วิธีการใช้ถั่วดำในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และการแพทย์พื้นบ้าน: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ถั่วดำเป็นพืชในตระกูลถั่วและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณประโยชน์มากมาย พิจารณาว่าประโยชน์และอันตรายของถั่วดำคืออะไรรวมถึงโรคใดบ้างที่รักษาโรคได้และมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่
คำอธิบายและลักษณะ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วดำนั้นแสดงได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าโปรตีนในผักมีลักษณะทางเคมีเกือบจะคล้ายคลึงกับโปรตีนจากสัตว์. พืชไม่ได้ใช้งานระบบทางเดินอาหารมากเกินไปและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครและวิตามินที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ถั่วยังควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของความเสียหายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ถั่วดำได้รับการพิสูจน์ทางคลินิกแล้วว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคเบาหวาน
องค์ประกอบของพืชตระกูลถั่วประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (B1, B2, B4, B5, B6, B9, เค, ร), สารอาหารหลัก (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัส) และ องค์ประกอบขนาดเล็ก (เหล็ก แมงกานีส ทองแดง สังกะสี และซีลีเนียม)
ถั่วดำเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง: 100 กรัม มี 314 กิโลแคลอรี
อ้างอิง. ต่อถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัมมี 31 กิโลแคลอรี, พันธุ์สีแดง - 333 กิโลแคลอรี, แฟลกลีโอเล็ตสีเขียวมี 71 กิโลแคลอรี
ประโยชน์ต่อร่างกาย
ถั่วดำมีผลดีต่อสภาพของอวัยวะและระบบภายใน:
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และอวัยวะย่อยอาหาร
- ป้องกันการเกิดโรคกระเพาะ
- รักษาความดันโลหิตให้คงที่
- รักษาความเข้มข้นของฮีโมโกลบินในเลือดที่ต้องการ
สำหรับผู้ชาย
ผู้ชายที่บริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเกิดอาการอักเสบของต่อมลูกหมาก เนื่องจากมีสังกะสีในองค์ประกอบสูงซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ นอกจากนี้แพทย์เชื่อว่าถั่วดำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ
สำหรับผู้หญิง
ถั่วดำนั้นดีสำหรับผู้หญิงทุกช่วงวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากผ่านไป 40 ปีเมื่อวัยหมดประจำเดือนเริ่มขึ้น พืชอำนวยความสะดวกในวัยหมดประจำเดือนลดความรุนแรงของอาการของโรควัยหมดประจำเดือน (ความรู้สึกร้อนและเย็นหัวใจเต้นเร็วเวียนศีรษะ) ต้องขอบคุณวิตามินและองค์ประกอบหลักจำนวนมากที่ช่วยรักษาความเยาว์วัยและความงาม
อ่านเพิ่มเติม:
สรรพคุณทางยา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วดำนั้นมีหลากหลาย. พวกมันประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบย่อยนั้น มีผลดีต่อร่างกายการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ:
- ขจัดของเหลวส่วนเกิน
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- เร่งการรักษาเนื้อเยื่ออ่อน
- ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและสารพิษ
- ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
- ลดน้ำหนัก
- ปรับปรุงสภาพเส้นผมและเล็บ
- ทำให้ระบบประสาทสงบลง
สำหรับระบบทางเดินอาหาร
แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้รับประทานอาหารถั่วดำสำหรับคนทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง พืชตระกูลถั่วส่งเสริมการผลิตกรดบิวริกซึ่งมีผลดีต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
สำหรับโรคเบาหวาน
แพทย์ต่อมไร้ท่อแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานเปลี่ยนอาหารด้วยอาหารที่มีถั่ว. ผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด สังกะสีกระตุ้นการผลิตอินซูลินที่ตับอ่อน
สำคัญ! พืชตระกูลถั่วจัดเป็นการบำบัดเสริมดังนั้นจึงใช้ร่วมกับการรักษาหลัก
เมื่อลดน้ำหนัก
ถั่วเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับปอนด์พิเศษ: ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ให้ความรู้สึกอิ่มนาน โปรตีนเริ่มกระบวนการเผาผลาญ สังกะสี เร่งการย่อยอาหาร ซึ่งไม่เพียงช่วยลดน้ำหนักแต่ยังช่วยรักษาผลลัพธ์ในอนาคตอีกด้วย
สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด
ถั่วดำอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเม็ดเลือดแดง และเพิ่มฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันโรคหัวใจ
มันจะน่าสนใจ:
ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ถั่วดำจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน. ตัวอย่างเช่น ในการรักษาโรคเบาหวาน แนะนำให้ใช้ยาต้มและทิงเจอร์จากใบถั่ว ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ทิงเจอร์ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และช่วยละลายนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ มีสูตรการรักษาที่หลากหลายโดยใช้ถั่วดำสำหรับโรคเบาหวาน ความนิยมสูงสุดของพวกเขาแสดงอยู่ด้านล่าง
ทิงเจอร์:
- บดเปลือกถั่วให้เป็นผงเพื่อให้ได้ผง 50 กรัม เทน้ำเดือด 400 มล. แล้วพักค้างคืนในกระติกน้ำร้อนเพื่อใส่ลงไปรับประทานทิงเจอร์ 1/2 แก้วก่อนมื้ออาหาร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รวมปีกไก่ที่เป็นผงกับน้ำเย็น 600 มล. แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมง รับประทานของเหลวที่กรองแล้ว 200 มล. ในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน
ยาต้มจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:
- เติมผงถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
- ใส่ในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที
- กรองน้ำซุปและเย็น
- ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. สามครั้งต่อวัน
ใช้ในการปรุงอาหาร
ถั่วดำถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภทโดยเฉพาะอาหารลาตินอเมริกา ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมากจนสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า และเพิ่มลงในสลัด ซอส และซุปได้ โรงงานยังมีราคาที่ไม่แพงซึ่งอธิบายความนิยมได้
ประโยชน์ในด้านความงาม
ถั่วดำยังใช้ในด้านความงามด้วย มาสก์ที่ใช้พืชตระกูลถั่วมีผลในการฟื้นฟู: บำรุงผิวด้วยเอนไซม์ที่มีประโยชน์ ชุ่มชื้น ปรับปรุงสภาพของหนังกำพร้า
ในการเตรียมมาส์ก คุณต้องใส่ถั่วต้มจำนวนเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ. รวมสารละลายที่ได้กับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ทาลงบนผิวหน้าและลำคอที่ทำความสะอาดไว้แล้วเป็นเวลา 20 นาที ล้างสิ่งตกค้างที่เหลืออยู่ด้วยน้ำอุ่น ทำซ้ำขั้นตอนทุก 5-7 วัน รอยย่นและริ้วรอยบนผิวจะเรียบเนียน ใบหน้าจะได้โทนสีที่สวยงามและมีสุขภาพดี นอกจากนี้มาสก์ดังกล่าวยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและลดจำนวนผื่นที่ผิวหนัง
กฎการจัดเก็บ
เพื่อเก็บรักษาถั่วดำไว้ให้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เมล็ดแห้งดีและกำจัดเมล็ดที่เน่าเสียออก. ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า 7 องศาหากไม่สามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวได้ ก็มีทางเลือกอื่นในการจัดเก็บพืช ต้องอุ่นถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาหลายนาที แล้วใส่ในขวดแก้วที่ปิดฝาสุญญากาศ หลังการรักษานี้ ถั่วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าปี
คำแนะนำ. ถั่วสามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้จะเหมาะสมหากคุณเก็บไว้เพื่อการบริโภคเท่านั้น
สำหรับผู้ที่มีข้อห้าม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วดำนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้. มีโรคที่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ ซึ่งรวมถึงอาการจุกเสียดในลำไส้ แผลในกระเพาะอาหาร โรคเกาต์ และความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น ข้อห้ามอีกประการหนึ่งถือเป็นการแพ้พืชส่วนบุคคล
ไม่ควรนำถั่วเข้าสู่อาหารของเด็กก่อนอายุ 2 ขวบเนื่องจากร่างกายของเด็กไม่สามารถรับมือกับเอนไซม์จำนวนมากที่มีอยู่ในผักได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ใหญ่ที่จะไม่ใช้พืชตระกูลถั่วมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่พึงประสงค์: การก่อตัวของก๊าซและท้องอืด
บทสรุป
ถั่วดำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ จะต้องรวมอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่หากไม่มีข้อห้าม แม้ว่าพืชจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่คุณไม่ควรทานอาหารที่มีถั่วมากเกินไป มิฉะนั้นคุณอาจพบผลที่ไม่พึงประสงค์จากระบบทางเดินอาหาร