ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวกล้องต่อร่างกายมนุษย์

สำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในรัสเซีย ข้าวมีความเกี่ยวข้องกับเมล็ดข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีขาวที่เราเห็นตามชั้นวางของในร้าน ในความเป็นจริงแล้ว ความหลากหลายของประเภทก็เหมือนกับจานสี สถานที่พิเศษในความหลากหลายนี้ถูกครอบครองโดยข้าวกล้องหรือที่เรียกว่าข้าวกล้องที่ไม่ขัดสี เมื่อคำนึงถึงประโยชน์และคุณสมบัติทางอาหาร ความพร้อมและรสชาติ ข้าวดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประจำวันและโภชนาการบำบัด

ในบทความเราจะบอกคุณว่าเป็นข้าวประเภทใดและมีความแตกต่างอย่างไร องค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และอันตราย วิธีเลือก เตรียมและจัดเก็บอย่างถูกต้อง สูตรตามข้าวและข้อห้าม

ข้าวกล้อง: มันคืออะไร?

นี่คือข้าวเมล็ดเต็มเมล็ดที่เอาเปลือกที่กินไม่ได้ออก แต่ยังมีชั้นรำและจมูกข้าวติดอยู่ ภายนอกมีพื้นผิวขรุขระและมีสีเข้มผิดปกติ เมล็ดพืชที่อยู่ใต้เปลือกนั้นมีน้ำหนักเบา ซีเรียลไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปหรือการทำให้บริสุทธิ์ ดังนั้นจึงยังคงรักษาแร่ธาตุและวิตามินเชิงซ้อนที่ได้รับจากธรรมชาติ เนื่องจากขาดกระบวนการขัดเงาตามปกติ ข้าวกล้องจึงถูกเรียกว่าไม่ขัดสีหรือไม่ขัดเงา

ในแง่ของรสชาติจะหยาบกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสีขาวซึ่งอธิบายได้จากเส้นใยพืชที่มีปริมาณสูง มีรสชาติเฉพาะและต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่า - 20-40 นาทีแต่ในกระบวนการบำบัดความร้อนเนื่องจากการเก็บรักษาเปลือก pityriasis มีประโยชน์และสารอาหารจะไม่สูญหายไป แต่จะถูกเก็บรักษาไว้ในโครงสร้างของเมล็ดพืช

ลักษณะเฉพาะ

ข้อดีของข้าวดังกล่าว ได้แก่ การเก็บรักษาในสภาพโรงงานของชั้นเปลือกและจมูกซึ่งมีโปรตีนสูงถึง 10% น้ำมัน 85% เกลือแร่ 70% และเซลลูโลส วิตามินบี 1 80% กล่าวอีกนัยหนึ่ง เมื่อเทียบกับข้าวขาว ข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า

ขอแนะนำให้ใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารประจำวัน อาหาร และการรักษา

ชนิด

ข้าวดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างและความยาวของเมล็ด: สั้นหรือกลม (ยาวไม่เกิน 5 มม.), ปานกลาง (5-6 มม.), เมล็ดยาว (มากกว่า 6 มม.)

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุ วิตามิน

ที่จะเข้าใจอะไร. ประโยชน์ของข้าวกล้อง, มาดูองค์ประกอบของมันกัน ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีความเข้มข้นสูง: แป้ง, ซูโครส, น้ำตาล, เดกซ์ทริน; นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนและกรดไขมัน น้ำ เถ้า และใยอาหารอีกด้วย

ธัญพืชประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด (ไทอามีน ไรโบฟลาวิน โคลีน ไพริดอกซิ โฟเลต กรดแพนโทธีนิก) วิตามินอี และเค และกรดนิโคตินิก ธาตุรอง ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก ซีลีเนียม ทองแดง สังกะสี

เคบีจู

ข้าวกล้องแห้งมีลักษณะเด่นคือให้พลังงานสูง (367 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง (72.7 กรัม) ความขาดแคลนโปรตีน (7.2 กรัม) และไขมัน (3.2 กรัม)

ในระหว่างการอบร้อน คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของข้าวต้มจะลดลงเกือบสามเท่า ดังนี้

• ปริมาณแคลอรี่ - 123 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 2.7 กรัม;
• ไขมัน - 1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 24 กรัม

เหมาะแก่การลดน้ำหนักแค่ไหน.

ข้าวกล้องถือเป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมเหมาะสำหรับการแก้ไขและควบคุมน้ำหนักตัว คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการทำความสะอาดของเสียและสารพิษในร่างกายโดยกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายเนื่องจากการบวมลดลงและเซนติเมตรหายไป

ธัญพืชเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนตามธรรมชาติ เช่น แป้งและไฟเบอร์ ซึ่งร่างกายใช้พลังงานในการย่อย คาร์โบไฮเดรตที่ “เหมาะสม” จะถูกร่างกายดูดซึมอย่างช้าๆ เป็นเวลานาน และให้ความแข็งแรงแก่คุณเป็นเวลานาน

ไฟเบอร์ในกระเพาะอาหารจะฟูขึ้นดังนั้นบุคคลจึงสามารถได้รับในปริมาณเล็กน้อยอย่างเพียงพอและไม่รู้สึกหิวหรือต้องการของว่างเป็นเวลานาน เส้นใยเพคตินช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ข้าวกล้องเป็นพื้นฐาน ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหาร ผลลัพธ์ที่ต้องการ และการเงิน ทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด บางคนชอบวิธีที่รวดเร็วแต่ยากในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินในรูปแบบของการอดอาหารหรือการรับประทานอาหารเดี่ยวอย่างเคร่งครัด สำหรับคนอื่นๆ การรับประทานอาหารที่หิวน้อยลงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

ตามรีวิวของผู้ที่ใช้ไม่ผ่านการขัดสี ข้าวเพื่อลดน้ำหนัก, คนส่วนใหญ่พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ด้านลบที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ อาการวิงเวียนศีรษะและคลื่นไส้ ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับความหิว อาการท้องผูกระหว่างการรับประทานอาหารเดี่ยว และปัญหาอื่นๆ ในระบบทางเดินอาหาร

สำหรับการอ้างอิง ผลลัพธ์การลดน้ำหนักสูงสุดที่บันทึกไว้คือ 10 กก. ต่อสัปดาห์ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วผลลัพธ์จะต่ำกว่า - 3-7 กก. ขึ้นอยู่กับตัวเลือกอาหารและระยะเวลา

ก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารใดๆ หากคุณเป็นโรคเบาหวาน โรคของระบบทางเดินอาหาร หรืออวัยวะอื่นๆ ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ส่วนผสมที่เข้มข้นของข้าวไม่ขัดสีจะช่วยในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี ซีเรียลทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามิน E, K, กลุ่ม B และเกลือแร่ที่ให้ความสวยงามและอายุยืนยาว

นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีข้าวเป็นส่วนประกอบหลัก 5-6 จาน มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอ้วน โรคผิวหนัง และมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่า 20%

ข้าวทำหน้าที่ป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ดี:

• ทำให้กระบวนการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• มีส่วนร่วมในเม็ดเลือด;
• เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดลดการซึมผ่านของพวกมัน

การบริโภคข้าวกล้องในปริมาณที่พอเหมาะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยลดโอกาสเป็นโรคเบาหวาน

ข้าวกล้องเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติซึ่งทำความสะอาดตับ ไต และเลือดของสารพิษ กำจัดอาหารและสารพิษที่ไม่ได้ย่อยออกจากลำไส้ ปริมาณโพแทสเซียมสูงในธัญพืชช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้ช่วยให้ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการบวมน้ำ ความดันโลหิตสูง ภาวะหัวใจล้มเหลว และการขับถ่ายของไตบกพร่อง

คุณสมบัติในการดูดซับมีประโยชน์ในการรักษาโรคของระบบโครงกระดูก ส่วนประกอบออกฤทธิ์ของธัญพืชส่งเสริมการละลายและกำจัดเกลือ ซึ่งช่วยปรับปรุงการพยากรณ์โรคของโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน และป้องกันอาการกำเริบและภาวะแทรกซ้อน

โปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชไม่ขัดสีทำหน้าที่เป็นวัสดุหลักในการสร้างเซลล์ เนื้อเยื่อ อวัยวะ การก่อตัวของเอนไซม์และฮอร์โมน และมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และเกลือแร่

การบริโภคข้าวดังกล่าวเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพและการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร ซีเรียลปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ กระตุ้นการสลายไขมัน (กระบวนการสลายไขมัน) เติมพลังงานให้ร่างกาย และเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับอาการท้องเสียและโรคอ้วน

เนื่องจากความสามารถในการลดความเป็นกรดและเคลือบเยื่อเมือกที่เสียหาย ข้าวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารซึ่งมีฤทธิ์กัดกร่อนและเป็นแผล

วิตามินบีมีประโยชน์ต่อระบบประสาท: บรรเทาอาการหงุดหงิด ลดผลกระทบของความเครียด บรรเทาอาการนอนไม่หลับ กระตุ้นกระบวนการคิด เพิ่มความจำและสมาธิ

ข้าวกล้องใช้ทำอะไร?

ข้าวกล้องถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจานแรก จานที่สอง และจานหวาน พวกเขาเพียงแค่แทนที่ข้าวปกติ ใช้สำหรับเตรียมพิลาฟ เครื่องเคียง คาสเซอโรล พุดดิ้ง และไส้พาย

ข้าวธัญพืชไม่ขัดสีถูกกำหนดให้เป็นอาหารรักษาโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก หัวใจ และหลอดเลือด เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน ไตวาย และความดันโลหิตสูง ยาต้มหรือแช่ข้าวใช้เป็นยา ซึ่งมีคุณค่าสูงเนื่องจากมีผลห่อหุ้มเล็กน้อยต่ออวัยวะย่อยอาหารและคุณสมบัติในการดูดซับ

สูตรข้าวกล้อง

ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับอาหารที่ทำจากข้าวกล้องนั้นน่าทึ่งมากด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณไม่เพียงแต่สามารถลดน้ำหนักได้เท่านั้น แต่ยังปรับปรุงสุขภาพของร่างกายให้ดีขึ้น ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบภายในอีกด้วย ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีหุงข้าวกล้องด้วยผัก ซุปข้าว และลูกชิ้น

ข้าวต้ม

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 1.2-1.5 ลิตร;
• ข้าวกล้อง – 50 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ผักกาดขาวปลี – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชให้น้อยที่สุด
• ผักชีฝรั่งสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ซาวข้าวจนน้ำใส แช่ในน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมง ควรข้ามคืน ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำไหล
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่ซีเรียล ปรุงหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที
3. ทอดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมสับ ผัดกับกระเทียม
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก และสับละเอียด
5. สับกะหล่ำปลี สับพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เพิ่มการทอดและผักลงในกระทะพร้อมข้าว หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที
7. ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพร และพริกหยวกหากต้องการ

ลูกชิ้นข้าวเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

• เนื้อหรือไก่สับ - 0.5 กก.
• ข้าวกล้อง – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงลูกชิ้นพร้อมข้าว:

1. ซาวข้าวจนน้ำใส แล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดหยาบ, ไข่, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ข้าวกับเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นลูกบอลขนาดกลาง ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปรับน้ำมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสโดยเติมเกลือ ฮอปซูเนลิ และเครื่องเทศอื่นๆ
5. วางลูกชิ้นลงในกระทะแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 25-35 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือแยกจาน

ข้าวกับผัก

คุณจะต้องการ:

• ข้าวกล้องสีน้ำตาล – 1 ถ้วย;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊ว.

สูตรอาหาร:

1. ต้มข้าวกล้องจนนิ่ม แช่ข้ามคืน
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ทอดกระเทียมสับละเอียด พริกไทยเส้น และแครอทหั่นฝอย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือเทศและสมุนไพร ปรุงผักทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 5 นาที นำออกจากเตา
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมข้าวต้มกับผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหากต้องการ

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

การหุงข้าวกล้องเกี่ยวข้องกับการแช่เมล็ดพืชไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เมล็ดข้าวสุกเต็มที่

หนึ่งในตัวเลือกง่ายๆ ก็คือสิ่งนี้ ซาวข้าวจนน้ำใสแล้วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างซีเรียลอีกครั้ง จากนั้นต้มประมาณ 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นเทน้ำเย็นลงบนซีเรียลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเมล็ดข้าวตามรสชาติ

ใช้กระชอนกรองของเหลว ปรุงรสโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว น้ำมันพืชธรรมชาติ และซีอิ๊วขาวหากต้องการ

ข้าวตามสูตรนี้จะอร่อยมีกลิ่นหอมของถั่วปรุงอย่างเท่าเทียมกันและยังคงความกรอบไว้

กฎการเลือกและการเก็บรักษา

เมื่อซื้อซีเรียลควรคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของข้าวดังกล่าวคือ 12 เดือน หากเก็บไว้นาน มีความเป็นไปได้ที่น้ำมันข้าวที่อยู่ในเปลือกนอกของเมล็ดข้าวจะเหม็นหืน และเมล็ดข้าวจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ มันจะไม่เหมาะแก่การบริโภค

หากผู้ผลิตระบุไว้ อายุการเก็บรักษา เป็นไปได้มากว่ามากกว่า 12 เดือนที่ธัญพืชจะต้องผ่านการบำบัดทางเคมีเพิ่มเติมซึ่งจะเพิ่มเวลาการเก็บรักษา แต่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลง พยายามเลือกธัญพืชคุณภาพพรีเมี่ยมจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและเชื่อถือได้ ในการประเมินลักษณะและคุณภาพของเมล็ดพืช ตรวจสอบว่าไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและเชื้อราในธัญพืช ให้เลือกข้าวในบรรจุภัณฑ์โปร่งใส

เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติ หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ ให้เทซีเรียลลงในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือพลาสติกที่มีฝาปิดที่สะอาด เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว ติดกับธัญพืชอื่นๆ

ไม่ควรอยู่ใกล้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเด่นชัด เนื่องจากเมล็ดข้าวดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี

คำแนะนำ. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีแมลงรบกวนในซีเรียล ให้ใส่ใบกระวาน พริกแห้ง มะนาวแห้งหรือเปลือกส้ม และกิ่งสะระแหน่ที่คุณเลือกลงในภาชนะที่ใส่ข้าว

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาข้าวคือ 5-15°C ระดับความชื้นไม่เกิน 75%

อุณหภูมิสูง ความชื้นที่มากเกินไป และแสงแดดโดยตรงจะทำให้เมล็ดข้าวเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่อาจย้อนกลับได้ - ออกซิเดชันของน้ำมันที่มีอยู่ในเยื่อหุ้ม pityriasis หลังจากนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้อุณหภูมิสูงยังทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการก่อตัวของเชื้อราและการปรากฏตัวของเชื้อราในธัญพืช

ข้าวแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้. ต้องเทซีเรียลลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกพิเศษที่มีฝาปิดแน่นก่อน

ข้าวสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

ข้าวกล้องแทนด้วยอะไรได้บ้าง?

ข้าวกล้องสามารถแทนที่ด้วยข้าวแดงหรือข้าวดำ พวกมันมีคุณสมบัติคล้ายกันและมีเปลือกคล้าย pityriasis ข้อเสียคือต้นทุนสูง

เลยแนะนำข้าวนึ่งขาวแทน ลักษณะเชิงบวกของเมล็ดพืชเกิดขึ้นได้จากกระบวนการทางเทคโนโลยี ซึ่งประกอบด้วยการนึ่งเมล็ดธัญพืชโดยไม่ต้องเอาเปลือกนอกออก ภายใต้แรงกดดันของฤดูร้อน สารที่มีประโยชน์จะผ่านเข้าสู่เมล็ดพืชโดยตรง

ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยซีเรียลใด ๆ - บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ปลายข้าวข้าวโพด ทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่แร่ธาตุและวิตามินเชิงซ้อนนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นจึงถือว่าไม่สามารถใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

การบริโภคซีเรียลในปริมาณมากบ่อยครั้ง มีโอกาสสูงที่จะมีอาการท้องผูก รู้สึกแน่นท้อง และท้องอืด

การรับประทานธัญพืชในปริมาณมากจะช่วยลดการดูดซึมโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และอาจรบกวนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและต่อมไร้ท่อ ส่งผลให้ความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกลดลง

สำหรับการอ้างอิง การรับประทานอาหารเดี่ยวที่มีข้าวกล้องเป็นหลักอาจมีอาการวิงเวียนศีรษะ ปวดศีรษะ คลื่นไส้ และความหิวร่วมด้วย

ข้อห้ามเด็ดขาดในการกินข้าวคือ: แพ้ผลิตภัณฑ์ ไม่รวมอาหารที่ทำจากธัญพืชสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด และโรคหัวใจและหลอดเลือดขั้นรุนแรง

จำเป็นต้องบริโภคธัญพืชด้วยความระมัดระวังหากมีนิ่วขนาดใหญ่ในระบบทางเดินปัสสาวะ ผลขับปัสสาวะที่เด่นชัดสามารถกระตุ้นการเคลื่อนไหวของนิ่วซึ่งทำให้เกิดความเจ็บปวดและอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบทางเดินปัสสาวะการอุดตันทางเดินปัสสาวะทั้งหมดหรือบางส่วนพร้อมกับความเสียหายของไตตามมา

บทสรุป

ประโยชน์ของข้าวกล้องแทบจะไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ ทำหน้าที่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ตอบสนองความต้องการของร่างกายในด้านแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ช่วยกำจัดของเสีย สารพิษ และแม้แต่เกลือออกจากร่างกาย ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และต่อสู้กับโรคของหัวใจ หลอดเลือด ตับและไต

ข้าวกล้องเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ช่วยสนองความหิวได้เป็นเวลานาน จัดเตรียมได้ง่าย และรวมอยู่ในตัวเลือกมากมายสำหรับคอร์สที่ 1, 2 และของหวาน