ข้าวโพดคั่วชนิดใดที่จำเป็นสำหรับป๊อปคอร์น: เลือกพันธุ์ที่เหมาะสม แปรรูปเมล็ดพืช และเตรียมที่บ้าน

เราทุกคนจำกลิ่นอันน่าหลงใหลที่หลอกหลอนเราเมื่อไปดูหนังได้ แน่นอนว่ามันคือป๊อปคอร์น! แต่จะปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านได้อย่างไร? มาหาคำตอบกัน!

ข้าวโพดคั่วจำเป็นสำหรับข้าวโพดคั่วชนิดใด?

ข้าวโพดไม่ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ประเด็นสำคัญของกระบวนการก็คือ ในเมล็ดข้าวโพดแต่ละเมล็ดที่เหมาะกับการทำป๊อปคอร์นนั้นจะมีน้ำที่มีแป้งอยู่หนึ่งหยด

เมื่อน้ำร้อนขึ้นก็จะกลายเป็นไอน้ำ ภายใต้แรงกดดันจากอุณหภูมิ เมล็ดจะถูกปล่อยออกมาจากผนังเมล็ด ซึ่งทำให้เกิดการระเบิดขนาดเล็ก

พันธุ์ที่เหมาะสม

ข้าวโพดที่เหมาะกับป๊อปคอร์นมีเปอร์เซ็นต์แป้งต่ำกว่าข้าวโพดทั่วไป นอกจากนี้ส่วนประกอบยังมีไขมันและโปรตีนเพิ่มขึ้น 21% เมล็ดมีลักษณะเป็นมันเงาและมันปลาบ ผนังของพวกมันบางกว่าเมล็ดชนิดอื่นมาก

ข้าวโพดมีหลายชนิดเหมาะสำหรับประกอบอาหาร เรามาเน้นสิ่งที่ได้รับความนิยมและพิสูจน์แล้วที่สุด:

• ภูเขาไฟ — ความสูงของต้นถึง 200 ซม. และความยาวของซังสูงถึง 20 ซม. ถือว่าเหมาะสำหรับการทำป๊อปคอร์น
• ฮุบ-ฮุบ — ขนาดของพืชถึงพารามิเตอร์เฉลี่ยสูงถึง 150 ซม. ความหลากหลายถือว่าช่วงต้นหรือกลางต้นสุกเร็วกว่าสายพันธุ์อื่น เมล็ดมีสีส้มและมีลักษณะกว้าง
• เซย่า - ข้าวโพดหลากหลายชนิดที่เป็นที่จดจำอย่างดี เมล็ดมีสีเบอร์กันดีสดใส การเติบโตของลำต้นสูงถึง 180 ซม. และความยาวของซังนั้นอยู่ที่ 20-25 ซม.
• ปิงปอง - ต้นมีความยาวได้ถึง 220 ซม. ผลมีขนาดเล็ก 100-150 ซม. และเมล็ดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• โรงแรม - ข้าวโพดหลากหลายพันธุ์ที่ทนความร้อนได้ดี มีขนาดประมาณ 200 ซม. และซังยาวถึง 20-25 ซม.
• ความสุขของหลานสาว - ความหลากหลายที่มีประสิทธิผลมากที่สุดนั้นแปลกและต้องการการดูแลที่ดี จำเป็นต้องรดน้ำบ่อยๆ ด้วยการดูแลที่ดีก็ทนต่อโรคภัยไข้เจ็บได้ดี ถือว่าสุกเร็วและมีขนาดเล็กประมาณ 150 ซม. ผลไม้ก็มีขนาดเล็กเช่นกัน - 12-15 ซม.
• สีแดง -ข้าวโพดชนิดสวยงาม. เรียกได้ว่าเป็นการตกแต่งเลยก็ว่าได้ ผลไม้มีสีแดงเข้มตามชื่อ ต่ำถึง 150 ซม. และกะหล่ำปลีหัวเล็ก

เมื่อเลือกพันธุ์ปลูกควรเน้นที่ภูมิภาคและสภาพอากาศ หากต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี ควรสร้างสภาพการปลูกที่เหมาะสม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำป๊อปคอร์นจากป๊อปคอร์นธรรมดา?

ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถทำป๊อปคอร์นจากข้าวโพดธรรมดาหรือที่เรียกกันว่าข้าวโพดได้ แต่ผลลัพธ์ไม่น่าจะทำให้คุณพึงพอใจ ไม่ใช่เมล็ดทั้งหมดที่จะเปิดออก และเมล็ดที่เปิดจะไม่ฟูเท่ากับเมล็ดจากพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้

ความจริงก็คือพันธุ์ธรรมดาไม่มีปริมาณอากาศภายในเมล็ดพืชที่จำเป็นเพื่อให้เกิดการระเบิด แต่เพื่อให้มันเกิดขึ้น คุณต้องสร้างแรงกดดันให้มาก ประมาณ 200 องศา ซึ่งจะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ข้าวโพดที่เหมาะสมล่วงหน้าหรือหากคุณปลูกที่บ้านก็ซื้อเมล็ดพันธุ์ที่ต้องการ

ความแตกต่างของการเพาะปลูกและการเก็บรักษา

การปลูกพืชชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ข้าวโพดคั่วและข้าวโพดปกติมีความคล้ายคลึงกันมากในวิธีการปลูกและการดูแลรักษา ลองดูความแตกต่างบางประการ

รากจะพัฒนาช้ากว่ารากข้าวโพด นอกจากนี้ พืชไม่ชอบดินแห้ง ต้องรดน้ำบ่อย และอาจเติบโตได้ไม่ดีหากไม่กำจัดวัชพืช

ข้าวโพดสำหรับป๊อปคอร์นเป็นพืชที่ชอบความร้อน ดังนั้นจึงควรปลูกในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม วางเมล็ด 1-2 เม็ดไว้ในหลุมที่ขุด ตามคำแนะนำจะเป็นการดีกว่าถ้าปลูกในที่ที่เคยปลูกในตอนกลางคืน: มันฝรั่ง, มะเขือเทศ ฯลฯ เนื่องจากสามารถผสมเกสรกับพืชชนิดอื่นได้ ให้ปลูกแยกจากสายพันธุ์อื่น

จำกฎไว้ซึ่งการดำเนินการจะนำไปสู่ซังที่มีสุขภาพดีและการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก:

1. คราดดินก่อนปลูก
2. ทำการเพาะปลูกแบบแถวเรียงประมาณสามครั้งตลอดระยะเวลาการเจริญเติบโต
3. รดน้ำข้าวโพดสัปดาห์ละครั้ง ซึ่งเป็นขั้นต่ำสุด
4. อย่าลืมให้ปุ๋ยดินในระบบรากด้วยอินทรียวัตถุหรือแร่ธาตุ

หากคุณเลือกข้าวโพดสำหรับป๊อปคอร์นตอนที่ยังไม่สุก ให้กินเหมือนข้าวโพดหวานทั่วไป แต่คุณไม่สามารถทำป๊อปคอร์นจากมันได้

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวข้าวโพดในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อซังที่โตเต็มที่เริ่มแห้งและมีเปลือกมันเงาปกคลุม มันคุ้มค่าที่จะเตรียมเมล็ดพันธุ์ดังกล่าวเพื่อการเพาะปลูกต่อไป ทางที่ดีควรเก็บไว้บนก้านโดยตรง ในการทำเช่นนี้เรารอจนกว่าพืชจะเริ่มแห้งสนิทพร้อมกับซังซึ่งจะเริ่มประมาณปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ไม่ควรเก็บข้าวโพดเร็วแล้วตากที่บ้านเพราะจะระเบิดได้

ซังแห้งจะถูกหักออกและตากให้แห้งประมาณหนึ่งเดือนในที่เย็นและแห้ง ใส่ไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ เหมาะสำหรับห้องใต้หลังคาหรือตู้เก็บของ หากมีความเป็นไปได้ที่ซังจะแห้งมากเกินไป ให้ส่งพืชผลไปยังสถานที่ที่มีความชื้นมากขึ้นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ นี่คือห้องใต้ดินหรือระเบียง

อ่านเพิ่มเติม:

แป้งเมล็ดฟักทองมีดีอะไร และมีประโยชน์อย่างไร เพื่อสุขภาพและความงาม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินบวบดิบ: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

15 สุดยอดสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยที่สุด

การแปรรูปและการเตรียมธัญพืชสำหรับป๊อปคอร์น

ไม่จำเป็นต้องแปรรูปเมล็ดป๊อปคอร์นแบบพิเศษ จัดเก็บและเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง คำแนะนำเดียวคือใส่ธัญพืชในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว พวกมันจะระเบิดได้ดีขึ้น

วิธีทำป๊อปคอร์นที่บ้าน

การปรุงป๊อปคอร์นแบบดั้งเดิมที่บ้านทำได้โดยใช้กระทะหรือกระทะทอด โรงภาพยนตร์ใช้เครื่องทำป๊อปคอร์นแบบพิเศษที่มีแผ่นทำความร้อนแบบพิเศษและเครื่องทำความร้อนด้วยอากาศเพื่อลดการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์

แน่นอนว่าการซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับใช้ในบ้านนั้นไม่ได้ผลกำไร แต่ควรใช้เงินที่มีอยู่จะดีกว่า ใช้กระทะที่มีผนังหนาทาน้ำมันพืชได้ง่ายกว่า

ในกระทะ

นำกระทะที่ดีและใส่ไฟ เราให้ความร้อนได้ดีและวางไว้บนขาตั้ง กระจายเมล็ดข้าวโพดที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวบนกระทะ. จะดีกว่าถ้ามีชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นอาจไม่สามารถทอดเมล็ดทั้งหมดได้ จากนั้นเทน้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเมล็ดทั้งหมดถูกเคลือบด้วยฟิล์มน้ำมัน จากนั้นปิดฝาแล้วตั้งไฟ

ในไม่ช้าคุณจะได้ยินเสียงดังขึ้นบ่อยครั้ง ห้ามเปิดฝาไม่ว่ากรณีใดๆ เพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลง เป็นการดีที่จะเน้นไปที่ป๊อปเมื่อทำอาหาร เมื่อความถี่ถึงเสียงตบมือหนึ่งครั้งเป็นเวลา 3-4 วินาที ให้เขย่ากระทะอีกครั้งและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 5-10 วินาที จากนั้นจึงยกลงจากเตา

เปิดฝาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ เนื้อหาเทลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ไมโครเวฟ

การปรุงป๊อปคอร์นในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย แต่อาหารจานนี้จะมีแคลอรี่สูงกว่าหลายเท่า - คุณต้องใส่น้ำมันมากกว่าการปรุงในกระทะเนื่องจากการเขย่าหลาย ๆ ครั้งจะไม่ได้ผล

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายมาก: เทเมล็ดข้าวโพดลงในชาม เทน้ำมันลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ กำลังไฟควรอยู่ที่ 600 วัตต์ แล้วจะได้ยินเสียงระเบิด เมื่อเกิดขึ้นในช่วงเวลา 3-4 วินาที ให้นำป๊อปคอร์นสำเร็จรูปออกมา

ในหม้อหุงช้า

บางคนปรุงอาหารโดยใช้หม้อหุงช้า แต่ถ้าคุณตัดสินใจใช้วิธีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือในการปรุงอาหาร เพราะมันจะทำให้พื้นผิวของชามสึกกร่อน สูตรการทำอาหารจะเหมือนกัน - เทเมล็ดพืชเป็นชั้นเล็ก ๆ ลงในชาม เทน้ำมัน และเลือกโหมดสำหรับซุป เมื่อเสียงป๊อปคอร์นลดลง ให้ปิดเครื่องแล้วนำป๊อปคอร์นออกมา

ในกระทะ

ใช้กระทะขนาดใหญ่โดยควรมีผนังหนา ถ้าคุณมีสเปรย์ทำอาหาร ให้ฉีดน้ำมันพืชด้านในกระทะให้ทั่ว เทธัญพืชจำนวนเล็กน้อย

ปิดฝากระทะแล้ววางไฟ อย่าเปิดจนกว่าจะมีเวลาระหว่างการตบมือ 1-3 วินาที ปิดเตาแล้วเปิดกระทะ ป๊อปคอร์นพร้อมแล้ว

ในอุปกรณ์พิเศษ

มีการใช้เครื่องจักรพิเศษในการเตรียมป๊อปคอร์นเพื่อขายในที่สาธารณะ อุปกรณ์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้านก็จำหน่ายเช่นกัน วิธีนี้ก็เหมือนกันครับ ที่นี่ใช้แค่น้ำมันมะพร้าวเท่านั้น ขั้นแรกให้ตั้งหม้อต้มประมาณ 5-6 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำมันมะพร้าว

หลังจากที่เราแน่ใจว่าละลายแล้ว ให้ใส่ข้าวโพดลงไป เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลลงในธัญพืชเพื่อลิ้มรส เราอุ่นอุปกรณ์ไว้ที่ 240 องศาแล้วรอให้ป๊อปอัปหมด จากนั้นวางหลายๆ ครั้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าป๊อปคอร์นพร้อมแล้ว

วิธีทำป๊อปคอร์นหวาน/เค็ม

การทำป๊อปคอร์นแบบหวานหรือเค็มไม่จำเป็นต้องอาศัยทักษะใดๆ เพียงเติมเกลือหรือน้ำตาล แต่ถ้าคุณต้องการกระจายอาหาร มีสูตรอาหารมากมายที่เติมเครื่องเทศต่างๆ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้โดยอ่านด้านล่าง

บันทึก. สูตรป๊อปคอร์นขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีน้ำเชื่อมและเครื่องเทศ ป๊อปคอร์นอาจมีรสเค็ม หวาน หรือจืดชืด นอกจากนี้ ป๊อปคอร์นไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานด่วนที่ทำจากข้าวโพดเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในของว่างที่น่าสนใจและแม้แต่ขนมอบอีกด้วย

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีการเตรียมมาตรฐานคือการเติมน้ำตาลผงและเกล็ดมะพร้าว บางครั้งก็เติมวานิลลา เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเติมลงในป๊อปคอร์นที่เพิ่งคั่วเสร็จ มัดในถุงแล้วเขย่า

ข้าวโพดคาราเมลเป็นสูตรขึ้นชื่อที่ใช้ในโรงภาพยนตร์ทุกโรง สูตรของเขาง่ายมาก:

1. ละลายเนย 30 กรัมในกระทะแล้วเทน้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที คนตลอดเวลา
3. ราดคาราเมลลงบนป๊อปคอร์นแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในจาน: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้าและมาร์ชเมลโลว์คุณจะเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ข้าวโพดไม่ระเบิด: จะทำอย่างไร?

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เมล็ดข้าวโพดไม่ระเบิด:

• ธัญพืชแห้งเกินไป
• ซังจะไม่สุกหากเก็บเร็วเกินไป
• ข้าวโพดจะไม่ระเบิดจากความชื้นที่มากเกินไปหากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง
• ข้าวโพดถูกผสมเกสรด้วยพันธุ์ที่ไม่เหมาะสำหรับทำป๊อปคอร์น
• สาเหตุที่ง่ายที่สุดคืออุณหภูมิหรือพลังงานความร้อนต่ำเกินไป

ข้อผิดพลาดเกิดขึ้นเมื่อเก็บข้าวโพดหรือปลูกข้าวโพด ซึ่งทั้งหมดนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยเพียงทำตามคำแนะนำ สิ่งสำคัญคือการรักป๊อปคอร์นและปรุงอาหารด้วยความรัก

เคล็ดลับและเทคนิค

มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยได้ในอนาคต:

1. ถั่วแห้งที่ยังไม่แตกควรเก็บไว้ในภาชนะปิดในช่องแช่แข็ง
2. ธัญพืชบางชนิดแห้งเกินไปจึงไม่แตก แช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้ง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ป๊อปคอร์นเปียก ให้เปิดฝาออกทันทีที่พร้อมป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นในชามและมีหยดน้ำตกลงบนเมล็ด
4. ควรผสมป๊อปคอร์นกับเครื่องปรุงรสโดยผสมเมล็ดกับเนยก่อน ควรวางเกลือหรือน้ำตาลไว้บนพื้นผิวที่ชื้นจะดีกว่า

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้ทุกสิ่งที่จำเป็นในการปรุงอาหารจานอร่อยแล้ว! ใช้เคล็ดลับและคำแนะนำของเราเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งไม่เพียงแต่ในโรงภาพยนตร์เท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย