เราได้รับคลังวิตามินจากถั่ว - วิธีงอกถั่วที่บ้านหรือปลูกในที่โล่ง
ในแง่ของปริมาณโปรตีน ถั่วอยู่ในอันดับที่สองรองจากเนื้อสัตว์ อุดมไปด้วยเส้นใย เพคติน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ประกอบด้วยวิตามิน A, C, PP และกลุ่ม B, ธาตุไมโครและมาโคร เช่น เหล็ก, ฟลูออรีน, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, ทองแดง, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟลาโวนอยด์ ฯลฯ
ถั่วงอกเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ถั่วงอกของพวกเขาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในเมนูอาหารของนักชิมอาหารดิบ วีแกน และผู้ทานมังสวิรัติ ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการงอกถั่วและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร
ทำไมคุณต้องเพาะถั่วงอก?
ถั่วงอกเป็นผลิตภัณฑ์ชีวภาพและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีสารยับยั้งเอนไซม์ อะฟลาทอกซิน และกรดไฟติก เอนไซม์จะสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น
ความสนใจ! ประโยชน์ของถั่วงอกเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชนั้นสูงกว่าหลายเท่า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ถั่วงอกส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่,เพิ่มภูมิคุ้มกัน,บล็อคกระบวนการอักเสบ
แนะนำให้รับประทานถั่วงอกสำหรับ โรคหัวใจและหลอดเลือดในระหว่างการรับประทานอาหารที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อคืนความสมดุลของเกลือ ต้องขอบคุณอาร์จินีนที่ใช้ในการลดน้ำตาลในเลือด
อีกด้วย มันมีผลดีต่อการย่อยอาหาร, กระบวนการสร้างเม็ดเลือด, กระตุ้น ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ ผม และฟัน
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
เลือกถั่วที่จะกินดิบอย่างระมัดระวัง. บางส่วนมีสารพิษที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและสลายตัวเฉพาะในระหว่างการให้ความร้อนเท่านั้น
ปลอดภัย:
- ถั่วแอดซูกิ;
- ถั่วดำ;
- ถั่วเขียว;
- ถั่วปินโต
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รักษาความร้อนของถั่วงอกที่ซื้อในร้านค้าหรือในตลาด. สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นซึ่งมีการงอกของเมล็ดพืชเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
คุณต้องการที่จะกินถั่วงอกดิบและไม่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณหรือไม่? — เรียนรู้วิธีงอกถั่วด้วยตัวเอง
ถั่วงอกถูกนำมาใช้ในฟาร์มอย่างไร?
ชาวสวน งอกถั่วก่อนปลูกลงดินเพื่อเร่งการงอก. มาดูวิธีการทำอย่างละเอียดกันดีกว่า
วิธีการพื้นฐาน
ธัญพืชที่มีไว้สำหรับการหว่านสามารถบำบัดด้วยสารเคมีได้. ก่อนที่จะแตกหน่อเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร ให้ค้นหาว่าเหมาะสำหรับเป็นอาหารหรือไม่ - อ่านคำแนะนำ
วิธีเพาะถั่วงอกที่บ้าน:
- คัดแยกและทิ้งเมล็ดแห้ง เน่าเสีย และเน่าเสีย;
- ล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหล
- เติมภาชนะที่เลือกไว้สำหรับแช่ถั่วให้เต็มหนึ่งในสาม
- เทน้ำเหนือระดับเมล็ดประมาณ 2-3 ซม.
- วางในที่อบอุ่นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง
- หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำล้างเมล็ดที่บวมให้สะอาด
- เทเมล็ดที่แช่แล้วลงในภาชนะแบนบนผ้าเช็ดปากแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากอีกอัน
- เทน้ำอุ่นปริมาณมาก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวไม่แห้ง
- หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ถั่วงอกก็จะปรากฏบนเมล็ดพืช
เมื่อเพาะถั่วสำหรับต้นกล้าจะใช้ขี้เลื่อยหรือสำลีแทนผ้าเช็ดปากสำหรับผู้ที่มีไว้สำหรับอาหารจะต้องเปลี่ยนน้ำและผ้าเช็ดปากเป็นประจำ
ความเร็วของการงอกขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - โดยเฉลี่ย 4-5 วัน แต่นักชิมดิบหลายคนกินมันไปแล้วในวันที่สอง
อ่านเพิ่มเติม:
วิธีรับประทานถั่วงอก
ถั่วงอกรับประทานสดและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน. อย่าลืมล้างถั่วงอกก่อนรับประทานอาหาร
ความสนใจ! สำหรับการรักษาต้านเชื้อแบคทีเรีย ถั่วงอกจะถูกแช่ไว้ในสารละลายโซดาเป็นเวลาสั้นๆ
ใช้ในสลัด ซุป เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และสตูว์ผัก. โลบิโอจอร์เจียและพริกเม็กซิกันปรุงจากถั่วงอก
สูตรอาหารจีนคลาสสิกคือถั่วงอกผัดกับกระเทียม ขิง และต้นหอม โดยเติมปลาเค็มหรือรมควัน
ในเอเชีย มีการใช้ถั่วแดงอะซูกิในรูปแบบเค็มเป็นไส้พายและแพนเค้กรวมทั้งใช้ทำซอสหวาน
สำหรับคนเกาหลี ถั่วงอกไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่ยังเป็นยาอีกด้วย. เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อผักสดขาดแคลน
วิธีปลูกถั่วที่บ้าน
ถั่วเป็นพืชที่มีช่วงแสงสั้นไม่เกิน 12 ชั่วโมง. เพื่อเพิ่มผลผลิตความยาวของแสงกลางวันจะลดลงโดยการคลุมด้วยวัสดุคลุมทึบ
พืชชนิดนี้ชอบความร้อน ในสภาพอากาศหนาวเย็นจะปลูกเฉพาะพันธุ์ที่ทำให้สุกเร็วเท่านั้น. หรือปลูกในบ้าน เมื่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิสิ้นสุดลงและดินอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิสูงกว่า 12 องศา จะทำการปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง
พืชจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างทันท่วงที, กำจัดวัชพืชเป็นระยะและคลายเป็นประจำ, ป้องกันการก่อตัวของเปลือกแห้งบนพื้นผิวดินและตรวจสอบความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช
วิธีเลือกพันธุ์ถั่วให้เหมาะกับบ้านของคุณ
พันธุ์จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศและสถานที่ปลูก.
ถั่วจะแบ่งออกเป็น การปีนเขาและพุ่มไม้ ในทางกลับกันมีสามประเภท: การปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งและการตกแต่ง
การปอกเปลือกเรียกว่าเกรน. ใช้เฉพาะถั่วเป็นอาหารเท่านั้น เนื่องจากฝักแข็งและกินไม่ได้ พันธุ์ของมันคือเทอร์โมฟิลิกซึ่งมีฤดูการเจริญเติบโตที่ยาวนานและสุกงอมในพื้นที่โล่งเฉพาะในสภาพอากาศที่อบอุ่นเท่านั้น
หน่อไม้ฝรั่งนั้นเรียกว่าเป็นผักและพืชตระกูลถั่ว. พวกเขากินฝักสีเขียวที่ไม่มีเส้นใยแข็ง ในโซนกลางพันธุ์ที่สุกเร็วเริ่มมีผลประมาณ 60 วันหลังงอก พันธุ์ปลาย - หลังจาก 100 หรือมากกว่านั้น การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลาจนน้ำค้างแข็ง ทางทิศเหนือมีการปลูกต้นกล้าในที่โล่ง
มีการปลูกไม้ประดับเพื่อความสวยงามและสุขภาพของดิน. เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ มันสะสมไนโตรเจนในดินซึ่งเอามาจากอากาศ มะเขือเทศ มันฝรั่ง และพืชอื่นๆ ชอบดินที่มีไนโตรเจนสูง
ดีแล้วที่รู้. เพื่อนบ้านถั่วในสวนมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคใบไหม้ในช่วงปลาย
ผู้ที่ชอบปลูกผักที่บ้านปลูกพันธุ์ไม้พุ่มบนระเบียงหรือชาน - สุกเร็วขึ้นและมีระบบรากลึกไม่เกิน 10-20 ซม. และลำต้นสูงได้ถึง 50 ซม. พันธุ์เหล่านี้ไม่ต้องการหม้อขนาดใหญ่ดินจำนวนมากและโครงสร้างที่ซับซ้อนในการมัด กิ่งไม้สูงถึง 60 ซม. สูงก็พอแล้ว
รากที่ปีนขึ้นไปมีความยาว 1 ม. และลำต้นมีความยาวสูงสุด 5 ม. ควรปลูกในที่โล่งจะดีกว่า ไม่เพียงแต่ให้ผลอุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยประดับตกแต่งพื้นที่อีกด้วยใช้สำหรับถักเปียเรือนกล้วยไม้ ศาลา และรั้ว หรือเพื่อสร้างส่วนรองรับที่สามารถทนต่อลมแรงได้
การปลูกถั่วปีนแนวตั้งช่วยประหยัดพื้นที่ ในพื้นที่ขนาดเล็ก เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์ไม้พุ่มจะมีความทนทานต่อศัตรูพืชได้ดีกว่า
การเตรียมวัสดุปลูกและดิน
ก่อนปลูก 2-3 วัน ควรขุดดินและคลายดินและฆ่าเชื้อดินที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อบอุ่นอ่อน ๆ
ลักษณะเฉพาะ. เมล็ดถั่วมีความสามารถในการงอกสูงเป็นพิเศษ ถั่วที่ไม่บุบสลายจะงอกไม่ว่าในกรณีใด
ปลูกด้วยเมล็ดแห้งหรือต้นกล้าที่งอกแล้วขึ้นอยู่กับว่าจำเป็นต้องถ่ายภาพเร็วแค่ไหน ถั่วงอกจะถูกวางลงในหลุมอย่างระมัดระวังเพราะว่า พวกเขามีความเสี่ยง
วิธีปลูกถั่วในกระถางสำหรับต้นกล้า
สำหรับต้นกล้าให้เตรียมภาชนะที่มีส่วนผสมของพีทฮิวมัสส่วนผสมของปุ๋ยหมักกับดินสนามหญ้าหรือส่วนผสมของดินสวนและหญ้า ขอแนะนำให้เพิ่มทรายลงในสองตัวสุดท้าย
ไกลออกไป ทำหลุมลึก 3-4 ซม. แล้วใส่เมล็ดแห้งหรือแตกหน่อลงไป. วางหม้อไว้ในที่ที่มีแสงสว่างซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่า 20 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 วันต้นกล้าก็พร้อมสำหรับการปลูกและย้ายไปยังพื้นที่โล่งในระยะใบ 2-3
วิธีปลูกและดูแลถั่วในที่โล่ง
คุณต้องปลูกในที่ที่ไม่มีลม. เมื่ออากาศเย็น ควรคลุมหน่อต้นด้วยวัสดุที่ไม่ทอ แนะนำให้ยกยอดขึ้นเมื่อมีความสูง 15 ซม. ต้องผูกยอดไว้เพื่อไม่ให้กระจายไปตามพื้นดินและไม่เกาะติดกับต้นไม้ข้างเคียง
ลักษณะเฉพาะ. ถั่วจะไม่ถูกปลูกในที่เดิมเร็วกว่า 4 ปี
สำหรับการปลูก ให้เลือกดินที่ร่วนและอุดมสมบูรณ์. เจริญเติบโตได้ดีบนดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทราย ไม่ชอบพื้นที่ลุ่มที่เป็นหนองน้ำดินเหนียวสำหรับถั่วคลุมด้วยฮิวมัส ปุ๋ยหมักสุก และทราย
มันจะน่าสนใจ:
รดน้ำถั่ว กำจัดวัชพืช และคลายดิน
การดูแลรวมถึงการกำจัดวัชพืชและคลายดิน. พืชไม่ทนต่อน้ำท่วมขังและต้องการอากาศไหลเวียนไปที่ราก พื้นผิวที่แข็งตัวของดินจะต้องถูกแยกออกระหว่างการรดน้ำ จะสะดวกกว่าในการคลายด้วยเครื่องมือขนาดเล็กแบบตื้น ๆ เพื่อไม่ให้ทำร้ายราก
รดน้ำพันธุ์กะเทาะตามต้องการก่อนออกดอกสลับความชุ่มชื้นกับคลายตัว ในช่วงระยะเวลาการออกดอกการรดน้ำจะถูกระงับในระหว่างการสร้างและการสุกของผลไม้ - เพิ่มเป็นสองเท่าและเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกก็จะค่อยๆหยุดลง
หน่อไม้ฝรั่งและไม้ประดับรดน้ำปานกลาง และสม่ำเสมอตลอดทั้งฤดูกาล
การรดน้ำไม่เพียงพออาจทำให้ดอกไม้ร่วงหล่นได้ และรังไข่รวมทั้งส่งผลเสียต่อรสชาติของพืชผลด้วย ความเมื่อยล้าของน้ำคุกคามการเจริญเติบโตของมวลใบมากเกินไปและความเสี่ยงต่อการเน่าเปื่อย
การขาดโพแทสเซียมทำให้เกิดโรคจากแบคทีเรียและเชื้อรา. ตัวบ่งชี้การขาดธาตุ: ปรากฏจุดสีเหลืองบนใบและฝัก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมมูลนกที่เน่าเปื่อยจำนวนเล็กน้อยลงบนเตียงหรือโรยด้วยขี้เถ้าไม้
ลักษณะเฉพาะ. เพื่อดึงดูดแมลงผสมเกสร ถั่วจึงถูกฉีดพ่นด้วยน้ำหวาน
การเก็บเกี่ยวครั้งแรก
ระยะเวลาเก็บเกี่ยวถั่วขึ้นอยู่กับพันธุ์ของมันโดยตรง
หน่อไม้ฝรั่งจะถูกลบออกทุกๆ 2-3 วันตลอดฤดูปลูก. หากคุณทำเช่นนี้ไม่บ่อย ฝักจะสุกเกินไปและป้องกันไม่ให้เกิดฝักใหม่ ถั่วที่เต็มและขึ้นรูปถือว่าสุกแล้วคุณต้องแยกฝักออกจากก้านด้วยกรรไกรโดยไม่รบกวนต้นไม้
การสุกของพันธุ์ที่มีเปลือกต้องใช้ความอดทน. พวกเขาจะถูกเก็บเกี่ยวอย่างค่อยเป็นค่อยไป โดยเอาฝักที่โตเต็มที่ออกและปล่อยให้ฝักสีเขียวสุก คุณสามารถกำหนดระดับความสุกได้โดยการแยกฝักออกเป็นสองส่วน: เมื่อพร้อมเก็บเกี่ยวจะแตกง่าย และขอบของแตกจะเรียบไม่มีเส้นใย
ถั่วที่ไม่ปอกเปลือกไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ – ฝักสะสมความชื้นและเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แมลงและโรคต่างๆ การเก็บเกี่ยวจะถูกมัดเป็นมัด ตากให้แห้ง แล้วจึงปอกเปลือก
ก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บรักษา เมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกจะถูกตากแดดให้แห้งอย่างทั่วถึง หรือในเตาอบ เก็บถั่วไว้ในที่แห้งโดยใส่ถุงผ้าลินิน
ความสนใจ! คุณสามารถไล่แมลงออกจากพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ด้วยการเติมกระเทียม 2-3 กลีบหรือเมล็ดผักชีลาวลงในถั่ว
บทสรุป
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ถั่วงอกยังดีต่อสุขภาพมากกว่าถั่วทั่วไปด้วยซ้ำ มีการเตรียมอาหารหลากหลายไว้ด้วย เลือกถั่วที่จะงอกเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารด้วยความระมัดระวัง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะรับประทานดิบได้
ถั่วเติบโตที่บ้านและในประเทศ คัดเลือกพันธุ์ตามสภาพการเจริญเติบโต ในการเก็บเกี่ยวคุณต้องรดน้ำและคลายดินเป็นประจำ ขออวยพรให้คุณเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายและอาหารหลากหลายถึงโต๊ะที่บ้านของคุณ!