รากผักชีฝรั่งมีประโยชน์อย่างไรและจะใช้อย่างไรให้ถูกต้อง

รากผักชีฝรั่งมีวิตามิน จุลธาตุและธาตุมาโครจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ รากผักใช้ในการปรุงอาหาร ยาพื้นบ้าน และสำหรับการลดน้ำหนัก อ่านบทความเกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมด ประโยชน์ต่อร่างกาย และลักษณะรสชาติในบทความ

ลักษณะและคุณสมบัติของรากผักชีฝรั่ง

คื่นฉ่ายเป็นผักนำเข้าจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เราใช้เวลาหลายปีในการคัดเลือกพันธุ์เพื่อทำให้ทุกส่วนของพืชกินได้ ทั้งใบ ลำต้น และราก

ในตอนแรกส่วนของรากจะบางและมีลักษณะคล้ายด้าย ตอนนี้เป็นผักหัวกลมที่มีเนื้อแน่นและฉ่ำ มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. และหนักได้ถึง 900 กรัม เนื้อเผ็ดมีรสหวานอมขม

คื่นฉ่ายรากปลูกจากต้นกล้า ผ่าน 150 วันจนสุก ดูแลรักษาง่ายและทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืช รากผักชีฝรั่งให้ใบที่สวยงาม เขียวชอุ่ม และมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ไม่ได้เลือกเพราะจะทำให้การเจริญเติบโตของพืชรากช้าลง ในระหว่างการเพาะปลูกรากด้านข้างจะถูกเอาออกด้วยมีดคม ๆ และในเดือนสิงหาคมดินจะถูกกวาดออกจากพืชรากโดยเผยให้เห็น - นี่คือวิธีที่ทำให้ได้รับความชุ่มฉ่ำ พืชจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง โดยขุดรากทีละรากอย่างระมัดระวังด้วยโกยเพื่อไม่ให้พืชรากเสียหาย เฉพาะคื่นฉ่ายที่ไม่มีรอยบุบรอยขีดข่วนหรือเน่าเท่านั้นที่ถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

รากผักชีฝรั่ง 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.5 กรัม, ไขมัน 0.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 9.2 กรัมปริมาณแคลอรี่ของผัก - 42 กิโลแคลอรี - ทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับตารางอาหาร รากพืช 100 กรัม ประกอบด้วยเส้นใย 1.8 กรัม และน้ำ 88 กรัม การผสมผสานที่สมดุลนี้ช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย

วิตามินและสารอาหาร

คื่นฉ่ายทุกส่วนอุดมไปด้วยวิตามิน องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ และกรด แต่รากนั้นเป็นส่วนผสมของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด:

• วิตามิน B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, เบต้าแคโรทีน, ไนอาซิน;
• กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6, ไมริสติก, สเตียริก, ปาล์มมิติก, ไลโนเลอิก, ออกซาลิก, กรดโอเลอิกและกลูตามิก;
• องค์ประกอบหลัก - โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ซิลิคอน, ซัลเฟอร์, คลอรีน;
• ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ เหล็ก ทองแดง แมงกานีส สังกะสี ซีลีเนียม ฟลูออรีน โครเมียม ไอโอดีน

ฟลาโวนอยด์ พิวรีน และน้ำมันหอมระเหยทำให้อาหารขึ้นฉ่ายมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

รากผักชีฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคื่นฉ่าย:

• ลดอาการโลหิตจาง
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• เพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอย
• ลดความดันโลหิต
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ
• เร่งการเผาผลาญ
• ปรับสมดุลของน้ำและด่างให้เป็นปกติ
• ต่อต้านความเครียดบรรเทาความหงุดหงิด
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ฟื้นฟูโครงสร้างของเส้นผมและเล็บ

วิธีการใช้รากผักชีฝรั่ง

ผักรากไม่เพียงรับประทานร่วมกันหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการรักษาอีกด้วย แต่ยังกลายเป็นพื้นฐานของอาหารคื่นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่ติดลบ

ในการประกอบอาหาร

รากผักชีฝรั่งมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร แต่ก่อนที่จะกินผักรากก็เตรียมไว้

ผักรากที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ด้านข้างบนเขียงและตัดส่วนล่างและส่วนบนออก ตอนนี้เขามั่นคงแล้ววางในแนวตั้งและเปลือกถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ จากบนลงล่าง หลังจากทำความสะอาดเสร็จแล้ว ให้หั่นเป็นก้อน แท่ง และชิ้น ล้างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้รากดำคล้ำ

อ้างอิง. ถ้ารากถูกตัดให้เหลือขนาดน้อยที่สุดในระหว่างการปรุง กลิ่นจะเข้มข้นมากจนกลบกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้

วิธีเตรียมรากผักชีฝรั่ง:

• ขูดและใช้ในสลัดสด รูปร่าง;
• เตรียมซุปน้ำซุปข้นตามราก
• ตุ๋นร่วมกับผักอื่น ๆ - แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ;
• ผัดกับไก่หรือเนื้อวัว
• ทำซอสด้วยหัวหอม, แอปเปิ้ล, มะกอกโดยใช้เนยหรือน้ำมันพืช
• ทำน้ำผลไม้
• รากผักชีฝรั่งแห้งในรูปแบบบดใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปและเครื่องเคียง
• เติมลงในน้ำเกลือระหว่างการเก็บรักษา

ในการแพทย์พื้นบ้าน

รากผักชีฝรั่งใช้เป็นเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ยา และป้องกันโรคต่างๆ ใช้ในรูปแบบของการแช่ ทิงเจอร์ ยาต้ม น้ำผลไม้ และทำขี้ผึ้งและมาส์กหน้า

เตรียมการแช่รากดังนี้: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักสับแช่ในน้ำเย็น 250 มล. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ทำการแช่คื่นฉ่าย:

1. สำหรับการนอนไม่หลับภาวะซึมเศร้าและโรคประสาท - 1 ช้อนชา วันละ 3 ครั้ง โดยไม่คำนึงถึงมื้ออาหาร จนกว่าอาการจะหายไป ช่วยให้ระบบประสาทสงบลงและปรับปรุงการนอนหลับ
2. เมื่อรักษาโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนมื้ออาหารทุกมื้อ เยื่อเมือกที่ได้รับผลกระทบจะหายเร็วขึ้น
3. สำหรับการรักษาผื่นแพ้ผิวหนังอักเสบและโรคสะเก็ดเงิน - 1/3 แก้วก่อนอาหารแต่ละมื้อ

ใช้ยาต้มคื่นฉ่าย:

1. สำหรับโรคเบาหวานเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดเทราก 20 กรัมลงในน้ำ 250 มล. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที กรองแล้วดื่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหารทุกมื้อเป็นเวลาหนึ่งเดือน
2. สำหรับโรคตับเพื่อเร่งการฟื้นตัวของเซลล์ หั่นคื่นฉ่าย 20 กรัมเป็นชิ้น เทน้ำเดือด 200 มล. ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วกรอง รับประทานครั้งละ 0.5 ถ้วย วันละ 3 ครั้งก่อนอาหารเป็นเวลา 14 วัน
3. ในกรณีที่อาการบวมเป็นน้ำเหลืองเป็นยาฆ่าเชื้อ เนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบจะได้รับการฟื้นฟูเร็วขึ้น ต้มรากแห้ง 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่สบายและเก็บกิ่งไว้ในน้ำซุปจนกระทั่งของเหลวเย็นลง สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองบนใบหน้า ให้จุ่มผ้ากอซลงในน้ำซุป จากนั้นนำไปวางไว้บนบริเวณที่มีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นจุ่มบริเวณที่ได้รับผลกระทบในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วทาน้ำมันห่าน ขั้นตอนนี้ทำทุกเย็นจนกว่าแผลจะหาย

ทิงเจอร์รากถือว่า:

1. ต่อมลูกหมากอักเสบ – อาการปวดเมื่อปัสสาวะหายไป 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รากผักชีฝรั่งสับผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดคื่นฉ่ายเทวอดก้า 1 ลิตรทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วันแล้วกรอง รับประทานครั้งละ 30 กรัม วันละ 2 ครั้งจนกว่ายาจะหมด
2. ฝี ฝี ผิวหนังอักเสบ รากบดครึ่งแก้วผสมกับ 0.5 ช้อนชา เกลือและน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง แช่ผ้าก๊อซในการแช่และนำไปใช้กับผิวหนังที่ได้รับผลกระทบ

ในการเตรียมน้ำผลไม้ ให้ขูดรากผักแล้วบีบเนื้อผ่านผ้าขาวบาง น้ำรากคื่นฉ่ายช่วย:

1. สำหรับอาการปวดข้อและ โรคเกาต์. ช่วยขจัดกรดยูริกออกจากข้อต่อ ดื่มผลิตภัณฑ์ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง 2-3 ช้อนชา ภายในหนึ่งเดือนแม้ว่าความเจ็บปวดจะหายไปก็ตาม
2. เตือน ด้านเนื้องอกวิทยา โรคต่างๆเนื่องจากมีสารต่อต้านเนื้องอก - พทาไลด์และโพลีอะเซทิลีน ดื่มน้ำผลไม้สดวันละครั้งนอกมื้ออาหาร ระยะเวลาการรับเข้าเรียนไม่ จำกัด
3. สำหรับปัญหาการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดื่มน้ำผลไม้ 1/3 แก้วในขณะท้องว่าง สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหารแต่ละมื้อเป็นเวลา 1 เดือน
4. สำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะและไต. เพื่อบรรเทาอาการอักเสบให้ดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละ 2 ครั้งก่อนอาหารเป็นเวลา 1 เดือน
5. สำหรับโรคกระดูกพรุน ส่งเสริมการกำจัดเกลือและทำให้สมดุลของน้ำ-ด่างเป็นปกติ ความเจ็บปวดหายไป รับประทาน 1 ช้อนชา วันละ 2-3 ครั้ง

เมื่อรับประทานดิบๆ รากผักชีฝรั่งจะช่วย:

1. สำหรับอาการท้องผูก ไฟเบอร์ซึ่งอุดมไปด้วยผักจะช่วยขจัดสารพิษและรักษาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของระบบทางเดินอาหารให้อยู่ในสภาวะทำงาน
2. สำหรับปัญหาทางเพศ คื่นฉ่ายมีฮอร์โมนเพศแอนโดรสเตอโรน ซึ่งช่วยเพิ่มสมรรถภาพในผู้ชาย รากผักชีฝรั่งเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ช่วยคืนความใคร่ของผู้หญิง
3. ลบเลือนริ้วรอยและให้ผิวหน้าของคุณดูสดชื่น ในการทำเช่นนี้ให้ทำมาส์ก: บดรากผักชีฝรั่งให้เป็นส่วนผสมเพื่อให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมกับคอทเทจชีสไขมันเต็ม (1 ช้อนโต๊ะ) และนมอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) ทาลงบนใบหน้าเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ในรูปแบบแห้ง รากผักชีฝรั่งจะใช้เป็นสครับสำหรับผิวหน้าและผิวกาย สครับจะต่ออายุชั้นบนสุดของผิวและขจัดสิ่งสกปรก ในการเตรียม ให้บดขิง ลูกจันทน์เทศ ผักชี (ส่วนผสมอย่างละ 1 ช้อนชา) เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากผักชีฝรั่งแห้งสับและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง ทาด้วยการนวดบนผิวหน้าและลำคอแล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 10 นาที

ครีมจากรากใช้รักษาบาดแผล แผลที่ใช้เวลานานในการรักษา 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รากที่บดแล้วบดด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหมูภายในทาครีมบนบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนังทุกวันจนกว่าจะหายดี

สำคัญ! การเยียวยาพื้นบ้านทั้งหมดเป็นส่วนเสริมของการบำบัดด้วยยาที่แพทย์สั่ง ก่อนใช้ยาคื่นฉ่ายควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

สำหรับการลดน้ำหนัก

ความลับในการลดน้ำหนักด้วยคื่นฉ่ายคือปริมาณแคลอรี่เชิงลบของผักและการมีเส้นใยหยาบ. ร่างกายต้องการพลังงานจำนวนมากในการย่อยคื่นฉ่าย ร่างกายจะสลายไขมันสะสมของตัวเอง และทำให้น้ำหนักลดลง

เส้นใยหยาบที่มีอยู่ในรากผักชีฝรั่งจะเข้าสู่ลำไส้โดยแทบไม่ได้ย่อยและทำความสะอาดเหมือนการตี สารพิษออกไป น้ำหนักก็น้อยลง

รากอะโรมาติกมีโพแทสเซียมและโซเดียมจำนวนมากดังนั้นอาหารที่มีผักจึงไม่ต้องใช้เกลือ อาหารคื่นฉ่ายมีรสชาติอร่อยและไม่จืดชืด

ผลจากการรับประทานอาหารน้ำหนักหายไป 3-7 กก. เอวบาง ผมเงางาม ผิวยืดหยุ่น ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้ โรคสะเก็ดเงิน และโรคของระบบทางเดินปัสสาวะสามารถลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารคื่นฉ่าย

อาหารมีหลายประเภท ประการแรกเข้มงวด: เป็นเวลา 3 วันพวกเขากินเฉพาะคื่นฉ่ายและน้ำ คื่นฉ่ายในรูปแบบใด ๆ ที่รับประทานจนอิ่ม ดื่มน้ำอย่างน้อย 1.5-2 ลิตรต่อวัน

อาหารสามวันที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นด้วยซุปรากผักชีฝรั่ง ก่อนเริ่มลดน้ำหนักควรปรึกษาแพทย์ ในการเตรียมซุปคุณจะต้อง:

• ราก – 200 กรัม;
• ลำต้น – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 650 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 600 กรัม;
• ถั่วเขียว – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 5 ชิ้น

การเตรียมซุปอาหาร: หั่นหัวหอม 2 หัว แครอท และรากเป็นก้อน เติมน้ำ 1.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่หัวหอม พริก ก้านผักชีฝรั่ง และถั่วเขียวที่เหลืออีก 3 หัว หั่นลูกเต๋าด้วยมะเขือเทศปอกเปลือกบดในเครื่องปั่นและเติมลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

พวกเขากินซุปและขึ้นฉ่ายสดในรูปแบบใดก็ได้เป็นเวลา 3 วัน ไม่จำกัดจำนวนมื้อ - ปริมาณที่รับประทานเข้าไปจะทำให้น้ำหนักลดลง ดื่มชาเขียวอุ่นและน้ำเปล่าที่ไม่หวาน การขนถ่ายซ้ำหลังจากผ่านไป 14 วันเท่านั้น

อาหารรวมเป็นเวลา 7 วัน

พวกเขารับประทานอาหาร 3 มื้อ อาหารเย็น จนถึง 18:00 น. หากคุณรู้สึกหิวเฉียบพลัน ให้รับประทานราก/ก้านสดหรือดื่มสมูทตี้ขึ้นฉ่าย ถ้ารู้สึกดีก็สามารถเล่นกีฬาได้

เมนูประจำสัปดาห์:

1. วันที่ 1 ซุปราก 3 ครั้งต่อวัน ไม่จำกัดขนาด ระหว่างมื้ออาหาร – แอปเปิ้ล องุ่น หรือมะเดื่อ พวกเขาดื่มชาไม่หวาน น้ำผลไม้สด และน้ำ
2. วันที่ 2 เฉพาะซุปแทนผลไม้ - ผักสดหรือต้มโดยไม่มีเปลือก
3. วันที่ 3 ซุป ผัก ยกเว้นมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว เบอร์รี่ เครื่องดื่ม: น้ำคื่นฉ่ายกับน้ำ
4. วันที่ 4. ซุปเท่านั้น โยเกิร์ตสำหรับมื้อเช้าและระหว่างมื้ออาหาร เครื่องดื่มอะไรก็ได้
5. วันที่ 5 เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม มะเขือเทศสดสำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน สำหรับมื้อเย็น - ซุป พวกเขาดื่มชาไม่หวาน น้ำผลไม้สด และน้ำ
6. วันที่ 6 ซุปสามครั้ง ในช่วงพัก - ผักใบเขียว (ผักโขมและผักกาดหอม) ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
7. วันที่ 7 อาหารเช้า – ข้าวป่าและผักดิบหนึ่งชนิด อาหารกลางวันและอาหารเย็น - ซุป พวกเขาดื่มน้ำผลไม้สดและน้ำ

พวกเขาออกจากอาหารโดยแนะนำไข่ ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนมเข้าไปในอาหาร ครั้งละ 100 กรัม วันละครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักกลับมาอีก ห้ามรับประทานถั่ว อาหารทอด ขนมอบ และอาหารจานด่วน ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ด้วย เพื่อรักษาน้ำหนัก อาหารเย็นจะถูกแทนที่ด้วยสลัดผัก รับประทานอาหารซ้ำหลังจาก 2 สัปดาห์

วิธีปรุงรากผักชีฝรั่งให้อร่อย: สูตรที่ดีที่สุด

คื่นฉ่ายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมทุกจานมีกลิ่นหอมผู้ที่รับประทานอาหารคื่นฉ่ายทุกวันหรือวันเว้นวันจะสังเกตเห็นว่าความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและการฟื้นฟูความแข็งแรง

รากผักชีฝรั่งเข้ากันได้กับอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะเตรียมขึ้นฉ่ายแค่ไหนก็มีแต่คุณประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

สลัดผักชีฝรั่งและแครอท

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• แครอท – 400 กรัม;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างและปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและแครอท แครอทหั่นเป็นเส้น ผักชีฝรั่งเป็นชิ้นแล้วผสม ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนผักแล้วพักไว้สักครู่ เตรียมน้ำสลัด: ปรุงรสครีมด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สลัดกับคื่นฉ่ายและแครอทก่อนเสิร์ฟ

ซุปมันฝรั่งกับคื่นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

ปอกมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะ วางแป้ง ทอด กวนโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที - ¼ช้อนชา เกลือต่อน้ำ 400 มล. สายพันธุ์และบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คื่นฉ่ายเทน้ำ 600 มล. นำไปต้มเค็ม (เกลือ¼ช้อนชา) ต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่มันฝรั่ง หัวหอมสับ และแป้งลงไป เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้น้ำซุปมีความข้นเหมือนน้ำซุปข้นบางๆ อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องต้ม และเสิร์ฟทันที โรยด้วยสมุนไพร

คื่นฉ่ายผัด

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่ง – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

รากผักชีฝรั่งล้างปอกเปลือกหั่นตามต้องการใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัดจนสุกและเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ในตอนท้ายของการทอด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. คื่นฉ่ายผัดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่ยังรับประทานเป็นจานแยกกับผักดองหรือผักสด

คื่นฉ่ายตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่ง – 600 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

รากผักชีฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง มะเขือเทศและเห็ดหั่นเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใสใส่คื่นฉ่าย ผัดและทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเห็ดผสมเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

คื่นฉ่าย แอปเปิ้ล และซอสมะกอก

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย – 1 ราก;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 20 กรัม;
• กระเทียมหอม - 1 ก้าน;
• น้ำมะนาว - 5 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

คื่นฉ่ายขูดผสมกับแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมและมะกอกถูกตัดอย่างประณีต ทุกอย่างผสมและเทด้วยครีมวิปปิ้งด้วยน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

รากผักชีฝรั่งแห้ง

คัดเลือกพืชรากสำหรับการอบแห้งที่มีความหนาแน่นแสงไม่เน่าหรือเสียหายทำความสะอาดดินและล้างด้วยน้ำไหลผักรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นวงแหวนหนา 5 มม. ยิ่งรากถูกบดละเอียดเท่าไรก็ยิ่งแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีการทำให้แห้ง:

1. ออกอากาศ. คื่นฉ่ายสับเทลงบนตะแกรงแผ่นอบหรือตะแกรงเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง ผัดกิ่งในตอนเช้าและเย็น ระยะเวลาการอบแห้ง - สูงสุด 20 วัน
2. ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า วางคื่นฉ่ายบนตะแกรงและตั้งอุณหภูมิเป็น +50°C ตะแกรงจะถูกเปลี่ยนทุกๆ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ระยะเวลาการอบแห้ง – 10 ชั่วโมง
3. ในเตาอบ วางคื่นฉ่ายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +50...+60°C โดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อย แห้งจนพร้อม

กะหล่ำปลีกับหัวบีทและคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• หัวบีทและรากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• ออลสไปซ์และพริกร้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 แก้ว

ฉีกกะหล่ำปลี ใส่ในชาม ใส่เกลือ แล้วบดด้วยมือ หัวบีทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดผสมกับกะหล่ำปลีและเติมพริกลงไป

สำหรับน้ำดอง: รากผักชีฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนใส่ในน้ำเติมน้ำส้มสายชูและออลสไปซ์แล้วนำไปต้ม วางกะหล่ำปลีและหัวบีทลงในชามเคลือบฟันลึก เติมน้ำดองเพื่อให้สูงกว่าผัก 2 นิ้ว หมักไว้สามวันในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คื่นฉ่ายมีกรดและน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีข้อห้ามสำหรับสภาวะและโรคบางอย่าง แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานผักรากหาก:

• เส้นเลือดขอด;
• ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะ;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• vasculitis ริดสีดวงทวาร;
• นิ่วในไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
• โรคของต่อมไทรอยด์
• โรคลมบ้าหมู;
• การตั้งครรภ์;
• ให้นมบุตร

หากคุณอายุเกิน 65 ปี ควรปรึกษาแพทย์ว่าสามารถรับประทานขึ้นฉ่ายได้หรือไม่

ความสนใจ! คื่นฉ่ายไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดีหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ บรรทัดฐานที่แนะนำคือ 150 กรัมต่อวัน

รากผักชีฝรั่งสะสมสารอันตรายและอาจทำให้เกิดพิษได้ คื่นฉ่ายที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย เมื่อซื้อคื่นฉ่ายในร้านค้าต้องขอใบรับรองความสอดคล้อง มีเพียงเขาเท่านั้นที่รับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใดก่อนปรุงอาหารให้แช่ผักไว้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที

น้ำมันหอมระเหยส่วนเกินส่งผลเสียต่อร่างกาย - เพิ่มการสร้างก๊าซซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคของระบบย่อยอาหาร เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมากเกินไปทำให้เกิดการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันมากเกินไปและในสภาวะนี้โรคภูมิต้านตนเองก็จะเกิดขึ้น ร่างกายรับรู้ว่าเซลล์ของตัวเองเป็นสิ่งแปลกปลอมและทำลายเซลล์เหล่านั้น องค์ประกอบสำคัญจะเพิ่มความดันโลหิตซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

คื่นฉ่ายในขนาดมากกว่า 80 กรัมต่อวันส่งเสริมการทำลายและการเคลื่อนตัวของนิ่วใน urolithiasis นี่เป็นข้อดีสำหรับผู้ป่วยที่มีทรายและหินที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. โดยจะออกจากร่างกายไปเอง หินก้อนใหญ่ไม่สามารถออกมาได้เอง พวกเขาติดอยู่ในทางเดินปัสสาวะและทำให้เกิดอาการจุกเสียดไตซึ่งสิ้นสุดในการผ่าตัด

บทสรุป

ประโยชน์ต่อร่างกายจากรากผักชีฝรั่งมีมากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้นคุณไม่ควรกินคื่นฉ่ายหากมีข้อห้ามที่ชัดเจน คนที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานอาหารได้หลากหลายจากผักนี้ ลดน้ำหนักด้วยอาหารรสเลิศ และใช้สำหรับโรคต่างๆ ขอแนะนำให้รวมผักไว้ในอาหารในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน