ประโยชน์และโทษของคื่นฉ่ายสำหรับโรคเกาต์

ราก ใบ และเหง้าของขึ้นฉ่ายใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และมักแนะนำให้ใช้เป็นอาหารรักษาโรคต่างๆ ผักมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยเส้นใย แร่ธาตุ กรดอะมิโน น้ำมันหอมระเหย และวิตามินจำนวนมาก ซึ่งทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุรอง และคุณลักษณะของขึ้นฉ่าย

ปริมาณสารอาหาร (วิตามินและแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม:

ปริมาณแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ ดัชนีน้ำตาลในเลือด

คุณค่าทางโภชนาการของคื่นฉ่ายคือ 13 กิโลแคลอรี แต่อาจเพิ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อน. ส่วนที่มีแคลอรี่สูงที่สุดของพืชคือราก - 42 กิโลแคลอรี

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมีการกระจายไม่สม่ำเสมอ ส่วนใหญ่พบในเหง้า (โปรตีน - 1.3 กรัม, ไขมัน - 0.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 6.5 กรัม) ในปริมาณที่น้อยกว่า - ในลำต้นและใบ (โปรตีน - 0.9 กรัม, ไขมัน - 0.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.1 กรัม) .

ดัชนีน้ำตาล คื่นฉ่ายดิบ - 35 หน่วยต้มไม่ใส่เกลือ - 85 หน่วย

วิตามินอะไรบ้างที่มีอยู่ในคื่นฉ่าย

คื่นฉ่ายใช้เป็นแหล่งของวิตามินและธาตุหลายชนิด สารประกอบเหล่านี้จำเป็นต่อกระบวนการที่สำคัญ ปกป้องร่างกายจากผลกระทบของปัจจัยลบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และรู้สึกดี

การบริโภคสารที่จำเป็นทั้งหมดเข้าสู่ร่างกายจะช่วยลดอาการของโรคเกาต์ ยืดระยะเวลาการบรรเทาอาการ และบางครั้งก็ป้องกันการเกิดโรคเกาต์

องค์ประกอบของวิตามินในคื่นฉ่าย:

• เรตินอล ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับการพัฒนาเซลล์เยื่อบุผิว รักษาความชุ่มชื้นของดวงตา ป้องกันการแห้งกร้าน และมีส่วนในการสร้างเซลล์ใหม่
• เบต้าแคโรทีน. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ รักษาสภาพการทำงานของผิวหนังและเยื่อเมือก ช่วยให้อวัยวะที่มองเห็น เหงื่อ และต่อมไขมันทำงานได้อย่างเหมาะสม
• วิตามินบี 1 ลดระดับน้ำตาลในเลือด ระงับความอยากอาหาร และสนับสนุนสุขภาพของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท
• วิตามินบี 2. ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ ฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกาย และสนับสนุนการเผาผลาญพลังงาน
• วิตามินบี 4 ปรับปรุงการส่งผ่านของประสาทและกล้ามเนื้อ เพิ่มประสิทธิภาพของสมองและความจำ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
• วิตามินบี 5. ส่งผลต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนต่อมหมวกไต ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 6 ช่วยเพิ่มการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ ลดอาการชาที่แขนขา ชัก กระตุก ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
• วิตามินบี 9 ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิตทำงานอย่างเหมาะสม ต้านทานโรคหัวใจ ความเสียหายทางระบบประสาท และภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
• วิตามินซี. องค์ประกอบที่สำคัญของปฏิกิริยารีดอกซ์ในร่างกาย จะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด ลดการซึมผ่านของหลอดเลือด และปกป้องร่างกายจากไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อ
• วิตามินดี. ช่วยให้มั่นใจถึงการพัฒนาและการเจริญเติบโตของกระดูก ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ และป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง
• วิตามินอี. สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ลดระดับกลูโคส ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต รองรับการเผาผลาญ กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน
• วิตามินเอช. ปรับจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ ป้องกันผิวแห้งแตกเป็นขุย ผมและเล็บเปราะ และมีความสำคัญต่อสุขภาพของเส้นเอ็น
• วิตามินอาร์อาร์ ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ขจัดของเสีย สารพิษ และสารอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกาย

ฉันสามารถใช้มันสำหรับโรคเกาต์ได้หรือไม่?

สำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ แพทย์จะสั่งยาอย่างเคร่งครัด อาหารซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญทำให้การผลิตกรดยูริกเป็นปกติอาหารควรมีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย โดยลดโปรตีนในอาหารลงเหลือ 70 กรัม และจำกัดไขมัน ซึ่งจะทำให้การขับเกลือของกรดยูริกออกทางไตช้าลง

สำคัญ. ค่าพลังงานของอาหารคือ 2,500-2,700 กิโลแคลอรีเนื่องจากในผู้ป่วยจำนวนมากที่เป็นโรคเกาต์มันเป็นโรคอ้วนซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมการเผาผลาญของพิวรีนที่ผิดปกติ

นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณมากขึ้น ผักซึ่งมีฤทธิ์เป็นด่าง ในหมู่พวกเขามีคื่นฉ่าย ทุกส่วนของพืชเหมาะแก่การบริโภค ดิบ หรือหลังปรุง

ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของขึ้นฉ่ายสำหรับโรคเกาต์

การบริโภคขึ้นฉ่ายเป็นประจำส่งผลต่อสาเหตุของโรคเกาต์ในระดับหนึ่ง บรรเทาอาการรุนแรง และป้องกันการก่อตัวของเกลือยูเรตในไตและข้อต่อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขึ้นฉ่ายซึ่งคำนึงถึงการรักษาและป้องกันโรคเกาต์:

• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ขจัดน้ำตาลส่วนเกิน
• เร่งการเผาผลาญ
• ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• กระตุ้นกระบวนการสลายไขมัน
• ควบคุมความสมดุลของกรดเบส
• ยับยั้งกระบวนการอักเสบ
• บรรเทาอาการปวดแดงบวม
• เพิ่มระยะการเคลื่อนไหวในข้อต่อที่ได้รับผลกระทบ
• ปกป้องร่างกายจากจุลินทรีย์ ป้องกันหรือระงับการเจริญเติบโต ป้องกันการแพร่กระจายในร่างกาย
• ละลายและกำจัดเกลือของกรดยูริกป้องกันการสะสมและการก่อตัวของต่อมน้ำเหลือง
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ

คื่นฉ่ายสำหรับโรคเกาต์มีคุณค่าเนื่องจากมีเส้นใยพืชซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินใยอาหารจะเข้าสู่ลำไส้ พองตัว และใช้พื้นที่ว่าง ดังนั้นจึงรับประกันความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยส่วนเล็กๆ เพียงส่วนเดียว

เส้นใยพืชช่วยเพิ่มความทนทานและประสิทธิภาพ กระตุ้นการออกกำลังกาย ส่งผลให้มีการใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับ และร่างกายเริ่มสูญเสียไขมันสำรอง น้ำหนักตัวลดลง

สำหรับการอ้างอิง. การเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เป็นด่างจะทำให้อารมณ์ดีขึ้น สมรรถภาพทางจิตและความสนใจเพิ่มขึ้น และการนอนหลับตอนกลางคืนก็ดีขึ้น

อันตรายและข้อห้ามในการรับประทานคื่นฉ่ายสำหรับโรคเกาต์

แม้ว่าคื่นฉ่ายจะมีข้อดีทั้งหมดในการรักษาโรคเกาต์และป้องกันโรคเกาต์ แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางประการ:

• การไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล
• ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ
• โรคระบบทางเดินอาหารที่มีฤทธิ์กัดกร่อนในระยะเฉียบพลัน
• ภาวะไตและตับวายอย่างรุนแรง
• เส้นเลือดขอดของหลอดอาหาร;
• โรคโลหิตจาง;
• urolithiasis รุนแรง
• โรคลมบ้าหมู;
• พยาธิสภาพของระบบต่อมไร้ท่อ

ในระหว่างตั้งครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะหลัง แนะนำให้จำกัดการรับประทานคื่นฉ่าย เพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังมดลูก กระชับกล้ามเนื้อ ซึ่งอาจทำให้คลอดก่อนกำหนดและยุติการตั้งครรภ์โดยไม่สมัครใจ ห้ามใช้คื่นฉ่ายภายนอกตามเงื่อนไขข้างต้นรวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

เมื่อบริโภคคื่นฉ่ายในปริมาณปกติ จะไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ อาการไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นได้น้อยมากและมักเกี่ยวข้องกับการมีข้อห้ามในทางกลับกัน อาหารที่เป็นด่างส่วนเกินในอาหารรวมทั้งขึ้นฉ่าย ทำให้เกิดโรคผิวหนังต่างๆ อาการแพ้ และขัดขวางการทำงานของระบบย่อยอาหาร

วิธีใช้อย่างถูกต้องและบรรทัดฐาน

การรักษาโรคเกาต์ด้วยขึ้นฉ่ายทำได้หลายวิธี: รวมไว้ในอาหารประจำวัน, สังเกตวันอดอาหารโดยใช้ซุปขึ้นฉ่าย, น้ำผลไม้และสลัด เพิ่มทุกส่วนของพืชในหลักสูตรที่หนึ่งและสองแปรรูปเป็นน้ำผลไม้สมูทตี้ใช้ลำต้นแทนเกลือ. คื่นฉ่ายถูกบริโภคดิบ, ต้ม, อบ, ตากแห้งเพื่อเติมในภายหลังเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมในซุปและเครื่องเคียง

แนะนำให้รับประทานคื่นฉ่ายในเวลาที่สะดวกสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือต้องไม่บริโภคผักมากกว่าปกติ สำหรับผู้ใหญ่ บรรทัดฐานเฉลี่ยต่อวันคือคื่นฉ่าย 200-300 กรัม เว้นแต่ว่าเราจะพูดถึงวันอดอาหารหรืออาหารคื่นฉ่าย จากนั้นปริมาณผักในอาหารจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีจำนวนจำกัดอย่างมาก

วิธีเลือกขึ้นฉ่ายสด

ประโยชน์ของขึ้นฉ่ายต่อร่างกายและการรักษาโรคเกาต์โดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เลือกผักที่ปลูกในสภาพที่ปลอดภัยโดยไม่ต้องเติมยาฆ่าแมลงและสารอันตรายอื่นๆ

เมื่อซื้อคื่นฉ่ายต้องใส่ใจกับกลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสมมี:

• ลำต้นหนาแน่นและยืดหยุ่นซึ่งทำให้เกิดเสียงกระทืบเมื่อหัก
• ผักรากขนาดกลางหนาแน่นมีระบบรากปานกลาง
• กลิ่นเผ็ดที่น่ารื่นรมย์
• สีเขียวที่อิ่มตัวอย่างสดใสโดยไม่มีสัญญาณของการเหี่ยวแห้ง จุดสีเหลือง หรือร่องรอยความเสียหายจากแมลง

วิธีการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของคื่นฉ่ายขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์และความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผักที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง เช่น ผักสุกเกินไป จะเน่าเร็วกว่า สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บขึ้นฉ่ายคืออุณหภูมิอากาศ +1…+3°С

ในตู้เย็น ใบคื่นฉ่ายจะคงคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้สองสัปดาห์ และรากไว้ได้หนึ่งเดือน สิ่งสำคัญคือส่วนใดส่วนหนึ่งของโรงงานจะต้องบรรจุในถุงพลาสติกไม่ปิดผนึกและมีอากาศเข้า

อายุการเก็บรักษาของเหง้าสามารถเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 เดือน ในการทำเช่นนี้ ให้ทำเบาะทรายในกล่องไม้ วางรากไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยทรายแห้ง เก็บในที่มืดและเย็น โดยควรเก็บในห้องใต้ดิน

จะใช้ในรูปแบบไหน.

ทุกส่วนของต้นใช้สดหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เพื่อที่จะรักษาสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ให้ได้มากที่สุด ผักจึงถูกอบ ตุ๋น และต้ม

ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม จะมีการเติมขึ้นฉ่ายลงในซุป สลัด เครื่องเคียง ซอส และเครื่องปรุงรส แปรรูปเป็นน้ำผลไม้ เตรียมสมูทตี้ และใช้ในของหวาน

คำแนะนำ. เมื่อเตรียมอาหารจานใดก็ตามจากคื่นฉ่าย พยายามทำให้มีแคลอรี่น้อยลง ห้ามใช้น้ำมันปรุงอาหารและไขมันสัตว์ ซอสแคลอรี่สูง จำกัดปริมาณเกลือและน้ำมันพืช

พวกเขากินกับอะไร?

คื่นฉ่ายเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ได้แก่:

• ผัก: มะเขือเทศ, พริกหวาน, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, บรอกโคลี, บวบ, มะเขือ, แครอท;
• ผลไม้: ส้ม, สับปะรด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พีช, องุ่น, มะนาว, กีวี;
• ผลเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่;
• ผักใบเขียว;
• ผลไม้แห้ง: ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, มะเดื่อ;
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์: ปลา, ไก่, เนื้อแดง;
• ซีเรียล;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ไข่;
• คอทเทจชีส
• ชีส;
• ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต

เนื่องจากความเข้ากันได้ของอาหาร คื่นฉ่ายจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนประกอบเสริมของอาหารจานที่หนึ่งและสอง สลัด และเครื่องเทศ สามารถรับประทานแยกเป็นจานได้

สูตรรักษาโรคเกาต์ด้วยขึ้นฉ่าย

เนื่องจากอาหารสำหรับโรคเกาต์ควรมีแคลอรี่ต่ำและยังทำให้คุณรู้สึกอิ่ม นักโภชนาการจึงแนะนำซุปขึ้นฉ่าย คุณสามารถปรุงด้วยน้ำหรือน้ำซุปไก่ที่มีความเข้มข้นอ่อนๆ ได้ รายการผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
• บรัสเซลส์ถั่วงอก;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และอบรากผักชีฝรั่งในเตาอบ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับจาน
2. สับรากอบอย่างประณีตพร้อมกับผักที่เหลือแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดฝา
4. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ และโรยหน้าด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านบน

ผู้ที่ชอบซุปครีมสามารถตีซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นครีมเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมันต่ำแล้วต้มอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์ข้าวไรย์

น้ำคื่นฉ่ายเป็นที่นิยมและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเกาต์ไม่น้อย

สูตรนั้นง่าย:

1. ล้างใบคื่นฉ่ายให้ดีและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
2. แปรรูปใบด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นบีบน้ำออกและกรอง
3. แช่เย็น.

สลัดขึ้นฉ่ายหลากหลายชนิดนั้นยอดเยี่ยมมาก นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและราคาถูกที่สุด:

1. ตัดแตงกวาสดเป็นเส้น
2. ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นด้วย
3. ตัดไข่นกกระทาต้มออกเป็นครึ่งหนึ่ง
4. ขูดแครอทสดโดยใช้เครื่องขูดแบบเกาหลี
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานอร่อยสามารถเพิ่มเนื้อไก่งวงต้ม ไก่ หรือปลาหมึกลงในสลัดได้

บทสรุป

สรรพคุณด้านอาหารและยาของขึ้นฉ่ายทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ต้องมีน้ำคื่นฉ่ายสมูทตี้และอาหารอื่น ๆ ที่มีส่วนร่วมอยู่ในอาหารประจำวัน ผักช่วยเพิ่มประสิทธิผลของวิธีการรักษาขั้นพื้นฐาน บรรเทาอาการรุนแรง และป้องกันการเกิดโรคแทรกซ้อน

เนื่องจากมีข้อห้ามก่อนที่จะตัดสินใจใช้คื่นฉ่ายสำหรับโรคเกาต์ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ - นักกายภาพบำบัดนักโภชนาการ