คลังวิตามินที่บำรุงและอร่อย: ถั่วชิกพี ความลับของการใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และยาพื้นบ้าน

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่ว เรียกอีกอย่างว่าถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพี ชื่อที่สองปรากฏขึ้นเนื่องจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกับหัวของแกะผู้ แม้ว่าจะมีการกระจายสินค้าในรัสเซียก็ตาม ถั่วชิกพี เพิ่งได้รับรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีใช้มากมาย

ถั่วชิกพีแตกต่างจากถั่วธรรมดาอย่างไร?

สามัญ ถั่วแตกต่างจากถั่วชิกพี ไม่เพียงแต่ชื่อเท่านั้น แต่ยังมีความแตกต่างอื่นๆ:

• มันมีขนาดใหญ่กว่า
• ถั่วธรรมดามีโปรตีนมากกว่า
• ถั่วตุรกีมีลักษณะเป็นองค์ประกอบที่มีคุณภาพสูงกว่า
• รสชาติประกอบด้วยกลิ่นบ๊อง
• พื้นผิวไม่เรียบแต่เป็นก้อน

พันธุ์ถั่วชิกพีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ถั่วชิกพีมีหลายชนิด ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak

ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพี

สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างไร? เมล็ดถั่ว? เราจะตอบคำถามนี้เพิ่มเติม

ประโยชน์ของถั่วชิกพีต่อร่างกาย

สำหรับร่างกายของผู้หญิงมันเป็นคลังของสารที่มีประโยชน์ปริมาณธาตุเหล็กสูงช่วยให้คุณรับมือกับภาวะโลหิตจางประจำเดือนได้ และปริมาณวิตามินบีจะช่วยให้อารมณ์แปรปรวนเป็นปกติในช่วงเวลานี้

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าถั่วแกะช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมในช่วงระยะเวลาการให้นม นอกจากนี้ด้วยการบริโภคคุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้: ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีต้มอยู่ที่เพียง 129 กิโลแคลอรี

สำหรับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต การกินอาหารที่จะช่วยให้เด็กมีพัฒนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ถั่วตุรกีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ค่อยๆ เข้าสู่อาหารของเด็ก หลังจากผ่านไป 1.5 ปี พวกเขาเริ่มให้ทารกในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือซุปบด การบริโภคถั่วชิกพีอย่างเหมาะสมจะช่วยในการพัฒนาร่างกายของเด็กอย่างกลมกลืน

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย ผลเชิงบวกต่อสุขภาพต่อมลูกหมากและความแรงที่เพิ่มขึ้นได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

ถั่วตุรกีทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและลดระดับน้ำตาลในเลือดทำความสะอาดหลอดเลือด

บันทึก! ปริมาณแคลอรี่สูง แต่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้เมื่อลดน้ำหนักเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งจะช่วยให้อิ่มเร็วและขาดความหิวในระยะยาว

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่วตุรกี

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ :

• ความสามารถในการทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น
• อาจทำให้เลือดข้น;
• เป็นอันตรายต่อกระเพาะปัสสาวะที่ไม่แข็งแรง

ข้อห้าม

ในกรณีต่อไปนี้ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์:

• เด็กและวัยชรา
• โรคกระเพาะปัสสาวะ
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• โรคภูมิแพ้, การแพ้ของแต่ละบุคคล;
• โรคเกาต์;
• โรคไต

น่าสนใจ. หากในบรรดาปัจจัยเตือนทั้งหมดมีเพียงการก่อตัวของก๊าซเท่านั้นที่ทำให้คุณกลัว แสดงว่ามีความลับอยู่เล็กน้อย เมื่อคุณแช่ถั่ว ให้เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนเต็ม

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 364 กิโลแคลอรีและเปอร์เซ็นต์ของสารในบรรทัดฐานรายวัน: โปรตีน 27%, ไขมัน 7%, คาร์โบไฮเดรต 20%

โปรตีนจากพืชคุณภาพสูงมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ปีก ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากกว่า 80 ชนิด ซึ่งมีเส้นใยสูง จึงมักใช้ในอาหารและโภชนาการที่สมดุล

ใช้ในการปรุงอาหาร

ถั่วตุรกีใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย

วิธีการปรุงถั่วชิกพี?

ต้องแช่ถั่วตุรกีก่อนปรุงอาหาร กระบวนการนี้ใช้เวลานานอย่างน้อยหกชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะแช่เมล็ดกาแฟในระหว่างวัน คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 2-3 ครั้ง

ในการปรุงอาหารให้ใช้ถั่วลันเตาหนึ่งส่วนและน้ำสี่ส่วน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

อ้างอิง. ความพร้อมของถั่วจะพิจารณาจากการปอกเปลือก

วิธีการปรุงถั่วชิกพีกับเนื้อแกะ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• 3 กลีบ กระเทียม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ถั่วต้ม 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนหรือแท่ง
2. ใส่เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันสองช้อนโต๊ะ
3. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ทอดเนื้อในกระทะ
5. เพิ่มหัวหอมสับ
6. เทน้ำซุปเนื้อ
7. นำไปต้มปิดฝาลดความร้อน
8. หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นใส่ถั่วชิกพีต้ม
10. ผัดปรุงเป็นเวลา 15 นาที
11. ประดับด้วยสมุนไพรหากต้องการ

วิธีทำฮัมมุสถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว;
• เมล็ดงา – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. เติมน้ำใหม่แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่มีเกลือ
3. สะเด็ดน้ำแต่อย่าทิ้ง
4. อุ่นยี่หร่าในกระทะที่ไม่มีน้ำมันสักสองสามนาที
5. บดยี่หร่า.
6. ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เย็นและสับเมล็ดงา
8. บดผงงาและกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำมัน
9. เพิ่มถั่วชิกพีปรุงสุกบางส่วนลงในเครื่องปั่น
10. ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป (ที่เหลือหลังจากต้มถั่วชิกพี)
11. เพิ่มถั่วชิกพีอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำซุปอีกครั้ง
12. เติมน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะและเกลือเพิ่ม
13. คุณสามารถลิ้มรสมันได้
14. ถ้าคุณชอบรสชาติและความข้นของน้ำซุปข้น ให้วางมันลงบนจานใบใหญ่
15. ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
16. ใช้ต้นสนหรือวอลนัท สมุนไพร และผักเป็นของตกแต่ง

วิธีทำถั่วชิกพีแสนอร่อยพร้อมเนื้อในหม้อหุงช้า

คุณต้องการอะไร?

• พืชตระกูลถั่ว 400 กรัม
• เนื้อ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทสองอัน;
• น้ำมันพืช;
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วข้ามคืน
2. สับหัวหอมและแครอทตามที่คุณต้องการ ทอดผักในหม้อหุงช้า (พร้อมน้ำมัน) ด้วยการตั้งค่า "ทอด" จนสุกครึ่งหนึ่ง
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก
4. โดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดทิ้งไว้ 20 นาที
5. เพิ่มถั่วชิกพี น้ำ และวางมะเขือเทศ
6. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ถั่วชิกพีทอด

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ;
• ไข่สองฟอง;
• ผงยี่หร่า;
• พริกไทยดำ (เมล็ดถั่ว);
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
2. บดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
3. สับหัวหอมและกระเทียม
4. ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ
5. แบบฟอร์มทอด
6. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ถั่วชิกพีกับผัก

คุณต้องการอะไร?

• ถั่ว 300 กรัม
• 5 มะเขือเทศ;
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. ปรุงจนเสร็จ
3. ขูดแครอทและสับผักที่เหลือให้ละเอียด
4. ผัดหัวหอม
5. เพิ่มผักที่เหลือและวางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในหัวหอม
6. เพิ่มถั่วชิกพี
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านบน

Falafel

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• เขียวขจี;
• หลอดไฟ;
• ขมิ้น;
• ผงยี่หร่า;
• ถั่วมัสตาร์ด;
• กระเทียมแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืน.
2. บดถั่วชิกพี (ด้วยเครื่องปั่น)
3. สับหัวหอมและผักใบเขียว เพิ่มผักใบเขียวลงในถั่วชิกพี ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียว
5. ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ
6. ม้วนลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วในเกล็ดขนมปัง
7. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

จานนี้ดูแปลกตา: ดูสิว่าจะดูเป็นอย่างไรในภาพถ่ายเมื่อเสร็จแล้ว

ซุปถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• ถั่วชิกพี 300 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• แครอท 200 กรัม:
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ขมิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 10 ชั่วโมง
2. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ทอด.
3. เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ ใส่หัวหอมสับและแครอทขูด
4. วางเนื้อทอดไว้ด้านบน
5. ถัดไปเพิ่มถั่วชิกพีบวม
6. เติมน้ำทุกอย่าง
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนปรุงอาหารสิบนาที ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งเกลือด้วย

อย่างไรและทำไมถั่วชิกพีจึงงอก

ในวันแรกให้แช่น้ำปริมาณมาก (1:5) แล้วนำไปไว้ในที่มืด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงให้ระบายน้ำออก ถั่วชิกพีจะแห้งบนผ้าแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ น้ำจะปกคลุมเฉพาะชั้นถั่วเท่านั้น วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ล้างออกและทำซ้ำ คุณอาจสังเกตเห็นลักษณะของถั่วงอก ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลาสามวัน จากนั้นสามารถนำถั่วงอกไปประกอบอาหารได้

ถั่วตุรกีแตกหน่อเพื่อให้ได้สารอาหารสูงสุด ถั่วงอกดีต่อโรคเบาหวาน

ประโยชน์และองค์ประกอบของถั่วชิกพีแตกหน่อ

องค์ประกอบของถั่วชิกพีที่แตกหน่อนั้นเหมือนกับองค์ประกอบของถั่วชิกพีทั่วไป แต่เนื้อหาของวิตามินบีและซีเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งหมายความว่าคุณประโยชน์ต่อร่างกายจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ถั่วชิกพีงอกมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมมากกว่า ซึ่งดีต่อผนังหัวใจและหลอดเลือด นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์

ถั่วงอกช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ดี ซึ่งมีความสำคัญหลังจากอาหารเป็นพิษหรือการใช้ยาปฏิชีวนะ

สิ่งที่ต้องปรุงจากถั่วชิกพีที่งอก

ถั่วชิกพีที่งอกแล้วสามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์โดยเติมน้ำมัน หากอาหารดังกล่าวไม่ทำให้คุณอยากอาหาร ให้เติมกระเทียมและน้ำมันที่ไม่ขัดสี

ถั่วงอกจะเหมาะสมในสลัดผัก

ใช้ในเครื่องสำอางค์

ผัก ผลไม้ และสมุนไพรส่วนใหญ่ใช้ในด้านความงาม ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นแหล่งแห่งความเยาว์วัยและความงาม

มาสก์หน้าถั่วและถั่วชิกพี

คุณสามารถเตรียมมาส์กหน้าทุกวันได้ง่ายๆ โดยใช้ถั่ว 0.5 ถ้วย และน้ำ 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีข้ามคืนหากคุณทำมาส์กในตอนเช้า หากคุณต้องการบำรุงผิวก่อนนอน ให้แช่ถั่วชิกพีในตอนเช้า
2. เติมน้ำ
3. บดในเครื่องปั่นจนบด
4. ทาให้ทั่วใบหน้าและลำคอเป็นเวลาสิบห้านาที

หน้ากากนี้เหมาะสำหรับการใช้บ่อยๆ

ตัวเลือกถัดไปเหมาะสำหรับใช้สัปดาห์ละครั้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี 0.5 ถ้วย;
• น้ำ 0.5 แก้ว
• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

วิธีการเตรียมจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้า เติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวหลังน้ำ

มาส์กนี้ทำความสะอาดและบำรุงผิว

สำคัญ! หากคุณแพ้น้ำผึ้ง ให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

คุณสมบัติการรักษาของถั่วชิกพีและสูตรการรักษา

ถั่วดีต่ออาการท้องผูกและน้ำหนักส่วนเกิน คุณสามารถเตรียมยาต้มเพื่อสุขภาพได้ดังนี้:

• เทน้ำ 1.5 ถ้วยตวง 2.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วชิกพี;
• นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 30 นาที
• ความเครียด;
• รับประทานก่อนอาหาร 50 มล.

ยาต้มนี้ยังมีประโยชน์ในการฟื้นฟูการทำงานของลำไส้หลังพิษ

ยาต้มไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีน้ำซุปข้นถั่วชิกพีอีกด้วย ทำอาหารอย่างไร:

• เทถั่วชิกพี 0.5 ถ้วยด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
• ในตอนเช้า บดถั่วในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
• อย่าเติมเกลือ
• กินวันละ 3-4 ช้อน

น้ำซุปข้นนี้จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและทนทาน ในช่วงฤดูหนาว โจ๊กถั่วตุรกีจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ

ปลูกถั่วชิกพีที่บ้าน

เมล็ดถั่วชิกพีสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าที่มีเมล็ดและต้นกล้า พื้นที่ปลูกควรมีแสงสว่างเพียงพอ สร้างการกดขนานในพื้นดินลึกไม่เกิน 7 ซม. ควรเว้นระยะห่างระหว่างหลุม 25 ซม.

คลุมด้วยดินและน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัว จำเป็นต้องรดน้ำมากในระยะเริ่มแรกเท่านั้น ถั่วชิกพีเป็นพืชที่ทนต่อความแห้งแล้งได้ง่าย หลังจากผ่านไป 10 วัน คุณจะได้รับหน่อแรก

หากคุณปลูกถั่วชิกพีในเดือนพฤษภาคม ผลจะเริ่มงอกในเดือนสิงหาคม ภายในหนึ่งเดือนฝักจะก่อตัวและข้างในจะมีถั่ว 1-2 อัน การครบกำหนดจะถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับถั่วธรรมดา เขย่าฝัก: หากเมล็ดธัญพืชหมุนได้อย่างอิสระ คุณสามารถเลือกได้

มาสรุปกัน

ถั่วชิกพีแตกต่างจากถั่วทั่วไปในด้านรสชาติ รูปร่างผลไม้ สี และองค์ประกอบที่ดีกว่า ถั่วตุรกีจะช่วยเรื่องน้ำตาลสูง ปวดประจำเดือน หมดเรี่ยวแรง และลดความแรง แนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร

ถั่วชิกพีงอกมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและการทำงานของหัวใจ ถั่วตุรกีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการทำให้งาม แม้ว่าถั่วชิกพีจะไม่แพร่หลายในรัสเซีย แต่ก็ง่ายมากที่จะปลูกในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ

เราหวังว่าคุณจะมีสุขภาพที่ดีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และอาหารอร่อย!