็นพืชตระกูลแตงที่มีคุณค่าซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย มันง่ายมากที่จะเตรียมตัวที่บ้าน เนื้อต้มใช้สำหรับทำโจ๊ก ซุป และน้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกได้อย่างดีเยี่ยม ข้อดีของวิธีการประมวลผลการทำอาหารนี้คือการรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในตัว ผักดิบ.
ประโยชน์และโทษ
ฟักทองมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งส่งผลดีต่อทุกระบบของร่างกายมนุษย์
วิตามินทีซึ่งพบได้ในฟักทองในปริมาณมาก ช่วยย่อยเนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว และผักที่มีเส้นใยหยาบสูง
ทองแดง เหล็ก แคลเซียม โคบอลต์ และสังกะสีช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน เสริมสร้างกระดูก และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ไฟเบอร์ช่วยเร่งการกำจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน
ฟักทองต้มเหมาะสำหรับอาหารทารกตั้งแต่อายุยังน้อย สีส้มสดใสดึงดูดความสนใจของลูกน้อย มันฝรั่งบด ซีเรียล และซุปมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้กินน้อยพวกมันทำให้อิ่มและเติมวิตามินและแร่ธาตุได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เนื้อต้มช่วยให้หญิงตั้งครรภ์ต่อสู้กับอาการบวมน้ำ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่ออย่างอ่อนโยนและปลอดภัย
มาสก์ฟักทองต้มสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางราคาแพงได้มากมาย เติมเต็มความชุ่มชื้น บำรุง เพิ่มวิตามิน และทำให้ริ้วรอยเล็กๆ เรียบเนียนขึ้น
นอกจากผลดีต่อร่างกายแล้ว ฟักทองต้มยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรค:
- โรคเบาหวาน (เยื่อกระดาษมีซูโครสและฟรุกโตสจำนวนมากซึ่งนำไปสู่การกระโดดอย่างรวดเร็วของอินซูลิน);
- แผลที่เป็นแผลในทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน;
- ท้องเสียเรื้อรัง (ฟักทองมีฤทธิ์เป็นยาระบาย)
อ้างอิง. ข้อห้ามฟักทอง สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร หมายถึงผักดิบมากกว่า อนุญาตให้บริโภคเนื้อต้มในปริมาณเล็กน้อย
สารประกอบ
เนื้อฟักทองต้มมีสารอาหารเกือบจะเหมือนกับผักดิบ:
- วิตามินเอ - มีประโยชน์สำหรับสายตาสั้นช่วยให้สุขภาพฟันผิวหนังเล็บและเส้นผมแข็งแรง
- วิตามินบี - ทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด, ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร;
- วิตามินดี - สร้างและเสริมสร้างกระดูก, ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง, เติมพลัง;
- วิตามินเค - ป้องกันการชะล้างแร่ธาตุออกจากกระดูก
- วิตามินพีพี - ทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
- วิตามินที - ช่วยย่อยอาหาร
- เหล็ก - เพิ่มฮีโมโกลบิน;
- แมกนีเซียม - ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- โคบอลต์ - รับผิดชอบในการสร้างเม็ดเลือด;
- สังกะสี - ชุบตัว, บรรเทาอาการอักเสบของต่อมลูกหมาก, บรรเทาความผิดปกติทางเพศ;
- ทองแดง - ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก
KBJU และดัชนีน้ำตาลในเลือด
สารอาหาร:
- โปรตีน – 1 กรัม;
- ไขมัน – 1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 4.4 กรัม
ฟักทองต้มมีกี่แคลอรี่? ต่อเนื้อ 100 กรัม - เพียง 28 กิโลแคลอรี
ดัชนีน้ำตาลของเยื่อต้มคือ 75 หน่วย ซึ่งเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรบริโภคฟักทองในปริมาณที่จำกัด สำหรับพวกเขาผลประโยชน์ของฟักทองต่อตับอ่อนนั้นน่าสังเกตเป็นพิเศษ
อ้างอิง. ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) เป็นตัวบ่งชี้ที่แสดงอัตราที่ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเมื่อมีการบริโภคอาหารบางชนิด ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้อย่างรวดเร็ว ระดับกลูโคสที่เพิ่มขึ้นจะส่งสัญญาณให้ตับอ่อนผลิตอินซูลินส่วนหนึ่ง
ประโยชน์ต่อโรคต่างๆ
แนะนำให้รวมฟักทองต้มไว้ในเมนูสำหรับโรคต่อไปนี้:
- โรคเกาต์;
- หลอดเลือด;
- พยาธิสภาพของลำไส้, ไต, ตับ, ถุงน้ำดี;
- ท้องผูก;
- โรคเบาหวาน;
- โรคอ้วน;
- โรคผิวหนัง (โรคผิวหนัง, กลาก);
- โรคของหัวใจและหลอดเลือด
เมื่อลดน้ำหนัก
ปริมาณแคลอรี่ต่ำ เส้นใยสูง และเพคตินช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ง่ายและกำจัดน้ำส่วนเกิน ซึ่งจะทำให้กระบวนการลดน้ำหนักล่าช้า
เนื้อฟักทองช่วยเพิ่มการหดตัวของลำไส้และช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เส้นใยหยาบเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารช่วยทำความสะอาดผนังของเสียและสารพิษ
เพียงเปลี่ยนผักที่มีแป้งเป็นฟักทองต้มในช่วงลดน้ำหนัก ลดน้ำหนักได้ง่าย ๆ และไม่ล้มเหลว
สำหรับผู้ชาย
สังกะสีในเยื่อกระดาษ ควบคุมการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ปรับปรุงคุณภาพของน้ำอสุจิ ป้องกันการพัฒนาของต่อมลูกหมากอักเสบ และขจัดปัญหาเกี่ยวกับการปัสสาวะ
สำหรับผู้หญิง
เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและ สำหรับตัวแทนสตรี ฟักทองมีสีแทนสม่ำเสมอและช่วยให้ผิวพรรณดีขึ้น เนื่องจากมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูง ช่วยขจัดคราบไขมันที่สะสมอยู่ (ด้านข้าง สะโพก หลัง) ในช่วงวัยหมดประจำเดือนจะช่วยป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อน (ความผิดปกติของหัวใจ, โรคกระดูกพรุนเนื่องจากฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลง)
กรดโฟลิก แคลเซียม และฟอสฟอรัสช่วยสนับสนุนร่างกายของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และมีส่วนช่วยในการพัฒนาทารกในครรภ์อย่างเต็มที่
วิตามินอีช่วยลดความเสี่ยงของโรคทางนรีเวช
สำหรับเด็ก
ฟักทองบดต้ม 100 กรัม มีเบต้าแคโรทีนที่จำเป็นต่อวันสำหรับเด็ก วิตามินจำเป็นต่อการรักษาการทำงานของการมองเห็น แร่ธาตุของกระดูก และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
กุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำฟักทองในอาหารของเด็กซึ่งกระทำมากกว่าปก แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อการนอนหลับ ผ่อนคลายระบบประสาท และเพิ่มความเพียรและความเอาใจใส่
วิธีปรุงและวิธีใช้
คุณสามารถปรุงฟักทองต้มในกระทะ หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือไมโครเวฟ
เพื่อให้ผักมีรสชาติอร่อยและคงสารอาหารได้สูงสุด ให้ใช้เคล็ดลับของเรา:
- ล้างผลไม้ด้วยน้ำอุ่น หั่นเป็นชิ้น เอาเปลือกออก และเอาแกนเส้นใยที่มีเมล็ดออก เมล็ดพืช อย่าทิ้งมันไป แต่ให้เช็ดให้แห้ง มีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเยื่อกระดาษ
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำเปล่า นม หรือผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
- เพื่อรักษารูปร่างไว้ ให้ทาเนยให้ทั่ว
- เกลือและต้มน้ำให้เดือดก่อนเติมเนื้อ ในน้ำเย็นฟักทองใช้เวลาปรุงนานกว่าและจะนิ่มมาก
- อัตราส่วนของของเหลวต่อผักคือ 2:1 มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสุกไม่สม่ำเสมอ
- ตรวจสอบความสุกด้วยส้อมหรือมีดหากเจาะเนื้อได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางฟักทองลงในกระชอน ห้ามแช่น้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ หากต้องการรักษาวิตามินและรูปร่างของชิ้นไว้
- เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ ซึ่งจะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึง
- ปรุงฟักทองที่ปิดไว้แล้วใช้ไฟปานกลาง
- ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถปรุงอาหารในโหมด "Steam" หรือ "Soup" เวลาทำอาหารสูงสุดคือ 30 นาที
- ในการเตรียมฟักทองเป็นของหวาน ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำแทน เกลือ,อบเชย,วานิลลา,โป๊ยกั๊ก
เวลาทำอาหาร:
- ในกระทะ - 30 นาที;
- ในหม้อหุงช้า - 35 นาที;
- ในหม้อไอน้ำสองครั้ง – 30 นาที;
- ในไมโครเวฟ - ในสองขั้นตอน ๆ ละ 10 นาที
- ในหม้อความดัน - 25 นาที
สำคัญ! สำหรับเด็ก ให้ต้มฟักทองจนนิ่มสนิท
บรรทัดฐานต่อวัน
บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคฟักทองต้มสำหรับคนรักสุขภาพคือ 500 กรัม
บรรทัดฐานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือ 200-300 กรัมต่อวันซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
ขอแนะนำให้แยกฟักทองต้มออกจากอาหารโดยสมบูรณ์หาก:
- โรคของระบบทางเดินอาหารและในระยะเฉียบพลันในรูปแบบเรื้อรัง
- ปฏิกิริยาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์
- ท้องเสียเรื้อรัง
อ้างอิง. สำหรับโรคเบาหวาน ฟักทองต้มจะถูกนำเข้าสู่อาหารอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยหลังจากปรึกษากับแพทย์แล้วและติดตามระดับน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง
ฟักทองตุ๋นและต้ม - มีความแตกต่างหรือไม่?
ฟักทองต้มและตุ๋นมีปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีเท่ากัน ด้วยวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ สารอาหารและรสชาติจะยังคงอยู่
ฟักทองชนิดไหนดีต่อสุขภาพ: ดิบ, ต้มหรือตุ๋น?
ฟักทองมีประโยชน์ไม่แพ้กันในทุกรูปแบบ ความแตกต่างก็คือในเยื่อกระดาษดิบองค์ประกอบทางเคมีและเส้นใยหยาบจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นผู้ที่ไม่มีปัญหาระบบย่อยอาหารและต่อมไร้ท่อสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด
ฟักทองต้มหรือตุ๋นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างแน่นอน การอบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยนช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักได้ เนื้อที่ปรุงสุกมีความอ่อนโยนต่อลำไส้และย่อยง่ายกว่า แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและเด็กเล็กก็สามารถรับประทานฟักทองต้มได้
บทสรุป
เป็นการยากที่จะตอบอย่างชัดเจนว่าฟักทองชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า - ดิบต้มหรือตุ๋น สำหรับคนที่มีสุขภาพดีไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ มันเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบดื่มน้ำผลไม้สดสักแก้ว บางคนชอบโจ๊กฟักทอง เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายและรับผลประโยชน์เท่านั้นอย่าละเลยคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในการใช้งานและรับฟังความรู้สึกของตัวเอง