มีข้าวไรย์พันธุ์ใดบ้าง: เมล็ดพันธุ์ฤดูหนาวและพันธุ์อื่น ๆ
ข้าวไรย์ทนต่อสภาพอากาศที่รุนแรงและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงได้รับการปลูกฝังทั่วรัสเซีย เราจะบอกคุณในบทความว่าข้าวไรย์มีประเภทใดบ้าง มีคุณสมบัติอะไรบ้าง และใช้ที่ไหน
รายละเอียดและลักษณะของข้าวไรย์
ซึ่งเป็นพืชสกุลไม้ล้มลุกในวงศ์ Poaceae (Potaceae) จัดอยู่ในอันดับ Wheataceae พร้อมด้วย บาร์เล่ย์, ข้าวสาลี, มอร์ตูก้า, ต้นข้าวสาลี และหญ้าข้าวโพด
ระบบรากเป็นเส้น ๆ เติบโตได้ลึกถึง 2 ม. ไรย์สามารถเติบโตได้บนดินทรายที่มีบุตรยากเนื่องจากความสามารถในการเลี้ยงตามธรรมชาติด้วยสารประกอบที่ละลายน้ำได้ที่ซับซ้อน ลำต้นเป็นพวงจะเติบโตเป็น 4 หรือ 90 หน่อ ซึ่งเป็นฟางทรงกระบอกที่มีปม
น่าสนใจ! ไรย์สามารถสูงได้ 2.5 ม. แต่โดยเฉลี่ยแล้วตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วง 70-100 ซม.
ใบมีสีเขียว หยาบ มีการเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อยและมีรูปใบหอก ก้านปลายแหลมเป็นรูปแกนหมุนประกอบด้วยส่วนต่างๆ - ก้านขนาดเล็ก: หนาแน่น, หนาแน่นปานกลางหรือหลวม
อ้างอิง. รวงข้าวไรย์ที่ปลูกมีความคงทนและยืดหยุ่นได้ ในขณะที่รวงข้าวป่ามีความเปราะบางและเปราะ แต่ละปล้องประกอบด้วยเมล็ดรูปไข่ 1 เมล็ด มีความยาว 5-10 มม. และกว้าง 1.5-3.5 เมล็ดข้าวไรย์มีสีขาว เขียว ม่วง น้ำตาล หรือเหลือง
องค์ประกอบทางเคมี ธาตุ วิตามิน
ต่อธัญพืช 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน – 9.9;
- ไขมัน – 2.2;
- คาร์โบไฮเดรต – 55.8;
- ปริมาณแคลอรี่ – 283 กิโลแคลอรี
ธัญพืชประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe
วิตามินรวม: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.
ความสมดุลของกรด (pH) 4.3-5.5
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ข้าวไรย์มีสารอาหารมากมาย แต่ในศตวรรษที่ผ่านมา ข้าวไรย์ถือเป็นอาหารหยาบสำหรับชาวนาและคนทั่วไป ต้องขอบคุณซีเรียลนี้ที่ทำให้คนจนใน Rus รอดชีวิตมาได้ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและรุนแรง
ข้าวไรย์ยังมีสรรพคุณทางยา:
- มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
- ส่งผลต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
- ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
เพื่อสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีของผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง ซีเรียลนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ และสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ช่วยลดน้ำหนักโดยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ทำให้ร่างกายเป็นด่าง และฟื้นฟูการเผาผลาญตามปกติ
ผู้ป่วยโรคเบาหวานเติมไรย์ลงในอาหารเนื่องจากดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ: ในถั่วงอก - 34 หน่วย, ในแป้งที่มีรำข้าว - 32 หน่วย, ในเมล็ดธัญพืช - 40 หน่วย
อันตราย
ข้าวไรย์ประกอบด้วย ตังดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรค celiac สำหรับพวกเขาสารนี้มีข้อห้ามเช่นเดียวกับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร - แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
พื้นที่ใช้งานของไรย์
ข้าวไรย์ใช้ในการปรุงอาหาร ยา และการเกษตร สำหรับชาวนารัสเซียนี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารกลางวันแสนอร่อยและราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีกำจัดวิญญาณชั่วร้ายอีกด้วย รวงข้าวโพดจำนวนมากถูกวางไว้ในเปลของเด็กแรกเกิดเพื่อปกป้องพวกเขาจากอันตรายใดๆ
ในฟาร์ม ข้าวไรย์ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน:
- ธัญพืชช่วยเพิ่มคุณภาพดินและใช้เป็นปุ๋ยพืชสดปุ๋ยสีเขียวธรรมชาตินี้สามารถทำให้อลูมินาหลวมขึ้นและเหมาะสำหรับการหว่านพืชชนิดอื่น
- หลายคนสังเกตเห็นความแข็งแกร่งของแท่งฟางข้าวไรย์มานานแล้วและเริ่มใช้มันสำหรับวางหลังคา พวกมันค่อนข้างทนทานและสามารถคงอยู่ได้นานหลายสิบปี อิฐ Adobe ยังมีฟางข้าวไรย์และมักใช้ในการก่อสร้างหมู่บ้านเชิงนิเวศ
- ซีเรียลนี้เป็นของโปรดสำหรับปศุสัตว์: อาหารที่เติมข้าวไรย์นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ ฟางใช้ทำเครื่องนอนที่นุ่มสบายซึ่งกักเก็บความร้อนในสภาพอากาศหนาวเย็น
- ข้าวไรย์ใช้ในการคลุมสตรอเบอร์รี่และเป็นปุ๋ยสำหรับไมซีเลียม
ผู้ที่นับถือวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและนักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนขนมปังโฮลวีตขาวเป็นขนมปังข้าวไรย์ เพราะมันดีต่อสุขภาพและช่วยให้ระบบการเผาผลาญเป็นปกติ
สำคัญ! สำหรับขนมปังเพื่อสุขภาพ แป้งจะนวดด้วยเวย์หรือแป้งเปรี้ยวที่ปลูกจากแป้งเอง
หากคุณปรุงรสขนมปังข้าวไรย์ด้วยเมล็ดยี่หร่าหรือผักชี กรดจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก หากต้องการทำให้รสชาติจืดชืดยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มข้าวโอ๊ต เมล็ดแฟลกซ์ ข้าวสาลี หรือแป้งข้าวบาร์เลย์ลงไปเล็กน้อย โดยควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ หรือฟักทองจะเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ขนมปัง, ขนมปัง, พาย, ชีสเค้ก, มัฟฟินและขนมปังขิง, ขนมปังแบนที่เติมแป้งโฮลเกรนอบจากข้าวไรย์
kvass ที่อร่อยที่สุดทำจากแครกเกอร์ไรย์ มันสดชื่นและมีเอฟเฟกต์ฮอปเล็กน้อย
สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เยลลี่ที่ทำจากเมล็ดข้าวไรย์ที่เติมข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลีเหมาะสม: ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดกาแฟ เทน้ำเย็น แล้วปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อน เมล็ดแฟลกซ์เล็กน้อยจะทำให้เครื่องดื่มมีลักษณะคล้ายเยลลี่มากขึ้น
ข้าวต้มที่ทำจากเมล็ดข้าวไรย์เป็นอาหารสำหรับนักชิมหรือผู้ชื่นชอบไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี แต่เมื่อรวมกับข้าวสาลีจะกลายเป็นอาหารเช้าที่มีพลังและมีแคลอรีต่ำสำหรับทุกคน
ข้าวไรย์ ใช้แล้ว ในการแพทย์พื้นบ้านและช่วยเรื่องโรคต่างๆ:
- ข้าวไรย์และขนมปังไรย์แตกหน่อมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และดีต่ออาการท้องผูก อีกทั้งยาต้มจากเมล็ดธัญพืชจะทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น และใช้รักษาอาการท้องเสีย นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนสำหรับโรคหอบหืดในหลอดลมและโรคของระบบทางเดินหายใจ
- ขนมปังไรย์ที่นิ่มในน้ำเป็นยารักษาโรคผิวหนัง ผู้หญิงใช้มาส์กหน้าเพื่อทำให้ผิวกระชับและเรียบเนียน
- ขนมปังกรอบที่ทำจากขนมปังดำช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากพิษร้ายแรง การผ่าตัดที่ซับซ้อน และโรคระบบทางเดินหายใจ หากไม่มีข้อห้าม
- สินค้าอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ให้พลังงานแก่ร่างกาย และเพิ่มประสิทธิภาพ
- ข้าวไรย์ช่วยบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบ หลอดเลือด โรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง โรคข้ออักเสบ โรคไตและตับ
- ยาต้มเมล็ดข้าวไรย์ช่วยแก้อาการไอแห้งอันเจ็บปวด มีฤทธิ์ขับเสมหะ และเมื่อเติมเนยใสจะมีผลอ่อนโยนต่อเนื้อเยื่อที่อักเสบในลำคอ
- ทิงเจอร์ไรย์กับวอดก้าเตรียมด้วยการเติมน้ำผึ้งและรากบาร์เบอร์รี่ ช่วยลดอาการปวดข้อ
- ข้าวไรย์ต้มในนมในรูปโจ๊กดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ข้าวไรย์ต้มเปรี้ยวใช้ในการรักษาผู้ติดนิโคติน - รสชาติของมันทำให้ไม่อยากสูบบุหรี่
ข้าวไรย์มีประเภทและพันธุ์อะไรบ้าง?
ตามโครงการอินเทอร์เน็ตระหว่างประเทศ “The Plant List” ซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับอาณาจักรพืช ข้าวไรย์มี 8 สายพันธุ์ รวมถึงพันธุ์ป่าและพันธุ์ที่ปลูก:
- Secale africanum – แอฟริกัน;
- Secale Anatolicum – อนาโตเลียน;
- Secale derzhavinii – ข้าวไรย์ของ Derzhavin;
- Secale montanum – ภูเขา;
- Secale ซิลเวสเตอร์ – ป่า (ป่า);
- Secale vavilovii – ข้าวไรย์ของชาวบาบิโลน;
- Secale segetale – ข้าวไรย์;
- ซีเรียล ซีเรียล – เพาะปลูก
โดยธรรมชาติแล้วพืชชนิดนี้เป็นไม้ยืนต้น แต่สายพันธุ์ในบ้านมีชีวิตอยู่ได้หนึ่งหรือสองปี ข้าวไรย์ที่ปลูก (หว่าน) อาจเป็นได้: ฤดูหนาว, รายปี, สองปี, ฤดูใบไม้ผลิ ข้าวไรย์ประมาณ 50 สายพันธุ์ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในรัสเซีย
พันธุ์ข้าวไรย์ฤดูหนาว:
- อัลฟ่า ความหลากหลายสามารถทนต่อเชื้อรา สนิม และการพักตัว ทนหนาวได้อย่างมั่นคง มีการเติมธัญพืชในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวไรย์พันธุ์อื่นเพื่อปรับปรุงรสชาติ
- การแข่งขันวิ่งผลัดตาตาร์สถาน ความหลากหลายเป็นของความหลากหลายช่วงกลางถึงปลาย สูงถึง 125 ซม. ลำต้นมีความแข็งแรงและทนทานต่อการอยู่อาศัย การถ่ายทอดของตาตาร์สถานไม่ได้รับผลกระทบจากโรคราแป้ง ราสีขาว และสนิม ซึ่งช่วยให้สามารถเติบโตได้สำเร็จในสภาพอากาศชื้น เมล็ดมีขนาดใหญ่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน แป้งจาก Tatarstan Relay ใช้สำหรับอุตสาหกรรมอบขนมและเตรียมอาหาร
- ตาตาร์สกายา 1.พันธุ์กลางถึงปลายมีความสูงถึง 115 ซม. Tatarskaya 1 ทนต่อความเย็นจัดและไม่ค่อยทนทุกข์ทรมานจากเชื้อราหิมะและรากเน่า ข้อเสียเปรียบหลักคือความอ่อนแอต่อโรคราแป้งและสนิมสีน้ำตาล สิ่งนี้ไม่อนุญาตให้มีการปลูกพันธุ์ข้าวไรย์ในภูมิภาคที่โรคเหล่านี้แพร่หลาย Tatarian 1 สามารถปลูกได้บนดินที่มีบุตรยากและควรหว่านเป็นพันธุ์ประกันที่ดีที่สุด
- Bezenchukskaya เม็ดสีเหลือง ส่วนใหญ่เติบโตในภูมิภาค Orenburg, คาซัคสถาน, ภูมิภาคโวลก้าและบัชคีเรีย ความหลากหลายนั้นทนทานต่อฤดูหนาวและไม่กลัวความแห้งแล้ง เหมาะสำหรับสภาพบริภาษที่ยากลำบาก หูมีความหนาแน่น ขนาดกลาง มีเม็ดสีเหลืองเล็กๆ
- ซาราตอฟสกายา 7. นี่คือความหลากหลายในช่วงกลางฤดูทนความเย็นและทนแล้งไม่ต้องพักตัว หูทั้งหมดมีความสูงเท่ากันและมีเมล็ดข้าวขนาดใหญ่ มีลักษณะการอบที่ดีเยี่ยมและเป็นของคลาส 1 ความหลากหลายไม่ไวต่อการเกิดสนิมสีน้ำตาล โรคราแป้ง และราหิมะ จะเกิดได้ดีในภูมิภาคของภูมิภาคโวลก้าตอนกลางและตอนล่าง
- สลาเวีย. พืชมีลักษณะกึ่งตั้งตรงและมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเพิ่มขึ้น แนะนำให้ใช้ความหลากหลายเพื่อการเพาะปลูกในภูมิภาคเลนินกราด ผลผลิตเฉลี่ยในภูมิภาคนี้คือ 32.5 c/ha ทนแล้งได้มาตรฐาน ไวต่อเชื้อราหิมะ
พันธุ์ไรย์ที่มียีนด้อย:
- ชนิดก้านสั้นที่โดดเด่น ค้นพบในข้าวไรย์จากบัลแกเรีย (K-10028) ในยีน EM-1 ที่กลายพันธุ์ตามธรรมชาติ ซึ่งแยกได้โดยศาสตราจารย์ Kobylinsky การนำยีนไปใช้กับพันธุ์ข้าวไรย์จะทำให้ความยาวของหลอดสั้นลง 25% ในสถานะโฮโมไซกัสของ hl hl allele รูปร่างเตี้ยจะหายไปและลำต้นเจริญเติบโตได้ดี
- ก้านสั้นแบบถอยแบบ Pleiotropic อยู่ในจีโนมของไรย์แคระมอสโกและวยาทก้ามอสโก บทบาทหลักเล่นโดยอัลลีลของยีน ct (compactum) ไม่เพียงแต่ก้านจะสั้นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบ กันสาด อับเรณู และเมล็ดพืชด้วย
- ยีนด้อยแบบโมโนโทรปิก ตัวแทนของการคัดเลือกจากต่างประเทศมีก้านสั้น: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant
พันธุ์ยอดนิยมในรัสเซีย:
- เวียตกา. ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปมากกว่าพันธุ์อื่นๆ ในละติจูดทางตอนเหนือ เขตกลาง และทางตะวันออกของประเทศ มันเติบโตในคาซัคสถานและเบลารุส Vyatka ทนต่ออุณหภูมิต่ำและสูง ให้ผลผลิตสูงและต้านทานแมลงศัตรูพืชได้สำเร็จ หูมีความยาวปานกลาง เม็ดสีเทาเขียว มีขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นวงรี พันธุ์นี้มีสองชนิดย่อย: Vyatka Moscow และ Vyatka-2
- วัลได. ความหลากหลายมีความเข้มข้นและสุกเร็ว ให้การเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชขนาดใหญ่ที่มั่นคงและอุดมสมบูรณ์พร้อมคุณสมบัติทางเทคนิคที่ยอดเยี่ยม วัลไดทนต่อความเย็นจัด ไม่ไวต่อเชื้อราหิมะและสนิมสีน้ำตาล และทนต่อการพักตัว ขนมอบส่วนใหญ่อบจากข้าวไรย์ประเภทนี้
อ่านเพิ่มเติม:
บทสรุป
คุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของข้าวไรย์ได้เสริมความแข็งแกร่งให้กับตำแหน่งในอาหารประจำวันของผู้คน การรับประทานขนมปังข้าวไรย์และซีเรียลโดยเติมข้าวไรย์จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและบรรเทาอาการของโรคต่างๆ ข้าวไรย์ใช้ในโภชนาการทางการแพทย์และการบริโภคอาหาร และเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม