วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุดและคำแนะนำในการจัดเก็บการเตรียมการ

คุณรู้ไหมว่าถั่วกระป๋องไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูงอีกด้วย 100 กรัม มีหน่วยพลังงานมากกว่า 300 หน่วย มีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร กรดนิวคลีอิกช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และชะลอความแก่ของผิว

สูตรอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน

เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้รับความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แม่บ้านหลายคนชอบทำถั่วด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยต้นทุนที่น้อยที่สุด

เพิ่มบทความนี้ลงในบุ๊กมาร์กของคุณเพื่อไม่ให้สูญหาย

ถั่วเขียวดองฆ่าเชื้อ

สูตรที่ง่ายที่สุดด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ จำนวนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป – 600 กรัม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือหยาบ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนถั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. สะเด็ดน้ำร้อน เติมน้ำเย็น พักไว้ 3 นาที
3. แบ่งถั่วออกเป็นขวด
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ต้มสารละลายเป็นเวลา 5 นาที
5. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
6. เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น
7. ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางผ้าขนหนูผ้าฝ้ายไว้ด้านล่าง วางขวดโหลไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำให้เต็มจนถึงคอฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
8. ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม

คำแนะนำ. อย่าปรุงถั่วนานกว่าเวลาที่ระบุไว้ในสูตร มิฉะนั้นจะสูญเสียรูปร่างไป

การเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้เป็นขวดขนาดสามลิตร แต่จะดีกว่าถ้าใช้ 3 ลิตร หรือ 6 ครึ่งลิตร เพราะสูตรนี้เก็บได้ไม่กี่วันเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 3 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% ต่อขวดครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
2. ในขณะเดียวกันในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำสารละลายไปต้ม
3. ระบายถั่วต้มแล้วใส่ถั่วลงในขวด
4. เทน้ำดอง
5. เทน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน
6. ม้วน.

คำแนะนำ. ก่อนใช้งาน คุณสามารถล้างอาหารที่เก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยขจัดรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชู

ถั่วกระป๋องธรรมชาติ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ส่วนผสมเพียง 4 อย่าง ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เท่านี้จานก็พร้อมแล้ว คุณจะต้องมีขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ใบ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 660 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอม
2. สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในขวด
3. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงไป
4. เติมขวดโหลด้วยสารละลาย
5. ม้วน.
6. ระบายความร้อนใต้ผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ในท่าคว่ำ

สำคัญ! เนื่องจากสูตรนี้ไม่ใส่สารกันบูด จึงต้องใช้ภาชนะปลอดเชื้อ ต้องต้มขวดและฝาปิดก่อนปิดผนึก

ถั่วกระป๋องโฮมเมดพร้อมกรดซิตริก

ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลบางประการ รสชาติของถั่วที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะนุ่มนวลกว่า

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 650 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กรดซิตริก 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
2. ในเวลานี้ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมน้ำน้ำตาลเกลือและกรดซิตริกหนึ่งลิตร
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
4. ปรุงจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด
5. ใส่ถั่วลวกลงในขวด เทน้ำดองแล้วปิดฝา
6. วางชิ้นงานลงในกระทะที่มีน้ำร้อน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด
7. นำขวดออกมา ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

สำคัญ! ระหว่างการฆ่าเชื้อ คุณสามารถวางตะแกรงโลหะหรือวงกลมไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะได้

สูตรง่ายๆ สำหรับเตรียมน้ำส้มสายชู 9% เหมือนในร้าน

ถั่วจะออกมาเหมือนกับที่ออกมาจากชั้นวางของในร้านทุกประการ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 650 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% ต่อขวดลิตร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนถั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. สะเด็ดน้ำ.
3. แบ่งถั่วออกเป็นขวด
4. เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร นำสารละลายไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
5. เติมขวดด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มและเทกลับเข้าไปในขวด
7. เทน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน
8. ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
9. ม้วนขวดและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

การเก็บรักษาถั่วเขียวและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้จะดึงดูดคนรักโอลิเวียร์ จะช่วยลดเวลาในการเตรียมสลัด ต้องเลือกคอนเทนเนอร์ในปริมาณที่ต้องการ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 150 กรัม
• 15 สด แตงกวา (จะใส่ขวดลิตรเท่าไหร่);
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 1 กลีบไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วเป็นเวลา 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ.
2. วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. วางแตงกวาและถั่วไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเติมขวดอีกครั้ง
5. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
6. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่เทลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงจนผลึกละลายหมด
7. เทน้ำดองลงบนถั่ว ม้วนขวดขึ้น

ถั่วดองในฝัก

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัว ฝักจะนุ่มแต่ยังคงกรอบ จำเป็นต้องเลือกฝักที่มีน้ำตาลสุกโดยไม่มีความเสียหาย สูตรนี้สำหรับขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• ฝักถั่ว 300 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เขียวขจี, กระเทียม และพริกไทยหากต้องการ

การตระเตรียม:

1. ล้างฝักให้สะอาดและตัดหางออก เอาเส้นเลือดแข็งตามยาวที่ตะเข็บของฝักออก
2. วางฝักไว้ในขวด โรยน้ำตาลและเกลือไว้ด้านบน เพิ่มผักใบเขียว พริกไทย และกระเทียม
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้ 10 นาที
4. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม เทกลับลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม โดยเติมน้ำส้มสายชูขณะเดือด
6. ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเย็น

เกี่ยวกับกฎการเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี ถ้าใช้น้ำส้มสายชูจะอยู่ได้หกเดือน

เพื่อการเก็บรักษาตะเข็บในระยะยาวต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เก็บขวดไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
2. เมื่อจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ควรวางชิ้นงานให้ห่างจากเครื่องทำความร้อนและจากห้องครัว อุณหภูมิอากาศในห้องครัวเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ซึ่งมักส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
3. ไม่ควรวางขวดโหลไว้บนระเบียงในฤดูหนาว น้ำแช่แข็งมีแนวโน้มที่จะขยายตัว ด้วยเหตุนี้ซีลของกระป๋องจึงจะแตก
4. ควรบริโภคอาหารกระป๋องแบบเปิดภายในสองถึงสามวัน ดังนั้นจึงควรเลือกขวดเล็กสำหรับจัดเก็บ
5. ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาคุณจะต้องตรวจสอบสภาพของถั่วเป็นระยะ ทั้งน้ำและถั่วเองก็ไม่ควรทำให้มืดลง

คำแนะนำเพิ่มเติม

เคล็ดลับที่สำคัญบางประการในการทำถั่วกระป๋องที่บ้าน:

1. น้ำตาล, กึ่งน้ำตาลและถั่วเปลือกเหมาะสำหรับการดอง
2. ควรเก็บเกี่ยวในวันที่ 8 หลังจากดอกบาน
3. หลังจากการเก็บเกี่ยวฝักจะถูกเก็บไว้เพียงวันเดียวและถั่วที่ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง
4. เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วยังคงรักษารูปลักษณ์ที่ปรากฏและไม่แตกสลายไม่ควรคนให้เข้ากันระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องปรุงถั่วในน้ำเดือดจัด
5. การเติมน้ำเย็นทันทีหลังปรุงอาหารจะช่วยให้ถั่วคงสีไว้และไม่ขุ่นเนื่องจากแป้งที่ปล่อยออกมา
6. หากคุณวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังระหว่างการฆ่าเชื้อ ความเสี่ยงที่ก้นขวดแตกจะลดลง

มาสรุปกัน

ถั่วเขียวกระป๋องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถั่วนมที่เตรียมในลักษณะนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้

การสมัครนี้ พืชตระกูลถั่ว กว้างอย่างไม่น่าเชื่อ: ในสลัด, ซุป, เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารจานอิสระ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองดองถั่วด้วยตัวเองและในช่วงวันหยุดฤดูหนาวคุณจะมีผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติ