วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

อร่อยและฉ่ำ รากผักชีฝรั่งมีประโยชน์อย่างมาก. หากเก็บผักไว้ในสภาวะที่เหมาะสม ผักจะกลายเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์และเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาว

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บคื่นฉ่ายรากอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พืชได้รับสารอาหารสูงสุด

กฎการเก็บผักชีฝรั่งในฤดูหนาว

หากคุณวางแผนที่จะกินรากผักภายในหนึ่งสัปดาห์ ก็เพียงพอที่จะห่อด้วยฟิล์ม และวางไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ก็จะคงกลิ่นเผ็ดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง

คื่นฉ่ายสามารถเก็บไว้ได้นานหากปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด::

• ใบของพืชรากถูกตัดออกและเหลือรากเล็ก ๆ ไว้
• ผลไม้ที่มีพื้นผิวเรียบและสม่ำเสมอโดยไม่มีการเจริญเติบโตเป็นปมจะถูกเก็บไว้เพื่อเก็บรักษา
• ผิวหนังทั่วพื้นผิวควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
• เมื่อเคาะรากจะส่งเสียงทื่อซึ่งบ่งบอกว่าไม่มีช่องว่าง

ถ้าคุณปลูก รากเล็กๆ ที่เหลืออยู่ในหม้อตลอดฤดูหนาวคุณจะได้รับใบวิตามินสำหรับสลัด

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

วิธีปอกคื่นฉ่ายอย่างถูกต้องและสิ่งที่ต้องปรุงจากมัน

ส่วนผสมทางยาประกอบด้วยน้ำผึ้ง มะนาว และรากผักชีฝรั่ง

ทำอย่างไรให้ไม่เสียคุณสมบัติ

ในรัสเซียตอนกลาง รากคื่นฉ่ายจะเก็บเกี่ยวจากเตียงในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม เพื่อให้ไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไป จึงต้องขุดขึ้นมาก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก

พืชรากที่ขุดขึ้นมาจะถูกทิ้งไว้บนเตียงเพื่อให้สุกครั้งสุดท้ายเป็นเวลาหลายวัน. ผิวหนังจะหนาแน่นขึ้นและแข็งขึ้น และจะปกป้องเยื่อกระดาษจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ผักรากที่สุกและแห้งมีรูปร่างผิดปกติน้อยกว่าในระหว่างการขนส่งและไม่เน่าเปื่อยในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวในระยะยาว

ผักรากที่รวบรวมได้เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ:

• ตัดยอดเป็นมุมโดยปล่อยให้ก้านใบยาว 2-3 ซม.
• ล้างดินและกำจัดรากบาง ๆ
• จัดเรียงให้สมบูรณ์และเสียหาย

พืชรากที่เสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวจะถูกกิน ประการแรก

ในพื้นที่ทางใต้ของสหพันธรัฐรัสเซีย (บาน, ภูมิภาค Rostov, คอเคซัสเหนือ) พืชรากจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในสนามเพลาะ. ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางในร่องลึก 2-3 ชั้นแล้วโรยด้วยทราย ปิดด้านบนด้วยฟางแห้งและดิน ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของเบาะดินสำหรับเก็บคื่นฉ่ายคือ 20-25 ซม.

วิธีการจัดเก็บ

แม่บ้านประหยัดจะแปรรูปผักที่เสียหาย เน่าเปื่อย และกลวง และจัดเก็บไว้ในรูปแบบของการเตรียมการ

กระป๋อง

คื่นฉ่ายกระป๋อง - อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก.

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, 1 ช้อนชา ยี่หร่าและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวเป็นเวลา 5 นาที

นี่คือวิธีที่คุณดองคื่นฉ่าย:

1. ปอกเปลือกราก 600 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม.
2. โรยด้วยน้ำมะนาวและลวกประมาณ 2-3 นาที
3. วางรากลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
4. กระปุกห่อด้วยผ้าห่มประมาณ 3-4 วัน

หนาวจัด

สำหรับการแช่แข็งให้ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วลวก. ชิ้นงานจะถูกทำให้แห้งและใส่ถุงแบ่งส่วนในช่องแช่แข็ง ใช้สำหรับทำซอสและซุป

การอบแห้ง

การอบแห้งรากเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ประหยัดที่สุดผักที่รวบรวมมาจะถูกล้างปอกเปลือกและทำให้แห้ง เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นเส้นหรือแผ่นแล้วตากให้แห้ง คื่นฉ่ายแห้งสะดวก:

• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในเตาอบ
• ในอากาศบริสุทธิ์

ว่างเปล่า เก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือในถุง จากกระดาษไขในที่แห้ง

สด

รสเผ็ดและกลิ่นหอมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเก็บผักชีฝรั่งราก ใบ และก้านใบที่ไม่ได้ล้าง ในถุงพลาสติกในตู้เย็น ระยะเวลาที่ปลอดภัยในการจัดเก็บดังกล่าวคือไม่เกิน 7-10 วัน

ที่เก็บของในห้องใต้ดิน โรงรถ ห้องใต้ดิน

เลือกหมดแล้ว รากคื่นฉ่ายยังคงรักษาปริมาณสารที่มีคุณค่าสูงสุดในช่วงฤดูหนาว. ผักนี้ช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินในอาหารฤดูหนาวที่ขาดแคลนและกระจายเมนูตามปกติ

คื่นฉ่ายถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เลือก:

1. พืชรากจะถูกจุ่มลงในทรายในแนวตั้ง แต่ก้านใบจะเหลืออยู่บนพื้นผิว
2. จุ่มลงในสารละลายดินเหนียวเหลว ตากให้แห้ง ใส่ในกล่องขนาด 5-6 กก.
3. รากถูกวางเป็นกองแต่ละชั้นถูกปกคลุมด้วยชั้นทรายหรือดินโดยเติมชอล์กเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย

หากปฏิบัติตามกฎนี้อย่างเคร่งครัด รากผักชีฝรั่งจะยังคงอยู่ กลิ่นหอมเข้มข้นและยืดหยุ่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ที่บ้าน

ไม่ควรเก็บรากผักชีฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิห้องระเบียงก็ไม่เหมาะเช่นกันเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินโรงนาหรือชั้นใต้ดินชาวเมืองจะจัดเก็บผักรากไว้ในตู้เย็นที่บ้าน

ในตู้เย็น

รากผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวเพียงเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ผักที่เตรียมไว้จะถูกล้างออกจากดินและล้างให้สะอาด รากเล็กและใหญ่ถูกตัดยอดออกและทำให้ชิ้นงานแห้ง

คื่นฉ่ายบรรจุในถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องเก็บผัก. เขาจะนอนอยู่ที่นั่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเก็บขึ้นฉ่ายใบและก้าน

ไม่ใช่แค่กินรากเท่านั้นแต่ยังมีใบและก้านขึ้นฉ่ายด้วย พวกเขายังถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์จนถึงปลายฤดูหนาว

ใบขึ้นฉ่าย หลังจากรวบรวมแล้ว ให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ. ใบไม้ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผักใบเขียวคือ 10-14 วัน

ความสนใจ! ผักเปียกที่ห่อด้วยพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน

ก้านใบคื่นฉ่าย ใช้สำหรับทำน้ำผลไม้และสลัด. ภารกิจหลักในการจัดเก็บสารเตรียมดังกล่าวคือการรักษาความชื้นในเยื่อกระดาษในปริมาณสูงสุด ก้านใบจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2-2.5 เดือน ต่อจากนั้นพวกเขาก็สูญเสียความชุ่มฉ่ำและวิตามินจำนวนมาก

สำหรับการจัดเก็บก้านจะถูกดึงออกจากพื้นดินพร้อมกับรากและทำความสะอาด. มัดจะถูกเก็บไว้ไม่เสียหายและไม่ได้แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นๆ ก้านที่แห้งในอากาศบริสุทธิ์ 2-3 ชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

คำแนะนำและเคล็ดลับในหัวข้อ

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดี ความลับหลายประการในการเก็บรักษาคื่นฉ่ายในระยะยาว:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรากคื่นฉ่ายในห้องใต้ดินคือ 0...+1°C ความชื้นไม่เกิน 90%
2. คื่นฉ่ายที่สะกดรอยตามมักจะถูกทิ้งไว้บนพื้นจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก เพื่อให้แน่ใจว่าก้านใบยังคงเป็นสีขาวได้นานขึ้นและไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือขม จึงจึงคลุมด้วยวัสดุไม่ทอสีเข้ม
3. คื่นฉ่ายใบและก้านใบจะถูกเก็บไว้พร้อมกับรากและก้อนดินในห้องใต้ดิน เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นไม้เหี่ยวเฉาอีกต่อไป จึงฝังไว้ในกล่องทรายซึ่งมีการชุบน้ำเป็นระยะๆ
4. คื่นฉ่ายที่ตัดก่อนช่วงออกดอกเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชชนิดนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

เพื่อลดการสูญเสียพืชผลให้เหลือน้อยที่สุด ผักจะถูกจัดเรียงเป็นระยะตัวอย่างที่เน่าเสียก็ถูกโยนทิ้งไป

บทสรุป

คื่นฉ่ายเป็นพืชที่ไม่แน่นอนที่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว การเลือกวิธีเก็บรักษารากผักชีฝรั่งขึ้นอยู่กับปริมาณการเก็บเกี่ยวและความพร้อมของห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่กว้างขวาง