วิธีเตรียมข้าวโพดดองในซังสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ข้าวโพดเริ่มปลูกในดินแดนเม็กซิโกสมัยใหม่เมื่อประมาณ 10,000 ปีก่อน ซีเรียลนี้ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วทั้งสองอเมริกา คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำข้าวโพดมาสู่ยุโรป ปัจจุบันเป็นหนึ่งในธัญพืชที่พบมากที่สุดในโลก น้ำมันและแป้งทำจากข้าวโพด โจ๊กปรุงสุก และเค้กแบน เมล็ดข้าวโพดทอดต้มบรรจุกระป๋อง ซังอ่อนสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับผักและสมุนไพรก็ได้

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมข้าวโพดให้อร่อยด้วยตัวเอง

วิธีเลือกข้าวโพดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ในการประกอบอาหารรวมทั้งเพื่อการถนอมอาหารก็ใช้ ข้าวโพดหวาน เป็นตัวแทนการเพาะปลูกข้าวโพดในตระกูลธัญพืชเพียงชนิดเดียว

ซังนมสุกปานกลางยาวสูงสุด 12 ซม. เหมาะสำหรับการเก็บรักษา. หากน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นเมื่อคุณกดเมล็ดพืช แสดงว่าข้าวโพดนั้นสามารถนำไปใช้บรรจุกระป๋องได้

วิธีดองข้าวโพดที่บ้าน

มีสูตรอาหารประจำชาติขั้นพื้นฐานและซับซ้อนสำหรับข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรพื้นฐานหมายเลข 1

เริ่มจากสูตรอาหารพื้นฐานง่ายๆ กันก่อน คุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง:

• ซัง - 1 กก.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ.

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ซังที่ล้างใบขนจุดหนอนและล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. ปิดไฟ พักไว้อีก 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. จากนั้นให้เทซังด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเมล็ดนิ่ม
4. ซังวางในแนวตั้งในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
5. น้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่งผสมกับเกลือและน้ำตาลต้มแล้วเทลงบนซังด้านบน
6. วางขวดไว้ในกระทะที่มีน้ำบนผ้าเช็ดปากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือดหลังจากนั้นจึงม้วนฝาขึ้นวางคว่ำลงห่อในผ้าห่มแล้วเย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

สำคัญ! ขวดใส่น้ำดองร้อนจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะน้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง

สูตรพื้นฐานหมายเลข 2

มีวิธีพื้นฐานอีกวิธีในการบรรจุกระป๋อง - ด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และใบกระวาน สูตรนี้ใช้ขวดขนาด 250-500 มล.

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวดขนาด 500 มล:

• ซังยาว 15 ซม. - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 500 มล.

ทำความสะอาดใบและด้ายข้าวโพดที่ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ซังวางในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งแล้วจัดเรียงตามขนาด

แล้ว วางในแนวตั้งในขวดฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทยและใบกระวานเทน้ำดองที่ต้มไว้สองนาทีจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลลงไปด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูและวางขวดลงในกระทะน้ำร้อน (บนผ้าเช็ดปาก) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีนับจากจุดเดือด จากนั้นพวกเขาก็ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

วิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว:

วิธีแช่แข็งข้าวโพดบนซัง

วิธีทำข้าวโพด

ซังหนุ่มกับพริกหวาน

น้ำตาลเน้นรสหวานของส่วนผสมหลักและสมุนไพรช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับจาน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวดขนาด 500 มล:

• ซัง - 5 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.; ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 500 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดขนและจุดหนอนแล้วเทซังที่ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. โอนไปยังขวดฆ่าเชื้อ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
3. พริกไทยถูกตัดเป็นก้อนผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเติมลงในขวด
4. ผักและข้าวโพดเทน้ำดองเดือดลงไปด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. วางขวดโหลลงในกระทะน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากจุดเดือด
6. ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่ม และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรและผักลงในซังเช่น แครอท มะเขือเทศ พริก ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับจาน

ข้าวโพดบัลแกเรีย

ในสูตรนี้เทข้าวโพดและเครื่องเทศด้วยน้ำเย็นดังนั้นเวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดที่มีผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที

สำคัญ! ข้าวโพดที่เติมน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ เพื่อไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร:

• ซัง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร

ซังที่ทำความสะอาดและล้างอย่างละเอียดแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำเย็นลงไปด้านบน วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำบนผ้าเช็ดปากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีนับจากจุดเดือดจากนั้นพวกเขาก็ม้วนฝาขึ้นอย่างรวดเร็ว พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ถ่ายโอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

การใส่ใบข้าวโพดลงในสูตรจะทำให้มีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ใช้ใบไม้สีเขียวอ่อนที่เกาะติดกับซัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ซัง - 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้านพร้อมร่ม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2-3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ล้างให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและวางผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งและใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ล้างและปอกเปลือกซังข้าวโพดและใบมะเขือเทศล้างและแทงด้วยไม้เสียบในหลาย ๆ ที่
3. วางใบข้าวโพดบนผักใบเขียววางมะเขือเทศไว้ด้านบนระหว่างนั้นมีซังหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
4. ด้านบนเต็มไปด้วยมะเขือเทศและข้าวโพดมีใบลูกเกดสองสามใบและร่มผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน
5. เนื้อหาเทลงในน้ำเกลือเดือดเกลือพริกไทยและใบกระวาน
6. หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หมักข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวด้วยผัก

ผักและซังในสูตรนี้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อหมักให้เท่าๆ กัน

วัตถุดิบ:

• ซังขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา (สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า) - อย่างละ 1 พวง;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 500 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ซังที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเทน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. ผักใบเขียวที่ล้างและแห้งจะถูกสับละเอียด ผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ข้าวโพดต้ม - เป็นวงกลมหนา 2-3 ซม.
3. วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงวางผักและข้าวโพดไว้ที่ด้านบนของขวด
4. เนื้อหาเทน้ำดองเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเดือด
5. วางขวดลงในกระทะน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปาก ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด
6. จากนั้นม้วนฝาขึ้น คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. ถ่ายโอนไปยังที่เย็น

ข้าวโพดกระป๋องที่บ้านด้วยแอสไพริน

แอสไพรินมีฤทธิ์เป็นสารกันบูดเนื่องจากมีกรด จึงมักเติมลงในการเตรียมการ

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• ซัง - 6-8 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอสไพริน - 1 เม็ด;
• น้ำ - 2 ลิตร

สูตรการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:

1. ข้าวโพดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีวางในแนวตั้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง 2 ลิตรเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและแอสไพรินลงไป
2. วางขวดไว้ในกระทะน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปากปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีนับจากจุดเดือดหลังจากนั้นจึงม้วนฝาขึ้นวางคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง .

สูตรด้วยกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ใช้ในการเตรียมแทนน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร:

• ซัง - 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก - 3 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร

วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องเทศ.ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. วางซังให้ถึงไหล่ขวดแล้วเติมน้ำเย็น

ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นบนผ้าเช็ดปากแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีนับจากจุดเดือด ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

ข้าวโพดกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้า

ในการเตรียมข้าวโพดนั้นเมล็ดจะถูกตัดออกจากซังที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยมีดคมๆ

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวโพด - 1 กก.
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เมล็ดธัญพืชจะถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่ถึงยอด 4 ซม. ขวดเต็มไปด้วยน้ำดองเกลือและน้ำตาลที่เดือดปิดฝาแล้ววางในกระทะน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีนับจากจุดเดือด

ม้วนฝาทันที พลิกกลับ ห่อและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ถ่ายโอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สิ่งนี้น่าสนใจ:

ข้าวโพดสี - ความเป็นจริงหรือ Photoshop

ข้าวโพดดำ: ใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

วิธีดองข้าวโพดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียให้เทซังกับเครื่องเทศและสมุนไพรด้วยน้ำเดือดสามครั้ง

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร:

• ซัง - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว;
• ถั่วมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เครื่องเทศและสมุนไพรล้างจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้ง ซังที่ปอกเปลือก ล้าง และต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที วางในแนวตั้งด้านบน เทน้ำเดือดที่ด้านบนของขวดและทิ้งไว้ 7 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง เทลงในขวดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7 นาที
3. เป็นครั้งที่สามที่เทน้ำดองสดสะอาดเกลือและน้ำตาลเดือดลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูและม้วนฝาบนขวด
4. วางคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เก็บขวดไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดด

การเก็บข้าวโพดกระป๋อง

ข้าวโพดกระป๋องในขวดแก้ว เก็บไว้ได้ 3 ปี ที่อุณหภูมิไม่เกิน +20°C. เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันโดยปิดฝาให้แน่น

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ระบายน้ำหมักออกจากขวดที่เปิดอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวโพดม้วนงอและเหนียว

บทสรุป

ข้าวโพดอ่อนใช้บรรจุกระป๋อง สูตรที่ง่ายที่สุดใช้เฉพาะข้าวโพดกับน้ำหมัก เกลือ และน้ำตาล เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถทดลองและเพิ่มสมุนไพร ผัก พริก ถั่วมัสตาร์ด ใบกระวาน น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก และแม้แต่แอสไพริน

ข้าวโพดกระป๋องใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด