วิธีแช่แข็งข้าวโพดบนซังที่บ้าน: ตัวเลือกการจัดเก็บและเคล็ดลับจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

ข้าวโพดเป็นพืชตามฤดูกาล หลังการเก็บเกี่ยวสามารถซื้อได้เป็นหลัก กระป๋อง หรือแห้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แข็งบนซังเนื่องจากวิธีนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ซีเรียลแช่แข็งเช่นเดียวกับซีเรียลสดมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม องค์ประกอบส่วนใหญ่คือน้ำ - 70–75% คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วย 20–23% โปรตีน 3–3.5% และไขมันมากถึง 1% ของน้ำหนัก ประมาณ 2% ของมวลธัญพืชก็มาจากใยอาหารเช่นกัน

เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก การใช้ข้าวโพดแช่แข็งจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด อวัยวะย่อยอาหาร ระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่หลากหลาย จะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ สุขภาพของผิวหนังและเส้นผม และทำให้กระบวนการเผาผลาญมีความเสถียร เรามาดูวิธีการแช่แข็งข้าวโพดซังที่บ้านกันดีกว่า

สามารถตรึงข้าวโพดบนซังได้หรือไม่?

ข้าวโพดแช่แข็งบนซังเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่ายซึ่งจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน หลังจากละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับซีเรียลที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้เหมือนในฤดูร้อน

รสชาติและคุณประโยชน์จะหายไปมั้ย?

ข้าวโพดแช่แข็งบนซังช่วยรักษาไม่เพียงแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสชาติของพืชสดด้วย เมล็ดธัญพืชประกอบด้วยวิตามินบี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม และแคลเซียมการบริโภคผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกันโดยรวม

ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่แช่แข็งยังคงรักษาสารอาหารได้ดีกว่าผักกระป๋อง นอกจากนี้ การได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาวที่ดูเหมือนเพิ่งเก็บมาจากสวนก็น่าดึงดูดมากเช่นกัน

เตรียมข้าวโพด

ก่อนที่จะแช่แข็งต้องเตรียมซังอย่างเหมาะสม:

• ถอดใบคลุมออก
• ลบมลทิน (ขนสีน้ำตาล);
• ตัดปลายด้วยเมล็ดดิบออก 2-3 ซม.
• กำจัดบริเวณที่เสียหายทั้งหมดด้วยมีดคมๆ

ล้างซังแต่ละอันใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งหรือทิ้งไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

การเลือกซังที่ถูกต้อง

สิ่งสำคัญในการเก็บเกี่ยวข้าวโพดคือการเลือกตัวอย่างคุณภาพสูง ซังสดควรแช่แข็ง หากเก็บพืชผลไว้เป็นเวลานาน น้ำตาลที่มีอยู่ในธัญพืชจะกลายเป็นสารประเภทแป้ง ซึ่งทำให้รสชาติแย่ลง

เลือกซังที่มีการเจริญเติบโตปานกลาง พันธุ์ที่ไม่สุกและสุกเกินไปจะไม่ให้รสชาติที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบมาก ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้ จุดด่างดำ หรือร่องรอยของแมลงบนซัง

พันธุ์ไหนดีที่สุด?

น้ำตาลพันธุ์ต่างๆ เหมาะแก่การแช่แข็ง โดยความสุกควรมีลักษณะคล้ายข้าวเหนียว เมื่อเมล็ดข้าวโพดอ่อนสีเหลืองอ่อนกดให้น้ำหวานสีขาวออกมา แสดงว่าข้าวโพดสุก

ความคิดเห็นของแม่บ้านเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของข้าวโพดหลังแช่แข็งนั้นขัดแย้งกัน แต่สาเหตุของความล้มเหลวไม่ได้เกี่ยวข้องกับการละเมิดเทคโนโลยีการจัดซื้อเสมอไป ข้าวโพดหวานพันธุ์ต่างๆ ส่วนใหญ่ไม่ได้ตั้งใจที่จะจัดเก็บด้วยวิธีอื่นใดนอกจากการบรรจุกระป๋อง

มีเพียง 5 พันธุ์เท่านั้นที่สามารถรักษารสชาติที่น่าพึงพอใจของธัญพืชหลังจากการแช่แข็ง:

• เมอร์เคอร์;
• นิกา 353;
• ซึเกอร์กะ;
• เชล;
• สนุก.

ความแตกต่างของซังแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งซังได้หลายวิธี แต่ไม่ว่าในกรณีใด จะต้องใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากกว่าการเตรียมธัญพืช อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ดิบ

เมื่อแช่แข็งแบบดิบมีข้อดีคือ:

• สารที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด
• ในฤดูหนาว คุณสามารถต้มซังข้าวโพดแล้วรับประทานได้เลยจากหัวเลย

ข้อเสียคือต้องปรุงซังให้สุกเต็มที่เป็นเวลา 30-40 นาทีหลังการละลายน้ำแข็ง

ต้ม

ถ้าแช่แข็ง ซังต้มจากนั้นสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหลังละลายน้ำแข็ง ข้าวโพดต้มแบบ "ทำให้แข็ง" ก่อนแช่แข็งจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ และรูปลักษณ์ไว้ทั้งหมด แต่จะใช้เวลาในการเตรียมสินค้านานขึ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแปรรูป การบรรจุ และการแช่แข็ง

การแปรรูปโดยใช้วิธีแห้งและการ "ชุบแข็ง" จะแตกต่างกัน แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง แต่ยังคงช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของผักได้

วิธีแห้ง

บรรจุซังที่เตรียมไว้ลงในถุงจำนวน 2-4 ชิ้น (เอาอากาศออกจากพวกมันแล้วมัดด้วยซิป) หรือห่อแต่ละหัวแยกกันด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ ให้วางซังในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำข้าวโพดออกจากตู้เย็น โยนลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ขอแนะนำให้ใส่จำนวนซังที่คุณใช้ในแต่ละครั้งลงในถุงหนึ่งใบ ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำๆ

วิธีการชุบแข็ง

วิธีการลวกเรียกว่าการชุบแข็งของผลิตภัณฑ์ ลำดับการดำเนินการสำหรับวิธีนี้มีดังนี้:

1. เตรียมกระทะสองใบ - ด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้)
2. นำซังที่เตรียมไว้ไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารควรแช่หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดในน้ำ สามารถพลิกกลับได้หากจำเป็น
3. จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที
4. ทำซ้ำขั้นตอน 3-5 ครั้ง
5. วางซังไว้บนผ้าเช็ดตัวบางๆ ที่ไม่มีขุย แล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท
6. จากนั้นห่อผลไม้แต่ละผลแยกกันด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษา

ความเร็วที่ข้าวโพดบนซังแข็งตัวขึ้นอยู่กับตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วจะค้างใน 2-3 ชั่วโมง หากคุณบรรจุซังหลายอันในถุงเดียว คุณสามารถใส่มันลงในจานและวางไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงบรรจุพวกมัน ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ได้ลูกบอลแช่แข็งขนาดใหญ่

ผักแช่แข็งมักจะมีอายุการเก็บรักษาหนึ่งปี แต่ข้าวโพดเป็นข้อยกเว้นและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 6-8 เดือน ไม่ว่าจะลวกแล้วหรือไม่ก็ตาม

คำแนะนำ! อย่ารอช้าที่จะกินข้าวโพดทั้งฝัก ขอแนะนำให้กินปริมาณสำรองก่อนที่การเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปจะมาถึง: ยิ่งเก็บเมล็ดไว้นานเท่าไร รสชาติและกลิ่นของเมล็ดก็จะยิ่งเด่นชัดน้อยลง และโครงสร้างของเมล็ดก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

ธัญพืชดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย เนื่องจากผักเท่านั้นไม่ได้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเสมอไป แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย คุณจึงต้องแยกซังออกจากอากาศ พยายามทำให้บรรจุภัณฑ์มีความแน่นสูงสุด

วิธีละลายข้าวโพดบนซัง

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายข้าวโพดคือการใส่ไว้ในตู้เย็น วิธีนี้กระบวนการจะเกิดขึ้นแบบค่อยเป็นค่อยไป แต่จะรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องไว้ ซึ่งจะไม่ยอมให้แบคทีเรียพัฒนา คุณสามารถละลายซังในไมโครเวฟได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้เมล็ดแห้งและยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขอแนะนำให้ละลายข้าวโพดบางส่วนบนซังที่ไม่เคยลวกมาก่อนแล้วส่งไปปรุงในกระทะเท่านั้น ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะอุ่นอาหารแช่แข็งโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะอาจเกิดแบคทีเรียในอาหารได้

ความสนใจ! อย่าใส่ข้าวโพดแช่แข็งลงในน้ำร้อนและสันนิษฐานว่าข้าวโพดจะละลายระหว่างปรุงอาหาร จะทำให้ธัญพืชไม่อร่อย

การใช้งานต่อไป

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ซังดิบจะถูกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20-30 นาที ข้าวโพดที่ลวกไว้แล้วควรเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที

ข้าวโพดที่ละลายแล้วไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังปรุงในเตาอบด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนย (20 กรัมต่อ 1 ซัง) กับสมุนไพรและเครื่องเทศ (ตามชอบ) เคลือบหัวด้วยน้ำดองที่ได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +180°C เป็นเวลา 40 นาที

ข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด จึงสามารถใส่ลงไปในขนมได้เกือบทุกชนิด สลัดและของว่างที่มีธัญพืชนุ่ม ๆ มักจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและอาหารประจำวัน

เคล็ดลับและเทคนิค

เพื่อให้การรับประทานข้าวโพดแช่แข็งเป็นเรื่องสนุก ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้:

1. พันธุ์พืชปลายที่เก็บเกี่ยวในระยะสุกของนมจะคงความสดได้นานขึ้นผิวหนังบนเมล็ดไม่หยาบมาก แต่แข็งแรงพอที่จะไม่แตกออกระหว่างการประมวลผล
2. อย่าทิ้งซีเรียลไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีถุงหรือภาชนะ หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ อายุการเก็บของซังจะลดลงหนึ่งในสาม
3. ข้าวโพดที่ถูกแช่แข็งจะสุกได้เร็วกว่าข้าวโพดสดมาก
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมระหว่างการเก็บรักษาได้อย่างแน่นอน
5. อย่าปรุงซังขณะแช่แข็ง หากคุณโยนมันลงในน้ำเดือดโดยตรง ผิวของเมล็ดพืชจะแข็งเกินไป รอจนกระทั่งละลายหมด
6. หัวกะหล่ำปลีที่ละลายแล้วไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม:

ทำไมหนอนเจาะสมอในข้าวโพดถึงเป็นอันตราย?

ข้าวโพดหวาน: คัดเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุดและปลูกอย่างถูกต้อง

วิธีการปลูกและเก็บเกี่ยวข้าวโพดเพื่อหมัก

บทสรุป

ฤดูกาลของการสุกของข้าวโพดไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินกับซีเรียลแสนอร่อยนี้ตลอดทั้งปี การเก็บรักษาไม่ได้รักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ซังแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการรักษารสชาติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์ วิธีนี้ต้องใช้น้ำตาลพันธุ์อ่อนและสุก

คุณสามารถเลือกวิธีเก็บรักษาด้วยการแช่แข็งด้วยวิธีใดก็ได้จากสองวิธี - วิธีแห้งและวิธีทำให้แข็ง (ลวก) การตากแห้งนั้นใช้แรงงานน้อยกว่า แต่หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ซังจะต้องทำให้สุก หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำเดือดสักครู่

หลังจากละลายซังข้าวโพดที่นำออกจากช่องแช่แข็งในตู้เย็นหรือในไมโครเวฟแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ปรุงมัน ข้าวโพดที่ปรุงสุกหลังแช่แข็งจะมีรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนกับเก็บสดๆ จากสวน