ซีเรียลข้าวสาลีประเภทยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและชื่อ

หากขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง ข้าวสาลีก็คือคอที่ศีรษะนี้วางอยู่ แต่พืชเมล็ดสีทองนั้นรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น ทำจากธัญพืชจำนวนมาก หลายคนได้รับความนิยม แต่บางคนก็ถูกลืมไปโดยไม่สมควร

ธัญพืชอะไรทำจากข้าวสาลี: ประเภทและชื่อ

ธัญพืชข้าวสาลีถูกใช้เป็นอาหารอิสระมาเป็นเวลานาน รับประทานโจ๊กที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น จากนั้นจึงเริ่มใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา ตั้งแต่นั้นมา มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย ยกเว้นช่วงของธัญพืชที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ภาพถ่ายแสดงข้าวสาลี groats

ประโยชน์ของธัญพืชข้าวสาลี:

• ควบคุมกระบวนการย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
• เมื่อบริโภคเป็นประจำเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นจะช่วยกระตุ้นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เติมวิตามินและแร่ธาตุ
• มีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม และกระดูก
• เหมาะแก่การรับประทานอาหาร ย่อยง่าย

อาร์เทค

Artek ข้าวสาลี groats ในรัสเซียผลิตตาม GOST 276-60 จากข้าวสาลีดูรัม (ดูรัม) เหล่านี้เป็นธัญพืชที่บดละเอียด ข้าวสาลีซึ่งปลอดจากเอ็มบริโอโดยสิ้นเชิงและบางส่วนจากเยื่อหุ้มเมล็ดและผลไม้ หลังจากนั้นเมล็ดจะบด ธัญพืชมีชนิดย่อยที่ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาคและรูปร่าง มีลักษณะพิเศษคือสีเหลืองและกลิ่นข้าวสาลีโดยไม่มีกลิ่นอับหรือเชื้อรารสชาติอ่อนๆ ไม่มีรสขมหรือเปรี้ยว

วิธีทำซีเรียลจากข้าวสาลี:

1. ใช้เครื่องแยกเพื่อทำความสะอาดเมล็ดข้าวสาลี กระบวนการทำความสะอาด 3 ขั้นตอนจะขจัดสิ่งสกปรกจากแร่ธาตุทั้งหมด
2. หลังจากนั้นข้าวสาลีจะชื้นเล็กน้อยและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นจึงนำฟิล์มและเอ็มบริโอออกโดยใช้บีกเกอร์
4. ทำการบด.
5. จากนั้นเมล็ดข้าวจะถูกบดและร่อน ในขั้นตอนนี้ อนุภาคที่ได้จะถูกจัดเรียงตามขนาด
6. หากเส้นผ่านศูนย์กลางของอนุภาคเกินค่าปกติ จะมีการขัดเงาเพิ่มเติม
7. ในขั้นตอนสุดท้าย ซีเรียลจะถูกตรวจสอบหาสิ่งเจือปนที่เป็นโลหะและแม่เหล็ก

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม:

• โปรตีน – 11-11.5 กรัม;
• ไขมัน – 1.2-1.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 68-68.5 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 330 กิโลแคลอรี

ตัวบ่งชี้จะเหมือนกันสำหรับทั้ง Artek และ Poltavskaya (หมายเลข 1-4) เนื่องจากผลิตจากวัตถุดิบเดียวกัน ความแตกต่างอยู่ที่ระดับการบดเท่านั้น

โพลทาฟสกายา

นอกจากนี้ยังมีการผลิต Poltava groats จากข้าวสาลีดูรัม และมีขนาดอนุภาคแตกต่างกันไป:

1. ลำดับที่ 1. เอ็มบริโอของสายพันธุ์นี้ได้ถูกกำจัดออกจนหมด และเยื่อหุ้มเมล็ดและผลไม้ได้ถูกกำจัดออกไปบางส่วนแล้ว เมล็ดขัดเงายาวปลายมน เม็ดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำกับข้าวและซุป
2. หมายเลข 2. อนุภาคขนาดกลาง ปราศจากเชื้อโรค มีรูปร่างเป็นวงรี ขอบมน ใช้ในการปรุงซุปและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
3. ลำดับที่ 3. ขนาดอนุภาคเล็กกว่าเบอร์ 2 มีขอบขัดเหลืองหรือเทาเหลือง ธัญพืชหมายเลข 3 และหมายเลข 4 ใช้สำหรับปรุงโจ๊กโดยเฉพาะ
4. ลำดับที่ 4. เมล็ดพืชที่เล็กที่สุดที่เหลืออยู่ระหว่างกระบวนการคัดแยก พวกเขายังถูกขัดด้วย อนุภาคมีสีเหลืองและมีสีเทาปนอยู่

อาร์เนาต์กา

ซีเรียลนี้มีชื่ออื่น - arnivka มันทำจากข้าวสาลีดูรัม (ใช้ข้าวสาลีแก้วฤดูใบไม้ผลิ) โดยการบดเมล็ด กำจัดจมูกและเปลือกออกแล้วจึงบด ในลักษณะที่ปรากฏซีเรียลมีสีเหลืองหรือโปร่งแสงโดยแทบไม่มีความแวววาวเลย มีกลิ่นข้าวสาลีเฉพาะตัว Arnautka ใช้ในการเตรียมโจ๊กและอาหารจานแรก

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของ Arnautka:

• โปรตีน – 13.8 กรัม;
• ไขมัน – 1.2;
• คาร์โบไฮเดรต – 68.5 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 318 กิโลแคลอรี

บัลเกอร์

ธัญพืช Bulgur (หรือ bulgor) เป็นที่นิยมมากในประเทศตะวันออก มันทำจากข้าวสาลีดูรัม เมล็ดธัญพืชจะถูกนึ่ง ตากแห้ง และรำข้าวให้สะอาด แล้วจึงบดให้ละเอียด

bulgur มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดพืชที่บด พันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด (หยาบ) ใช้สำหรับเตรียมซุปและอาหารจานร้อน ขนาดกลาง (กลาง) - สำหรับสลัดและอาหารจานเย็น เล็ก (ละเอียด) - สำหรับการอบ

Groats มีสีทองที่สวยงามพร้อมรสถั่วที่ละเอียดอ่อน (ชวนให้นึกถึงเฮเซลนัท) เมื่อปรุงอาหารมันจะไม่เดือดและยังคงร่วน ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้ความสำคัญกับ bulgur อย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• บรรเทาอาการอักเสบในร่างกาย
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• ทำหน้าที่เป็นแหล่งแร่ธาตุ
• ลดความเสี่ยงของโรคหอบหืดในเด็ก
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

ด้วยการนึ่งจึงไม่จำเป็นต้องล้างบัลเกอร์ เพื่อเพิ่มรสชาติของซีเรียลให้สูงสุดให้อุ่นเล็กน้อยในกระทะโดยเติมเนยเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอม

ข้าวสาลีบดประเภทนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร Bulgur ใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาใช้สำหรับยัดไส้ผักและทานคู่กับสลัด

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของ bulgur:

• โปรตีน – 15 กรัม;
• ไขมัน – 1.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 75 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 340-360 กิโลแคลอรี

เกล็ดข้าวสาลี

เกล็ดข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมคุณภาพระดับพรีเมียม ในระหว่างการผลิต วัตถุดิบต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน:

1. เมล็ดธัญพืชทำความสะอาดด้วยฝุ่นและแกลบ
2. หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกล้างและทำให้แห้งหลายครั้ง
3. เมล็ดข้าวถูกกดและแบนจนเป็นสะเก็ดบาง ๆ

เกล็ดทองคำที่เกิดขึ้นจะถูกบำบัดด้วยไอน้ำ บางชนิดไม่ได้ทำจากเมล็ดธัญพืช แต่ทำจากธัญพืชข้าวสาลี เกล็ดข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 2 ชนิดย่อยขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและระดับการบำบัดด้วยไอน้ำ: ที่ต้องได้รับการบำบัดความร้อนและที่ไม่ต้องปรุง

เพียงเทน้ำร้อนหรือนมลงไปแล้วปล่อยให้เดือด นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและให้พลังงานตลอดทั้งวันเนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของเกล็ดข้าวสาลี:

• โปรตีน – 16 กรัม;
• ไขมัน – 1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 70 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 335 กิโลแคลอรี

Couscous

พื้นฐานของ Couscous สมัยใหม่คือเซโมลินาที่ทำจากข้าวสาลี โรยด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินาแล้วผ่านตะแกรงเพื่อคัดแยก ขนาดของเมล็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.5 ถึง 2 มม. อนุภาคที่ได้จะมีสีเหลืองซีดและมีรสเค็มเล็กน้อย

Couscous แตกต่างจากเมล็ดข้าวสาลีอื่นๆ ไม่เพียงแต่ในด้านวิธีการผลิตเท่านั้น ต้องปรุงด้วยการนึ่งเท่านั้น หลังจากนั้นคูสคูสจะเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปร้อนแล้วเทลงไปใต้ฝาที่ร้อน

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

• โปรตีน – 12.8 กรัม;
• ไขมัน – 0.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 77.5 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 376 กิโลแคลอรี

สะกด

สะกดเป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่ได้จากข้าวสาลีชนิดพิเศษ - ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี การทำซีเรียลเป็นเรื่องง่าย: นำเมล็ดธัญพืชมาล้าง ดึงออกจากฟิล์มให้มากที่สุด แล้วบดหรือคัดแยกเป็นถุงทันที

ความสนใจ! ในร้านค้าคุณมักจะพบสะกดแบบบด แต่ธัญพืชไม่ขัดสีมีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด

การสะกดคำแพร่หลายในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 แต่เมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันก็ถูกลืมไป ปัจจุบันซีเรียลนี้สามารถพบได้เฉพาะในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น เหมาะสำหรับอาหารเช้า - โจ๊กสะกดมีรสชาติละเอียดอ่อนและอิ่มมาก ปริมาณเส้นใยสูงควบคุมการทำงานของลำไส้และมีผลดีต่อร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของการสะกด:

• โปรตีน – 14.5 กรัม;
• ไขมัน – 2.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 70 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 338 กิโลแคลอรี

มีผลิตภัณฑ์อะไรอีกบ้างที่ทำจากข้าวสาลี?

ไม่เพียงแต่ธัญพืชเท่านั้น แต่ยังได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอื่นๆ จากเมล็ดข้าวสาลีอีกด้วย

Semolina

เซโมลินาที่ทุกคนชื่นชอบน้อยที่สุด (หรือชื่นชอบ) ตั้งแต่วัยเด็กนั้นทำพร้อมกับการบดข้าวสาลีให้เป็นแป้ง เหล่านี้เป็นอนุภาคขนาดใหญ่ของเอนโดสเปิร์มที่ถูกบด ในรัสเซียการผลิตเซโมลินาถูกควบคุมโดย GOST 7022-97 ตามที่เขาพูดซีเรียลแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• M - ข้าวสาลีอ่อน, ครีมหรือขาวไม่มีอนุภาคโปร่งใส
• MT – จากข้าวสาลีอ่อน (เติมดูรัมในปริมาณมากถึง 20% ของน้ำหนักรวม) โปร่งแสง
• T – ผลิตจากดูรัมโดยเฉพาะ มีสีเหลืองและโปร่งแสง

นอกเหนือจากการเตรียมโจ๊กแล้ว ยังใช้เซโมลินาในหม้อปรุงอาหารและขนมอบอีกด้วย

อ้างอิง. ดูรัมเป็นข้าวสาลีดูรัมหลากหลายชนิดที่มีเส้นใยและกลูเตนสูง

แป้ง

แป้งถือเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่มีค่าที่สุด อบขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน จากนั้นเติมลงในอาหารและซอสต่างๆ แป้งขนมปังทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนซึ่งมีกลูเตนสูง แป้งดูรัมใช้ทำพาสต้าหรือใช้ในบ้าน

ขั้นตอนการผลิตแป้ง:

1. เมล็ดพืชได้รับการตรวจสอบคุณภาพ
2. หากจำเป็น ให้แห้งแล้วทำความสะอาดจากเศษอินทรีย์
3. วัตถุดิบจะถูกทำให้ชื้นใน 3 ขั้นตอน และบดให้เป็นผง จากนั้นจึงส่งไปยังตะแกรงอุตสาหกรรม การจัดเรียงตามขนาดเกิดขึ้นที่นี่ อนุภาคที่ดีที่สุดที่ได้จากแกนกลางจะถูกอัดแน่นเหมือนแป้งละเอียด ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 – อนุภาคขนาดใหญ่ขึ้น ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 เป็นแป้งที่ทำจากวัสดุใกล้กับเปลือกเมล็ดพืช

พาสต้า

พาสต้ามีอยู่ในอาหารของมนุษย์เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก เป็นสารเติมแต่งในซุปหรือหม้อปรุงอาหาร พวกเขาทำจากแป้งสาลีดูรัม ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งผสมกับน้ำบริสุทธิ์แล้วม้วนแป้งที่ได้ให้เป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นมีดพิเศษจะตัดแป้งแล้วส่งให้เป็นรูปร่าง ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์หลายประเภท: วุ้นเส้น, โคน, เกลียว, สปาเก็ตตี้ ฯลฯ

แอลกอฮอล์

มีการใช้ของเหลวใสมีกลิ่นฉุนในหลายพื้นที่ แอลกอฮอล์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และเครื่องสำอาง ยา และสารเคมีในครัวเรือน

เมล็ดข้าวจะถูกจัดเรียงตามขนาดและทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งเจือปนต่างๆ หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกต้มเพื่อปล่อยแป้งเพื่อการผลิตขั้นต่อไปมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เป็นน้ำตาลและอยู่ภายใต้กระบวนการหมักและการกลั่นหลังจากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกทำให้บริสุทธิ์และคัดแยกลงในภาชนะ

อ่านเพิ่มเติม:

ปุ๋ยสำหรับข้าวสาลีฤดูหนาว: สิ่งที่ควรกินในฤดูใบไม้ร่วง

ขั้นตอนการหว่านข้าวสาลีฤดูหนาวและการดูแลพืชพันธุ์

คู่มือการใช้ข้าวสาลีเป็นปุ๋ยพืชสด

บทสรุป

ธัญพืชหลากหลายชนิดที่ผลิตจากเมล็ดข้าวสาลีทำให้สามารถเพิ่มคุณค่าอาหารของมนุษย์ในแต่ละวันได้ เมล็ดพืชนี้ทำจากข้าวสาลีเกล็ด, เซโมลินา, arnautka ฯลฯ ตามปกติ เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับซีเรียลที่มาหาเราจากประเทศอื่น ๆ - bulgur และ couscous ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกาย