องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ ค่าพลังงาน ดัชนีน้ำตาลในถั่ว ประโยชน์และโทษ

ถั่วเป็นเมล็ดที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการจากต้นไม้และพุ่มไม้ ถั่วแท้ ได้แก่ เกาลัด วอลนัท พีแคน และเฮเซลนัท นอกจากนี้ยังมีแมคคาเดเมีย ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ พิสตาชิโอ เมล็ดซีดาร์ ซึ่งไม่ถือเป็นถั่วในแง่พฤกษศาสตร์ แต่เรียกเช่นนั้นในชีวิตประจำวัน พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าถั่วมีแคลอรี่เท่าไร ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต มีประโยชน์และโทษต่อร่างกายอย่างไร

ส่วนผสมของถั่ว

ถั่วส่วนใหญ่มีโปรตีนและไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 400 ถึง 700 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีหลากหลายพันธุ์ที่น่าพึงพอใจมากขึ้นเรื่อยๆ

พวกเขามีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวจำนวนมาก, วิตามิน A, E, D, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, นิโคตินิก, แพนโทธีนิก, โฟลิก, กรดแอสคอร์บิก, รูติน พีแคนและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม และสังกะสี ประกอบด้วยโคลีน ฟอสฟาติดิลโนซิทอล และไฟเบอร์

ดัชนีน้ำตาลในเลือดแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็ต่ำเนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, วอลนัท และถั่วสนมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 15

BJU และปริมาณแคลอรี่ของถั่วแสดงอยู่ในตาราง

ถั่วแคลอรี่สูงสุดคือถั่วสน ถั่วแคลอรี่ต่ำที่สุดคือเกาลัด สถานที่แรกในปริมาณโปรตีนถูกครอบครองโดยถั่วลิสงและเมล็ดสน พิสตาชิโอมีธาตุเหล็กมากที่สุด

ประโยชน์ของถั่ว

พันธุ์ส่วนใหญ่มีแคลอรี่สูง จึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักน้อย ปริมาณโปรตีนสูงของถั่วลิสงและถั่วพิสตาชิโอช่วยส่งเสริมพัฒนาการทางร่างกายของเด็กและวัยรุ่น โปรตีนช่วยให้คุณได้รับมวลกล้ามเนื้อ เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เล่นกีฬา

ปริมาณสังกะสีสูงสนับสนุนการทำงานของต่อมไร้ท่อของตับอ่อนและกระตุ้นการผลิตอินซูลิน ซีลีเนียมซึ่งมีอยู่มากเป็นพิเศษ ในถั่วบราซิล จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์และการป้องกันมะเร็ง

พิซตาชิโอ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและเสียเลือดบ่อย ฟอสฟอรัสจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ผู้บริจาคพลังงานหลักในร่างกาย - ATP (adenosine triฟอสเฟต) ยังจำเป็นต่อการทำงานของสมองด้วย

ความสนใจ! ดัชนีน้ำตาลต่ำของผลิตภัณฑ์และมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและภาวะดื้อต่ออินซูลิน พิสตาชิโอและเม็ดมะม่วงหิมพานต์รวมอยู่ในอาหารสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ฟอสฟาติดิลลิโนซิทอล, ที่มีอยู่ในพีแคน เฮเซลนัท และอัลมอนด์ ช่วยเพิ่มความไวของเซลล์ต่อฮอร์โมนอินซูลินในตับอ่อน โคลีนมีประโยชน์ต่อตับและจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์สารไกล่เกลี่ยอะเซทิลโคลีน ซึ่งทำหน้าที่ส่งผ่านประสาทและกล้ามเนื้อ

กรดอะมิโน, ที่มีอยู่ในถั่วลิสง พิสตาชิโอ มะคาเดเมีย และโปรตีนสูงอื่นๆ ทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ ไทโรซีน ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟน จำเป็นต่อร่างกายเพื่อให้อารมณ์ดีฮอร์โมนไทรอยด์สังเคราะห์จากไทโรซีน เช่นเดียวกับโดปามีน ซึ่งเป็นสื่อกลางแห่งความสุข ทริปโตเฟนจะถูกแปลงเป็นเมลาโทนินและส่งเสริมการนอนหลับที่ดี

อาร์จินีน – กรดอะมิโน – ร่างกายใช้เป็นผู้บริจาคไนตริกออกไซด์ ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดขยายตัว บรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบของอวัยวะต่างๆ และช่วยลดความดันโลหิต

กรดไขมันไม่อิ่มตัว มีให้เลือกหลากหลายพันธุ์ จำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ โพแทสเซียมยังช่วยให้แน่ใจว่าการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ บรรเทาอาการตะคริวในกล้ามเนื้อน่อง และขจัดความตึงเครียดของกล้ามเนื้อ

สำหรับผู้หญิง

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีความจำเป็นต่อการสร้างพรอสตาแกลนดิน ซึ่งส่งเสริมกระบวนการตกไข่และสนับสนุนภาวะเจริญพันธุ์ของผู้หญิง (ความสามารถในการให้กำเนิดลูกหลาน) ถั่วบราซิลมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซีลีเนียมจึงมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่ และมะเร็งมดลูก

หากไม่มีกิจกรรมปกติของต่อมไทรอยด์ ก็จะไม่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม เมื่อขาดซีลีเนียมซึ่งมีมากในถั่วบราซิล ทำให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ส่งผลให้ผู้หญิงสูญเสียขนตา คิ้ว ผม และเพิ่มน้ำหนัก

สังกะสีที่พบในเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพีแคนช่วยส่งเสริมสุขภาพการเจริญพันธุ์และภาวะเจริญพันธุ์ในสตรี สารต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

ฟอสฟาทิดิลิโนซิทอลในเฮเซลนัทและอัลมอนด์จะเพิ่มความไวของตัวรับอินซูลิน ซึ่งมีความสำคัญในกลุ่มอาการรังไข่หลายใบ ซึ่งจะต้องกำจัดความต้านทานต่ออินซูลิน

อัลมอนด์มีอะมิกดาลินซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ถั่วชนิดใดที่เหมาะกับผู้ชาย?

เนื่องจากมีอาร์จินีนสูง อัลมอนด์ พิสตาชิโอ ถั่วลิสง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์จึงช่วยขยายหลอดเลือด รวมถึงเนื้อที่เป็นโพรง ซึ่งช่วยเพิ่มการแข็งตัวของอวัยวะเพศ สังกะสีและวิตามินอีสนับสนุนสุขภาพการเจริญพันธุ์

ปริมาณไทโรซีนที่สูงในถั่วลิสง เฮเซลนัท พิสตาชิโอ และอัลมอนด์ ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนโดปามีนแห่งความสุข และลดโปรแลคติน ซึ่งนำไปสู่การลดความใคร่ น้ำหนักเพิ่ม และการเติบโตของช่องท้อง

อันตรายและข้อห้าม

ถั่วลิสง แมคคาเดเมีย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - อาหารแคลอรี่สูงและมีไขมัน. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับคนที่มีน้ำหนักเกินที่จะไม่ละเมิด ปริมาณไขมันที่สูงทำให้ไม่ใช่อาหารที่ย่อยง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน ตับ และระบบทางเดินอาหาร

พวกเขามีกรดไฟติก นี่คือสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่จับแร่ธาตุ (แคลเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ) ในระบบทางเดินอาหารและรบกวนการดูดซึม

ถั่วลิสง เฮเซลนัท และพันธุ์อื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ได้ ผื่นคันผิวหนังแดงอยู่ไกลจากผลที่เลวร้ายที่สุดของการแพ้ อาการช็อกจากภูมิแพ้และอาการบวมน้ำของ Quincke ถือเป็นภาวะร้ายแรงที่ต้องได้รับการดูแลจากแพทย์อย่างเร่งด่วน

บทสรุป

ถั่วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย อร่อยและน่าพึงพอใจ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมัน และกรดอะมิโน อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ถั่วก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ไขมันพอกตับ ตับอักเสบจากสาเหตุต่างๆ และมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้