จะเข้าใจได้อย่างไรว่าข้าวโพดสุก: เราเก็บเกี่ยวตรงเวลา ขึ้นอยู่กับการใช้งานต่อไป

ข้าวโพดถูกเลี้ยงโดยบรรพบุรุษของชาวเม็กซิกันยุคใหม่เมื่อหลายพันปีก่อน ในยุโรปเมล็ดพันธุ์ของพืชชนิดนี้เริ่มปลูกในศตวรรษที่ 16 ในรัสเซีย - เฉพาะในศตวรรษที่ 18 ผู้นำที่แท้จริงในการบริโภคข้าวโพดคือชาวเม็กซิกัน ผู้ใหญ่ที่อาศัยอยู่ในเม็กซิโกทุกคนกินข้าวโพดเกือบ 100 กิโลกรัมต่อปี ในขณะที่ชาวรัสเซียกินน้อยกว่า 1 กิโลกรัม

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของข้าวโพดนั้นแตกต่างกันไป ผักประกอบด้วยวิตามินบี, วิตามิน C, E, PP, K, องค์ประกอบขนาดเล็ก - แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, เหล็ก, ไอโอดีน ปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดมีอยู่ในเมล็ดข้าวโพดสุก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเริ่มเก็บเกี่ยว ในบทความนี้ เราจะอธิบายวิธีทำความเข้าใจว่าข้าวโพดสุกแล้ว และวิธีตรวจสอบความสุกของซัง

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวข้าวโพด

เพื่อตัดสินใจว่าจะเริ่มเก็บเกี่ยวซังหวานเมื่อใด มุ่งเน้นไปที่ปัจจัยดังกล่าว: ระยะเวลาการสุกของพันธุ์พืชเฉพาะ ลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาคและสภาพอากาศ ระยะเวลาในการหว่านเมล็ด

อัตราการสุกขึ้นอยู่กับชนิด

ข้าวโพดจะสุกใช้เวลานานเท่าใด? ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของฤดูปลูก ข้าวโพดลูกผสมและพันธุ์ต่างๆ แบ่งออกเป็น สุกเร็ว สุกกลาง และสุกช้า:

1. พันธุ์สุกเร็ว ข้าวโพดที่สุกเร็วจะเก็บเกี่ยวได้ 75-80 วันหลังจากการงอก กลุ่มนี้ประกอบด้วยพันธุ์ Lakomka, Dobrynya และ Early Zolotaya hybrids
2. พันธุ์กลางฤดู พันธุ์กลางฤดูจะทำให้สุก 90-100 วันนับจากวินาทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้น กลุ่มนี้แสดงด้วยลูกผสม ผู้บุกเบิก, น้ำหวานน้ำแข็ง, วิญญาณ
3. พันธุ์ที่สุกช้า ข้าวโพดนี้เริ่มเก็บเกี่ยวได้ 110-140 วันหลังจากการงอก พันธุ์ปลายจะแสดงโดยลูกผสม Polaris, Bashkirovets และ Rossiyskaya Lopayshaya

เวลาสุกในทุ่งนาและสวนผัก

“ราชินีแห่งทุ่งนา” จะสุกงอมในเดือนใด? ระยะเวลาในการทำให้สุกของพืชจะแตกต่างกันไปไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น และภูมิภาคของการเพาะปลูก แต่ยังรวมถึงจุดประสงค์ของผักด้วย ในสวนผักและแปลงครัวเรือนส่วนใหญ่จะปลูกพันธุ์ที่สุกเร็วเพื่อการบริโภค - การเก็บเกี่ยวจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคม

ในฟาร์มขนาดใหญ่ การเริ่มต้นการรณรงค์เก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการเก็บเกี่ยว. พืชจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อหมักเมื่อระยะสุกงอมของขี้ผึ้งน้ำนมสิ้นสุดลง ในเวลานี้ธัญพืชมีปริมาณน้ำตาลสูงสุด โดยเฉลี่ยแล้ว การเก็บซังสุกจะเริ่มในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม

จะบอกได้อย่างไรว่าข้าวโพดสุก

นอกจากวันที่สุกซึ่งระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพืชแล้ว เมื่อพิจารณาระดับความสุกงอมพวกมันจะถูกชี้นำโดยลักษณะของซัง. ก่อนอื่นให้ตรวจสอบหูด้านบนบนก้าน: ทำให้สุกเร็วกว่าที่เหลือ

สัญญาณของความสุกงอม

จะทราบความสุกของผลไม้รสหวานได้อย่างไร? หลังจากคลายเกลียวขอบเปลือกซังข้าวโพดแล้ว ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง สัญญาณต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบเมื่อข้าวโพดพร้อมเก็บเกี่ยว::

• เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการทำให้สุก เมล็ดข้าวโพดจะเต็มเมล็ดและเบี่ยงไปด้านข้างตามน้ำหนักของมันเองจนกระทั่งเมล็ดข้าวโพดตั้งฉากกับลำต้น
• ผลไม้สุกมีรูปร่างกลมโดดเด่นด้วยซังเต็มไปด้วยเมล็ดพืช
• เมล็ดภายในซังมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนไม่มีริ้วรอยหรือรอยบุบ
• ดอกตัวผู้บนยอดลำต้นเหี่ยวเฉาและร่วงหล่น
• ข้าวโพดสุกจะถูกแยกออกจากก้านด้วยมือโดยไม่ต้องใช้มีดหรือกรรไกร

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเพาะปลูก

เมื่อกำหนดเวลาในการทำความสะอาด การใช้ผลไม้ต่อไปมีบทบาทสำคัญ

หากซังมีไว้สำหรับทำป๊อปคอร์นหรือเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตทางชีวภาพ

หากตั้งใจที่จะรับประทานข้าวโพดดิบ ต้ม หรือบรรจุกระป๋อง ซังจะถูกเอาออกเมื่อถึงขั้นสุกงอมคล้ายน้ำนม

เพื่อการบริโภคสด

ซังข้าวโพดอ่อนจะถูกเลือกเพื่อการบริโภคสด, ถ่ายในระยะที่น้ำนมสุก ธัญพืชเหล่านี้มีรสหวานละเอียดอ่อน เก็บเกี่ยวหูที่อยู่ใกล้กับยอดพืชมากที่สุดก่อน พวกเขาตามทันเร็วกว่าคนอื่นๆ

ตรวจสอบว่าข้าวโพดถึงขั้นสุกงอมเหมือนน้ำนมแล้ว ก็เป็นไปได้ด้วยสัญญาณเหล่านี้:

• ซังเบี่ยงเบนไปจากลำต้น
• ช่อที่ปลายซังแห้ง (ช่อที่เปียกเมื่อสัมผัสด้วยโทนสีแดงแสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก)
• ซังเต็มไปด้วยธัญพืช (ปลายซังสุกทื่อและกลม)
• เมล็ดมีสีเหลืองอ่อนและเมื่อกดแล้วให้ปล่อยของเหลวสีขาว (หากเมล็ดมีสีขาวและน้ำผลไม้ใสแสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก)
• หากต้องการแยกซังออกจากก้าน เพียงบีบด้วยมือแล้วหมุนรอบแกน

เมื่อเอาซังออกจากก้าน น้ำตาลก็จะถูกเปลี่ยนเป็นแป้งอย่างรวดเร็ว. ดังนั้นจะรับประทานในวันแรกหลังการเก็บ โดยที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเอาไว้

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ข้ามเวลาเก็บเกี่ยวหรือเก็บเกี่ยวซังเร็วเกินไป ผลไม้ที่สุกเกินไปจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความหวาน และเมล็ดจะแข็ง

อุณหภูมิที่ลดลงจะทำให้กระบวนการแปลงช้าลง น้ำตาลให้เป็นแป้ง นั่นคือเหตุผลที่ควรเลือกข้าวโพดในช่วงเช้าที่อากาศเย็นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วิธีนี้จะช่วยคงความหวานไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์

สำหรับการอบแห้งเมล็ดพืช

หากคุณวางแผนที่จะใช้ข้าวโพด สำหรับการอบแห้งเมล็ดพืช, ที่ เก็บเกี่ยวซังหลังจากลำต้นและใบแห้งสนิท ในเวลานี้พวกมันจะแตกออกจากก้านอย่างง่ายดาย หลังการเก็บเกี่ยว ใบจะถูกนำออกจากซังและนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้สุกเต็มที่

หลังจากที่เมล็ดธัญพืชแห้งแล้ว ก็แยกออกจากกันและใส่ในภาชนะสุญญากาศ เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ขึ้นเครื่อง

เพื่อเตรียมวัสดุปลูก เมล็ดข้าวโพดจะถูกเก็บเกี่ยวในขั้นตอนความสุกทางชีวภาพ ระยะนี้เกิดขึ้นเมื่อลำต้นและใบแห้งสนิท และซังหักออกจากลำต้นได้ง่าย

ข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวจะถูกลอกออกจากใบด้านนอก และย้ายไปไว้ในที่เย็นและแห้งเป็นเวลา 1-2 เดือนให้แห้ง เมล็ดธัญพืชที่แห้งสนิทจะถูกแยกออกจากซังและเก็บไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดด

สำคัญ! เมล็ดแห้งอย่างเหมาะสมเหมาะสำหรับการปลูกเป็นเวลา 5-10 ปี แต่จะต้องเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษาเท่านั้น

สำหรับไซโล

หญ้าหมัก ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่ามากที่สุดจะได้มาเมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลในระยะสุกของข้าวเหนียวหรือเมื่อสิ้นสุดระยะแว็กซ์น้ำนม ความชื้นของเมล็ดข้าวโพดในขณะนี้อยู่ที่ประมาณ 65-70%ปริมาณน้ำตาลในถั่วยังสูงอยู่ ความเป็นกรดของหญ้าหมักดังกล่าวอยู่ในระดับปานกลาง

หากเก็บเกี่ยวพืชผลเร็วกว่านี้ คุณค่าทางโภชนาการของหญ้าหมักจะลดลงอย่างมาก ในช่วงเริ่มต้นของระยะน้ำนมข้าว เนื่องจากมีความชื้นสูงในเมล็ดข้าวและสูญเสียมวลแห้งอย่างเห็นได้ชัด จึงเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ที่รุนแรงยิ่งขึ้น

วัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวได้จะถูกเทลงในหลุมและอัดให้แน่น. ในฟาร์มขนาดใหญ่ ให้ใช้รถแทรกเตอร์ เมื่อเต็มหลุมแล้วจะมีดินคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว มวลสีเขียวจะเสื่อมลงและกลายเป็นหญ้าหมัก

สำหรับการทำป๊อปคอร์น

ข้าวโพดจะสุกเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณเมื่อใด? ผลไม้ที่ตั้งใจไว้ สำหรับทำป๊อปคอร์น, ถอดออกจากเตียงเป็นวิธีสุดท้ายเมื่อเมล็ดข้าวสุกเต็มที่ ในช่วงเวลานี้ ลำต้น ซังเอง และใบจะกลายเป็นสีน้ำตาล

เมล็ดบนซังก็ควรจะแห้งเช่นกัน (มีความชื้นเพียง 15-20%) หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ซังจะตากแห้งบนก้านโดยตรง ผลไม้แห้งจะถูกวางไว้ในที่เย็นและมืด (ในห้องใต้หลังคาหรือตู้กับข้าว) เป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นจึงใส่ลงในถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษ ข้าวโพดนี้ถูกเก็บไว้บนซัง

องศาความสุกของข้าวโพด

ข้าวโพดที่อร่อยที่สุดคือข้าวโพดที่นำมาจากสวนตรงเวลา. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องสามารถระบุได้ว่าซังพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเมื่อใด ซังข้าวโพดมีความสุก 3 ระดับ

ความสุกของนม

ในขั้นตอนนี้ ใบไม้ที่ห่อหุ้มซังยังคงเป็นสีเขียวและแยกออกจากกันได้ยาก. เมื่อกดบนเมล็ดพืช ของเหลวสีขาว (น้ำนม) จะถูกปล่อยออกมา คอลัมน์คล้ายด้ายยังไม่แห้ง เมล็ดข้าวโพดมีสีเหลืองอ่อนและมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำ

ความสุกงอมของข้าวเหนียว

ในระยะนี้ เมล็ดข้าวจะมีสีเหลืองสดใสที่มีลักษณะเฉพาะ และความสม่ำเสมอของขี้ผึ้งน้ำน้ำนมไม่ปล่อยออกมาเมื่อกด ใบซังเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้ง

ความสุกงอมทางชีวภาพ (เต็ม)

เมื่อครบกำหนดนี้ใบบนซังจะแห้งสนิท. ภายนอกมีลักษณะคล้ายกระดาษ parchment พู่ที่ปลายผลจะเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เมล็ดข้าวจะแข็งและหนาแน่นเมื่อสัมผัส น้ำน้ำนมที่อยู่ภายในเมล็ดธัญพืชจะกลายเป็นแป้ง

เวลาทำอาหาร

ในการประกอบอาหาร ให้เลือกซังข้าวโพดที่มี เม็ดสีขาวนวลหรือสีเหลืองอ่อน

คุณควรจะรุ้. ยิ่งเมล็ดมีสีเข้มเท่าไร ข้าวโพดก็จะยิ่งมีอายุและแข็งมากขึ้นเท่านั้น

เมล็ดพืชที่อยู่ในซังควรเข้าที่แน่นหนา และมีขนาดเท่ากัน ซังที่ถูกต้องนั้นนุ่มและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส ข้าวโพดนมอ่อนจะปล่อยของเหลวหนืดสีขาวเมื่อกดเมล็ด หากเมล็ดบนซังมีรอยบุ๋มแสดงว่าผักชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุง

คำแนะนำ. ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ข้าวโพดในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เมล็ดข้าวนิ่มลง

ซังอ่อนต้มประมาณ 20-30 นาที. เวลาปรุงสำหรับผลไม้ที่สุกและแข็งตัวมากขึ้นคือนานถึง 40 นาที รับประทานร้อนๆ ทันทีหลังปรุงอาหาร เมื่อเย็นตัวลง ก็จะสูญเสียความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำไปอย่างรวดเร็ว

ความแตกต่างของการสุกของข้าวโพดในภูมิภาคต่างๆ

ระยะเวลาในการสุกของข้าวโพดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค การเจริญเติบโต ข้าวโพดสุกเป็นอันดับแรกในพื้นที่ทางใต้ของประเทศ ที่นี่จะมีการเก็บซังสุกเป็นอาหารในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม

ในเขตชานเมืองมอสโก ช่วงนี้เกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนกันยายน

ในภูมิภาคโลกสีดำ พืชผลพันธุ์ต้นพร้อมเก็บเกี่ยวในต้นเดือนสิงหาคม พันธุ์กลางฤดูจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนสิงหาคม การทำให้สุกช้า - ในเดือนกันยายน

ในรัสเซียตะวันตกเฉียงเหนือ การเก็บเกี่ยวข้าวโพดครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวในวันที่ 20 สิงหาคมในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศ ซังข้าวโพดจะสุกเฉพาะต้นเดือนกันยายนเท่านั้น

บทสรุป

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวของ “ราชินีแห่งทุ่งนา” จะพิจารณาจากการใช้ซังต่อไป ข้าวโพดที่มีไว้เพื่อการบริโภคของมนุษย์จะเก็บเกี่ยวในขั้นตอนความสุกทางชีวภาพ ส่วนสำหรับการเก็บเกี่ยวเมล็ดหรือทำป๊อปคอร์น จะต้องเก็บเกี่ยวในขั้นตอนความสุกทางชีวภาพ

ระยะเวลาที่ระบุโดยผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์และสัญญาณภายนอกจะช่วยให้คุณเข้าใจระดับการเจริญเติบโต