แครอทขาวหลากหลายชนิดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

แครอทมีสีส้ม แดง เหลือง และเกือบดำ มันอาจจะขาวก็ได้ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าแครอทสีขาวคืออะไร ประกอบด้วยอะไรบ้าง เหตุใดจึงสูญเสียสี มีประโยชน์ต่อมนุษย์หรือไม่ และมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่

แครอทขาวคืออะไร

แครอทสีขาว? สีขาวหมายถึงไม่มีเม็ดสีจากพืช การกลายพันธุ์? ความผิดพลาดของช่างเกษตร? ผักนี้กินได้ไหม? คำถามที่คล้ายกันเกิดขึ้นสำหรับทุกคนที่เห็นผักรากเป็นครั้งแรก

คุณรู้ไหมว่าเดิมทีแครอทมีสีที่แตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง ในระยะแรกจะมีสีขาว มีรสขม เหมาะสำหรับเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น จากนั้นมีพันธุ์สีเหลืองสีแดงและสีม่วงปรากฏขึ้น เฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้นที่ผู้เพาะพันธุ์ชาวดัตช์ได้รับไม่เพียงแต่สีส้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่คุ้นเคยของรากผักด้วย พันธุ์ส้มกลายเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

อ้างอิง. แครอทถือเป็นผักชนิดเดียวในโลกที่มีคุณสมบัติและรสชาติไม่เพียงแต่ไม่สูญหายไปในระหว่างการอบร้อน แต่ยังได้รับการปรับปรุงอีกด้วย

ทำไมเธอถึงขาว.

แครอทสีน้ำนมเป็นพืชอิสระที่มีความหลากหลายและมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง หากคุณหว่านแครอทสีส้มในสวน แต่ไม่มีสี แสดงว่ามีแนวโน้มว่าจะเป็นเมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำหรือ ข้อผิดพลาดที่เพิ่มขึ้น ผักชนิดนี้มีรสขมดูงุ่มง่ามและมีสีที่ไม่เป็นสีขาว แต่เป็นสีเทาอย่างไม่เป็นที่พอใจ เราสามารถพูดได้ว่าพืชรากดังกล่าวกลับกลายเป็นป่าอีกครั้งโดยไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม และควรกำจัดทิ้งจะดีกว่า

อีกประการหนึ่งคือแครอทพันธุ์ขาว เม็ดสีพืชที่มีอยู่ในผักจะให้สีที่ต่างกัน แคโรทีนให้สีส้ม ลูทีนให้สีเหลือง แอนโทไซยานินให้สีแดง ม่วง และสม่ำเสมอ สีดำขึ้นอยู่กับปริมาณของสาร แต่แครอทสีขาวไม่มีเม็ดสี

กำเนิดและการพัฒนา

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนาผักสีขาวพันธุ์ใหม่ที่ทันสมัยเมื่อหลายสิบปีก่อน พื้นฐานสำหรับพวกเขาคือแครอทสีเหลืองพันธุ์ตะวันออก ทำได้โดยการแทนที่เบต้าแคโรทีนด้วยองค์ประกอบที่ผลิตวิตามินอี

ผลลัพธ์ของงานคือแครอทสีขาวซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของพืชป่านั่นคือปรากฎว่าผู้เพาะพันธุ์กลับมาที่จุดเริ่มต้น แต่แครอทฟอกขาวสมัยใหม่นั้นแตกต่างจากญาติป่าตรงที่ไม่มีรสขมเลยและมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก พันธุ์นี้เหมาะสำหรับภูมิอากาศเขตอบอุ่นจึงเจริญเติบโตได้ดีในประเทศของเรา

แครอทสีขาวและสีส้มแตกต่างกันอย่างไร?

นอกจากสีแล้ว ผักสีขาวก็ดูไม่แตกต่างจากผักสีส้มมากนัก ยกเว้นว่ายอดของบางพันธุ์จะดูเหมือนผักชีฝรั่งมากกว่า แครอทสีขาวแบ่งออกเป็นพันธุ์อาหารสัตว์และพันธุ์ตารางมีเหง้าทรงกระบอกยาวยาวได้ถึง 17 ซม.

แต่มีความแตกต่างในด้านคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่ามาก แครอทที่ไม่มีสีจะมีผิวที่บอบบางและบางกว่าและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าพันธุ์ส้มเล็กน้อย ผักรากไร้สีมาช่วยเหลือผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ซึ่งร่างกายไม่สามารถทนต่อผักที่มีสีสดใสได้

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมัน

หากแครอทสีน้ำนมในสวนของคุณไม่มีพันธุ์ แต่ได้สีมาจากข้อผิดพลาดทางการเกษตรก็ไม่ควรกินมัน ผักที่มีหิมะขาวหลากหลายชนิดไม่เพียงแต่สามารถทำได้ แต่ยังควรใช้ด้วย การทำอาหาร สำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย ขอแนะนำและ ดิบและหลังการอบร้อนแล้วยังเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องอีกด้วย

รสชาติต่างกันอย่างไร?

การไม่มีเม็ดสีของพืชซึ่งทำให้ผักมีความเปรี้ยวและความฉุนทำให้แครอทสีขาวมีรสหวานฉ่ำ และน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในรากผักให้กลิ่นหอมที่เพิ่มความอยากอาหาร

สำคัญ! เครื่องดื่มร้อนเตรียมจากยอดพืชรากซึ่งให้ความกระปรี้กระเปร่าเหมือนกาแฟ แต่แนะนำให้ใช้ด้วยความระมัดระวังส่วนผสมเข้มข้นจะเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุ และวิตามินของแครอทขาว

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างองค์ประกอบทางเคมีของแครอทสีขาวกับแครอทที่มีสีเหมือนกันคือการไม่มีสีย้อมเช่นแอนโทไซยานิน เบต้าแคโรทีน และลูทีน

ผักรากไม่มีสีประกอบด้วย:

• ทองแดง;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ลิเธียม;
• โบรอน;
• ซีลีเนียม;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• คลอรีน;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ไอโอดีน;
• กำมะถัน;
• โครเมียม;
• ฟลูออรีน;
• วาเนเดียม;
• แมงกานีส;
• อลูมิเนียม;
• นิกเกิล;
• โคบอลต์;
• โมลิบดีนัม;
• เพคติน;
• ไบโอฟลาโวนอยด์;
• กรดอะมิโน.

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ประกอบด้วยวิตามินบี กรดแอสคอร์บิก วิตามิน H, K และ E น้ำมันหอมระเหย และเส้นใยหยาบที่ดีต่อสุขภาพ

แคลอรี่และดัชนีน้ำตาลในเลือด

ค่าพลังงานของผักขาวคือ 32 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในช่วง 34 ถึง 86 หน่วย แครอทสดมีดัชนีต่ำที่สุด การอบชุบด้วยความร้อนและการเก็บรักษาเพิ่มเติมทำให้ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ข้อดีและข้อเสียหลักของแครอทสีขาว

แครอทขาวพันธุ์ต่างๆ มีข้อดีหลายประการซึ่งมีมากกว่าข้อเสียอย่างมาก

ข้อดี:

• เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
• ด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กผักชนิดนี้จึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย
• มีรสชาติดีเยี่ยม
• ไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกและการดูแล
• เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร

ข้อบกพร่อง:

• ขาดเบต้าแคโรทีนดังนั้นวิตามินเอ
• มีข้อห้ามหลายประการ

ผักมีข้อห้ามหากบุคคลมี ปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อเพคตินและวิตามินบีตลอดจนพยาธิสภาพของต่อมไทรอยด์. อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงหรือมีฤทธิ์ขับปัสสาวะรุนแรง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องกินผักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมดังนั้นอาการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นจึงเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎและปรากฏน้อยมาก

วิธีการใช้

แครอทสีขาวใช้ในลักษณะเดียวกับแครอทที่มีสี ในการปรุงอาหารเป็นหลัก เพิ่มในสลัด ซุป หม้อปรุงอาหาร สตูว์ ใช้เป็นไส้พายและขนมปัง เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ใช้เป็นส่วนผสมของชาวบ้าน ยาและเครื่องสำอางค์

รากผักต้มช่วยแก้หวัด น้ำมูกไหล ท้องและโรคตับ มาสก์เยื่อแครอทเหมาะสำหรับทุกสภาพผิว ขจัดริ้วรอยเล็ก ๆ บรรเทาอาการผิวคล้ำ อักเสบ สิวและการลอก

มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

พืชที่มีวิตามินและสารอาหารมากมายไม่สามารถให้ประโยชน์ได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติของแครอทไม่มีสีนั้นน่าประทับใจ:

• ผักป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
• ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษออกจากร่างกาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการมองเห็น
• เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และหลอดเลือด
• มีผล choleretic และขับปัสสาวะ;
• สมานแผลและบาดแผลเล็ก ๆ
• ป้องกันโรคของระบบประสาท
• ป้องกันโรคไต, โรคไตอักเสบ;
• กำจัดผลที่ตามมาจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะในระยะยาว
• ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิ

แครอทขาวพันธุ์ต่างๆ

มาดูพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

1. เบลเยี่ยมสีขาว. พันธุ์ช้า สุกใน 90 วัน ความยาวของการปลูกรากอยู่ระหว่าง 20 ถึง 25 ซม. มีสีเหลืองขาวและมีแถบสีเขียวใกล้ยอด ทนอุณหภูมิต่ำได้ดีและต้องใช้ปุ๋ยเมื่อปลูก รสชาติจะเข้มข้นขึ้นหลังจากการอบร้อน
2. พระจันทร์สีขาว. การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวได้ 60 วันหลังจากการงอก ผักมีเปลือกบาง บอบบาง เนื้อหวานฉ่ำ และมีรสชาติคล้ายมะม่วง มีรูปร่างที่ยาว เติบโตขึ้น สูงถึง 30 ซม. อายุการเก็บรักษานานถึง 12 เดือน ต้องการการรดน้ำและดิน ต้องการดินดำ และอุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 16°C เหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็น
3. ผ้าซาตินสีขาว. แครอทขาวพันธุ์หนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผักสีขาวหิมะ เนื้อเนียน กรอบและชุ่มฉ่ำ ยาวได้ถึง 30 ซม. และหนักประมาณ 100 กรัม มีรูปร่างทรงกระบอก ผลไม้สุกใน 70 วัน ชอบดินร่วน ชอบแสง และพิถีพิถันในการรดน้ำ ดินควรจะหลวมปานกลาง ผู้นำในกลุ่มพันธุ์ขาวในด้านรสชาติ

คุณสมบัติของการใช้แครอทสีขาว

คุณสมบัติหลักของการใช้ผักไม่มีสีคือความสามารถพิเศษในการช่วยผู้ที่แพ้เม็ดสีพืช แครอทสีขาวยังเหมาะสำหรับอาหารทารกอีกด้วย เนื่องจากไม่แนะนำให้ใช้ผักและผลไม้หลากสีสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

การไม่มีเม็ดสีทำให้ผักมีประโยชน์ในกรณีที่พืชชนิดอื่นอาจเป็นอันตรายได้ เช่น มาส์กหน้าที่ทำจากแครอทสีส้มไม่เหมาะกับคนหน้าขาว เพราะแคโรทีนจะเปลี่ยนผิวเป็นสีส้ม และขั้นตอนเครื่องสำอางทั้งหมดที่ใช้แครอทสีขาวจะช่วยให้ผิวสะอาดและเรียบเนียน

บทสรุป

การเป็น "เผือก" ไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดีเสมอไป แครอทขาวพันธุ์ต่างๆ เป็นเครื่องยืนยันเรื่องนี้อย่างชัดเจน เธอไม่ได้ด้อยกว่าพี่น้องที่สดใสของเธอเลยและก็เหนือกว่าพวกเขาในบางด้าน หากคุณไม่เคยลองผักชนิดนี้ ตอนนี้ก็ถึงเวลาลองแล้ว คุณจะประทับใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพืชรากและจะต้องการปลูกมันบนเว็บไซต์ของคุณอย่างแน่นอน