องุ่นพันธุ์ "Riesling" ที่ได้รับความนิยมและอร่อยมาก

องุ่นพันธุ์ Riesling ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ในประเทศเยอรมนี พืชผลนี้เรียกว่าราชินีแห่งองุ่นขาว ไวน์ที่ทำจากองุ่นรีสลิงมีความเบา กลมกลืน และละเอียดอ่อน ช่อดอกไม้ประกอบด้วยโน๊ตดอกไม้, หญ้าและผลไม้ หลังจากบ่มนานสามปี กลิ่นปิโตรเลียมก็ปรากฏอยู่ในเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นคุณลักษณะเฉพาะที่ทำให้รีสลิ่งแตกต่างจากไวน์อื่นๆ ที่ทำจากองุ่นขาว บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของความหลากหลายเทคโนโลยีการปลูกและ การเจริญเติบโต องุ่นรีสลิ่ง.

รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์ Riesling

Riesling (เยอรมัน: Riesling) เป็นองุ่นขาวพันธุ์ทางเทคนิคที่มีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนี ชื่ออื่นๆ: ไวท์ รีสลิง, ไรน์ รีสลิง, โยฮันนิสเบอร์เกอร์, โยฮันนิสเบิร์ก รีสลิง สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างพันธุ์ดั้งเดิมกับโคลน: Grey Riesling (แคลิฟอร์เนีย), Emerald Riesling (แคลิฟอร์เนีย), Missouri Riesling (มิสซูรี), Italian Riesling (อิตาลี)

องุ่นสะท้อนให้เห็นถึงลักษณะของพื้นที่รักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไวน์ที่ทำจากองุ่นสามารถ "อยู่" ในห้องใต้ดินได้เป็นเวลานาน ด้วยคุณลักษณะเหล่านี้ Riesling จึงได้รับชื่อเสียงในฐานะความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ขาว

เรื่องราวต้นกำเนิด

การจำแนกพันธุ์ในการผลิตไวน์เยอรมันเป็นหัวข้อที่ซับซ้อน อนุญาตให้ปลูกพันธุ์ Riesling ได้ประมาณ 60 ตัวในประเทศ ชื่อเสียงของ Riesling ถูกทำลายลงด้วยพันธุ์ปรสิตตามชื่อ ซึ่งผลิตไวน์ที่ไม่เลว แต่มักจะคลุมเครือซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับองุ่นดั้งเดิม

ยังไม่ได้กำหนดเวลาที่แน่นอนของการปรากฏตัวของพันธุ์ต่าง ๆ บนดินเยอรมัน ผู้ปลูกไวน์อาศัยประเพณีการปลูกไวน์ที่มีมายาวนานนับศตวรรษ การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1430 วัฒนธรรมได้รับการปลูกฝังในลักษณะที่ไม่เคยมีในประเทศที่ผลิตไวน์อื่นๆ

น่าสนใจ. ผลการวิจัย DNA แสดงให้เห็นว่า Riesling เกิดขึ้นจากการผสมเกสรข้ามพันธุ์ของพันธุ์ Gouais blanc และลูกผสม Traminera กับองุ่นป่า

ในเยอรมนี สองในสามของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมดถูกครอบครองโดย Riesling พันธุ์นี้ปลูกมาเป็นเวลานานที่สุดโดยผู้ปลูกไวน์ใน Rheingau และบนแม่น้ำ Moselle ที่นี่ความหลากหลายครอบคลุมพื้นที่มากกว่าสามในสี่ของพื้นที่ Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheinhessen และ Baden ยังถือเป็นภูมิภาคไวน์ที่สำคัญที่สุดของประเทศอีกด้วย

Riesling สุกช้าและออกผลจนถึงเดือนพฤศจิกายน สภาพภูมิอากาศของเยอรมันเหมาะที่สุดสำหรับการเพาะปลูก ที่นี่สามารถจับแสงอันอบอุ่นสุดท้ายของดวงอาทิตย์และรับความชื้นในปริมาณที่เหมาะสม ไร่องุ่นตั้งอยู่บนชั้นหินสูงชันริมแม่น้ำ จึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับความร้อนจากแสงแดดสูงสุด

คำอธิบายของเถาองุ่น พวง และผลไม้

Riesling อยู่ในกลุ่มนิเวศวิทยาและภูมิศาสตร์ของพันธุ์ยุโรปตะวันตกตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาและลักษณะทางชีวภาพ. วัฒนธรรมแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ บัลแกเรีย ออสเตรีย ฮังการี สาธารณรัฐเช็ก โรมาเนีย และอาร์เจนตินา

พุ่มไม้มีลักษณะการเติบโตที่แข็งแกร่งเถาองุ่นสุกเต็มที่ หน่ออ่อนถูกปกคลุมอย่างเบาบางด้วยขนอ่อนแบบสักหลาดสีเขียวอ่อนพร้อมฟันสีชมพู การถ่ายประจำปีที่โตเต็มที่จะได้โทนสีน้ำตาลอ่อนและเข้มกว่าที่โหนด

ใบมีขนาดกลาง มีรูปร่างกลม ผ่าปานกลางและลึก มีติ่งสามและห้าแฉก มีรอยย่นหยาบ เป็นรูปกรวยพับ ช่องเจาะด้านบนปิด มีความลึกปานกลาง โดยมีช่องเปิดเป็นรูปวงรี ใบเปิดเป็นรูปพิณก็พบเช่นกัน ในฤดูใบไม้ร่วงใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

รอยบากของก้านใบปิดหรือเปิด มีลักษณะเป็นพิณ มีรูรูปวงรีแคบ ฟันเป็นรูปสามเหลี่ยม ฟันซี่ขอบเป็นรูปโดม ใบมีดปิดด้วยขอบใยแมงมุมที่ด้านหลัง และมีขนแปรงเล็ก ๆ อยู่บนเส้นเลือด

ดอกไม้เป็นกะเทย แต่ไม่ได้ช่วยรักษาความหลากหลายจากถั่ว พวงมีขนาดกลาง หนาแน่นและหลวม ยาว 8-14 ซม. กว้าง 6-8 ซม. รูปร่างมักเป็นทรงกระบอกและไม่ค่อยมีทรงกรวยทรงกระบอก ก้านช่อสั้น - เพียง 3 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย - 80-100 กรัม

ผลเบอร์รี่มีขนาดกลาง - 11-15 มม. กลม, เขียว - ขาวและมีโทนสีเหลือง ผิวหนังมีความบางแต่ทนทาน ปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลเข้ม เนื้อฉ่ำมี 2-4 เมล็ด รสชาติเป็นที่พอใจและสมดุล น้ำหนักเฉลี่ย - 1.2-1.4 กรัม

ปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่คือ 18-21% ความเป็นกรดคือ 8.5-10.5 กรัม/ลิตร ผลผลิตน้ำองุ่นคือ 80% ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่คือ 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลผลิต

ผลผลิตต่ำขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสถานที่เพาะปลูก เฉลี่ยอยู่ที่ 70-90 c/ha ประสิทธิผลของหน่อคือ 87% โดยเฉลี่ยจะมี 1.6 กลุ่มต่อหน่อที่พัฒนาแล้ว และ 2 กลุ่มต่อหน่อที่ติดผล

ความต้านทานฟรอสต์และความต้านทานต่อความแห้งแล้ง

ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งจนถึง -20°C และทนทานต่อน้ำค้างแข็งที่หวนคืนในฤดูใบไม้ผลิ Riesling ไม่สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ดี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ระดับความชื้นที่เหมาะสม

เหมาะกับภูมิภาคไหน?

ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในรัสเซียตอนกลางและทางใต้โดยต้องรดน้ำเป็นประจำ

ต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้หลากหลาย

Riesling ไม่ทนต่อออยเดียม มะเร็งจากแบคทีเรีย และไวต่อโรคเน่าสีเทา ความต้านทานต่อ phylloxera และ budworm แบบคลัสเตอร์ต่ำ

ระยะออกดอกและสุกงอม

วัฒนธรรมเข้าสู่ช่วงออกดอกในช่วงปลายเดือนเมษายน นับตั้งแต่วินาทีที่ดอกตูมบานออกจนถึงความสุกงอมที่ถอดออกได้ เวลาผ่านไป 146-160 วัน ที่อุณหภูมิรวม 2896°C ผลเบอร์รี่สุกในสิบวันที่สามของเดือนกันยายน

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของความหลากหลาย:

• ผลผลิตในระดับสูง
• มีผล 90%;
• ความต้านทานต่อความหนาวเย็น
• รสชาติที่ถูกใจ;
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ข้อบกพร่อง:

• ความไวต่อออยเดียม แบคทีเรียเปื่อยและเน่าเบอร์รี่สีเทา ฟิลลอกเซรา และใบช่อ;
• การหลุดร่วงของรังไข่และดอก
• เมล็ดถั่ว.

พันธุ์ที่คล้ายกัน

พันธุ์ต่อไปนี้มีลักษณะคล้ายกับ Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white

ไวน์จากองุ่นรีสลิง

ไวน์รีสลิงทั่วไปมีลักษณะพิเศษคือสีเหลืองอ่อน ใกล้เคียงกับสีเขียว สีต่างๆ และกลิ่นหอมของดอกแอปเปิ้ล รสชาติมีความเปรี้ยวเด่นชัด ระดับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นไม่ได้ขัดขวางไวน์จากการรักษาสมดุลของรสชาติ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลที่หลงเหลืออยู่ องุ่นที่ปลูกบนดินหินชนวนจะมีกลิ่นแร่ธาตุ

ภาพกลิ่นหอมของไวน์:

• กลิ่นดอกไม้ (ดอกไม้สีขาว, ดอกกุหลาบ);
• เป็นต้นไม้ (หญ้าตัดสด);
• ผลไม้ (พีช, แอปเปิ้ลเขียว, ลูกแพร์, ส้มโอ, แอปริคอท, ผลไม้เมืองร้อน);
• แร่: หินเหล็กไฟ, ยาง, โลหะ, น้ำมัน, น้ำมันก๊าด, ยาง

ธนบัตรปิโตรเลียมปรากฏในไวน์บ่ม ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม Riesling ให้ความสำคัญกับกลิ่นเฉพาะนี้เป็นอย่างมาก แต่อาจทำให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้บริโภคที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ในช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน กลิ่นปิโตรเลียมล้อมรอบด้วยเฉดสีอื่นๆ และกระตุ้นความสนใจ ในภาษาเยอรมัน ธนบัตรปิโตรเลียมเรียกว่า Firn ซึ่งแปลว่าหิมะเก่า

อ้างอิง. Norisoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) มีหน้าที่สร้างกลิ่นหอมฟุ่มเฟือยในเครื่องดื่ม สารนี้ไม่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และปรากฏในไวน์หลังจากผ่านไปสามปี และจะลดลงตามอายุ

ส่งเสริมการพัฒนา "โทนสีน้ำมัน" โดย:

• ความสุกงอมของผลเบอร์รี่ในระดับสูง
• แสงแดดเป็นเวลานาน
• การขาดความชื้น
• ดินอุ่น (หิน);
• ตำแหน่งของแหล่งที่มาที่ใกล้ชิด

Riesling มีความอ่อนไหวต่อการปรากฏตัวของสิ่งที่เรียกว่า "การเน่าอันสูงส่ง" เชื้อรา Botrytis cinerea พัฒนาบนพวงซึ่งสร้างผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อ ในผลเบอร์รี่ที่ได้รับผลกระทบจากการเน่าปริมาณความชื้นจะลดลง แต่ปริมาณน้ำตาลและสารอะโรมาติกจะเพิ่มขึ้น ในกระบวนการของชีวิต ราจะทำให้องุ่นสมบูรณ์ด้วยสารที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของไวน์ได้อย่างมีนัยสำคัญ และพัฒนาช่อดอกไม้ที่แปลกใหม่ ไวน์ของหวานที่แพงที่สุดจะได้มาจากการเก็บเกี่ยวครั้งนี้

ไวน์รีสลิงแบบแห้งและกึ่งแห้งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาทะเลและปลาแม่น้ำ สัตว์ปีก และหมูในซอสครีม เครื่องดื่มของหวานเสิร์ฟพร้อมเค้กครีม ผลไม้ และของหวานมูส

การปลูกต้นกล้า

Riesling ปลูกในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง อุณหภูมิอากาศไม่ควรต่ำกว่า -10°C และไม่สูงกว่า +15°C วัฒนธรรมชอบดินปูนที่มีการปฏิสนธิกับอินทรียวัตถุในระดับปานกลาง เมื่อปลูกบนดินดังกล่าวผลเบอร์รี่จะสะสมองค์ประกอบระดับไมโครและมาโครให้สูงสุด

มีการขุดหลุมกว้าง 60 ซม. และลึก 70 ซม. ในพื้นที่ สำหรับการลงจอด ใช้การปักชำและต้นกล้าสีเขียวพร้อมระบบรากที่พัฒนาแล้ววัสดุปลูกจะต้องไม่มีความเสียหายและมีสัญญาณของการติดเชื้อโรคติดเชื้อมีราก 3-4 อันและมีตา 4-5 หน่อ ก่อนปลูก รากจะถูกตัดแต่งและจุ่มลงในสารละลายกรดซัคซินิกหรือ "เฮเทอโรซิน" ระยะห่างแถว 2.5-3 ม. ระยะห่างระหว่างต้นกล้า 1.2 ม.

หินบดหรืออิฐหัก 5 ซม. เทลงในหลุมที่เตรียมไว้ โดยมีดิน 15 ซม. อยู่ด้านบนจนกลายเป็นเนินดิน วางต้นกล้าไว้ด้านบนและยืดเหง้าให้ตรง จากนั้นให้เติมดินลงไปตรงกลางหลุม อัดให้แน่นเล็กน้อยแล้วรดน้ำด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอน หลังจากที่น้ำถูกดูดซับแล้ว หลุมจะถูกกลบด้วยดินจนหมด

รายละเอียดปลีกย่อยของการดูแลเพิ่มเติม

Riesling ปรับให้เข้ากับดินประเภทต่างๆ แต่เติบโตได้ดีที่สุดในดินที่เป็นปูน พุ่มจะประกอบเป็น 4 ปลอก (ความยาวปลอก 40-60 ซม.) เมื่อปลูกเป็นพืชคลุมดิน เมื่อปลูกในพื้นที่ที่ไม่ต้องการ ที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว,ใช้การขึ้นรูปที่มีมาตรฐานสูง ความสูงของลำต้น 1.2 ม.

เทคโนโลยีทางการเกษตรของพืชนั้นขึ้นอยู่กับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ การใช้ปุ๋ยแร่ การกำจัดวัชพืช และ การตัดแต่งกิ่ง.

พุ่มไม้จะรดน้ำที่รากอย่างล้นเหลือ 14 วันก่อนออกดอก แต่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศแห้ง หากมีความชื้นสูงก็ไม่จำเป็นต้องรดน้ำ ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของหน่อองุ่นจะรดน้ำสัปดาห์ละครั้ง ในพื้นที่แห้งแล้ง จะมีการรดน้ำไร่องุ่นสามครั้งต่อฤดูกาล: 14 วันก่อนออกดอก, ในระหว่างการก่อตัวของผลเบอร์รี่และ 14 วันก่อนน้ำค้างแข็ง เมื่อรดน้ำสิ่งสำคัญคืออย่าให้โดนใบ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อรา

ใช้ปุ๋ยเพียงครั้งเดียวเมื่อปลูกต้นกล้า ก็เพียงพอแล้วสำหรับฤดูปลูกพืช 3-4 ปี ดินในวงกลมลำต้นของต้นไม้คลายตัวและโรยด้วยขี้เถ้าไม้อย่างไม่เห็นแก่ตัวเมื่อรดน้ำและช่วงฝนตกสารอาหารจะซึมเข้าสู่ดินและบำรุงพืช หลังจากผ่านไป 3-4 ปีจะมีการเติมเถ้าส่วนที่สอง

วัชพืชจะถูกกำจัดออกเมื่อพวกมันเติบโต และในเวลาเดียวกันดินก็คลายตัว เพื่อให้มั่นใจว่ามีการไหลของออกซิเจนไปยังราก

ตัดแต่ง

พุ่มไม้ถูกตัดแต่งเพื่อเร่งการแตกกิ่งและการทำให้ผอมบาง หากไม่มีสิ่งนี้ผลผลิตจะลดลงผลเบอร์รี่จะเล็กและมีรสเปรี้ยว ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุก ๆ 3-5 ปีจนกว่าพุ่มไม้จะได้รูปร่างที่เหมาะสมที่สุด

การตัดแต่งกิ่งครั้งแรกจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิหนึ่งปีหลังจากปลูก ตรวจสอบพุ่มไม้อย่างระมัดระวังและกำจัดกิ่งที่อ่อนแอและเสียหายออก กิ่งก้านที่แข็งแรงจะถูกลบออก 2-4 ตาและสร้างรูปร่างที่สะดวกสำหรับการดูแล

หลังจากผ่านไป 5-6 ปีเทคนิคการตัดแต่งกิ่งจะเปลี่ยนไป: ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการกำจัดเฉพาะยอดประจำปีและยอดอ่อนเท่านั้นและในฤดูใบไม้ผลิจะมีการตัดแต่งกิ่งอย่างถูกสุขลักษณะ กิ่งก้านที่แห้งและแช่แข็งจะถูกลบออก หากเพียงส่วนบนเสียหายให้ตัดออกเป็นตาที่แข็งแรงดอกแรก บริเวณที่ถูกตัดของกิ่งหนาจะได้รับการเคลือบเงาเพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อราและป้องกันการสูญเสียน้ำนม

ฤดูหนาว

เมื่อปลูกองุ่นพันธุ์ Riesling โดยใช้วิธีเปิด จะเกิดลำต้นสูง 1.2 ม. ในองุ่นอ่อนจะปรากฏหนึ่งปีหลังจากปลูก วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการควบคุมกิ่งก้านและตาและการก่อตัวของลำต้นแนวตั้งโดยไม่งอ เมื่อโค้งงอปรากฏขึ้น ลำตัวจะผูกติดกับส่วนรองรับ เพื่อให้แน่ใจว่าจะเติบโตในแนวตั้ง

สำหรับการคลุมองุ่นจะใช้วิธีพัดซึ่งเกี่ยวข้องกับการปั้นปลอก 3-4 อัน การเชื่อมโยงผลไม้ 2-3 ชิ้นถูกสร้างขึ้นบนโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องแนวตั้งเพื่อกระจายน้ำหนักให้เท่ากัน ไม่แนะนำให้ปลูกมากกว่า 30 หน่อในพุ่มไม้เดียว ไร่องุ่นคลุมด้วยผ้าใบกันน้ำ กิ่งสปรูซ หรือใยเกษตร

ปัญหาที่เป็นไปได้และการควบคุมศัตรูพืช

Riesling ไวต่อการติดเชื้อ phylloxera ซึ่งควบคุมได้ยากมาก วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการแพร่กระจายของศัตรูพืชคือการฉีดวัคซีนพุ่มไม้ด้วยพันธุ์ Berlandieri และ Riparia Kober 5BB, Riparia และ Rupestris 101-14 หรือ Rupestris 3309 ในกรณีของการติดเชื้อ ยาฆ่าแมลง (Zolon, Fury, Enzhio 247) และการเตรียมทางชีวภาพ " มีการใช้ Actofit", "Lepidocide", Boreas Neo)

เพื่อทำลายหนอนผีเสื้อกลางคืนจะใช้ยาฆ่าแมลง "Talstar", "Fury", การเตรียมทางชีวภาพ "Lepidotsid", "Fitoverm", "Bitoxibacillin"

โรคเน่าสีเทาและออยเดียมเกิดขึ้นในกรณีที่มีความชื้นสูงและทำให้พุ่มไม้หนาขึ้น การฉีดพ่นสวนองุ่นเชิงป้องกันช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ สารฆ่าเชื้อราที่มีผลต่อเชื้อรา ได้แก่ โทแพซ, ฮอรัส, ธานอส, ริโดมิล, กำมะถันคอลลอยด์และส่วนผสมของบอร์โดซ์

โรคแคงเกอร์ของแบคทีเรียปรากฏเป็นการเจริญเติบโตสีขาวหรือสีน้ำตาลบนลำต้นซึ่งอยู่ใกล้กับดินมากขึ้น การเติบโตสูงถึง 15 ซม. และมองเห็นได้ในช่วงกลางฤดูปลูก น่าเสียดายที่ไม่มียาที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งองุ่น วิธีการควบคุมหลักอยู่ที่การเลือกวัสดุปลูกคุณภาพสูง การกำจัดพุ่มไม้ที่ติดเชื้อ และการฆ่าเชื้อเครื่องมือทำสวน

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

รีสลิงเป็นพันธุ์องุ่นทางเทคนิค จึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พวงที่เก็บด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งที่คมจะถูกส่งไปแปรรูปเป็นไวน์

อ่านเพิ่มเติม:

องุ่นพันธุ์อร่อยยอดนิยม "อลิโกเต้"

Malbec พันธุ์องุ่นไวน์อันโด่งดัง

ไวน์ Kindzmarauli ทำมาจากองุ่นพันธุ์ใด

บทสรุป

องุ่นพันธุ์ Riesling ครอบครองพื้นที่สองในสามของพื้นที่ไร่องุ่นในประเทศเยอรมนี และมีมูลค่าในหลายประเทศทั่วโลกเตรียมไวน์โต๊ะกึ่งหวานและของหวานพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ลดอกไม้ที่น่าพึงพอใจ สีของเครื่องดื่มเป็นสีเหลืองอ่อนใกล้กับสีเขียว เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ไวน์จึงต้องมีการบ่มไวน์ในระยะยาว และไม่เพียงแต่คงไว้ แต่ยังปรับปรุงลักษณะรสชาติและกลิ่นเมื่อเวลาผ่านไปอีกด้วย

Riesling ทนต่อความเย็นจัด แต่ไม่ทนต่อความแห้งแล้ง เทคโนโลยีทางการเกษตรของพันธุ์นี้อาศัยการรดน้ำเป็นประจำ ใส่ปุ๋ยในดินด้วยขี้เถ้าไม้ทุกๆ 3-4 ปี การตัดแต่งกิ่งและจัดทรงพุ่มไม้ และคลุมฤดูหนาวเมื่อปลูกในเขตปลูกองุ่นที่มีหลังคาปกคลุม