มีข้าวสาลีประเภทใดบ้าง: ลักษณะประเภทและพันธุ์

ข้าวสาลี (lat. Triticum) เป็นไม้ล้มลุกซึ่งส่วนใหญ่เป็นพืชประจำปีในตระกูลซีเรียล พืชเมล็ดพืชทั่วไปนี้มีความหลากหลาย - อ่อน, แข็ง, ฤดูหนาว, ฤดูใบไม้ผลิ, อาหาร, ป่ารวมถึงพันธุ์ต่างๆ จำนวนมาก สิ่งที่น่าสนใจคือพันธุ์อาหาร - สะกดสะกด มหา และตัวแทนอื่น ๆ ของพืชธัญพืชโบราณนี้

ประเภทของข้าวสาลี

ตามการจำแนกประเภทของ P. M. Zhukovsky มีการระบุกลุ่มพันธุกรรมพื้นฐาน 4 กลุ่ม ข้าวสาลี ขึ้นอยู่กับจำนวนโครโมโซม (2n) ในเซลล์ร่างกาย

1. ไดพลอยด์ (2n = 14):

• Triticum urartu - einkorn ป่าหรือที่รู้จักกันในชื่อข้าวสาลี Urartu chaff ฤดูหนาว;
• T. boeoticum เป็นไม้ป่าหรือ Boeotian einkorn ส่วนใหญ่อยู่ในฤดูหนาว แต่บางครั้งก็พบพันธุ์ในฤดูใบไม้ผลิ
• T. monococcum เป็น einkorn ที่ปลูก ส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นสปริง มีหูแบน
• T. sinskaiae - ข้าวสาลีไม่มีเปลือก Sinskaya โดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนสูง

2. เตตราพลอยด์ (2n = 28):

• T. dicoccoides - เอมเมอร์ป่าอยู่ในหมวดของสายพันธุ์ฟิล์ม
• T. dicoccum - พืชผลฤดูใบไม้ผลิที่ไม่โอ้อวดสะกดทั่วไป;
• T. karamyschevii - Colchian emmer มีพันธุ์พืชภูเขาในฤดูใบไม้ผลิกึ่งฤดูหนาวและฤดูหนาว
• T. ispahanicum - สะกดว่า Isfahan เป็นของฤดูหนาวที่สุกเร็วและพันธุ์เยื่อหุ้มฤดูใบไม้ผลิ
• T. turgidum - พืชข้าวสาลี turgidum เปลือยที่ปลูกในภูมิอากาศร้อน
• ต.jakubzineri - ข้าวสาลีกึ่งฤดูหนาวของ Yakubtsiner;
• T. durum - ข้าวสาลีดูรัมซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิเป็นอันดับสองของโลกในแง่ของพื้นที่หว่าน
• T. turanicum - Turanian ปลูกในภาคใต้
• T. aethiopicum - ชาวเอธิโอเปียที่ปลูกในทุ่งหญ้าสเตปป์บนภูเขาสูงอันอบอุ่นของเอธิโอเปียในฤดูใบไม้ผลิ
• T. Polonicum - Polonicum ไม่มีมูลค่าการผลิต
• T. persicum—Karmala wild หรือ spring persicum;
• T. araraticum - เอมเมอร์อารารัตที่เติบโตในป่า, ทนแล้ง, โปรตีนสูง, สปริง;
• T. timopheevii - ข้าวสาลีของ Timofeev ซึ่งเป็นพืชในฤดูใบไม้ผลิบนภูเขาที่ทนต่อสภาพอากาศเย็น
• T. militinae - militina สปริงหลายก้าน

3. เฮกซาพลอยด์ (2n = 42):

• T. macha - macha ซีเรียลฤดูหนาวจากจอร์เจียตะวันตก
• T. vavilovii - Vavilov ฤดูหนาวทนแล้ง;
• T. Compactum - ข้าวสาลีอัดแน่นเมล็ดเปลือยสุกเร็วมีพืชกึ่งฤดูหนาวฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิที่มีคุณสมบัติในการอบที่ดี
• T. spelta - สะกด ปลูกในปริมาณที่จำกัด;
• T. aestivum - ข้าวสาลีอ่อนมีธัญพืชกึ่งฤดูหนาวฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นพืชธัญพืชที่พบมากที่สุดในทุกทวีป
• T. sphaerococcum - ทรงกลม ไม่ได้ปลูกในปัจจุบัน;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky วัฒนธรรมที่ทนความร้อน
• T. zhukovskyi - Zhukovsky พันธุ์สปริงที่มีลักษณะการอบที่ดี
• T. kiharae - kihara ที่เป็นเยื่อหุ้มมีภูมิคุ้มกันสูงต่อการติดเชื้อรา
• T. miguschavae - Migusheva ทนทานต่อโรคเชื้อรา

4. ออคโตพลอยด์ (2n = 56):

• T. timonovum - ข้าวสาลี timonovum, ฤดูใบไม้ผลิ, ที่มีความเข้มข้นของโปรตีนสูงและคุณค่าทางโภชนาการ;
• T. fungicidum เป็นเชื้อราในฤดูใบไม้ผลิสำหรับสภาพอากาศเย็น

การจำแนกพันธุ์ข้าวสาลี

ในบรรดาพืชประเภทต่างๆ มีหลายพันธุ์ที่มีความโดดเด่น มาดูกันว่าข้าวสาลีเป็นอย่างไร

สะกด

ข้าวสาลีสะกด (Triticum spelta) เป็นของส่วนของฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาวที่มีแกลบซึ่งไม่ค่อยได้รับการปลูกฝังข้าวสาลีพันธุ์ของกลุ่มเฮกซาพลอยด์ ชอบพื้นที่ภูเขาชื้น

โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวโดยเฉลี่ย ไม่โอ้อวด และความเข้มข้นของโปรตีนที่สำคัญ (ประมาณ 25%) ข้อเสีย ได้แก่ ผลผลิตต่ำ ไวต่อโรค และการนวดเมล็ดพืชที่ยาก

เอซาอูล

Esaul ที่สุกเร็วเป็นพิเศษอยู่ในพันธุ์ข้าวสาลีอ่อน Erythrospermum ของกลุ่มเฮกซาพลอยด์ พันธุ์ฤดูหนาวรวมอยู่ในทะเบียนของรัฐเพื่อการเพาะปลูกในคอเคซัสตอนเหนือ

ข้าวสาลีเอซอลมีลักษณะพิเศษคือให้ผลผลิตสูง (สูงถึง 82.5 c/เฮกตาร์) ทนทานต่อโรค ความแห้งแล้ง และที่พักพิง ตัวบ่งชี้ธัญพืชเป็นเรื่องปกติสำหรับพืชผลที่ "แข็งแกร่ง": ปริมาณโปรตีน - 11–17% ปราศจากกลูเตน — 28–32%.

แอริโซนา

ในทะเลทรายของรัฐแอริโซนามีเมล็ดกล้ายจำนวนมากสะสมอยู่ซึ่งมีลักษณะคล้ายก้อนขนมปัง

พวกเขาถูกเรียกว่า "ข้าวสาลีแอริโซนา" แม้ว่าจะไม่ใช่พืชธัญพืชก็ตาม

แคระ

Triticum Compactum สายพันธุ์ที่สุกเร็วที่เก่าแก่ที่สุดอยู่ในประเภทเยื่อหุ้มของ Triticum ของกลุ่มเฮกซาพลอยด์ ลักษณะของข้าวสาลีแคระจะเหมือนกับข้าวสาลีเนื้ออ่อน

ไม่ค่อยได้รับการปลูกฝัง แม้ว่าจะมีปริมาณโปรตีนสูง (16–19%) มีคุณสมบัติในการอบที่ดีและมีค่าที่พักต่ำ ข้อเสีย - ความไวต่อการติดเชื้อรา, ผลผลิตต่ำ (สูงถึง 16–20 c/ha)

คอนติเนนตัล

ข้าวสาลีอ่อนฤดูใบไม้ผลิพันธุ์คอนติเนนทอลจากกลุ่มเฮกซาพลอยด์มีคุณค่าในด้านลักษณะการอบที่ดีเยี่ยม ความต้านทานต่อการอยู่อาศัยและโรคต่างๆ และผลผลิตที่ดี (38–50 c/ha)

เชอร์คิซอฟสกายา

บริษัท อุตสาหกรรมเกษตร Cherkizovo ปลูกข้าวสาลีฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงแนะนำเทคโนโลยีใหม่สำหรับการเพาะปลูกในดินและ การใส่ปุ๋ยพืชผล

การหว่าน

การปลูกเมล็ดข้าวสาลีมี 2 ประเภท:

1. ยาโรวายา. มันถูกปลูกในฤดูใบไม้ผลิ พบมากในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว โดยเฉลี่ยแล้วการทำให้สุกจะใช้เวลา 98–105 วัน
2. ฤดูหนาว. หว่านก่อนฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวซึ่งสูงกว่าพืชผลในฤดูใบไม้ผลิจะสุกในฤดูร้อน

อาหาร

ตามตัวบ่งชี้นี้ข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 2 ประเภท:

1. อ่อนนุ่ม. โดดเด่นด้วยก้านแหลมที่ยาวและหลวมซึ่งไม่สามารถแตกหักได้ ซึ่งอาจเป็นแบบไม่มีปีกหรือมีกันสาดสั้นแยกออกจากด้านข้าง เม็ดเปลือยที่โค้งมนตรงจุดหักมักจะมีลักษณะเป็นแป้งมากกว่าเป็นแก้ว หลอดกลวง พบปะ พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว.
2. แข็ง. ก้านหูหนาทึบไม่แตกและมีกันสาดยาวขนานกัน เม็ดเปลือยเชิงมุมที่จุดแตกหักมีลักษณะคล้ายแก้ว หลอดด้านในถูกเติมไว้ที่ด้านบนหรือมีช่องว่างเล็กๆ ประเภทของแข็งส่วนใหญ่ ได้แก่ พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิแต่ก็มีพืชเมืองหนาวด้วย

อาหาร

ข้าวสาลีที่ใช้เป็นอาหาร (อาหาร) แบ่งตาม GOST 9353-2016 ออกเป็น 5 ชั้น ขึ้นอยู่กับสี กลิ่น ความมันวาว กลูเตน และปริมาณโปรตีน

อ้างอิง! สิ่งที่มีค่าที่สุดคือธัญพืชคลาส 1 ซึ่งส่วนแบ่งของกลูเตนคือ 32% สำหรับประเภทอ่อนและ 28% สำหรับประเภทแข็ง และโปรตีนคือ 14.5% และ 13.5% ตามลำดับ ตัวชี้วัดเหล่านี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเกรด 5

ข้าวสาลี 3 ชั้นแรกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอบขนม สายพันธุ์ที่อยู่ในประเภทที่สี่และห้านั้นใช้สำหรับการผลิตพาสต้าและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีป่า กึ่งป่า และข้าวสาลีอาหาร

ลักษณะสำคัญของข้าวสาลีป่าคือการหลุดร่วงของเมล็ดพืชหลังการทำให้สุก เป็นการยากที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลเช่นนี้ดังนั้นก่อนหน้านี้ธัญพืชเหล่านี้จึงถูกบริโภคในสภาพที่ไม่สุก

การเลี้ยงในทิศทางของการเพิ่มความแข็งแกร่ง หูข้าวโพด ในตอนแรกมันเป็นไปโดยธรรมชาติ แต่เมื่อการวิจัยการปรับปรุงพันธุ์พัฒนาขึ้น การคัดเลือกพันธุ์กึ่งป่าที่มีเมล็ดที่ใหญ่กว่าและไม่แตกและความต้านทานต่อการอยู่อาศัยยังคงดำเนินต่อไป

เมล็ดธัญพืชที่ปลูกในปัจจุบันต้องมีการนวดเพื่อคลายก้านดอก องค์ประกอบทางเคมีของมันก็เปลี่ยนไปเช่นกัน: ข้าวสาลีป่า (สะกด) และข้าวสาลีกึ่งป่า (สะกด) มีสารประกอบ กรดไขมัน และโปรตีนที่มีประโยชน์มากกว่าประเภทอาหาร

ลักษณะของพันธุ์ข้าวสาลี

ในการกำหนดเกรดของพืชผล จะใช้คุณลักษณะพื้นฐานหลายประการ:

• รูปร่างหู - ทรงกระบอก, กระสวย, รูปทรงกระบองและรูปทรงกระบองเล็กน้อย
• ความหนาแน่นของหู - กำหนดโดยอัตราส่วนของจำนวนเดือยต่อความยาวของก้าน
• ลักษณะของกระดูกสันหลัง - บาง, หยาบ, ปานกลาง;
• ความยาวและรูปร่างของฟันของเกล็ดหนาม - รูปจะงอยปาก, ทื่อ, รูปเคียว, แหลม;
• รูปร่างขนาด - รูปไข่, วงรี, รูปใบหอก, วงรี - รูปใบหอกและรูปไข่ - รูปใบหอก;
• ไหล่ของตาชั่งนั้นเอียง, ตรง, ยกขึ้น, ความกว้างสามารถแคบ, กว้าง, ปานกลาง;
• รูปร่างเกรน - รูปไข่, วงรี, รูปทรงกระบอก;
• ระดับการย้อมสีฟีนอลของเมล็ดพืช - รุนแรง, อ่อนแอ, ขาดไป

ผู้บริจาคความต้านทานต่อขนมปังในข้าวสาลี

ในการผสมพันธุ์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์เป็นผู้บริจาคที่มีความต้านทานสูงต่อโรคเชื้อราที่เป็นอันตราย เช่น เขม่า

จากผลการวิจัยพบว่าข้าวสาลีพันธุ์ต่อไปนี้ที่มีความต้านทานต่อเชื้อราในระดับสูงมีความโดดเด่น:

• ฤดูหนาวที่ยากลำบาก - ครูชา;
• สองมือนุ่ม - Anka;
• ฤดูหนาวที่นุ่มนวล - Adele, Dolya, Urup;
• ทริติเคลีสปริง - 188 ยาริก

ความต้านทานที่ดีต่อเชื้อโรคที่เป็นอันตรายนั้นพบได้ในพันธุ์อ่อนฤดูหนาว Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka รายการนี้รวมถึง Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380

รายชื่อพันธุ์ข้าวสาลีที่ดีที่สุด

มีการระบุพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและมีลักษณะเชิงบวกอื่นๆ

ข้าวสาลีฤดูหนาวอ่อน:

1. อเล็กเซช. พันธุ์กลางฤดู ทนต่อการพักอาศัยภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย ให้ผลผลิตสูงถึง 120 c/เฮกตาร์
2. ทิมีร์ยาเซฟกา 150. ธัญพืชที่มีลักษณะเป็นพวงและแข็งแรงให้ผลผลิตสูงถึง 96–138 c/เฮกตาร์ มีภูมิคุ้มกันต่อโรคสูงและทนต่อความแห้งแล้งและอุณหภูมิต่ำ
3. ลิลิธ. พันธุ์นี้ทนทานต่อการหลุดร่วง ขาดความชื้น การอยู่อาศัย และโรคต่างๆ ให้ผลผลิตเมล็ดพืชสูงถึง 100–110 c/เฮกตาร์
4. เบโซสเตย์ 100. ดึงดูดความแห้งแล้งและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง ไม่นอนราบได้รับผลกระทบจากโรคภัยไข้เจ็บเล็กน้อย ผลผลิต - 70–100 c/ha

ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิอ่อน:

1. ออมสค์ เม็ดใหญ่กลมรี มีลักษณะการอบสูง พืชกลางฤดู (สุกใน 88–90 วัน) ทนทานต่อความแห้งแล้ง โรค และที่พักพิง ผลผลิต - สูงถึง 60–65 c/ha
2. โบเยฟชานกา. ธัญพืชรูปไข่ขนาดใหญ่และยาวมีกลูเตนจำนวนมาก (มากกว่า 40%) ซีเรียลใช้ในอุตสาหกรรมอบขนม วัฒนธรรมไม่ติดอยู่ ทนทานต่อโรคและสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้ผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 50–55 c/ha
3. อูราโลซิบีร์สกายา เมล็ดพืชที่ให้ผลผลิต 44–50 c/เฮกตาร์ จะสุกโดยเฉลี่ย 90 วันหลังหยอดเมล็ด ทนทานต่อโรค อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน และที่พักพิง

ข้าวสาลีดูรัมสปริง:

1. ไตรแอด พืชผลช่วงกลางถึงปลาย ทนทานต่อโรคและที่พัก ให้ผลผลิตสูงถึง 90 c/เฮกตาร์
2. อำพันออมสค์. ความหลากหลายในช่วงกลางฤดูพร้อมที่พักที่อ่อนแอแสดงให้เห็นถึงความต้านทานต่อโรคและสภาพอากาศหนาวเย็นได้สูง นวดแป้งได้อย่างง่ายดาย ผลผลิต - 60–70 c/ha.

หนึ่งในพันธุ์ฤดูหนาวที่แข็งแกร่งที่สุดคือ Krupinka เป็นพืชกลางฤดูที่เติบโตระยะสั้นและมีภูมิคุ้มกันต่อโรคและความแห้งแล้งสูง ให้ผลผลิตสูง โดยให้ผลผลิตสูงถึง 91 c/เฮกตาร์

บทสรุป

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารและผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ด้วย พ่อพันธุ์แม่พันธุ์กำลังค่อยๆ พัฒนาพันธุ์ใหม่ที่มีภูมิต้านทานต่อโรคพืชที่เป็นอันตราย ทนต่อการอยู่อาศัยและสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย