น้ำแครอทดำคืออะไร: การเพาะปลูกการเตรียมและการใช้

แครอทดำหรือสกอร์โซเนราไม่ค่อยพบเห็นบนชั้นวางของในร้าน ผักรากนี้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควรแม้ว่าในสมัยโบราณจะถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและเป็นยาก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวานิลลามีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่านี่คือผักชนิดใด ปลูกอย่างไร และใช้สำหรับเตรียมอาหารและยาที่บ้าน

แครอทดำคืออะไร

สกอร์โซเนรา, โคเซเล็ค, รากดำหรือหวาน, แครอทดำ (lat. Scorzonera hispanica) เป็นชื่อของวัฒนธรรมเดียวกันจากสกุล Kozelets (Scorzonera) พืชนี้ปลูกเพื่อใช้เป็นพืชราก

แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือยุโรปใต้และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้. แครอทเติบโตได้เกือบทุกที่ในยุโรป พบในจอร์เจีย เชิงเขาคอเคซัส และในรัสเซีย มีมูลค่าสูงเป็นพิเศษในตุรกี

ลักษณะเฉพาะ

เป็นไม้ยืนต้น แต่จะปลูกเป็นประจำทุกปี เพื่อให้ได้ผักที่มีรากทรงกระบอกหนา

ลำต้นตั้งตรงแตกแขนงสูง 25-75 ซม. มีใบปกคลุมหนาแน่น กิ่งก้านยื่นออกมาโคนปกคลุมไปด้วยใบโคน

ใบสีเขียวหรือสีเขียวอมฟ้า. ใบล่างเป็นรูปรูปไข่หรือรูปขอบขนาน มีเส้นใบหลายเส้น ใบกลางที่โคนใบประกอบด้วยลำต้น เป็นรูปขอบขนาน ใบบนเป็นใบย่อย

โดยช่อดอกจะเป็นทรงตะกร้าเดี่ยวทรงกระบอกด้วย ใบแหลม มีขนตามขอบ มีสีเหลือง

รากผักมีลักษณะเหมือนแครอททั่วไป. ความยาว - สูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงสุด 5 ซม. น้ำหนัก - 150-200 กรัม สีของเปลือกเป็นสีดำเนื้อเป็นสีครีมหรือขาวฉ่ำ

การเพาะปลูกเข้าสู่ระยะออกดอกในเดือนพฤษภาคม. พืชรากจะสุกในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมอื่นๆ:

หญ้าซูดานคืออะไร ปลูกและใช้อย่างไร?

แตงโมสีดำคืออะไร: คำอธิบายคุณสมบัติและพันธุ์ที่ดีที่สุด

Anguria คืออะไรและจะเติบโตได้อย่างไร

ประเภทและพันธุ์

สกอร์โซเนรามีจำหน่ายทั่วไปตามร้านค้าและตลาดในตุรกี. ทางตอนใต้ของประเทศ พันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ Black Knight, Lilac Dragon และ Pusa Asilta

ในรัสเซียวัฒนธรรมยังไม่ได้รับความนิยมมากนักซึ่งอธิบายได้จากการขาดข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณลักษณะของเทคโนโลยีการเกษตร

อ้างอิง. ทะเบียนของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียประกอบด้วยแครอทดำบางพันธุ์: อาหารอันโอชะจากต่างประเทศ รอบปฐมทัศน์พลังงานแสงอาทิตย์ และยารักษาโรค

ประโยชน์และโทษ

คุณค่าทางโภชนาการของสกอร์โซเนรานั้นสูงกว่าแครอทสีส้มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบี, วิตามินซี, สังกะสี, อินนูลิน, โพแทสเซียม, แอสพาราจีน, ฟอสฟอรัส

แครอทดำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นนี้:

• ความดันโลหิตลดลง
• วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้น
• การเร่งการเผาผลาญ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• บรรเทาอาการอักเสบ
• การรักษาโรคเบาหวาน
• กำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและสารพิษ

สกอร์โซเนราถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับ เตรียมยาแก้พิษงูพิษกัด

ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้:

• การระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามใช้กับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• ปฏิกิริยาการแพ้

สรรพคุณทางยา

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุช่วยให้ ใช้แครอทดำรักษาโรคเบาหวาน ไข้หวัดใหญ่ โรค ARVI การขาดวิตามิน โรคโลหิตจาง. การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยลดไขมันส่วนเกิน ควบคุมความดันโลหิต ปรับปรุงการมองเห็น และบรรเทาอาการอักเสบ

แอปพลิเคชัน

การปรากฏตัวของสกอร์โซเนรานั้นไม่น่าดึงดูดนัก. รากผักมีลักษณะเป็นแท่งตรงหนาๆ หรือรากของพืชบางชนิด แต่ทันทีที่คุณเอาเปลือกออก คุณจะพบเนื้อสีขาวชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมวานิลลาเล็กน้อยอยู่ในมือ แครอทมีรสชาติคล้ายกับหัวไชเท้าหวานหรือหน่อไม้ฝรั่ง รากผักถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

ในการประกอบอาหาร

แครอทดำ เพิ่มในอาหารจานแรกและสลัด เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล ใช้เป็นไส้ สำหรับพาย ให้เตรียมหม้อตุ๋น ไข่เจียว ผัดกับผัก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็ง

สำหรับทำซุป ล้างรากผักราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในน้ำเดือด เมื่อทำความสะอาด ให้ใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้น้ำน้ำนมไม่ทำให้ผิวมือของคุณเป็นสีเข้ม

เพื่อเตรียมสลัด รากผักต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นหั่นและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อคล้ำหลังจากลอกเปลือกออก ให้วางรากผักในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หม้อปรุงอาหารกับผักโขมและสกอร์โซเนรา

สำหรับประกอบอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สกอร์โซเนรา - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• เนย - 15 กรัม;
• ผักโขม - 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 15% - 150 มล.
• น้ำซุปผัก - 250 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• งา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกสกอร์โซเนราแล้วต้มในน้ำเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวจนเสร็จ
2. ทาเนยที่ก้นกระทะ ใส่แครอทดำ ผักโขม และโรยด้วยน้ำมะนาว
3. ผสมน้ำซุป ไข่ และครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศและเทส่วนผสมลงบนผัก
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับเมล็ดงาแล้วโรยด้านบน
5. อบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

อ่านเพิ่มเติม:

ข้าวดำคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?

ข้าวโพดขาวคืออะไร แตกต่างจากข้าวโพดทั่วไปอย่างไร?

ในการแพทย์พื้นบ้าน

จากรากและใบของแครอทดำ เตรียมเงินทุน ยาต้ม ทิงเจอร์ ขี้ผึ้ง:

1. บดใบไม้แห้ง 20 กรัม เติมน้ำ 250 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง การแช่ใช้ในการรักษา ARVI, ผิวหนังอักเสบ, โรคข้ออักเสบและโรคเกาต์, การถูยุงและสัตว์เล็กกัด, การล้างบาดแผลและฝี
2. ขูดผักราก 200 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียดเทน้ำเดือด 250 มล. แล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที รับประทานยาต้ม 30 มล. วันละ 4 ครั้งก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์บรรเทาอาการหลอดลมอักเสบ โรคข้อและตับ
3. 2 ช้อนโต๊ะ. ล.รากขูดเทน้ำเดือด 1 ลิตรเทลงในกระติกน้ำร้อนทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง รับประทาน 1 ช้อนชา ก่อนอาหาร 30 นาที เป็นเวลา 3 สัปดาห์ จากนั้นพัก 7 วัน แล้วทำซ้ำขั้นตอนการรักษา ผลิตภัณฑ์บรรเทาอาการโรคตับและถุงน้ำดี
4. เทรากผัก 200 กรัมลงในแอลกอฮอล์ 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ ใช้ทิงเจอร์เพื่อรักษาบาดแผลและรักษาโรควัณโรค
5. เทน้ำเดือดลงบนใบแครอทดำ ห่อด้วยผ้ากอซแล้วทาบริเวณที่เป็นโรคข้ออักเสบ
6. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากสกอร์โซเนราเทน้ำเดือดแล้วนำไปลดการโจมตีของพิษ
7. รวมน้ำมันหมูกับผงผักรากแห้ง ใช้ถูข้อที่ปวด รักษาแผลที่ผิวหนัง

ความแตกต่างของการเพาะปลูก

สกอร์โซเนราเติบโตเหมือนแครอททั่วไป. พืชทนต่อความหนาวเย็นและความแห้งแล้ง ทนความเย็นจัดได้ถึง –30°C ภายใต้หิมะปกคลุมลึก

เมล็ดงอกที่อุณหภูมิ +4...+5°C แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการงอกอย่างรวดเร็วคือ +20°C

พืชเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่มีต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่อากาศเย็นสบายโดยที่เลวร้ายที่สุดคือในภูมิภาคที่มีปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วง ในปีแรกจะมีการสร้างดอกกุหลาบรูปใบหอกและรากเนื้อยาวสีดำหรือสีน้ำตาลเข้ม ในปีที่สอง ลำต้นสูงถึง 1 เมตร ดอกและเมล็ดจะเติบโต

ฤดูปลูกคือ 100-120 วัน. พืชชอบดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไถลึกมากกว่าถั่ว แตงกวา มันฝรั่ง และหัวหอม

เตรียมดินในฤดูใบไม้ร่วง: ทำการไถลึกและปฏิสนธิด้วยฮิวมัส ในฤดูใบไม้ผลิดินจะคลายตัวและหว่านเมล็ดให้ลึก 2-3 ซม.

โครงการหว่าน:

• สองบรรทัด: ช่องว่างระหว่างเส้นคือ 25-30 ซม. และระหว่างแถว - 50-60 ซม.
• บรรทัดเดียว: ช่องว่างระหว่างแถวคือ 45-50 ซม.

หลังจากมีใบจริงปรากฏขึ้น 2-3 ใบ ต้นกล้าก็จะบางลงโดยเว้นช่องว่างไว้ 5-6 ซม. และ 10-12 ซม.

ถ้าต้นไม้ยิงธนูออกไป ดอกไม้ก็จะถูกฉีกออก. การกำจัดวัชพืชและคลายจะดำเนินการตามความจำเป็น รดน้ำตามสภาพอากาศ ในสภาพอากาศร้อนความถี่ของการรดน้ำจะเพิ่มขึ้นในสภาพอากาศฝนตกก็หยุด

การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในปลายฤดูใบไม้ร่วง. ดินได้รับการชุบน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถสกัดพืชรากได้ง่าย ขุดด้วยพลั่วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รากเสียหาย หากฉีกขาดสินค้าจะจัดเก็บได้ไม่ดี

สกอร์โซเนราจะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินและแย่กว่านั้นมากในห้องใต้ดิน. ดังนั้นพืชรากบางส่วนจึงถูกขุดขึ้นมา ใบไม้จะถูกตัดออก และส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในพื้นดิน ขุดขึ้นมาตามความจำเป็น

เพื่อให้ได้เมล็ดพืช แครอทดำจะถูกทิ้งไว้ในพื้นดิน. ในช่วงครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนการออกดอกจะเริ่มขึ้นซึ่งกินเวลานานกว่า 30 วัน เมล็ดสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นการสะสมจึงยืดเยื้อเป็นเวลานาน ผลผลิตเมล็ด - 20 ก./1 ตร.ม.

วิธีคั้นและทาน้ำแครอทดำ

สำหรับทำน้ำผลไม้ ล้างผักรากราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก จากนั้นพวกเขาก็บิดผ่านเครื่องบดเนื้อมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้ากอซที่สะอาดและคั้นน้ำออก คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้

วิธี ใช้สมานแผลและโรคผิวหนังที่เป็นแผล. โลชั่นน้ำผลไม้ช่วยรักษาเลือดออกตามไรฟัน

สำหรับการรักษา urolithiasis น้ำผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:1 และรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหารเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อยาได้ ให้หยุดรับประทานยา

รีวิว

แครอทดำเป็นที่รู้จักของชาวสวนส่วนใหญ่ภายใต้ชื่อ "แพะ". มีคนเพียงไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในการปลูกพืช ดังนั้นจึงมีความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้น้อยมากผู้ที่พยายามกินผักรากพูดเชิงบวกเกี่ยวกับวัฒนธรรม

เยฟเกนีย์, คอสโตโว: “สกอร์โซเนราหรือแครอทดำไม่ใช่พืชยอดนิยมชนิดหนึ่ง แต่ฉันได้เรียนรู้คุณประโยชน์จากคุณย่า ปีที่แล้วฉันพบเมล็ดพันธุ์ในร้านและได้หว่านไว้ในสวน พืชผลไม่ก่อให้เกิดปัญหาในการเจริญเติบโตเป็นพิเศษ เทคโนโลยีการเกษตรเป็นมาตรฐานเช่นเดียวกับแครอทธรรมดา ฉันกำจัดวัชพืช คลายเปลือกดิน และรดน้ำ ในฤดูใบไม้ร่วง ฉันเก็บผลผลิตบางส่วนและทิ้งบางส่วนไว้บนดินเพื่อเป็นเมล็ดพืช ผักรากมีรสชาติที่แปลกแต่น่ารับประทาน เมื่อตัดจะมีน้ำนมไหลออกมา ซึ่งจะทำให้มือของคุณเปื้อน ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ถุงมือในการทำความสะอาด”.

ลาริซา, เยเล็ตต์: “ฉันรู้จักพืชชนิดนี้มาตั้งแต่เด็ก เราเรียกมันว่า "แพะ" และเคี้ยวใบอ่อน ฉันเพิ่งได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทดำและวางแผนที่จะลองใช้คุณสมบัติทางยากับตัวเอง พืชแพร่กระจายในประเทศของเราโดยการหว่านด้วยตนเองเป็นจำนวนมาก”.

บทสรุป

แครอทดำหรือแครอทหวานไม่เหมือนกับแครอทส้มทั่วไป ผักรากทรงกระบอกหรือทรงกรวยถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนต่างชื่นชมรสชาติที่สูงของผลิตภัณฑ์ ใช้สำหรับเตรียมซุป สลัด ไส้พาย ตุ๋น ทอด และอบ

การปลูกพืชก็ไม่ต่างจากการปลูกแครอท เมล็ดจะปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์ รดน้ำตามต้องการ กำจัดวัชพืชและคลายออก

การแช่ ยาต้ม และขี้ผึ้งจากแครอทดำช่วยรักษาโรคผิวหนัง ตับ ถุงน้ำดี ข้อต่อ ส่งเสริมการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสี ลดกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย ปรับสีและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด